UNIDAD EDUCATIVA

“NATALIA JARRÍN”

TEMA:

CONOCIMIENTO DE LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LECHE CRUDA DE

VACA, MEDIANTE UN PROCESO DE TRANSFORMACIÓN A QUESO
FRESCO.

AUTOR:

XXXXXXXXXXXXXXXXXXX

CAYAMBE – ECUADOR

2022- 2023
1. TIPO DE EMPRENDIMIENTO:
Emprendimiento novedoso
2. NOMBRE DEL EMPRENDIMIENTO:
Nombre del producto final
3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO:
Redactar el objetivo general por el cual realiza el emprendimiento novedoso.
4. DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO:
Describir en qué consiste el emprendimiento planteado
5. ESTUDIO DE MERCADO:
Analizar aspectos como hábitos de compra de su producto, lugar de operación,
requerimientos de productos en el sector y análisis de la competencia para asegurar el
buen desempeño del negocio.
6. MATERIALES E INSUMOS:
Detallar los materiales e insumos a usar
7. COSTOS INICIAL
Detallar los costos de implementación de la empresa, costos de materiales e insumos
8. ELABORACIÓN DEL PRODUCTO FINAL
Detallar los pasos de elaboración del producto final.
Ejemplo.
La elaboración de un queso fresco sigue un procedimiento de acuerdo a las normas
establecidas para un producto de calidad, en conocimiento que la leche de vaca contiene
componentes propios de manera natural que permiten obtener productos de la misma
gama. Por tanto, se solicita especificar el proceso y el costo monetario para su
comercialización, considerando el cuadro adjunto.
9. COSTO DE PRODUCCIÓN
Detallar el costo de producción de una unidad del producto terminado, considerando el
cuadro adjunto.
10. PREGUNTA FRECUENTE DE OPCIÓN MÚLTIPLE
¿Cuáles son las temperaturas y los tiempos a examinar para la pasteurización de la leche?
a) Temperaturas bajas por 30 minutos a 63°C y altas de corto tiempo por 15 segundos a
72°C.
b) Temperaturas por 28 minutos a 34°C y bajas de tiempos por 20 segundos a 51°C.
c) Temperaturas altas por 60 minutos a 66°C y bajas por 43 minutos a 78°C.
d) Temperaturas bajas por 32 segundos a 50°C y altas con tiempos de 14 segundos a
73°C
11. CONCLUSIONES:
Redactar el cumplimiento del objetivo
 12. RECOMENDACIONES
Recomendar situaciones referentes a su emprendimiento o producto final al lector
13. ANEXOS
Ubicar fotos del procedimiento del producto final

Cuadro de costos, tomando en cuenta que son 3 litros para

elaborar un queso de 1000 gramos (1 libra)