Bases CD 014 2022 ALIMENTOS COMEDOR 20221118 190913 275

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN
CONTRATACIÓN DIRECTA N° 014-2022-UNSA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE

AREQUIPA
BASES ADMINISTRATIVAS PARA LA CONTRATACIÓN DE

BIENES
CONTRATACIÓN DIRECTA Nº 014-2022-UNSA

PRIMERA CONVOCATORIA
CONTRATACIÓN DE BIENES:
“ADQUISICION DE ALIMENTOS PARA ATENCION CON PAQUETES ALIMENTARIOS A
COMENSALES DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE
SAN AGUSTIN DE AREQUIPA – SEGUNDO SEMESTRE”
AREQUIPA
2022
1
DEBER DE COLABORACIÓN
La Entidad y todo proveedor que se someta a las presentes Bases, sea como participante, postor
y/o contratista, deben conducir su actuación conforme a los principios previstos en la Ley de
Contrataciones del Estado.
En este contexto, se encuentran obligados a prestar su colaboración al OSCE y a la Secretaría

Técnica de la Comisión de Defensa de la Libre Competencia del INDECOPI, en todo momento
según corresponda a sus competencias, a fin de comunicar presuntos casos de fraude, colusión
y corrupción por parte de los funcionarios y servidores de la Entidad, así como los proveedores y
demás actores que participan en el proceso de contratación.
De igual forma, deben poner en conocimiento del OSCE y a la Secretaría Técnica de la Comisión
de Defensa de la Libre Competencia del INDECOPI los indicios de conductas anticompetitivas
que se presenten durante el proceso de contratación, en los términos del Decreto Legislativo N°
1034, "Ley de Represión de Conductas Anticompetitivas", o norma que la sustituya, así como las
demás normas de la materia.
La Entidad y todo proveedor que se someta a las presentes Bases, sea como participante, postor
y/o contratista del proceso de contratación deben permitir al OSCE o a la Secretaría Técnica de
la Comisión de Defensa de la Libre Competencia del INDECOPI el acceso a la información referida
a las contrataciones del Estado que sea requerida, prestar testimonio o absolución de posiciones
que se requieran, entre otras formas de colaboración.
2
SECCIÓN ESPECÍFICA
CONDICIONES ESPECIALES DEL PROCEDIMIENTO DE

SELECCIÓN
3
CAPÍTULO I
GENERALIDADES
1.1. ENTIDAD CONVOCANTE
Nombre : UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

RUC Nº : 20163646499
Domicilio legal : CALLE SANTA CATALINA N° 117- AREQUIPA - AREQUIPA-
AREQUIPA
Teléfono: : (054) 282693
1.2. OBJETO DE LA CONVOCATORIA
El presente procedimiento de selección tiene por objeto la contratación de la ADQUISICION DE

ALIMENTOS PARA ATENCION CON PAQUETES ALIMENTARIOS A COMENSALES DEL COMEDOR
UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA – SEGUNDO
SEMESTRE.
1.3. EXPEDIENTE DE CONTRATACIÓN
El expediente de contratación fue aprobado mediante Resolución Directoral N° 2035-2022-DIGA

el 16 de noviembre del 2022.
1.4. FUENTE DE FINANCIAMIENTO
RECURSOS ORDINARIOS y RECURSOS DIRECTAMENTE RECAUDADOS.
1.5. SISTEMA DE CONTRATACIÓN
El presente procedimiento se rige por el sistema de SUMA ALZADA, de acuerdo con lo

establecido en el expediente de contratación respectivo.
1.6. MODALIDAD DE EJECUCIÓN
No corresponde.
1.7. ALCANCES DEL REQUERIMIENTO
El alcance de la prestación está definido en el Capítulo III de la presente sección de las bases.
1.8. PLAZO DE ENTREGA
Los bienes materia de la presente convocatoria se entregarán de acuerdo al cronograma de

