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Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139

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Influencia de las tasas y el momento de la aplicación de compost de biorresiduos en el rendimiento

del centeno y los niveles de nitrato en el suelo

W. Hartl*, B. Putz, E. Erhart

Instituto Ludwig Boltzmann de Agricultura Biológica y Ecología Aplicada, Rinnboeckstrasse 15, 1110 Viena, Austria

Aceptado el 6 de mayo de 2003

Resumen

El uso beneficioso del compost de biorresiduos depende de la identificación de una estrategia de aplicación que optimice el rendimiento de los
cultivos y minimice la lixiviación de nitratos, la compactación del suelo y la mano de obra. Los efectos de aplicar la misma cantidad total de compost de
biorresiduos en diferentes dosis y en diferentes intervalos se evaluaron en un ensayo de campo aleatorizado de 5 años con centeno permanente. El
compost de biorresiduos (a partir de desechos domésticos orgánicos separados en la fuente y recortes de jardín) se aplicó en 20 t ha–1 (materia fresca)
anualmente, o en 40 t ha–1 cada dos años, o en 60 t ha–1 cada tres años . , o a 60 t ha–1 en dos años consecutivos, o a una dosis única de 70 t ha–1.
La aplicación de 40 t ha–1 en intervalos de 2 años resultó en rendimientos de centeno ligeramente más altos que los otros tratamientos. Sin embargo,
las diferencias entre los tratamientos no fueron estadísticamente significativas. En el tratamiento que recibió 20 t ha–1 anuales, los rendimientos
aumentaron después de 4 años por primera vez. La calidad de panificación del centeno fue buena en todos los tratamientos. Los tratamientos que
recibieron 20–40 t ha–1 por aplicación individual mostraron amplitudes más pequeñas en los niveles de nitrato-nitrógeno en el suelo en otoño que los
tratamientos que recibieron 60 t ha–1. Sin embargo, los niveles de nitrato-nitrógeno (0–90 cm) en otoño fueron como máximo 49 kg ha–1 más altos en
estos tratamientos que en el control sin tratar. Con base en el rendimiento y el contenido de nitrato-N del suelo, no se encontró justificación para legislar
una reducción en la cantidad de una sola aplicación a tan solo 20 t ha–1. © 2003 Éditions scientifiques et médicales Elsevier SAS. Reservados todos

los derechos.

Palabras clave: Compost de biorresiduos; propiedades del suelo; Centeno; Producir

1. Introducción La tasa de mineralización de N de las compostas se puede

El compost de desechos domésticos orgánicos separados en la
fuente y recortes de jardín (compost de biorresiduos) es un valioso
fertilizante orgánico y acondicionador del suelo, que suministra nutrientes
y humus [38]. Para cerrar los ciclos de nutrientes, el compost no solo
debe usarse en horticultura y paisajismo, sino también en agricultura.
La gestión del compost de biorresiduos para su uso beneficioso en la
agricultura debe tener en cuenta estrategias para satisfacer las
necesidades de nutrientes de los cultivos y proteger el medio ambiente.
En promedio, el compost de biorresiduos contiene 11,5 g kg–1 de N
total [38], pero el N está presente principalmente en forma orgánica y,
por lo tanto, no está fácilmente disponible para las plantas. Este N
puede mineralizarse y ser absorbido por la planta, inmovilizado,
desnitrificado y/o lixiviado.
* Autor correspondiente.
Dirección de correo electrónico: boltzmbioland@aon.at (W. Hartl).
determinar en experimentos de incubación o sobre la base de la
absorción de nitrógeno de los cultivos en macetas o ensayos de campo.
En un experimento de incubación con compost de desechos sólidos
municipales en Xerosoils a una temperatura de 30 °C, Hadas y Portnoy
[12] encontraron que el 9% del N orgánico se mineralizó después de 33
semanas. Siebert et al. [35] aplicaron compost de residuos biológicos a
diferentes suelos y los incubaron a 5 °C y 14 °C. En este experimento,
la mineralización de N fue del 5 al 7% por año. En experimentos en
macetas con 42 abonos de residuos biológicos diferentes agregados al
suelo, la absorción de nitrógeno de Lolium multiflorum fue de hasta un
7 % por año [31]. Basándose en la absorción de nitrógeno del cultivo y
el contenido de Nmin del suelo en una prueba de campo con 10 t ha–1
(materia seca = dm; correspondiente a aproximadamente 17 t ha–1
materia fresca = fm) compost de biorresiduos, Brandt y Wildhagen [6]
calcularon la N–mineralización del compost de biorresiduos al 6,4% anual.
La mineralización del nitrógeno del compost depende de varios
factores, incluido el contenido de N del compost, la relación C/N del

© 2003 Publicaciones científicas y médicas de Elsevier SAS. Reservados todos los derechos.
doi:10.1016/S1164-5563(03)00028-1
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130 W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139

tabla 1
Cantidades y fechas de aplicación de compost en los seis tratamientos
–1
Aplicación de compost (t ha FM )un
Total,
Año 1992-1997
1992 1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 0 0 00000
Tratamiento 2 20 20 30 b 20 20 20 130
Tratamiento 3 40 50 b 40 130
Tratamiento 4 60 70 b 130
Tratamiento 5 60 70 b 130
Tratamiento 6 70 _ 70
un
Materia fresca.
b
Debido a un error de fertilización, los tratamientos de compost recibieron 10 t ha–1 de compost de más en 1994.

