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PASTELVERA

PASTELVERA, fue fundada en Guayaquil hace 10 años por José Vera cuando se jubiló, sin embargo, hace 3 años, gracias a su avanzad
pidió a David, su hijo, que tome las riendas del negocio y que continúe con la tradición de su padre en producir y comercializar los prod
panadería y pastelería “PASTELVERA”.

David, había iniciado sus estudios universitarios en administración, se había casado, trabajaba como asalariado, y ayudaba por las mañ
padre en “PASTELVERA”, había colaborado en cada una de las posiciones de la empresa, desde panadero hasta atención al cliente, y c
padre le pidió que tome las riendas sabía perfectamente el manejo de todo el negocio, y aunque sabía que no tenía suficientes conoc
administrativos, se consideraba un emprendedor, gracias a que lo había aprendido por sus padres, sabía que tomar las riendas del negoci
nuevos retos para él.

Desde 2019 y con la administración de David, “PASTELVERA”, experimentó un crecimiento del 5% en sus ventas mensuales conforme s
en el anexo 1, también se contrataron bajo relación de dependencia a Wendy, una joven estudiante contable, que le lleva la contabilidad
cuatro jóvenes, Jonás y Bernardo se encargan de la producción, Alberto y Cecilia de la atención al cliente. Todos trabajan con un hor
horas y perciben un salario básico unificado, y siendo David el Gerente, se había establecido un salario de $ 500.00. La nomina de PASTE
se detalla en el anexo 2.

La misión de PASTELVERA, es una empresa familiar dedicada a deleitar a nuestros clientes, elaborando pan, repostería y otros p
alimenticios con un sabor tradicional, comprometidos a dar calidad, higiene y servicio. Y su Visión hacer de la empresa, una empresa
productiva y sustentable, conservando el sabor y satisfaciendo el paladar de los clientes; lograr posicionar la marca y comercializar
productos a nivel local.

PASTELVERA, cuenta con un local propio, sus gastos administrativos solamente incluyen los salarios del personal, mas $ 150 me
servicios básicos de agua, luz y teléfono y $ 28 de un plan de Internet.

El personal de “PASTELVERA”, era muy comprometido con el trabajo, y representaban un pilar dentro de la empresa, no obstante, ningu
recibido un incentivo remunerativos o no remunerativos por parte de la gerencia. David, había logrado que el costo de venta se manten
42.35 % durante los últimos años, sin embargo, debido a la inflación, para el 2021 el costo de venta se incrementara 1.3%

David ha minimizado los costos, lo cual ha permitido que para el año 2020, se genera una utilidad neta (después de impuestos) de $10
David, ha considerado que, con la utilidad generada, se puede garantizar un préstamo, para poder extender el negocio abriendo una nueva
la cual se ubicará en el cantón Duran.

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Según el agente de crédito, PASTELVERA, tiene una capacidad de endeudamiento de $ 35.000 con lo cual se financiaría la adecuación d
local por $ 15.000 y la adquisición de una maquinaria por $ 20.000. Se considera un interés del 23.5 % anual, la tabla de amortización s
en anexo 3, cuyo primer pago será el 01 de marzo del 2021.

Para el funcionamiento del nuevo local, se deberá cancelar un arrendamiento de $ 350.00 mensuales a partir del 01 de marzo y se consi
dentro del canon se incluyen los servicios básicos, adicional se deberá contratar a 2 nuevos empleados para la atención al cliente, y 2 pers
cumplirán la función operativa y logística, adicionalmente se contrata el mismo plan de Internet que tiene el local principal, el cual se co
la misma fecha del contrato de alquiler.

A continuación, se detallan algunas especificaciones adicionales que deberá considerar David para el 2021:

