Programa de Gestion Integral de Residuos

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Programa de Gestión Integral de Residuos (PGIRS) 03-08-2022
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Plan de Gestión Integral de Residuos (PGIRS)
Karen Lizeth Cardona Sanchez

Juliana Sepúlveda Uribe
Yeferson Rendon Rudas
Centro de Procesos industriales y de construcción, SENA

2340463: Tecnólogo HSEQ
Andrés Felipe López Chica
Manizales- Caldas
Quien elaboro: Quien reviso: Quien Aprobó:

Cargo: Cargo: Cargo:
Fecha: Fecha: Fecha:
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1.Alcance
El presente programa tiene como alcance todas las áreas y procesos de la Panadería El Gran
Encuentro con el fin de implementar buenas practicas de gestión para prevenir efectos
adversos a la salud y al ambiente por el inadecuado manejo de los residuos, desde la etapa de
generación hasta su disposición, el cual debe ser cumplido por cada uno de los trabajadores de
la organización para así disminuir los impactos ambientales negativos.
2.Introducción
El inadecuado manejo de los residuos sin ningún tipo de tratamiento o aprovechamiento genera
una problemática sanitaria ambiental, que va desde propiciar vectores portadores de
enfermedades hasta la contaminación de las aguas, suelo, atmosfera etc.
Es por esta razón que este programa busca dar el debido manejo a los residuos generados en
la Panadería El Gran Encuentro, para así garantizar un adecuado ambiente de trabajo y evitar
consecuencias ambientales negativas, enfermedades y contaminación algún recurso natural.

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3.Objetivo General
Gestionar integralmente los residuos generados en la Panadería El Gran Encuentro desde su
origen hasta su disposición final de acuerdo con la normatividad legal vigente y por ende
controlar y mitigar los impactos negativos causados.
Objetivos Específicos
 Cumplir con la legislación vigente que aplica al tratamiento y aprovechamiento de los
diferentes residuos.
 Sensibilizar al personal de la panadería El Gran Encuentro sobre la importancia de
conocer y dar el debido manejo a los diferentes residuos para así cuidar el medio
ambiente.
 Establecer mecanismos para prevenir y/o mitigar los posibles impactos ambientales
negativos que se causen por el manejo de residuos.
 Desarrollar cada una de las etapas de la gestión de residuos: segregación,
almacenamiento, tratamiento y disposición final.

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4.Marco Legal
 Ley 9 de 1979: Expedida por el Ministerio de Salud - Ley nacional sanitaria. Por la cual
se dictan medidas sanitarias a edificaciones, instituciones públicas, fábricas de
alimentos, entre otros.
 Resolución 2184 de 2019: Expedida por el Ministerio de Ambiente - Código de colores
y separación de residuos. Por la cual empezará a regir en el 2021 el código de colores
blanco, negro y verde para la separación de residuos en la fuente con el objetivo de
fomentar la cultura ciudadana en materia de separación de residuos en el país.
 Decreto 2811 de 1974: Por el cual se dicta el Código Nacional de Recursos Naturales
Renovables y de Protección al Medio Ambiente.
 Decreto 838 de 2005: Dicta disposiciones para promover y facilitar la planificación,
construcción y operación de sistemas de disposición final de residuos sólidos, como
actividad complementaria del servicio público de aseo, mediante la tecnología de relleno
sanitario.
 Resolución 1511 de 2010: Por la cual se establecen los Sistemas de Recolección
Selectiva y Gestión Ambiental de Residuos de Bombillas y se adoptan otras
disposiciones.
 Decreto 1188 de 2003: Por la cual se adopta el manual de normas y procedimientos
para la gestión de aceites usados en el Distrito Capital.

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 Decreto 1505 de 2003: Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002,
en relación con los planes de gestión integral de residuos sólidos y se dictan otras
disposiciones.
5.Glosario
 Residuos o desechos: Es cualquier objeto, material, sustancia elemento o producto
que se encuentra en estado sólido o semisólido, o es un líquido o gas contenido en
recipientes o depósitos, cuyo generador descarta, rechaza o entrega porque sus
propiedades no permiten usarlo nuevamente en la actividad que lo genero o porque la
legislación o la normatividad vigente así lo estipula.
 Residuos no aprovechables: Es todo material de origen orgánico e inorgánico
provenientes de actividades domésticas, que no ofrecen ninguna posibilidad de
aprovechamiento, reutilización o reincorporación en un proceso productivo o de
reciclaje.
 Residuos aprovechables: Cualquier material, objeto, sustancia o elemento que tiene
o no valor de uso directo o indirecto para quien lo genere o que es susceptible de
incorporarse a un proceso productivo, recuperados, reutilizados y/o reciclados.
 Residuos peligrosos: Son todos aquellos objetos, materiales, sustancias o productos
que al terminar su vida útil o uso son descartados o desechados y que por las
sustancias o elementos que los componen, pueden causar riesgo o daño para la salud
y/o el ambiente, dado sus características corrosivas, reactivas, explosivas, toxicas,

