Diseño del diagrama de simbiosis urbana para la recuperación de subproductos valorizables

a través del cálculo de emergía.

Maestría en Economía Ambiental y Ecológica, Universidad Veracruzana.
Autores: Zaira Berenice Ramírez Portilla (1), Eduardo Castillo González (2), Rabindranarth
Romero López (3), Selene Janitzio Pérez Córdoba (4).
Palabras clave: Emergía, Simbiosis Urbana, Sector 72.
Tematica: Reducción del consumo.

SÍNTESIS DEL CARTEL

En México, los servicios de preparación de alimentos y bebidas (sector 72 de

acuerdo con el sistema de clasificación industrial de América del Norte ), constituyen el
12.2% del total de unidades económicas en el país (INEGI, 2021). En el municipio de
Xalapa, Veracruz, éstas ocupan el tercer lugar con el mayor número de unidades
económicas (DENUE, 2022) y de acuerdo con INEGI (2021), del total de sus insumos, el
5.8% son productos envasados. Esto, sin contar con estudios de generación y
aprovechamiento de sus residuos valorizables.
De acuerdo con la Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los
Residuos, LGPGIR (2021), las actividades económicas en las ciudades generan
subproductos llamados residuos sólidos urbanos (RSU). Por lo tanto, su manejo integral es
una corresponsabilidad social y requiere la participación conjunta, coordinada y
diferenciada de productores, distribuidores, consumidores, usuarios de subproductos, y de
los tres órdenes de gobierno según corresponda, bajo un esquema de factibilidad de
mercado y eficiencia ambiental, tecnológica, económica y social.
El modelo de Simbiosis Urbana (SU), es una herramienta de la economía circular
(EC) (Stahel, 2010), su objetivo es generar relaciones sinérgicas entre fuentes de desechos
urbanos y usuarios industriales a través de la transferencia de materiales de desecho (Van
Berkel et al., 2009). Su implementación se realiza a escala local y depende del apoyo
coordinado entre gobierno, empresas privadas y la participación de la sociedad (Södergreny
Palm, 2021; Van Berkel et al., 2009). Para conocer su desempeño, se emplean indicadores
de eficiencia (Fraccascia y Giannoccarlo, 2020), uno de ellos es la evaluación a través del
cálculo de emergía.
Emergía se refiere a la cantidad de energía poco concentrada necesaria para generar
otra más concentrada (Odum, 1998; Le Core, 2016, Bravo et. al., 2018). Es utilizada para
medir la sustentabilidad de un sistema, ya que incluye la energía renovable (R), la no
renovable (N) y el flujo a través del sistema económico (Servicio, S e importacione, F)
dentro de las valoraciones económicas. La metología para el análisis emergético incluye
cuatro etapas: elaboración del diagrama sistémico, elaboración de un inventario de
emergías, cálculo de índices emergeticos y descripción de los resultados.
El diagrama sistémico, debe contener la simbología propuesta por Odum (1996) y
citada por Le Corre, (2016), además de estar referido siempre hacia un sistema de superior
aproximación “menor detalle-mayor detalle”, esto permite dar un panorama más claro de la
organización del sistema de SU.
El modelo de SU se enfoca en las empresas locales de servicios de preparación de
alimentos en Xalapa. Es así, que el diagrama de flujo emergético contempla las entradas,
actividades de transformación y salidas en los centros de trabajo. Además se tomó como
referencia los trabajos de Vega, (2013), Sun et al., (2016), Wu et al., (2018) los cuales
modelan la dinámica emergética en las ciudades. Dentro de las principales entradas
identificadas son: la radiación solar, la precipitación, el viento, el trabajo, el transporte
(para la distribución de insumos), los insumos (en este caso las bebidas embotelladas) y el
ingreso diario.

REFERENCIAS

Bravo Amarante, E., Ló pez Bastida, E., Romero Romero, O., E. Calvo, A. y Kiran Schulz,
R. (2018). La emergía como indicador de economía ecoló gica para medir
sustentabilidad. Universidad y Sociedad, 10(5), 78-84.
http://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus
Directorio Estadístico Nacional de Unidades Econó micas. (8 de junio 2022)
https://www.inegi.org.mx/app/mapa/denue/default.aspx
Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas. (8 de junio 2022)
https://www.inegi.org.mx/app/mapa/denue/default.aspx
Fraccascia, L. y Giannoccaro, I. (2020). What, where, and how measuring industrial
symbiosis: A reasoned taxonomy of relevant indicators. Resources, conservation and
recycling. (157). Doi: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2020.104799
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2021). Conociendo la industria
restaurantera. https://www.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/
espanol/bvinegi/productos/nueva_estruc/889463903369.pdf
Le Corre, O. (2016). Emergy. ISTE Press-Elsevier. https://www-sciencedirect-
com.ezproxy.uv.mx/book/9781785480973/emergy#book-info
Ley 230 de 2003. Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos
[LGPGIR]. DOF 18 de Enero 2021
Odum, H.T. (27 de Mayo de 1998). Emergy evaluation. The Wayback Machine.
https://web.archive.org/web/20101122060100/http://dieoff.org/page170.htm#tra
nsformity
Sö rdergren, K. Y Palm, J. (2021). El papel de los gobiernos locales en la superació n de
las barreras a la simbiosis industrial. Sistemas ambientales mas limpios. Vol 2. Lund:
Suecia. Doi: https://doi.org/10.1016/j.cesys.2021.100014
Sun, L., Li, H., Dong, L., Fang, K., Ren, J., Geng, Y., Fuiji, M., Zhang, N., Liu, Z. (2017).
Eco-benefits assessment on urban industrial symbiosis based on material flows analysis and
emergy evaluation approach: A case of Liuzhou city, China. Resources, Conservation and
Recycling. (119). Doi: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2016.06.007
Van Berkel, R., Tsuyoshi F., Shizuka H. Y Yong, G. (2009). Industrial and urban
symbiosis in Japan: Analysis of de Eco-Town program 1997-2006. Journal of
Environmental Management, (9). doi:10.1016/j.jenvman.2008.11.010
Vega, A. R. E. (2013). Application of emergy as environmental performance indicator
for assisting sustainable cities planning. É cole de technologie supérieure université du
québec. Montreal: Canada. Disponible en línea:
https://espace.etsmtl.ca/id/eprint/1235/1/VEGA_AZAMAR_Ricardo_Enrique.pdf
Wu, Y., Que, W., Liu, Y., Li, J., Cao, L., Liu, S., … Zhang, J. (2018). Efficiency estimation of
urban metabolism via Emergy, DEA of time-series. Ecological Indicators, (85), 276–
284. doi:10.1016/j.ecolind.2017.10