MANUAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Código formato: 5

Procedimiento Refrigeradores PR-HIGIENE-

Inventario: 940625073

Objetivo:

- Limpiar la totalidad de refrigeradores que se encuentran en el área de cocina

Alcance:

- Limpieza en seco hasta que se limpie con agua y jabón y se termine de secar

Definiciones:

- Una mezcla de agua (H₂O), jabón líquido (NaOH cloro (CL) de 500 PPM (Partes Por Millón)

1. Procedimiento continuo:

Periodicidad o criterio:

- Realizar la limpieza cada dos días al sacar elementos de preparación o materia prima

Superficies:

- Limpiar la superficie de los refrigeradores como lados, frentes , bordes

Paso Descripción Formato o control imágenes

Comprobar que todo

Coger un trapo seco y
Se realiza una el lugar de la
retirar posible materia
limpieza en seco superficie haya
prima de la superficie
quedado limpio

Una Rectificar haber

mezcla de agua (H₂O), retirado toda la
Realizar mezcla jabón líquido (NaOH) y posible materia
para la limpieza cloro (CL) de 500 PPM, y prima, manchas en el
lavar la superficie proceso
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Procedimiento Refrigeradores PR-HIGIENE-
Inventario: 940625073

Con un trapo seco retirar

la mezcla de agua con Ver al alrededor de la
jabón líquido y cloro, superficie que estén
Limpiar Toda la rectificar que no haya totalmente limpia sin
superficie quedado suciedad ningún tipo de
encima de la superficie y mancha o objeto
posible materia prima en encima de el
el lugar

2. Procedimiento generalizado:

Periodicidad o criterio:

Cada 5 días al finalizar la jornada trabajada

Superficies

- Lados , bordes , bandejas , accesorios , laterales

Paso Descripción Formato o control imágenes

Coger un trapo seco y Comprobar que
Se realiza una
retirar posibles polvos de todo el lugar de la
limpieza en seco
materia prima al realizar superficie haya
los trabajos quedado limpio
Una mezcla de agua
Rectificar haber
(H₂O), jabón líquido
Realizar mezcla retirado toda la
(NaOH), de 500 PPM, y
para la limpieza posible materia
lavar la superficie tanto
prima, manchas en
por fuera como por
el proceso de la
dentro de la nevera m
nevera por fuera y
sacando todo lo que
mas importante por
tenga dentro y sus
dentro de ella
bandejas y accesorios
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Procedimiento Refrigeradores PR-HIGIENE-
Inventario: 940625073

Mover los refrigeradores

y lavar completamente
desde la parte de arriba Rectificar que la
Mover los
hasta abajo por fuera y totalidad estén
refrigeradores
dentro y sus limpios desde todos
alrededores, como las lados y posibles
patas, el frente, laterales ángulos
con la mezcla anterior de
agua y jabón

Coger agua y jabón

liquido para lavar muy
bien las bandejas de las
Lavar bandejas y
neveras y secar con un
accesorios
trapo limpio para ubicar
dentro de ella cuando
este seco y limpio
Rectificar que no
tenga suciedad y
comida en las
esquinas y bordes
de las bandejas

Ver al alrededor de
Con un trapo seco retirar
Limpiar el exceso la superficie que
la mezcla de agua con
de mezcla estén totalmente
jabón líquido y rectificar
prepara limpios sin ningún
que no haya quedado
tipo de mancha
partículas de comida u
comida y muy
otros factores dentro de
importante dentro
los refrigeradores
de ellos

Coger el trapero y
Visualizar que el
limpiar la posible mezcla
Trapear la ares área de los mesones
de agua y jabón caída en
limpiada esté totalmente
el suelo y dejar todo
limpia y el piso y sus
limpio y desinfectado
alrededores