• Con el objeto de seleccionar a nuestros proveedores y cumplir con la calidad a nuestros clientes es necesario seleccionar el prove
más convenga a la empresa, debe estar en la capacidad de cubrir la demanda, de cumplir con las fechas de entregas (tiempo que l
al proveedor realizar la entrega), flexibilidad en el momento de cambios y rechazos y pedidos (garantía, grado de responsabilid
caso de falla de la materia prima e insumos)
• El reabastecimiento de la materia prima y la autorización para la adquisición serán verificadas por la gerencia general, antes de h
compra a un nuevo proveedor se tendrá que hacer una análisis de la calidad de harina, grasa, levadura y huevos que se nos oferta
• El nuevo personal se contratará en relación de dependencia, en turnos de 8 horas.
• Por la regularización del SRI, al tener una facturación mayor a $ 100.000, se debe contratar los servicios profesionales de un cont
adquisición de un software para el proceso de facturación electrónica.
• Los honorarios del contador serán considerados como servicios prestados por un valor de $500 y el alquiler del software p
mensuales.
• Se espera que el nuevo local se encuentre en funcionamiento a partir del 01 de abril del 2021, fecha en la cual todos los con
personal y marketing se firmaran.

A pesar del crecimiento de la empresa, se debe establecer la forma jurídica, para poder acceder al crédito bancario. David consi
“PASTELVERA” debe contratar a un especialista de marketing para desarrollar acciones de publicitarias en Facebook, Instagram y W
para promocionar y posicionar los productos del negocio en el mercado y le asignará un presupuesto mensual de $600 al experto (
prestados) y además un presupuesto para promocionar los productos de $ 700 de forma mensual.

Uno de los objetivos de David es mantener el crecimiento de las ventas y se proyecta incrementar un 10% en sus ventas mensuales en sus d
líneas de productos que comercializa en la provincia Guayas, considerando la nueva sucursal. Y comunicará a cada sucursal la meta que
que cumplir de forma mensual con la ayuda de acciones de marketing y ventas para obtener resultados óptimos conforme lo proyectado. P

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el especialista de marketing identifica que PASTELVERA no tiene estrategias de marketing para comunicar sus productos al mercado p
de clientes, un logotipo que genere identificación del negocio, solo realiza un merchandising permanente utilizando degustaciones y en o
realiza feria de repostería de los productos en el local de PASTELVERA para captar la atención de los clientes en el punto de venta.

Ante lo detallado, él especialista realiza una presentación a David como Gerente General de cuáles serian las acciones de marketing q
desarrollar para aumentar las ventas en PASTELVERA conforme a su objetivo:

Acción de comunicación Táctica de comunicación

Publicidad Tradicional – Efectuar cuñas publicitarias en radio canela, la
Atl otra, diblu para comunicar los productos de
panadería y pastelería “PASTELVERA”, así
poder difundir y promocionar su portafolio de
Estrategia de productos a los clientes actuales y potenciales.
comunicación Publicidad No tradicional Es efectuar activación de marca en el punto de
– Btl: ventas con zanqueros, impulsadores, globo
inflable de la marca; adicionalmente utilizar
vallas publicitarias en la avenida pedro
Menéndez gilbert en un paso peatonal y
efectuar un brandeo en el local con imágenes
de los productos de PASTELVERA
Publicidad Digital – Otl: Se plantea crear credenciales en redes sociales
Facebook, Instagram, WhatsApp y ejecutar
promociones en tales plataformas para lograr
comunicar los productos a una audiencia
digital. Además, sugiere estar presentes en las
plataformas app como domicilios ya, uber
eats, rappi para incrementar las ventas de los
productos y posicionar a PASTELVERA con
promociones mensuales.

Dentro del plan de negocio se analizarán los aspectos de administración, marketing y financiero como parte de desarrollo del mercad
pronostica como filosofía institucional.

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Preguntas por desarrollar en marketing:

1. Evalué de las estrategias de comunicación propuestas por el especialista para que puedas seleccionar y argumentar
debería aplicar en el negocio?

Con base en las propuestas efectuadas, se deberá aplicar la publicidad digital, ya que, PASTELVERA realiza degustaciones y
repostería para la captación de clientes. No obstante, el impulsar sus diferentes productos, a través de medios digitales, perm
este negocio se haga conocer de una manera más rápida y eficiente, logrando un mayor posicionamiento en el mercado e increm
sus ventas.

2. De acuerdo con las proyecciones comerciales del negocio proponga la estrategia de marketing más adecuada para lo
objetivos que se proyecta PASTELVERA.

Considerando las proyecciones comerciales expuestas, se propone la estrategia de crecimiento a través del desarrollo del me
decir; al ampliar la venta de su línea de productos hacia nuevos mercados, en este caso la sucursal en Durán, se afianzará u
crecimiento de las ventas, el cual está establecido en un 10%.