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inflamables infecciosas o radiactivas, así mismo se considera residuo o desecho
peligroso los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos.
 Residuos especiales: Aquellos que representan algún tipo de riesgo para la salud o el
medio ambiente, se pueden señalar los tubos fluorescentes y los cartuchos de tóner.
 Residuos Ordinarios y Comunes: Son aquellos generados en el desempeño normal
de las actividades, se generan en oficinas, pasillos, áreas, comunes, cafeterías y en
general en todos los sitios del establecimiento generador.
 Clasificación de Residuos: Ordenar o disponer los residuos de acuerdo a su manejo
en la fuente (Reciclables, No Reciclables, Peligrosos y/o Especiales, Orgánicos)
 Aprovechamiento: Es la utilización de residuos mediante actividades tales como
separación en la fuente, recuperación, transformación y re uso de los mismos,
permitiendo la reincorporación en el ciclo económico y productivo con el fin de generar
un beneficio económico y social, y de reducir los impactos ambientales y los riesgos a la
salud humana asociados con la producción, manejo y disposición final de los residuos
 Disposición final: Es el proceso de aislar y confinar los residuos sólidos en su mayoría
los no aprovechables definitivamente, en los lugares más adecuados y determinados
con el fin de causar el mínimo perjuicio a la salud humana y al medio ambiente.
 Generador: Es la persona natural o jurídica que produce residuos en desarrollo de sus
actividades, manejo e instalaciones relacionadas con la prestación del servicio.
 Gestión: Es el conjunto de los métodos, procedimientos y acciones desarrolladas por
el generador de los residuos, sea este, persona natural o jurídica, así como los

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prestadores del servicio público de aseo, para garantizar el cumplimiento de la
normatividad vigente.
 Gestión integral: Es el manejo que implica la cobertura y la planeación de todas las
actividades relacionadas con la gestión de residuos desde su generación hasta su
disposición final.
 Impacto ambiental: Cualquier cambio en el ambiente, sea adverso o beneficioso,
resultante en todo o en parte de las actividades, productos o servicios de una
organización.
 Fuente: Área o lugar físico donde se genera el residuo (lugar de trabajo, pasillos,
baños, cafetería, muelle, parqueadero, etc.)
6. IMPLEMENTACIÓN PGIR
La gestión integral de residuos de La Panadería El Gran Encuentro se enfoca a lograr la
minimización de residuos y la adecuada separación de los mismos, de tal forma que permita el
aprovechamiento de los residuos cuando sea técnica ambiental y sanitaria viable.
A continuación, se encuentran los aspectos técnicos y operativos que se tienen en cuenta para
alcanzar los objetivos planteados.

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6.1. SEPARACIÓN DE LA FUENTE
La separación en la fuente es la base fundamental de la adecuada gestión de residuos y
consiste en la clasificación y disposición de los residuos en las canecas y bolsas plásticas, de
acuerdo con el código de colores adoptado por la compañía.
Para ello se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:
 Antes de disponer, se debe identificar si este elemento es reutilizable (ej. papel, sobres
y recipientes vacíos) y si se le puede dar otro uso, antes de ser clasificado como
residuos.
 Identifique la clase de residuo: Reciclable (papel, cartón, plástico, ordinario como
desperdicio de alimentos o especial y/o peligrosos como tarros contaminados
 Deposite el residuo e la caneca o bolsa para este tipo de residuos.
 Si se trata de residuos plásticos, se debe compactar para optimizar el espacio de los
recipientes o bolsas de almacenamiento temporal
 El reciclaje del papel y cartón no se debe compactar “arrugar” ya que esto dificulta el
tratamiento posterior y debe asegurarse que están libres de grasa, mezclados con
orgánicos y cuerpos extraños, tales como ganchos, residuos de comida, entre otros.
 Todo el personal debe evitar el deterioro de las papeleras, canecas, o bolsas.