compost, textura del suelo y clima. En experimentos de campo, la 30 y 50 t ha–1 (fm) en un suelo franco limoso en el suroeste
Los requisitos de nitrógeno del cultivo y la dinámica de absorción de nitrógeno se Inglaterra. Concentraciones de nitrato en muestras de suelo tomadas durante
suman a otros factores. los meses de verano no fueron significativamente diferentes de los
Klasink y Steffens [15] llevaron a cabo un experimento de campo de 3 años control no fertilizado. Pérdidas acumulativas de nitrato-N de Octo

en Alemania con compost de desechos verdes a una tasa anual . bre a diciembre, medidos con ventosas, estuvieron entre
dosis de 0, 30 y 60 m3 ha–1 (correspondientes a aproximadamente 0, 20 y 40 t 10 y 35 kg ha–1 en los tratamientos de compost. en el mando,
ha–1 fm) en un suelo podsólico con baja las pérdidas fueron de 20 kg ha–1 . Cuando un total de 119 t ha–1 (fm)

Humus y contenido de nutrientes. Con el centeno de invierno, aumenta el rendimiento compost urbano se aplicaron a un suelo arenoso en un período de 5 años
de 12 y 5%, respectivamente, mientras que con estudio con lisímetro, la lixiviación de nitrógeno ascendió a 28 kg ha–1

el rendimiento de la papa aumentó menos y con el maíz incluso disminuyó
en los tratamientos de compost.
En un experimento de campo con compost de residuos sólidos urbanos
en un suelo franco arenoso de España, una dosis única de 27,5 t ha–1
(fm) se aplicó a una secuencia irrigada de maíz-trigo-maíz.
Las diferencias en rendimiento de grano no fueron significativas en el maíz
temporadas de crecimiento, mientras que en el cultivo de trigo el compost
Los tratamientos fueron significativamente más altos que los no fertilizados.
controlar [9].
En un suelo Grey Luvisolic con baja fertilidad inherente del suelo
y una estructura del suelo relativamente pobre en Alberta, Canadá, se aplicó
compost de desechos sólidos municipales en proporciones de 50, 100 y
200 t ha–1 (fm). Los rendimientos de cebada fueron 270% de los no tratados
testigo en el tratamiento de 50 t ha–1 , el trigo rinde 170% y
la canola rinde 148% [39].
En un experimento de campo en un suelo franco arenoso en Minnesota,
compost de desechos sólidos municipales se aplicó al maíz en un
tasa única de 270 t ha–1 (fm) y en tres tasas anuales de 90 t
ha–1
, respectivamente [19]. La adición de compost aumentó el maíz
rendimiento en los 3 años. La mineralización neta anual de
compost-N osciló entre 0% y 12%. lixiviación de nitrógeno,
monitoreada con ventosas, se incrementó con compost
aplicación en todos los tratamientos en el primer año. En el segundo
año, solo los tratamientos de 270 t ha–1 resultaron en niveles más altos de NO3–N
lixiviación, y en el tercer año no se encontraron diferencias significativas
registrada entre cualquiera de los tratamientos.
En un ensayo en el sudeste de Inglaterra, los residuos sólidos municipales
compost se usó en dos proporciones (50 y 100 t ha–1 fm) en una
suelo franco-arcilloso. Las parcelas tratadas con compost produjeron rendimientos de grano
comparables a los que recibieron 75 o 150 kg ha–1 de N mineral como fertilizante
[30]. Niveles de nitrato en el compost tratado
las parcelas estaban en el mismo rango que aquellas con fertilizantes minerales.
Parkinson et al. [28] residuos sólidos urbanos aplicados y
compost de lodos y compost de residuos verdes a razón de 15,
año–1 , en comparación con 11 kg ha–1 año–1 en el control [17].
Los requerimientos de nutrientes del centeno son 100-120 kg ha-1 N,
30–90 kg ha–1 P2O5 y 80–180 kg ha–1 K2O [22]. Él
Las necesidades de fósforo y potasio pueden satisfacerse con una
dosis de compost de aproximadamente 20 t ha–1 (fm). Porque
sólo una parte del nitrógeno total en el compost se mineraliza en
el primer año [6,31], solo el 10-20% del requerimiento de N del centeno
se suministran con 20 t ha–1 de compost. Con compost a largo plazo
uso, el suministro de N aumenta debido al N residual del compost,
que se mineraliza en partes en los años siguientes.
La tasa y la frecuencia de la aplicación de compost de biorresiduos
debe elegirse de forma que optimice el rendimiento de los cultivos y minimice la
lixiviación de NO3–N , pero también para evitar la compactación del suelo
a través del tránsito frecuente de vehículos para esparcir el compost. Él
objetivo de este estudio fue comparar los efectos de la misma
cantidad total de compost de biorresiduos aplicado en diferentes dosis
y a diferentes intervalos sobre el rendimiento y la calidad del cultivo, sobre el suelo
Niveles de NO3–N en otoño y sobre las propiedades del suelo, en un período de 5 años
prueba de campo.
2. Materiales y métodos
2.1. Características del sitio y diseño experimental
La prueba de campo se estableció en Obere Lobau, cerca de
Viena de 1992 a 1997. Incluyó un control no tratado
(tratamiento 1) y cinco tratamientos con aplicación de compost
(tratamientos 2–6) en cuatro repeticiones dispuestas en un diseño de bloques al
azar. Parcelas individuales de 4 × 10 m. Él
las cantidades y las fechas de aplicación del compost se dan en
Tabla 1. Compost de biorresiduos (de materia orgánica separada en origen)
desperdicios y recortes de jardín) se aplicó ya sea a 20 t ha–1
(fm) anualmente, o a 40 t ha–1 cada dos años, o
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W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139 131

a 60 t ha–1 cada tres años, o a 60 t ha–1 en dos años consecutivos Tabla 3

años, o en dosis única de 70 t ha–1. Debido a una fecundación Características del suelo del sitio experimental al inicio de la experiencia
error, las dosis de compost fueron 10 t ha–1 demasiado altas en 1994. mento