3. Identifique el tipo de merchandising que se aplica en el caso. Proponga otros tipos de merchandising que usted c
pertinente para que el negocio pueda crecer económicamente.

Co-relacionando con el primer punto, se deberá de aplicar el merchandising digital, ya que, en este proceso lo que se busca es
la cartera de clientes e incrementar las ventas. Para esto, se dará a conocer la línea de productos existentes, a través de publica
las diferentes redes sociales, donde se presentarán promociones, ofertas, crear contenido innovador, entre otros.

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ANEXO 1: Ventas mensuales de PASTELVERA

Mes 2019 2020

Enero $ $ 6,824.25
3,800.00
Febrero $ $ 7,165.47
3,990.00
Marzo $ $ 7,523.74
4,189.50
Abril $ $ 7,899.93
4,398.98
Mayo $ $ 8,294.92
4,618.92
Junio $ $ 8,709.67
4,849.87
Julio $ $ 9,145.15
5,092.36
Agosto $ $ 9,602.41
5,346.98
Septiembre $ $ 10,082.53
5,614.33
Octubre $ $ 10,586.66
5,895.05
Noviembre $ $ 11,115.99
6,189.80
Diciembre $ $ 11,671.79
6,499.29

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ANEXO 2: Nomina anual de PASTELVERA

PORECENTAJE
13 14 12.15% 8.33%
PERSONAL MENSUAL ANNUAL VAC. TOTAL
SUELDO SUELDO IESS FN /
RESER
DAVID $ 500.00 $ $ $ $ $ $ $
6,000.00 500.00 400.00 729.00 499.80 250.00 8,378.80
WENDY $ 400.00 $ $ $ $ $ $ $
4,800.00 400.00 400.00 583.20 399.84 200.00 6,783.04
BERNARDO $ 400.00 $ $ $ $ $ $ $
4,800.00 400.00 400.00 583.20 399.84 200.00 6,783.04
JONAS $ 400.00 $ $ $ $ $ $ $
4,800.00 400.00 400.00 583.20 399.84 200.00 6,783.04
ALBERTO $ 400.00 $ $ $ $ $ $ $
4,800.00 400.00 400.00 583.20 399.84 200.00 6,783.04
CECILIA $ 400.00 $ $ $ $ $ $ $
4,800.00 400.00 400.00 583.20 399.84 200.00 6,783.04
TOTAL SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES $
42,294.00

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ANEXO 3: Tabla de Amortización del Préstamo.

TABLA DE AMORTIZACION
Fecha de pago Inicial Marzo 01.2021

PERIODO DEUDA TASA DE INTERESES AMORTIZACION PAGO DEUDA

INICIAL INTERES FINAL
1 $ 23.50% $ 685.42 $ 2,916.67 $ $
35,000.00 3,602.08 32,083.33
2 $ 23.50% $ 628.30 $ 2,916.67 $ $
32,083.33 3,544.97 29,166.67
3 $ 23.50% $ 571.18 $ 2,916.67 $ $
29,166.67 3,487.85 26,250.00
4 $ 23.50% $ 514.06 $ 2,916.67 $ $
26,250.00 3,430.73 23,333.33
5 $ 23.50% $ 456.94 $ 2,916.67 $ $
23,333.33 3,373.61 20,416.67
6 $ 23.50% $ 399.83 $ 2,916.67 $ $
20,416.67 3,316.49 17,500.00
7 $ 23.50% $ 342.71 $ 2,916.67 $ $
17,500.00 3,259.38 14,583.33
8 $ 23.50% $ 285.59 $ 2,916.67 $ $
14,583.33 3,202.26 11,666.67
9 $ 23.50% $ 228.47 $ 2,916.67 $ $
11,666.67 3,145.14 8,750.00
10 $ 23.50% $ 171.35 $ 2,916.67 $ $
8,750.00 3,088.02 5,833.33
11 $ 23.50% $ 114.24 $ 2,916.67 $ $
5,833.33 3,030.90 2,916.67
12 $ 23.50% $ 57.12 $ 2,916.67 $ $
2,916.67 2,973.78 -
TOTAL $ 4,455.21 $ 35,000.00 $
39,455.21

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