UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SEMIPRESENCIAL
ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PECUARIOS II
(PCP 213)

Guía de tarea laboratorio

Tema de la tarea
Métodos de conservación de los productos cárnicos.

Objetivo de aprendizaje
Indagar sobre los diferentes métodos para la conservación de productos de origen cárnico
para evitar el deterioro de sus características organolépticas, físicas y químicas.

II. DESARROLLO
Organización en macrogrupos

Para cumplir con los objetivos de la práctica se desarrollarán las siguientes actividades:
● Investigar sobre el tema asignado.
● Identificar los datos relevantes.
● Desarrollar los ítems solicitados.
● Presentar la información en un video, máximo 5 minutos de ponencia.

II. RESULTADOS
Designación de investigación por grupo:
Grupo Investigación

1y4 Métodos de conservación físico.

2y5 Métodos de conservación químicos.

3y6 Métodos de conservación combinados.

Nota: Cada grupo elaborar su propio video con el tema asignado.

Resolver los siguientes ítems:
1. Mencionar cuál es el fundamento e importancia de aplicación del fundamento
designado, en la industria cárnica.
2. Investigar y exponer en qué productos cárnicos se aplica este método (al menos 15
productos).
3. Mencionar cuáles son los parámetros que se aplican, rangos ideales, límites
máximos permisibles y justificación de estos parámetros.
4. Exponer innovaciones aplicadas en estos métodos y cuáles son los beneficios
reflejados en los productos.
5. Datos relevantes de la investigación y conclusiones.

Presentación del entregable video de preferencia con PowerPoint:

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FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SEMIPRESENCIAL
ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PECUARIOS II
(PCP 213)
1. La tarea será presentada por medio de un video (MP4) utilizando
PowerPoint. Queda a libre criterio de cada grupo quienes son los que harán el audio
de la temática.
2. La primera lamina debe contener la portada institucional.
3. La segunda lámina una breve introducción.
4. A partir de la tercera lámina el desarrollo de la temática. (máximo 8)
5. En las últimas dos láminas los datos relevantes, conclusiones y referencias
bibliográficas.
6. El video será agregado en el recurso ubicado en el Campus Virtual, por un
representante del grupo.
7. Fecha de entrega: sábado 26 de noviembre de 2022, antes de las 11:50 pm

Nota: citar bibliografía (al menos 5 referencias) según normas del IICA, entrega del informe
según fecha estipulada a calendarización.

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