La cantidad total de compost aplicado fue de 130 t ha–1 en pH 7.4

tratamientos 2–5. Las dosis más altas (60 t ha–1 ) por unidad CaCO3 g kg–1 262
aplicación se probaron en dos tratamientos, debido a la Corg g kg–1 18.0
Preocupación de que puedan ocurrir valores altos de nitrato-N en el suelo. Ntot g kg–1 1.98
con dosis más altas de compost. El tratamiento 6 recibió solo uno Nhws mg kg–1 0.91
dosis de 70 t ha–1 para comprobar el efecto de una sola P2O5 disp. mg kg–1 273
solicitud. K2Oavail mg kg–1 255

Para una aplicación exacta y con el fin de evitar la compactación del Ptot Ktot mg kg–1 978

suelo, el compost se esparció a mano. Siempre se aplicó Catot mg kg–1 5043

en otoño antes de arar. El juicio se manejó de acuerdo Mgtot mg kg–1 83225

al reglamento de la Unión Europea (UE) 2092/91 sobre productos orgánicos Natot CEC mg kg–1 31750

agricultura con maquinaria agrícola tradicional. mg kg–1 255

cmolc kg–1 14.6
En la prueba de campo, el compost procedente de la planta de compostaje de la
Se utilizó la ciudad de Viena. La materia prima del compost consistió
la precipitación media anual ascendió a 551 mm (datos del
de residuos orgánicos separados en origen, que incluían
estación meteorológica Großenzersdorf [1]).
desechos domésticos y recortes de jardín en una proporción de 2:3. Él
El compost se produjo en un proceso de hileras abiertas con
2.2. Rendimiento y calidad del grano.
volteo regular con cargador frontal y volteador de hileras.
Las propiedades físicas y químicas de los compost utilizados El rendimiento del grano de centeno se determinó cosechando manualmente
se dan en la Tabla 2. un cuadrante de 1 m2 elegido al azar por parcela. Después de determinar
El tipo de suelo en el sitio fue un Fluvisol Calcárico el número de mazorcas y el peso de la paja, las mazorcas se
(15/62/23% de arena, limo y arcilla). Las características del suelo de trillado con una trilladora de laboratorio y grano total
el sitio experimental al comienzo del experimento se enumeran Se determinó el peso, el peso de 1000 granos y el peso hectolítrico (kg por
en la Tabla 3. La temperatura media anual fue de 9.7 °C, la hectolitro). Las submuestras de grano se secaron a un

Tabla 2

Propiedades físicas y químicas de los compost (analizados según OENORM S2023 [26])

Año de aplicación
1992 1993 1994 1995 1996 1997
Ntot g kg–1 dma mg 9 17 15 ndb 18 13
NO3–N kg–1 mg kg–1 300 6 0.5 4 386 <2
NH4–N g kg–1 55 230 330 360 5 293
K2Otot 9.0 4.6 12.4 13.7 15.0 8.0
–1
K2O aprovechar.
g kg Dakota del Norte 3.0 9.0 12.0 15.0 4.8
P2O5tot g kg–1 4.0 5.6 7.2 3.8 8.0 6.0
P2O5disponible. g kg–1 Dakota del Norte 1.8 2.0 2.0 3.0 3.4
CaOtot g kg–1 99 52 70 35 82 74
MgO C/ g kg–1 27 13 14 15 21 21
N 21 18 23 13 13

NO3 –N/NH4 –N 5 <1 <1 <1 77 <1

CE mS cm–1 3.4 0.6 1.5 2.3 Dakota del Norte 0.9

pH 7.8 7.7 6.9 7.0 Dakota del Norte 7.4

Materia orgánica g kg–1 dma mg 270 550 580 550 390 290
cr kg–1 mg kg–1 23 42 19 14 dieciséis 19
En mg kg–1 mg 18 27 14 13 dieciséis 17
Con kg–1 mg kg–1 63 46 54 23 56 52
zinc mg kg–1 mg 167 238 240 148 138 175
Discos compactos
kg–1 0,60 0.51 0.38 0.30 <0.33 <0.32

Hg 0.41 0,64 0.54 0.17 <0.33 <0.32

Pb 63 85 61 43 35 37

CE, conductividad eléctrica; nd, no determinado.

un

Los datos se basan en el peso de materia seca a 105 °C.

b
No determinado.
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132 W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139

Tabla 4

Rendimiento de centeno y variabilidad interanual del rendimiento

–1
Rendimiento (kg ha ) Variabilidad de año a añoa
Año (%)
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 4784 un 1996b 4986a 5396 ab 3765 un 15
Tratamiento 2 4720 un 2001b 4803a 5650 un 4487 un 10
Tratamiento 3 5259 un 2224 ab 5265 a 5149 ab 4626 un 6
Tratamiento 4 4760 un 2507 ab 5562 a 4943 ab 4180 un 12
Tratamiento 5 2823 a 4878 a 5330 a,b 4208 un 12
Tratamiento 6 5341 un 4057b 3763 un 19

Los datos 4881 2310 5139 5088 4172

de rendimiento promedio se ajustan al 14% de humedad. Los tratamientos con las mismas letras (en el mismo año) no son significativamente diferentes a P ÿ 0.05.
un
Calculado como DE de la media del tratamiento omitiendo los rendimientos de 1994 (media del respectivo tratamiento = 100%).

