Actividad de aprendizaje 1

Aspectos importantes del proceso del cacao

Entender el proceso del cacao es fundamental para que los productos a elaborar
cuenten con las características esperadas por los consumidores. Para ello
resuelva los siguientes puntos y preséntelos en un archivo de PowerPoint.

1. Enuncie las etapas del proceso industrial del chocolate con las
características más relevantes.

2. En el proceso de selección de la semilla para germinación, ¿qué función

cumple el aserrín?

3. ¿Qué es el EM y cuál es su función en el proceso de germinación?

4. ¿Cuáles son las ventajas del método de fermentación del grano por medio
del tambor rotatorio frente a otros métodos?

5. Investigue cuáles son los principales departamentos cultivadores de cacao

en Colombia.

Envíe al instructor un archivo de texto con esta evidencia a través de la

plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 1 / Evidencia:
Aspectos importantes del proceso del cacao.

Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación
Identifica las etapas del procesamiento del cacao según los requerimientos de la
producción.
Determina los beneficios del chocolate para la salud de acuerdo a las características
del consumidor. .