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6.1.1 CODIGOS DE COLORES.
En la Panadería El Gran Encuentro se depositan los residuos en los recipientes adecuados,
los cuales son del color correspondiente a la clase de residuos que se va a depositar
en ellos. Las canecas están identificadas para facilidad del personal y usuarios.
Una buena y constante separación en la fuente contribuye enormemente en la posterior etapa
de reutilización y reciclaje ya que los residuos son entregados bien sea a la empresa de aseo
mediante las rutas de recolección selectivas o directamente a los grupos asociados
organizados para tal fin. Por lo tanto, se colocan en puntos estratégicos los recipientes
indicados.
A continuación, se da claridad sobre los tipos de residuos que se deben depositar en cada
recipiente

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MATERIALES A COLOR DEL

TIPO DE RESIDUOS ETIQUETA
DISPONER RECIPIENTE
Rotular con:
Material reciclable
Papel, Cartón, periódico,
Reciclables Gris
plásticos
PLAN DE GESTION DE RESIDUOS
Sobrantes de comidas, Rotulado con:
Orgánicos y Cáscaras de frutas y NO PELIGROSOS

Verde
biodegradables vegetales, ripio de café, ORGÁNICOS Y/O
Alimentos descompuestos BIODEGRADABLES
Riesgo Empaques o recipientes de ROJO Rotular con:
Químico sustancias químicas, EPP
contaminados RESIDUOS
PELIGROSOS

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6.2 RECOLECCIÓN:
6.2.1 Rutas de recolección
La recolección corresponde al traslado interno de los residuos sólidos almacenados en los
recipientes ubicados en cada centro generador hasta su posterior almacenamiento en el sitio
de acopio temporal, para la entrega al gestor autorizado. Para esto se establecen las rutas de
recolección de residuos sólidos y peligrosos, para los residuos peligrosos se establece una ruta
independiente con el objeto de evitar la contaminación cruzada. Se establecen las siguientes
recomendaciones:
 El personal de aseo debe realizar la recolección en los horarios previamente
programados o según se requiera y se deben depositar los residuos clasificados en los
contenedores o recipientes de almacenamiento de acuerdo con el tipo de residuo.
Por ningún motivo se debe revolver los residuos.
 Los operarios encargados de la recolección y manipulación de residuos, deben utilizar
siempre los elementos de protección personal proporcionados por la empresa, como
guantes, tapa bocas, delantal, gafas.
 Las bolsas deben retirarse y amarrarse teniendo precaución de no regar los residuos
 Las canecas se deben de conservar limpias, se deben lavar interna y externamente

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 Dependiendo de la disposición que tendrán los residuos, deben ser
 transportados al almacén temporal o al centro de acopio destinado para este fin.
6.3 ALMACENAMIENTO TEMPORAL
 El sitio para el almacenamiento de residuos sólidos cuenta con espacios diferenciados
para el almacenamiento de los residuos peligrosos y el resto de residuos, ordinarios y
reciclables (canecas clasificadas por colores)
 El lugar de almacenamiento es de uso exclusivo para almacenar residuos sólidos y está
debidamente señalizado.
 Dispone de espacios por clase de residuo, de acuerdo a su clasificación (reciclable,
peligroso, ordinario, etc.).
6.4 DISPOCICIÓN FINAL
La disposición final se realiza dependiendo de la clase de cada residuo, de acuerdo a las
especificaciones establecidas

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CLASE DE DISPOSICIÓN
ALMACENAMIENTO RECOLECTOR REGISTRO
RESIDUO FINAL
RESIDUOS
Zona de Empresa
RECICLABLES: Proceso de
Almacenamiento seleccionada y
Papel, cartón, reciclaje Registro de
temporal establecido definida
plástico residuos
Residuos No Zona de Evacuados al sólidos

Empresas de
reciclables: Almacenamiento relleno
aseo
ordinarios temporal establecido sanitario
Residuos No Zona de Empresa Según el tipo Actas de
Reciclables: almacenamiento Seleccionada de residuo disposición
Peligrosos y/o temporal establecida con Licencia peligroso y/o de residuos
Especiales Ambiental especial, la peligrosos o
para empresa especiales
disposición seleccionada
final determina el
tratamiento

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adecuado.
7. PROGRAMA DE CAPACITACIÓN
OBJETIVOS: Garantizar un proceso de educación y entrenamiento en todos los aspectos
relacionados con el plan de gestión integral de residuos en la Panadería El Gran Encuentro
asegurando un proceso amigable con el medio ambiente.
ALCANCE: El programa aplica a todas las actividades desarrolladas en la Panadería El Gran
Encuentro. Inicia con la inducción al personal que ingresa por primera vez a la Entidad y finaliza
con el cronograma de capacitación.
RECURSOS
ECONÓMICOS: Se debe dar uso al presupuesto estipulado para la ejecución de las
actividades de entrenamiento y capacitación en el plan de gestión integral de residuos.

