¿Qué es la salmonelosis?
Sintomas Medidas preventivas
Es un tipo de intoxicación alimentaria causada
por la bacteria salmonella (bacterias que por lo
general viven en los intestinos de los animales y
humanos y se expulsan a través de las heces).
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS)
son los reptiles junto a los pájaros los portadores
principales.
Transmisión
Cualquier alimento puede estar infectado por la
bacteria salmonella, si es manipulado por una
persona infectada con las manos sucias o si el
alimento entra en contacto con otros que están
contaminados, es lo que se denomina como
“contaminación cruzada”. Generalmente la
mayoría de personas se infecta por comer
alimentos que han sido contaminados por heces.
Principales síntomas
Dolor o calambres abdominales, vómitos,
presencia o no de fiebre, náuseas, dolor
muscular, escalofríos, diarreas.
• Desinfectar el agua que se utiliza para beber y
preparar los alimentos mediante el proceso de
ebullición (al menos durante un minuto) o
adicionando productos químicos desinfectantes
(microbicidas) que contengan cloro.
Cubrir de manera apropiada los recipientes en
donde se almacena el agua.
Es recomendable que se cuente con un sistema
Personas de riesgo de control y tratamiento del agua que se
Familiares con salmonelosis reciente. proporcione a los consumidores.
Quien este en contacto con reptiles como Se recomienda manejar y procesar los
iguanas, lagartos, tortugas, animales de corral alimentos aplicando las siguientes medidas:
como aves, cerdos, etc.
Pacientes hospitalizados. • Higiene de manos (con agua y jabón) antes de
Pactes con transtornos del sistema preparar o consumir los alimentos.
inmunológico. • Lavar con agua y jabón las frutas y las verduras
Periodo de incubación y desinfectarlas con productos microbicidas que
De 8 a 48 horas. contengan cloro.
Duración de la enfermedad aguda
De 2 a 5 dias. Ingerir agua embotellada, hervida al menos 1
Existen los portadores crónicos de la minuto o agua carbonatada.
enfermedad. (Diseminadores)
Cocinar bien los alimentos sobretodo las carnes
SIGNOS DE ALARMA
de aves y lavar los huevos antes de cocinarlos.
Fiebre persistente después de 4 días
de tratamiento antimicrobiano ambulatorio Alimentos que pueden contaminarse
Dolor abdominal
Vómito persistente
Diarrea grave
Distención abdominal
Deshidratación
Niñas/os con fiebre de difícil control
y antecedente de crisis convulsivas
Niñas/os con rechazo a la vía oral
Dificultad respiratoria
Hemorragia a cualquier nivel
 Recomendaciones Generales

 Tomar suero oral para restituir la perdida de

líquido y electrolitos por la diarrea.
 Modificar la dieta, evitando los lácteos,
Cruz Roja Venezolana
plátano, arroz y carbohidratos simples.
 Terapia con antibióticos en personas con Dirección Nacional de Salud
síntomas graves. Posterior a evaluación
médica.
 Evitar automedicación.
 Buena disposición de excretas.

¡Escoge aplicar las

Medidas preventivas!

Me cuido, te cuido

Realizado por:
Fuente: Instituto Mexicano de los seguros sociales (IMSS) DIRECCIÓN NACIONAL DE SALUD
Organización Mundial de Salud (OMS)
Dirección Nacional de Salud de la CRV
SALA SITUACIONAL