peso constante a 85 °C con el fin de ajustar los valores para el total 2.4. Análisis estadístico
rendimiento de grano al 14% de contenido de humedad. La variabilidad del rendimiento fue

calculado como SD del tratamiento promedio omitiendo el Los datos se analizaron mediante ANOVA univariado de una vía.
rendimientos de 1994, debido a que en este año las fuertes lluvias impactaron Las medias fueron separadas por la comparación de Tukey de la media en el
la polinización del centeno, lo que resulta en excepcionalmente bajo P ÿ 0,05 nivel. La homogeneidad de las varianzas fue probada por
rendimientos Se evaluaron las propiedades de horneado de la harina de centeno Prueba de Bartlett.

mediante análisis viscosimétricos de una muestra combinada por tratamiento: la

amilografía y la prueba del número de caída se realizaron de acuerdo con los
estándares ICC 126/1 y 107/1, respectivamente. 3. Resultados y discusión

3.1. Rendimientos de centeno

2.3. Análisis de suelos

Se tomaron muestras de suelo todos los años en otoño. Muestreo
las profundidades fueron de 0 a 30, de 30 a 60 y de 60 a 90 cm. En otoño de 1995
las condiciones climáticas prohibieron tomar muestras de suelo, por lo que el
muestreo se llevó a cabo en la primavera siguiente. Todas las muestras fueron
analizados para el nitrato y el contenido de agua del suelo. El 0-30 cm
muestras tomadas al inicio del experimento y en otoño
El nivel de rendimiento en todos los tratamientos fue muy alto. Promedio
rendimientos anuales de centeno variaron de 4172 a 5139 kg ha–1 durante
el experimento, excepto en 1994 (Cuadro 4). En 1994, pesado
lluvia impactó la polinización del centeno, resultando en una
valor de solo 2310 kg ha–1 . Rendimientos medios de centeno en menor
Austria osciló entre 2950 y 4210 kg ha–1 en 1993–
1997 [27]. En agricultura biológica, los rendimientos de centeno fueron un 28% inferiores

1997 fueron analizados para pH, fósforo y potasio disponible, carbono orgánico,
capacidad de intercambio catiónico, contenido de CaCO3 , contenido de nitrógeno
total, contenido de nitrógeno soluble en agua caliente y contenido total de P, K,
Ca, Mg y Na. agua del suelo
contenido se determinó secando una submuestra a una constante
peso a 105 °C. El nitrato se analizó según Merck
[20]. El pH se midió potenciométricamente en una relación 1:2.5
(peso: volumen) Extracto de CaCl2 0,01 M. Disponible P y K
los contenidos fueron determinados por el calcio-acetato-lactato
(CAL)–método [36]. El contenido de carbono orgánico se determinó mediante el
procedimiento de Walkley-Black [21].
La capacidad de intercambio catiónico se calculó como la suma de
BaCl2: cationes básicos intercambiables según OENORM
L1086 [25]. Los cationes intercambiables BaCl2 se midieron en un
Solución tampón BaCl2-trietanolamina 0,1 M después de reposar
toda la noche y agitando durante 2 h. El contenido de CaCO3 se determinó por
el método manométrico de Scheibler [36], y el total
contenido de nitrógeno por el método Kjeldahl [7].
El nitrógeno soluble en agua caliente se determinó según
VDLUFA [37]. Los contenidos totales de P, K, Ca, Mg y Na fueron
medido por ICP después de la digestión con ácido nitroclorhídrico
siguiente [24].
que en la agricultura convencional [3].
En el control no tratado, los rendimientos de centeno variaron de 3765 a
5396 kg ha – 1. A diferencia de otros ensayos con centeno permanente
[32], los valores no disminuyeron significativamente después de 5 años sin
fertilización, lo que indica que el sitio experimental exhibió una alta fertilidad
natural.
Aplicación de compost a razón de 130 t ha–1 durante los 6 años
período aumentó los rendimientos de centeno en un 4-11% en un promedio de 5 años
en comparación con el control no tratado (Fig. 1). Estos rendimiento
los aumentos están en el mismo rango que los informados en los ensayos de
fertilización con compost en Alemania. Klasink y Steffens[15]
aumentos observados en el rendimiento de centeno en el rango de 5-12%
mediante aplicación de 30 y 60 m3 ha–1 (correspondientes a
aproximadamente 20 y 40 t ha–1 fm) de compost de recortes de jardín, en un
suelo podsólico con bajo contenido de humus y nutrientes. Oehmichen et al. [23]
informaron aumentos en el rendimiento de centeno en
el rango de 9–15% después de la aplicación anual de 6–18 t com post (fm) ha–1
en un Luvisol. Debido al alto nivel de fertilidad.
en el sitio, los efectos en el rendimiento de la fertilización con compost fueron
más pequeños que los reportados con cantidades similares de compost
en suelos con baja fertilidad inherente del suelo y relativamente pobres
estructura del suelo [30,39].
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W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139 133

Fig. 1. Rendimientos de centeno durante el experimento (en relación con el control sin tratar). Los datos de rendimiento se ajustan al 14% de humedad. Los rendimientos del compost
los tratamientos se dan como porcentaje del rendimiento del control en el año respectivo. Rendimiento relativo = (rendimiento/rendimiento del control) × 100.