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HUMANOS: El personal que realice las capacitaciones o entrenamientos al personal de La
Panadería El Gran Encuentro, debe estar debidamente certificado y competente.
TECNOLÓGICOS: Medios audiovisuales para la proyección de los temas de las
Capacitaciones.
FRECUENCIA: Este programa debe ser implementado continuamente, según el plan de
gestión integral de residuos y según las necesidades de formación por cargo; su verificación se
realizará anualmente y se deberá evaluar y replantear las actividades según necesidades
detectadas.
DEFINICIONES:
Programa de Capacitación: Es un proceso estructurado y organizado por medio del cual se
suministra información y se proporcionan habilidades a una persona para que desempeñe a
satisfacción un trabajo determinado
Capacitación: Es un proceso que posibilita al capacitando la apropiación de ciertos
conocimientos, capaces de modificar los comportamientos propios de las personas y de la
organización a la que pertenecen.
Índice de cobertura: Porcentaje de población que recibe la actividad.
Eficacia: Grado en que se logran los objetivos y metas de un plan; es decir cuántos de los
resultados esperados se alcanzó.
Evaluar: es el análisis regular de la eficiencia y la efectividad de los programas de capacitación

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Replanteo: consiste en cambiar algo que había sido planteado con anterioridad. Por lo general,
un replanteo se realiza cuando lo planteado demuestra ser ineficaz o insuficiente
Ineficaz: Que no produce el efecto esperado, que no va bien para determinada cosa.
Insuficiente: calificación que indica que no se ha llegado al nivel mínimo exigido para aprobar;
es inmediatamente inferior al aprobado.
Aprobado: estar de acuerdo con algo.
7.1 CAPACITACIONES PROGRAMADAS
 Código de colores
 Clasificación de los residuos
 Manejo y uso de los EPP
 Sensibilización sobre la recolección de residuos
 Sensibilización de la disposición final de los residuos.
8. ACTIVIDADES A REALIZAR:
En la panadería el Gran Encuentro se establecieron las siguientes actividades para llevar a
cabo en el programa de gestión integral de residuos para el año 2022:
8.1 capacitar:

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En la Panadería El Gran Encuentro se estableció como prioridad realizar las siguientes
capacitaciones para sensibilizar y divulgar a todo el personal el programa de gestión integral de
residuos y garantizar así su buen uso.
 Código de colores: Brindar al personal, contratistas y visitantes los conocimientos
necesarios y requeridos para hacer un buen uso a la hora de la clasificación de los
residuos teniendo en cuenta el código de colores.
 Clasificación de los residuos: Generar conciencia en el personal sobre la importancia
de hacer una correcta clasificación de los residuos y dar las pautas necesarias para
cumplir con dicha acción
 Manejo y uso de los EPP: Sensibilizar al personal de las consecuencias que trae el no
usar los elementos de protección personal, dar las pautas necesarias para el buen uso,
buscando minimizar accidentes y enfermedades en el lugar de trabajo.
 Sensibilización sobre la recolección de residuos: Generar conciencia en el personal
sobre la importancia de realizar de una forma adecuada los residuos, evitando así las
contaminaciones cruzadas y demás consecuencias que pueden ocurrir por esta acción.
 Sensibilización de la disposición final de los residuos: Brindar las pautas
necesarias para realizar la disposición final de los residuos, divulgar que empresas son
las encargadas de realizar estas acciones y que días son los establecidos, evitando
retrocesos el proceso de las disposiciones finales de los residuos.

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8.2 Campañas de separación de residuos:
Con estas campañas se pretende generar conciencia en el personal, contratistas y visitantes de
la Panadería El Gran Encuentro de la importancia de la separación de residuos, del impacto
positivo que esto trae para el ambiente, además se brindaran todas las pautas necesarias para
poder desarrollar de manera correcta esta acción
Actividades Responsables Meta Indicador

Capacitar HSE 100% 6 x 100= 100%
6
Campañas de HSE 95% 5 x 100= 100%
separación de 5
residuos
Medir generación
de residuos
sólidos.
Evaluar y HSE 100% 5 x 100= 100%
comunicar los 5
resultados de
programa

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9. Cronograma de actividades
Actividades Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Capacitar 12
Campañas
de
9
separación
de residuos
Medir
generación
15
de residuos
sólidos.
Evaluar y
comunicar
los 22
resultados
de programa

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10. Presupuesto
Actividades En Fe Ma Ab Ma Ju Ju Ag Se Oc No Di N° Valor Valor
Horas Hora Total
Capacitación: 3 50000 150.000
Código de
colores