entregas, en concordancia con lo establecido en el expediente de contratación.
4
PRIMERA SEGUNDA
ENTREG A ENTREG A
3 DIAS DEL 01 AL 05 DE
ITEM DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA TOTAL
SIGUIENTES DE DICIEMBRE
SUSCRITO EL
CONTRATO
Hojuela de avena con quinua Bolsa de 500 gr 8.920 8.920 17.840
Harina de kiwicha Bolsa de 1 kg 4.460 4.460 8.920
Cereal en barra Paquete por 12 unid.(c/u por 20-25 gr.) 8.920 8.920 17.840
Frutos secos Bolsa x 250 gr. 4.460 4.460 8.920
Arroz pilado extra Bolsa de 1 kg 22.300 22.300 44.600
1
Quinua grado 1 Bolsa de 500 gr 8.920 8.920 17.840
Lenteja calidad extra Bolsa de 500 gr 8.920 8.920 17.840
Frijol canario calidad extra Bolsa de 500 gr 8.920 8.920 17.840
Azúcar rubia Bolsa de 1 kg 4.460 4.460 8.920
Huevo de gallina Paquete de 15 und 8.920 8.920 17.840
Filete de atún Lata de 170 gr 66.900 66.900 133.800
Aceite vegetal Botella de 500ml 4.460 4.460 8.920
2
Fideos largos (tallarín) Bolsa de 500 gr 17.840 17.840 35.680
Aceituna de botija Bolsa de 500 gr 8.920 8.920 17.840
Leche Evaporada Tarro por 400 gr 80.280 80.280 160.560
3
Bebida a base de Yogurt (No necesita refrigeración) Botella de 970 gr 13.380 13.380 26.760
1.9. BASE LEGAL
- Ley Nº 31365 - Ley de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2022.
- Ley N° 31366 - Ley de Equilibrio Financiero del Presupuesto del Sector Público para el año
fiscal 2022.
- Ley N° 31367 - Ley de Endeudamiento del Sector Público para el año fiscal 2022.
- Ley N° 30225 Ley de Contrataciones del Estado modificado mediante Decreto Legislativo N°
1444.
- Decreto Supremo N° 344-2018-EF Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
- Ley N° 27444, Ley de Procedimiento Administrativo General y sus modificatorias vigentes.
- Ley N° 27806, Ley de Transparencia y de Acceso a la Información Pública y sus modificatorias
vigentes.
Las referidas normas incluyen sus respectivas modificaciones, de ser el caso.
5
CAPÍTULO II
DEL PROCEDIMIENTO DE SELECCIÓN
2.1. CALENDARIO DEL PROCEDIMIENTO DE SELECCIÓN
Según el cronograma de la ficha de selección de la convocatoria publicada en el SEACE.
Importante
De conformidad con la vigesimosegunda Disposición Complementaria Final del Reglamento, en
caso la Entidad (Ministerios y sus organismos públicos, programas o proyectos adscritos) haya
difundido el requerimiento a través del SEACE siguiendo el procedimiento establecido en dicha
disposición, no procede formular consultas u observaciones al requerimiento.
2.2. CONTENIDO DE LAS OFERTAS
La oferta se presentará en un (01) archivo en formato PDF, al correo electrónico

logística_mesadepartes@unsa.edu.pe y/o en forma física por mesa de partes de la sub dirección
de Logistica. Deberán considerar en el Asunto del correo el tenor Propuesta para la
Contratación Directa N° 014-2022-UNSA y en la primera página del archivo deberá ir una Carta
u Oficio dirigido a la Universidad Nacional de San Agustín con Atención al Órgano
Encargado de las Contrataciones.
El archivo debe ser de 18MB como máximo, en el caso de que sus documentos pesen más de
8MB, puede enviar la Carta u Oficio independiente del adjunto (02 archivos).
La oferta contendrá, además de un índice de documentos, la siguiente documentación:
2.2.1. Documentación de presentación obligatoria
2.2.1.1. Documentos para la admisión de la oferta
a) Declaración jurada de datos del postor. (Anexo Nº 1)
b) Documento que acredite la representación de quien suscribe la oferta
En caso de persona jurídica, copia del certificado de vigencia de poder del

representante legal, apoderado o mandatario designado para tal efecto.
En caso de persona natural, copia del documento nacional de identidad o

documento análogo, o del certificado de vigencia de poder otorgado por persona
natural, del apoderado o mandatario, según corresponda.
En el caso de consorcios, este documento debe ser presentado por cada uno de
los integrantes del consorcio que suscriba la promesa de consorcio, según
corresponda.
c) Declaración jurada de acuerdo con el literal b) del artículo 52 del Reglamento.

