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ANALIS

RESPONSABLE PAULA
TIPO DE ACTIVIDA
ACTIVIDAD Necesarias pero
De valor
sin valor
Agregado
Agregado
UNIDAD DE TIEMPO SEGUNDOS SEGUNDOS
1 Buscar el menú 5
2 Llevar el menú a la mesa 5
3 Regresar a la estación 5
4 Buscar libreta de pedidos 7
5 Buscar pluma 4
6 Ir a tomar la orden 5
7 Regresar a la estación 5
8 Dar la orden al chef 2
9 Colocar la nota del pedido en su lugar 3
10 Ir al almacén 7
11 Buscar los ingredientes faltantes 15
12 Regresar a la estación 7
13 Calentar la comida 115
14 Tiempo en el celular
15 Buscar los platos 8
16 Tiempo en el celular
17 Preparar el platillo 26
18 Colocar el plato en la barra 4
19 Ir a tomar el plato 6
20 Desplazarse hacia la mesa 5
21 Dejar el plato 3
22 Regresar a la estación 5
23 Buscar los complementos para comer (utencilios, saleros, 14
24 Ir a la mesa de los clientes 5
25 Colocar los complementos 7
26 Tomar el pedido de bebidas 6
27 Ir al almacén 12
28 Ir a la mesa de los clientes 12
29 Entregar bebidas 5
30 Regresar a la estación 5
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ANALISIS DE VALOR - PROCESO: SERVICIO DE COMIDA

PAULA TOTAL
TIPO DE ACTIVIDAD
Innecesarias y Necesarias pero Innecesarias y
De valor
sin valor sin valor sin valor
Tipo de Desperdicio Agregado
Agregado Agregado Agregado
SEGUNDOS 287 21 68
ESPERA
TRANSPORTE
TRANSPORTE
ESPERA
ESPERA
AGREGA VALOR
AGREGA VALOR
ESPERA
MOVIMIENTO
ESPERA
INVENTARIO
MOVIMIENTO
REPROCESO
43 ESPERA
ESPERA
25 ESPERA
AGREGA VALOR
AGREGA VALOR
AGREGA VALOR
AGREGA VALOR
AGREGA VALOR
MOVIMIENTO
MOVIMIENTO
MOVIMIENTO
MOVIMIENTO
AGREGA VALOR
INVENTARIO
AGREGA VALOR
AGREGA VALOR
TRANSPORTE
 DIAGRAMA DE VALOR PROCESO: SERVICIO DE COMID
RESPONSABLE DE LA ACTIVIDAD: PAULA

18%

De valor A
6%
Necesarias

76% Innecesaria
ERVICIO DE COMIDA

De valor Agregado

Necesarias pero sin valor Agregado

Innecesarias y sin valor Agregado

 *NO OLVIDES ACTUALIZAR LOS DATOS. Ct

Tipología de desperdicio

Tipo de Desperdicio Suma de Total 13%

ESPERA 101
MOVIMIENTO 41
TRANSPORTE 15
INVENTARIO 27
REPROCESO 115
AGREGA VALOR 77
Total Result 376

50%

ESPERA MOVIMIENTO TRANSPORTE INVENTARIO

10%
Total Result
VIDES ACTUALIZAR LOS DATOS. Ctrl + Alt + F5

Tipología de desperdicios

13%

5%

2%

4%

15%

TRANSPORTE INVENTARIO REPROCESO AGREGA VALOR

10%