Tratamiento 3 con aplicación de compost a razón de 40 t ha–1
en intervalos de 2 años mostró rendimientos de centeno ligeramente más altos que el
otros tratamientos, seguido del tratamiento 4 con 60–70 t de compost ha–1 en
intervalos de 3 años (Cuadro 4). En el tratamiento 2, donde
el suelo recibió 20 t ha–1 anuales, los rendimientos aumentaron en el
cuarto año (1996) por primera vez. Esto sugiere que tal
pequeñas cantidades de compost deben aplicarse repetidamente en
este suelo para causar un efecto en el rendimiento. En el tratamiento 6,
suelo modificado con una sola aplicación de 70 t ha–1 de compost
tuvieron rendimientos similares a los del suelo sin fertilizar (control). Sin embargo,
las diferencias entre los tratamientos no fueron estadísticamente
significativo.
Mamo et al. [19] aplicaron dos compost de RSU de diferentes
origen al maíz a 90 t ha–1 año–1 durante 3 años, o a 270 t
ha–1 en una aplicación en el primer año. En el primer año también
la menor cantidad proporcionó suficiente nitrógeno para el cultivo
por lo que los rendimientos no fueron significativamente diferentes para los dos
esquemas de aplicación. En el segundo año, los dos compost
dio resultados contrastantes, y en el tercer año, el anual
la aplicación de compost produjo mayores rendimientos de cultivos con ambos
composta que la aplicación de una sola vez.
El número de mazorcas, los pesos de 1000 granos, la prueba
pesos y los pesos de paja tampoco mostraron
diferencias (P ÿ 0.05) entre los tratamientos (Cuadros 5–8).
El tamaño del grano y el peso específico son relativamente estables contra
cambios en los factores agronómicos. Esto se debe a que muchos de
estos factores influyen en el crecimiento del cultivo en las primeras etapas del
desarrollo, cuando todavía puede producirse la compensación [14].

Tabla 5

Parámetros de rendimiento: número de mazorcas

–1
Número de orejas (m )
Año
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 540 un 374 un 582 un 467 un 282 un
Tratamiento 2 499 un 461 un 571 un 450 un 308 un
Tratamiento 3 536 un 388 un 510 un 466 un 321 un
Tratamiento 4 510 un 392 un 548 un 472 un 306 un
Tratamiento 5 372 un 543 un 504 un 305 un
Tratamiento 6 532 un 492 un 283 un

Los tratamientos con las mismas letras (en el mismo año) no son significativamente diferentes a P ÿ 0.05.

Tabla 6

Parámetros de rendimiento: peso de 1000 granos

Peso de 1000 granos (g)

Año
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 30.9 a 32.3a 27.1a 30.2 a 31.2a
Tratamiento 2 30.9 a 32.4a 25.5 a 31.8a 31.8a
Tratamiento 3 31.3a 34.2a 26.8a 29.5 a 32.1a
Tratamiento 4 30.9 a 34.8 un 26.0 un 29.7 un 30.9 a
Tratamiento 5 34,5 un 24.4 a 29.5 a 30.4a
Tratamiento 6 26,6 un 27,6 un 32.0 un

Los tratamientos con las mismas letras (en el mismo año) no son significativamente diferentes a P ÿ 0.05.
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134 W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139

Tabla 7
Parámetros de rendimiento: peso específico

–1
Peso específico (kg hl )
Año
un
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 73.4a 79.0 un 78.5 a 79.7 a
Tratamiento 2 73.2a 77.6 un 78.9 a 79.0 un
Tratamiento 3 72.2a 77.9 a 77.8a 79.3a
Tratamiento 4 73.2a 78.3a 77.9 a 78.7a
Tratamiento 5 76.8a 77.8a 78.8a
Tratamiento 6 78.6 un 77.2a 79.3a

Los tratamientos con las mismas letras (en el mismo año) no son significativamente diferentes a P ÿ 0.05.
un
El peso de prueba no se determinó en 1994.

Grandes cargas de compost, como 60 o 70 t ha–1 en una sola
aplicación, mostró efectos variables sobre el rendimiento en el año siguiente
(Cuadro 4). El tratamiento 4 produjo un rendimiento similar
al control sin fertilizar en 1993, tratamiento 5 en 1995 incluso un
menor rendimiento que el control, mientras que el tratamiento 5 en 1994
y los tratamientos 4 y 6 en 1995 produjeron rendimientos que fueron
41%, 12% y 7% superior a la del control. Estos
efectos no estaban relacionados con la relación C/N de la com
publicaciones Las relaciones C/N del compost fueron 21, 18 y 23 en 1992, 1993
y 1994, respectivamente. En Suiza, el NO3–N/NH4–N
La proporción se utiliza como indicador de la mineralización de nitrógeno.
Los compost con una relación NO3–N/NH4–N >20 y una relación C/N <15 suelen
mostrar una mineralización continua de N,
mientras que las compostas con una relación NO3–N/NH4–N <20 probablemente
Encontró que en años con malas condiciones de crecimiento, el rendimiento
de los tratamientos con fertilización mineral disminuyó más que en
los tratamientos de fertilización orgánica (con estiércol). Orgánico
la fertilización parecía compensar las malas condiciones ambientales
condiciones y estabilizar los rendimientos.
El crecimiento vegetativo, representado por el peso de la paja, fue
más mejorado que el rendimiento en el tratamiento 2 (fertilizado con 20 t
compost ha–1 cada año) en los primeros años del experimento
(Cuadro 8). Lo mismo ocurrió en los tratamientos 5 y 6 después
recibir grandes cargas de compost. El crecimiento vegetativo se ve favorecido
por un alto suministro de nitrógeno al comienzo de la
periodo de crecimiento [22].
3.2. Calidad del centeno