(Anexo Nº 2)
d) Declaración jurada de cumplimiento de las Especificaciones Técnicas contenidas

en el numeral 3.1 del Capítulo III de la presente sección. (Anexo Nº 3)
e) Declaración jurada de plazo de entrega. (Anexo Nº 4)
f) El precio de la oferta en Soles (S/). (Anexo Nº 5)
El precio total de la oferta debe ser expresado con dos decimales.
6
Importante
El órgano encargado de las contrataciones o el comité de selección según corresponda,
verifica la presentación de los documentos requeridos. De no cumplir con lo requerido,
la oferta se considera no admitida.
2.2.1.2 Documentos para acreditar los requisitos de calificación
Incorporar en la oferta los documentos que acreditan los “Requisitos de Calificación”

que se detallan en el numeral 3.2 del Capítulo III de la presente sección de las bases.
2.2. REQUISITOS PARA PERFECCIONAR EL CONTRATO
El postor ganador de la buena pro debe presentar los siguientes documentos para perfeccionar
el contrato:
a) Garantía de fiel cumplimiento del contrato (Debe presentarse Carta Fianza emitida por
Entidad Financiera autorizada por la SBS)
b) Código de cuenta interbancaria(CCI).
c) Copia de la vigencia del poder del representante legal de la empresa que acredite que
cuenta con facultades para perfeccionar el contrato, cuando corresponda.
d) Copia de DNI del postor en caso de persona natural, o de su representante legal en caso
de persona jurídica.
e) Domicilio y correo electrónico para efectos de la notificación durante la ejecución del
contrato.
f) Detalle de los precios unitarios del precio ofertado (presentar un detallado de todos los
bienes).
Importante
 En los contratos cuyos montos sean iguales o menores a doscientos mil Soles (S/ 200,000.00),
no corresponde presentar garantía de fiel cumplimiento de contrato ni garantía de fiel
cumplimiento por prestaciones accesorias. Dicha excepción también aplica a los contratos
derivados de procedimientos de selección por relación de ítems, cuando el monto del ítem
adjudicado o la sumatoria de los montos de los ítems adjudicados no supere el monto
señalado anteriormente, conforme a lo dispuesto en el literal a) del artículo 152 del
Reglamento.
Importante
 Corresponde a la Entidad verificar que las garantías presentadas por el postor ganador de la
buena pro cumplan con los requisitos y condiciones necesarios para su aceptación y eventual
ejecución, sin perjuicio de la determinación de las responsabilidades funcionales que
correspondan.
 De conformidad con el Reglamento Consular del Perú aprobado mediante Decreto Supremo
N° 076-2005-RE para que los documentos públicos y privados extendidos en el exterior
tengan validez en el Perú, deben estar legalizados por los funcionarios consulares peruanos
y refrendados por el Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú, salvo que se trate de
documentos públicos emitidos en países que formen parte del Convenio de la Apostilla, en
cuyo caso bastará con que estos cuenten con la Apostilla de la Haya1.
 La Entidad no puede exigir documentación o información adicional a la consignada en el

presente numeral para el perfeccionamiento del contrato.
2.3. PERFECCIONAMIENTO DEL CONTRATO
El contrato se perfecciona con la suscripción del documento que lo contiene. Para dicho efecto
el postor ganador de la buena pro, dentro del plazo previsto en el artículo 141 del Reglamento,
1
Según lo previsto en la Opinión N° 009-2016/DTN.
7
debe presentar la documentación requerida en formato PDF, al correo electrónico

logística_mesadepartes@unsa.edu.pe y/o calle San Agustin N° 115, Arequipa, Arequipa en
mesa de partes de la Sub Direccion de Logistica (segundo piso) en el horario de 9:00 a 16:00
horas.
2.4. FORMA DE PAGO
La Entidad realizará el pago de la contraprestación pactada a favor del contratista en un PAGOS

