KEHILÁ CAMINO A EMAÚS

Jametz de Hag HaMatzot

“Siete días comeréis panes sin levadura; y así el primer día haréis que no haya levadura en vuestras
casas; porque cualquiera que comiere leudado desde el primer día hasta el séptimo, será cortado
de Israel” (Ex. 12:15).
“Por siete días no se hallará levadura en vuestras casas; porque cualquiera que comiere leudado,
así extranjero como natural del país, será cortado de la congregación de Israel. Ninguna cosa
leudada comeréis; en todas vuestras habitaciones comeréis panes sin levadura.” (Ex. 12:19,20).

La Tora no describe en si mismo que es jametz, termino hebreo que aparece en la Biblia como
“leudado” y significa según el Diccionario Strong “fermento”.
Universalmente durante miles de años se ha considerado como jametz la harina de los 5 tipos de
cereales que al entrar en contacto con el agua por mas de 17 minutos, fermentan y por tanto se
convierten en jametz.

A continuación listamos algunos alimentos prohibidos para Pesaj y Hag HaMatzot.

GRANOS PROHIBIDOS, CONSIDERADOS UNIVERSALMENTE JAMETZ:

1. Trigo.
2. Cebada.
3. Centeno.
4. Avena.
5. Espelta (un tipo de trigo, mejor conocido como trigo sarraceno).

Estos 5 tipos de granos son los que universalmente han sido considerados como jametz y los
productos que lo contienen.

Todos los demás granos no se consideran jametz pues no leudan sino se descomponen y por lo tanto
no está prohibido su consumo.

Levaduras:
Levadura para pan, masa madre, levadura seca o fresca, levaduras químicas como el royal, polvo
para hornear, cremor tartaro y bicarbonato de sodio son también considerados jametz por ser
agentes leudantes.

Consejo a seguir:
Para todos los alimentos revisar las etiquetas.

ALIMENTOS COMUNES PROHIBIDOS PARA PESAJ

Aderezos y salsas:
• Cualesquiera que contengan trigo o levadura:
• Algunos aderezos

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• Jugo Maggi
• Salsa Inglesa
• Salsa de Soya
• Knorr Suiza o similares
• Salsa Teriyaky

Bebidas:
• Cerveza (trigo, espelta y cebada)
• Whisky (cebada y centeno)
• Atoles (trigo o avena)
• Vodka (trigo, espelta y centeno)
• Ginebra (espelta)
• Algunas proteínas para ejercitar

Granos:
• Cebada (Perla cruda y empacada)
• Trigo quebrado
• Germen de trigo

Cereales cuyo principal ingrediente sea: Trigo, Cebada o Avena.

• Galletas de todo tipo
• Pasteles y panes
• Bollería
• Pan
• Pasta
• Tortillas de harina
• Pan árabe
• Gluten o proteína de trigo
• Granola

Harinas preparadas:
• Pasteles
• Hotcakes
• Wafles
• Churros
• Empanizadores
• Cremas de lata para sopa (revisar etiqueta)
• La avena procesada de alguna forma, ya es jametz.

Botanas: (Leer los ingredientes, casi todas contienen trigo)

• Cacahuate japonés, Hot Nuts y cualquiera con cubierta.
• Chicharrones
• Sabritas
• Barcel
• Botanas mixtas
• Pretzels

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• Papas fritas hechas de harina de trigo.

Carnes procesadas: (La mayoría de los embutidos contienen harina, no se olviden de leer los
ingredientes antes de comprar)
• Pescado empanizado
• Hamburguesas
• Salchichas
• Embutidos

Otros componentes que provienen de los 5 cereales:

• Maltodextrina
• Maltosa

Hago la aclaración de que la harina de trigo y la avena cruda, no son levadura a menos que se
mezclen con agua, por lo cual, se pueden conservar en casa, si así se desea, con el debido cuidado,
es decir estando segura que no se te va a olvidar y los vayas a usar a la mera hora o que sin querer
se te vayan a mojar, etc.

¿Por qué la matza si esta hecha de trigo y agua no es jametz?

La matza esta exclusivamente hecha de harina de trigo, pero no es jametz ya que en su proceso de
elaboración, al mezclarse con agua se cuida que sea horneada antes de los 17 minutos y por tanto
no se convierta oficialmente en jametz.

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