para inducir la inmovilización del N en el primer tiempo después de la

incorporación [2]. En nuestro ensayo, las compostas utilizadas en los primeros 4 años tenían
relaciones NO3–N/NH4–N <6 y relaciones C/N >15, mientras que
compost aplicado en 1995 mostró proporciones correspondientes de
77 y 13 (tabla 2). Los tratamientos 2 y 3, que fueron
fertilizado en 1995 con 20 y 40 t de compost por hectárea,
tuvo los rendimientos más altos en el año siguiente.
La variabilidad interanual de los rendimientos fue menor en el
tratamientos modificados con compost 2–5 (Tabla 4). rendimientos de la
el control sin fertilizar fluctuó más (15% de variación) que
los de los tratamientos 2-5 (variación: 6-12%) en respuesta a
condiciones climáticas variables de un año a otro, a pesar de la
variadas adiciones de compost en años individuales. El más bajo
se observó variabilidad (6%) en el tratamiento 3. Raupp [29]
compiló los resultados de varios ensayos de fertilización a largo plazo.
Dado que el almidón es el componente principal de la harina de centeno, las
enzimas que degradan el almidón (amilasas) juegan un papel clave en la cocción.
calidad de la harina. El amilograma de análisis viscosimétrico
La prueba y la prueba del número de caída se utilizan para medir la amilasa.
actividad. Para el pan de centeno, la viscosidad máxima del almidón debe
tener al menos 200 unidades de amilografía (AE) a una temperatura máxima
de al menos 63 °C [14]. Cuanto mayor sea la viscosidad máxima, mejor
la calidad del centeno. Los números de caída bajos (<75 s) son una señal de que
el centeno está brotado y, por lo tanto, demasiado alto en enzimas
actividad. Como resultado de la alta actividad de amilasa presente en el
grano y productos de molienda, el almidón degradado no es capaz de
formar una miga elástica y resistente, el pan se vuelve pegajoso
[14]. Los números de caída de 100 a 150 s indican un centeno de alta calidad.
Los números de caída más altos son desventajosos porque entonces el

Tabla 8
peso de paja
–1
Peso de la paja (kg ha )
Año
un
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 6422 un 8730 un 6206 un 4238 un
Tratamiento 2 7032 un 8930 un 6738 un 5068 un
Tratamiento 3 6923 un 9130 un 6900 un 5209 un
Tratamiento 4 6272 un 9330 un 6579 un 5098 un
Tratamiento 5 9030 un 7227 un 4949 un
Tratamiento 6 9250 un 6198 un 4223 un

Los tratamientos con las mismas letras (en el mismo año) no son significativamente diferentes a P ÿ 0.05.
un
El peso de la paja no se determinó en 1994.
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W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139 135

Tabla 9
Calidad del centeno: máxima viscosidad del almidón

Viscosidad máxima del almidón (AE)

Año
un
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 600 1000 1000 1000
Tratamiento 2 630 1000 1000 1000
Tratamiento 3 620 1000 1000 1000
Tratamiento 4 590 1000 1000 1000
Tratamiento 5 1000 1000 1000
Tratamiento 6 1000 1000
un
La viscosidad máxima del almidón no se determinó en 1997.

La harina de centeno exhibe muy poca actividad enzimática, lo que resulta en En los años siguientes, el clima cálido y seco resultó en
pan de miga seca [16]. cultivos de centeno con baja actividad enzimática y fuerte gelatinización.

En 1993, la viscosidad máxima ascendió a 590–630 AE en Los valores promedio de viscosidad máxima para la región en
que se situó la prueba de campo fueron 960 E en 1994 y
67 °C (Cuadros 9 y 10). Los tratamientos 2 y 3 mostraron una mayor
pico de viscosidad que el control y el tratamiento 4. La caída 940 d.É. en 1995 [33,34]. En nuestro ensayo, la viscosidad máxima fue

los números variaron entre 177 s (tratamiento 2) y 146 s 1000 AE en todos los tratamientos a temperaturas de 70–85 °C. Él

(tratamiento 4), y disminuyó ligeramente al aumentar la aplicación de los números de caída oscilaron entre 232 y 346 s en los años

compost (Cuadro 11). Todos los tratamientos, sin embargo, estaban en 1994–1996, lo que indica baja actividad enzimática. Los números

la gama de centeno de buena calidad. En general, los números que caen descendentes no reflejaron ningún efecto del tratamiento.

tienden a disminuir con el aumento de la fertilización nitrogenada. El aumento

del suministro de nitrógeno puede mejorar la actividad de la amilasa, 3.3. Propiedades del suelo

derivada tanto de la germinación como de la formación prematura

en ausencia de brotación. El nitrógeno también puede exacerbar el acame
y, al hacerlo, puede predisponer a los cultivos a la precosecha.
brotación [14]. La magnitud de cualquier cambio en la amilasa
de nitrógeno es pequeño, sin embargo, en comparación con las diferencias
entre estaciones [14].
Al inicio del experimento, el pH del suelo era de 7.40 y
El contenido de CaCO3 fue de 262 g kg–1 . Al final del experimento
Los valores de pH de los tratamientos oscilaron entre 7,38 y
7,43 y el contenido de CaCO3 fue de 260–275 g kg–1 . como el suelo en
el sitio era ligeramente alcalino y calcáreo, se aplicó compost

Tabla 10
Calidad del centeno: temperatura máxima

Temperatura pico (°C)

Año
un
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 67 71 78 83
Tratamiento 2 67 68 79 81
Tratamiento 3 67 69 79 82
Tratamiento 4 67 71 79 84
Tratamiento 5 69 80 80
Tratamiento 6 78 85
un
La temperatura máxima no se determinó en 1997.

Tabla 11
Calidad del centeno: números decrecientes

números que caen

Año
un
1993 1994 1995 1996 1997
Tratamiento 1 170 261 318 339
Tratamiento 2 177 237 315 337
Tratamiento 3 158 232 322 342
Tratamiento 4 146 243 302 329
Tratamiento 5 232 322 333
Tratamiento 6 310 336
un
Los números de caída no se determinaron en 1997.
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136 W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139

catión no condujo a cambios significativos en el pH o CaCO3

contenido.

