CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y MEDIO AMBIENTE

Dirección General de la Producción Agrícola y Ganadera

CIRCULAR DE 22 DE FEBRERO DE 2013 DE LA DIRECCION GENERAL DE LA PRODUCCION

AGRICOLA Y GANADERA SOBRE LA CERTIFICACION DE LA COMPETENCIA EN BIENESTAR ANIMAL
DEL PERSONAL QUE REALIZA EL SACRIFICIO Y DETERMINADAS OPERACIONES CONEXAS EN
MATADEROS DE ANIMALES DE ABASTO.

De acuerdo con los artículo 7 y 21 del Reglamento (CE) número 1099/2009 del Consejo, de 24 de
septiembre de 2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, el personal que realiza
el sacrificio y determinadas operaciones conexas en mataderos de animales de abasto, así como el personal que
presencia y supervisa directamente la matanza de animales de peletería, necesitan certificados de competencia
obligatorios.

La competencia en el ámbito de protección de los animales en el momento de la matanza implica

conocimientos sobre el equipo de aturdimiento que se utiliza, supervisión de la eficacia del aturdimiento mediante
la comprobación de ausencia de signos de conciencia y sensibilidad y del comportamiento básico y necesidades
de los animales.
Las condiciones de trato de los animales sacrificados se mejoran si es realizado por personal debidamente
formado y cualificado.

Los explotadores de empresas velarán que las siguientes operaciones conexas al sacrificio se realicen
únicamente por personas que tengan un certificado de competencia para dichas operaciones:
a) El manejo y el cuidado de los animales antes de su sujeción.
b) La sujeción de los animales para aturdirlos o matarlos.
c) El aturdimiento de los animales.
d) La evaluación de la efectividad del aturdimiento.
e) La suspensión de los ganchos o la elevación de animales vivos.
f) El sangrado de animales vivos.
g) El sacrificio de animales siguiendo métodos particulares de sacrificio prescritos por ritos religiosos.

Curso de formación

El artículo 2.1f) del Decreto 80/2011, de 12 de abril, por el que se regula la formación en bienestar
animal en la Comunidad Autónoma de Andalucía, recoge este tipo de curso de carácter obligatorio y con una
duración mínima de veinte horas, denominado “ Curso de Formación en Bienestar Animal para personas que
trabajen en mataderos”, que contiene un bloque teórico y otro práctico expresado en el punto 6 del Anexo del
citado Decreto, impartido a través el Instituto de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la
Producción Ecológica (IFAPA).

Teniendo en cuenta el artículo 21.7 del reglamento 1099/2009, del Consejo, de 24 de septiembre de
2009 sobre lista de cualificaciones reconocidas como equivalentes al certificado de competencia, el artículo 1.2
del Decreto 80/2011, de 12 de abril, y la disposición final segunda del Decreto 65/2012, de 13 de marzo, por el
que se regulan las condiciones de sanidad y zootécnicas de los animales indican que las personas con
determinadas titulaciones estarán exentas de la realización de los cursos de formación establecidos en los

C/ Tabladilla, s/n
Teléfono 955 03 20 00
41071 - Sevilla

Código Seguro de verificación:fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw==. Permite la verificación de la integridad de una

copia de este documento electrónico en la dirección: https://ws129.juntadeandalucia.es/verifirma/
Este documento incorpora firma electrónica reconocida de acuerdo a la Ley 59/2003, de 19 de diciembre, de firma electrónica.
FIRMADO POR RAFAEL ANGEL OLVERA PORCEL FECHA 05/03/2013
ID. FIRMA nucleo.afirma5.cap.junta-andalucia.es fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw== PÁGINA 1/3

fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw==
 epígrafes del 1al 6 del Anexo del Decreto 80/2011, de 12 de abril, para la obtención del certificado de
competencia, concretamente Licenciadas o graduadas en veterinaria, Ingeniería Agrónoma e Ingeniería Técnica
Agrícola.

Cuando finalice cada curso se realizará una sesión de clausura en la que el profesorado hará una
evaluación del alumnado y del trabajo realizado que garantice que se han alcanzado los objetivos mínimos
propuestos y se pedirá al alumnado que realicen una evaluación del curso y que pongan en común los aspectos
que pueden ayudarles a mejorar el bienestar de los animales con los que trabajan.