Clasificación de
los residuos

Manejo y uso
de los EPP

Sensibilización
sobre la
recolección de
los residuos

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Sensibilización
de la
disposición final
de los residuos
Medir 2 50000 100.000
generación de
residuos
sólidos.
Evaluar y 4 30000 120.000
comunicar los
resultados del
programa
Total 610.000


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Karen Lizeth Cardona Sanchez

Centro de Procesos industriales y de construcción, SENA

Andrés Felipe López Chica

Quien elaboro: Quien reviso: Quien Aprobó:

la organización para así disminuir los impactos ambientales negativos.

una problemática sanitaria ambiental, que va desde propiciar vectores portadores de

enfermedades hasta la contaminación de las aguas, suelo, atmosfera etc.

consecuencias ambientales negativas, enfermedades y contaminación algún recurso natural.

Quien elaboro: Quien reviso: Quien Aprobó:

Gestionar integralmente los residuos generados en la Panadería El Gran Encuentro desde su

controlar y mitigar los impactos negativos causados.

 Cumplir con la legislación vigente que aplica al tratamiento y aprovechamiento de los

 Sensibilizar al personal de la panadería El Gran Encuentro sobre la importancia de

negativos que se causen por el manejo de residuos.

 Desarrollar cada una de las etapas de la gestión de residuos: segregación,

almacenamiento, tratamiento y disposición final.

Quien elaboro: Quien reviso: Quien Aprobó:

se dictan medidas sanitarias a edificaciones, instituciones públicas, fábricas de

alimentos, entre otros.

 Resolución 2184 de 2019: Expedida por el Ministerio de Ambiente - Código de colores

y separación de residuos. Por la cual empezará a regir en el 2021 el código de colores

blanco, negro y verde para la separación de residuos en la fuente con el objetivo de

fomentar la cultura ciudadana en materia de separación de residuos en el país.

Renovables y de Protección al Medio Ambiente.

 Decreto 838 de 2005: Dicta disposiciones para promover y facilitar la planificación,

construcción y operación de sistemas de disposición final de residuos sólidos, como

actividad complementaria del servicio público de aseo, mediante la tecnología de relleno

 Resolución 1511 de 2010: Por la cual se establecen los Sistemas de Recolección

Selectiva y Gestión Ambiental de Residuos de Bombillas y se adoptan otras

 Decreto 1188 de 2003: Por la cual se adopta el manual de normas y procedimientos

para la gestión de aceites usados en el Distrito Capital.

Quien elaboro: Quien reviso: Quien Aprobó:

 Residuos o desechos: Es cualquier objeto, material, sustancia elemento o producto

que se encuentra en estado sólido o semisólido, o es un líquido o gas contenido en

recipientes o depósitos, cuyo generador descarta, rechaza o entrega porque sus

propiedades no permiten usarlo nuevamente en la actividad que lo genero o porque la

legislación o la normatividad vigente así lo estipula.

 Residuos no aprovechables: Es todo material de origen orgánico e inorgánico

provenientes de actividades domésticas, que no ofrecen ninguna posibilidad de

aprovechamiento, reutilización o reincorporación en un proceso productivo o de

 Residuos aprovechables: Cualquier material, objeto, sustancia o elemento que tiene

o no valor de uso directo o indirecto para quien lo genere o que es susceptible de

incorporarse a un proceso productivo, recuperados, reutilizados y/o reciclados.

 Residuos peligrosos: Son todos aquellos objetos, materiales, sustancias o productos

y/o el ambiente, dado sus características corrosivas, reactivas, explosivas, toxicas,

Quien elaboro: Quien reviso: Quien Aprobó:

inflamables infecciosas o radiactivas, así mismo se considera residuo o desecho

 Residuos Ordinarios y Comunes: Son aquellos generados en el desempeño normal

de las actividades, se generan en oficinas, pasillos, áreas, comunes, cafeterías y en

general en todos los sitios del establecimiento generador.

 Clasificación de Residuos: Ordenar o disponer los residuos de acuerdo a su manejo

en la fuente (Reciclables, No Reciclables, Peligrosos y/o Especiales, Orgánicos)

 Aprovechamiento: Es la utilización de residuos mediante actividades tales como

separación en la fuente, recuperación, transformación y re uso de los mismos,

permitiendo la reincorporación en el ciclo económico y productivo con el fin de generar

un beneficio económico y social, y de reducir los impactos ambientales y los riesgos a la

 Disposición final: Es el proceso de aislar y confinar los residuos sólidos en su mayoría

los no aprovechables definitivamente, en los lugares más adecuados y determinados

con el fin de causar el mínimo perjuicio a la salud humana y al medio ambiente.

 Generador: Es la persona natural o jurídica que produce residuos en desarrollo de sus