Debido al alto contenido de materia orgánica del compost, la aplicación regular

de compost conduce a una acumulación de humus, ya que la materia orgánica del
compost se humedece en gran medida y su relación C/N es muy similar a la del
humus del suelo [10]. El contenido de carbono orgánico del suelo, inicialmente 18,0
g kg–1 , se mantuvo sin cambios en el control no tratado. En las parcelas modificadas
con compost, el contenido
las diferencias de C orgánico
no fueron aumentó entre
estadísticamente 19,8 y 20,9
significativas (Fig.g 2).
kg–1 , pero
Diez y
Krauss [10] informaron un aumento en el contenido de C orgánico del suelo de 2,3–
2,9 g kg–1 después de 20 años de fertilización
campo, conde
la aplicación compost.
compostEn nuestra prueba
suministró 40–50 tde
ha–1 de materia orgánica, dependiendo del contenido de materia orgánica de los
respectivos compost. El aumento de carbono orgánico en el suelo por tonelada de
materia orgánica suministrada con el compost fue mayor en el tratamiento 2 con
aplicación anual de compost. En los tratamientos 5 y 6, que recibieron compost solo
una vez o en dos años siguientes, el incremento de carbono orgánico por tonelada
de materia orgánica aplicada fue aún mayor que en los tratamientos 3 y 4, que Fig. 3. Contenido de nitrógeno total en el suelo al final del experimento
fueron fertilizados en intervalos de 2 o 3 años. . Los tratamientos 3 y 4 mostraron (medias de cuatro repeticiones, las barras indican SD). Los tratamientos con
rendimientos ligeramente superiores a los demás tratamientos. las mismas letras (en el mismo año) no son significativamente diferentes a P
ÿ 0.05.

Esto podría sugerir que la mineralización de la materia orgánica del compost fue
mayor en los tratamientos 3 y 4. Por otro lado, mayores rendimientos generan más
residuos vegetales, que contribuyen al C orgánico en el suelo.

El contenido total de nitrógeno del suelo también se mantuvo sin cambios en

el control sin tratar, mientras que aumentó en los tratamientos con compost (Fig. 3).
Diez y Krauss [10] informaron aumentos de N total en el suelo de la misma
magnitud . El enriquecimiento del N total del suelo está relacionado con una mayor
seguridad de rendimiento y estabilidad estructural del suelo, pero también con el
riesgo de una mayor lixiviación de nitratos [11].

Para caracterizar la fracción potencialmente mineralizable del nitrógeno total,

se midió el contenido del suelo de nitrógeno soluble en agua caliente (Nhws) (Fig.
4). Nhws disminuyó en las parcelas de control de 91 a 81 mg kg–1 .
En el tratamiento de compost-
Fig. 4. Contenido del suelo de nitrógeno soluble en agua caliente al final del
experimento (medias de cuatro repeticiones, las barras indican SD). Los
tratamientos con las mismas letras no son significativamente diferentes a P
ÿ 0,05. mentos, Nhws osciló entre 86 y 95 mg kg–1 después de 5 años.
Sin embargo, las diferencias entre los tratamientos no fueron estadísticamente
significativas. La diferencia entre los tratamientos de control y compost está en el
mismo rango que en nuestro ensayo de compost en una plantación de árboles de
Navidad [13]. Leinweber et al. [18] informaron contenidos de Nhws de 56 y 94 mg
kg–1 en el control no tratado y en el tratamiento con NPK y estiércol de granja,
respectivamente, en un ensayo de fertilización en Haplic Chernozem. En el presente
ensayo, los contenidos de Nhws se correlacionaron con los contenidos de nitrógeno
total (r = 0,77). Las correlaciones con el contenido de NO3–N del suelo en el otoño
de 1997 (r = 0,47) y con el rendimiento y el peso de la paja en 1997 (r = 0,50 y r =
0,48) fueron menos estrechas.

El contenido de Nhws del control sin tratar fue de 315 kg ha–1 en los . En

tratamientos con compost, el contenido de Nhws fue 20–56 kg ha–1 más alto.

Los niveles de nitrato-nitrógeno se determinaron todos los años en otoño, 1 o 2

Fig. 2. Contenido de carbono orgánico del suelo al final del experimento meses después de la aplicación del compost. El contenido de nitrato-N del suelo

(medias de cuatro repeticiones, las barras indican SD). Los tratamientos con varió considerablemente debido a las condiciones de temperatura y precipitación.
las mismas letras no son significativamente diferentes a P ÿ 0,05. En el control no tratado,
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W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139 137

Fig. 5. Contenido de nitrato-N en el suelo en otoño durante el experimento, en relación con el control no tratado (medias de cuatro repeticiones, las barras indican SED).
Los valores de nitrato-N de los tratamientos de compost se dan como porcentaje del valor de nitrato-N del control en la fecha respectiva.