Certificado de competencia

La expedición de los correspondientes certificados de competencia acreditativos del curso realizado que
hayan asistido al menos el 80% del tiempo lectivo y hayan superado el examen final correspondiente.

Los certificados de competencia indicarán para qué categorías de animales y qué tipo de equipamientos y
para qué operaciones son válidos, estableciéndose dos tipos:

1. Certificado de competencia para realizar el sacrificio y operaciones conexas en mataderos de animales de

abasto o productores de productos alimenticios destinados al consumo humano de ungulados domésticos
(especie bovina, porcina, ovina y caprina, así como solípedos domésticos), aves de corral, lagomorfos y
caza de cría (ratites).

2. Certificado de competencia para supervisión de la matanza de animales de peletería.

La Comunidad Autónoma de Andalucía podrá reconocer los certificados de competencia del curso de
protección de los animales en el momento de la matanza expedidos en otras Comunidades Autónomas y resto de
Estados Miembros.

El certificado de competencia se emitirá de acuerdo con el modelo adjunto.

Certificado de competencia provisional

El IFAPA podrá emitir certificados de competencia provisionales con una validez no superior a tres meses
siempre que cumpla los cuatro requisitos siguientes:

Solicitante inscrito en el curso de formación de bienestar para personas que trabajen en mataderos.

Solicitante vaya a trabajar en presencia y bajo la supervisión directa de otra persona que posea un
certificado de competencia expedido para la actividad que vaya a emprenderse.

El solicitante presente declaración escrita en al que manifiesta que no ha recibido previamente otro
certificado provisional del mismo ámbito o que demuestre de manera satisfactoria a la Autoridad
Competente no haber podido pasar el examen final.

Los certificados de competencia sólo se expedirán si el solicitante facilita una declaración escrita en la que
manifiesta no haber cometido una infracción grave de la normativa comunitaria o nacional en materia de
protección de animales en los tres años anteriores a la fecha de solicitud del certificado.

Certificado de competencia basado en la experiencia

Para el personal con varios años de experiencia que ha acumulado ciertos conocimientos o competencia,
que acrediten una experiencia profesional adecuada de un mínimo de tres años, podrán utilizar hasta el 8 de
diciembre de 2015 el procedimiento simplificado de expedición de los certificados de competencia siempre que
cumpla y aporte los cuatro requisitos siguientes:

Código Seguro de verificación:fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw==. Permite la verificación de la integridad de una

copia de este documento electrónico en la dirección: https://ws129.juntadeandalucia.es/verifirma/
Este documento incorpora firma electrónica reconocida de acuerdo a la Ley 59/2003, de 19 de diciembre, de firma electrónica.
FIRMADO POR RAFAEL ANGEL OLVERA PORCEL FECHA 05/03/2013
ID. FIRMA nucleo.afirma5.cap.junta-andalucia.es fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw== PÁGINA 2/3

fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw==

Vida laboral para la acreditación de una experiencia profesional adecuada mínima de tres años.

Contrato laboral con indicación de la categoría del puesto.

Certificado de la empresa que acredite la experiencia laboral o del tiempo de experiencia del operario en
cada puesto de trabajo, especies animales y tipos de equipamiento.

Declaración escrita en la que el solicitante manifiesta no haber cometido una infracción grave de la
normativa comunitaria o nacional en materia de protección de animales en los tres años anteriores a la
fecha de solicitud del certificado.

EL DIRECTOR GENERAL DE LA PRODUCCIÓN

AGRICOLA Y GANADERA

Rafael Olvera Porcel

Código Seguro de verificación:fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw==. Permite la verificación de la integridad de una

copia de este documento electrónico en la dirección: https://ws129.juntadeandalucia.es/verifirma/
Este documento incorpora firma electrónica reconocida de acuerdo a la Ley 59/2003, de 19 de diciembre, de firma electrónica.
FIRMADO POR RAFAEL ANGEL OLVERA PORCEL FECHA 05/03/2013
ID. FIRMA nucleo.afirma5.cap.junta-andalucia.es fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw== PÁGINA 3/3

fGcpLXF2NymO7Vt/+HiiDw==