osciló entre 55 y 90 kg ha–1 (en 0–90 cm de profundidad) durante el
experimento. En los tratamientos de compost, los niveles de NO3–N
estuvieron entre 60 y 140 kg ha–1fertilización
. El incremento máximo fue
con compost porde 49 kg
ha–1 . Los tratamientos 2 y 3, que recibieron 20–40
individual,
t ha–1
mostraron
por aplicación
amplitudes más pequeñas en los niveles de nitrato-N del suelo que los
tratamientos que recibieron 60 t ha–1 (Fig. 5). Se ha demostrado que
altas tasas de aplicación de compost (90 t ha–1 fm) aumentan la
lixiviación de nitrato-N [19]. En nuestro experimento, se incorporaron
dosis de 60–70 t ha–1 de compost en los tratamientos 4–6. Mientras
que en los tratamientos 2 y 3, los contenidos de nitrato-N en otoño no
fueron significativamente más altos que en el control en cualquier fecha
de muestreo, se registraron contenidos de nitrato-N significativamente
más altos en los tratamientos 5 y 4 en una o dos fechas de muestreo,
respectivamente. Desde el punto de vista de la filtración de nitrógeno a
las aguas subterráneas, el contenido de NO3–N debería ser bajo,
especialmente a 60–90 cm de profundidad. A esta profundidad, solo el
tratamiento cuatro en 1992 y en 1996 tuvo contenidos de nitrato-N
significativamente más altos que en el control no tratado. En el
experimento de Parkinson et al. [28] la aplicación de desechos sólidos
municipales compostados y recortes de jardín a tasas de hasta 50 t ha–
1 no produjo aumentos significativos en el contenido de Nmin del suelo
ni en pérdidas de nitrato-N por lixiviación. Con la aplicación de compost
de residuos sólidos urbanos de 50 y 100 t ha–1 , Rodrigues et al. [30]
registraron niveles más altos de nitrato en las parcelas de compost, en
comparación con el control.
movilización/inmovilización y lixiviación. En los tratamientos que habían
recibido 130 t de compost ha–1 el contenido se, mantuvo
el P2O5 en el nivel
disponible–
inicial. Los contenidos de K2O disponible aumentaron en todos los
tratamientos de compost (Fig. 6). Los compost de desechos domésticos
orgánicos y recortes de jardín son una fuente rica en potasio,
posiblemente debido a la gran proporción de material vegetal leñoso y
desechos de cocina en la materia prima.
Parkinson et al. [28] informaron un aumento significativo en el K extraíble
del suelo después de la incorporación de 30 y 50 t ha-1 de compost de
recortes de jardín. 20 años de fertilización con compost de desechos
municipales también aumentó el contenido del suelo de P2O5 disponible,
pero aún más el contenido de K2O disponible [10 ]. En los tratamientos
2 y 3, K2Odisponible. los contenidos fueron significativamente más altos
que en el control. Las cargas de fósforo disponible aplicadas a través
del compost estuvieron en el mismo rango que las cargas de fósforo
eliminadas con el grano, por lo que el suelo Pavail. el contenido se
mantuvo sin cambios. En contraste con el fósforo, las cargas de potasio
disponible excedieron la absorción de la planta.
No se observaron cambios significativos en los contenidos totales
del suelo de P, K, Ca, Mg y Na. Además, Klasink y Steffens [15] no
pudieron encontrar ningún cambio en el contenido total de nutrientes .

En las muestras de suelo de otoño, también se midió el contenido

de agua del suelo. Fue ligeramente superior (hasta +1,2 % fm) que en
el control no tratado. Se ha informado una mejora en la humedad del
suelo para el compost, siendo este efecto más evidente en tasas de
aplicación más altas (68 t ha–1 fm) y condiciones de crecimiento secas
[8].
El suelo en el sitio experimental estaba bien provisto de P2O5 y
K2O disponibles al comienzo del experimento. Después de 5 años sin
fertilización, ambos nutrientes habían disminuido ligeramente en el
control, pero todavía se clasificaban de "suficiente" a "alto" según las
pautas austriacas para una fertilización adecuada [4]. Las concentraciones Fig. 6. Contenido de potasio disponible del suelo al final del experimento
de nutrientes extraíbles en el suelo reflejan un equilibrio complejo entre (medias de cuatro repeticiones, las barras indican SD). Los tratamientos con
los insumos, la eliminación de cultivos, el suelo las mismas letras no son significativamente diferentes a P ÿ 0,05.
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138 W. Hartl et al. / Revista Europea de Biología del Suelo 39 (2003) 129–139
del suelo después de 3 años con aplicaciones anuales de compost de
biorresiduos de 40 t ha–1 .
La capacidad de intercambio catiónico (CEC) está fuertemente
relacionada con el contenido de humus del suelo. Por lo tanto, los
fertilizantes orgánicos suelen aumentar la CIC del suelo [5]. La CEC
disminuyó ligeramente en el control no tratado durante el transcurso del
experimento. La aplicación de compost pareció aumentar la CIC, aunque
las diferencias no fueron estadísticamente significativas.
En general, las propiedades químicas del suelo apenas se vieron
afectadas a pesar de aplicar 130 t de compost fm ha–1 en 6 años. El
mayor contenido de carbono orgánico (aunque no estadísticamente
significativo después de 5 años) y el mayor contenido de nitrógeno soluble
en agua caliente y total del suelo indican un aumento a largo plazo en el
potencial de mineralización de nitrógeno del suelo. Los rendimientos de
centeno aumentaron entre un 4% y un 11% en un promedio de 5 años y la
variabilidad del rendimiento disminuyó ligeramente en comparación con el
control no tratado. Al final del experimento, todos los suelos que recibieron
compost eran similares en cuanto a las propiedades químicas del suelo y
el rendimiento, independientemente de la frecuencia y la tasa de aplicación
de compost.
Esparcir grandes cantidades de compost, como 60–70 t ha–1
en una sola aplicación, reduciría los costos de esparcimiento por
tonelada y minimizaría la compactación del suelo. En los tratamientos
que recibieron dos dosis de 60–70 t ha–1 de compost, los contenidos
de nitrato-N en otoño aumentaron significativamente en tres de las
nueve fechas de muestreo. Sin embargo, el máximo incremento
mediante la fertilización con compost fue de 49 kg ha–1 (en 0–90
cm de profundidad). Con base en el rendimiento y el contenido de
nitrato-N del suelo, no se encontró justificación para legislar una
. t ha–1
reducción en la cantidad de una sola aplicación a tan solo 20
Agradecimientos
Esta investigación fue financiada por la Ciudad de Viena,
Departamento Municipal 48. Agradecemos al Ing. cap.
Huspeka por su valiosa asistencia técnica.
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