PARCIALES.
Para efectos del pago de las contraprestaciones ejecutadas por el contratista, la Entidad debe
contar con la siguiente documentación:
- Recepcion del Almacen Central

- Informe y/o documento del funcionario responsable del Comedor Universitario, emitiendo la
conformidad de la prestación efectuada.
- Comprobante de pago.
Dicha documntacion se debe presentar en logística_mesadepartes@unsa.edu.pe y/o Mesa de

Partes de la UNSA, con atención a la Sub Direccion de Logistica, sito en la calle San Agustin N°
115 Arequipa, Arequipa, en el horario de 09:00 a 16:00 horas.
8
CAPÍTULO III
REQUERIMIENTO
3.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS
PARA ATENCIÓN CON PAQUETES ALIMENTARIOS A COMENSALES DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA - SEGUNDO SEMESTRE 2022
1. FINALIDAD PÚBLICA
Efectuar la adquisición de bienes de primera necesidad a favor de la población estudiantil vulnerable

de bajos recursos y foráneos a fin de contribuir con la protección y cuidado del estado nutricional e
inmunológico de la población estudiantil, durante el aislamiento social obligatorio a causa de la
pandemia ocasionada por el virus COVID-19 en beneficio de su desarrollo académico, y cautelando
el interés superior del estudiante.
2. ANTECEDENTES
Todos los años el Comedor Universitario brinda alimentación a un promedio de 2000 estudiantes
como apoyo por la situación económica escasa en la que se encuentran y la lejanía de su lugar de
procedencia.
Para el año académico 2020 en vista de los acontecimientos suscitados debido a la emergencia
sanitaria por el COVID-19, se emitió la Resolución de Consejo Universitario Nº 182-2020 que
dispuso el inicio del año académico 2020 en la modalidad virtual, suspendiéndose el
funcionamiento y atención del Comedor Universitario, por tal motivo se dispuso el otorgamiento
de paquetes de alimentos que sirvieron como complemento alimenticio de los estudiantes que se
encuentren en situación de vulnerabilidad, para este año 2022 en vista que la emergencia sanitaria
continuará y que a la fecha por este primer semestre la modalidad virtual aún se mantiene, es que
se continuará con la entrega de paquetes alimentarios a los alumnos beneficiarios del Comedor
Universitario.
3. OBJETIVOS DE LA CONTRATACIÓN:
a) General:
Adquirir alimentos de calidad, para la atención de paquetes alimentarios a estudiantes de la

Universidad Nacional de San Agustín, que se encuentren en situación de vulnerabilidad en el
marco de la emergencia sanitaria provocada por el virus COVID-19.
b) Específicos:
 Brindar un paquete con alimentos balanceados a estudiantes que se encuentren en

situación de vulnerabilidad.
 Contribuir con el bienestar y desarrollo académico de los estudiantes universitarios que se

encuentran en situación de vulnerabilidad.
9
 Contribuir a mantener el estado nutricional saludable de los estudiantes beneficiarios del

comedor universitario a través de la entrega de paquetes alimentarios de manera mensual.
4. ALCANCE Y DESCRIPCIÓN DE LOS BIENES A CONTRATAR
4.1. Características y Condiciones:
N° DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

1 Hojuela de avena con quinua Bolsa de 500 gr 4,460 4,460 4,460 4,460 17,840
2 Harina de kiwicha Bolsa de 1 kg 2,230 2,230 2,230 2,230 8,920
3 Cereal en barra Paquete por 12 unid.(c/u por 20-25 gr.) 4,460 4,460 4,460 4,460 17,840
4 Frutos secos Bolsa x 250 gr. 2,230 2,230 2,230 2,230 8,920
5 Arroz pilado extra Bolsa de 1 kg 11,150 11,150 11,150 11,150 44,600
6 Quinua grado 1 Bolsa de 500 gr 4,460 4,460 4,460 4,460 17,840
7 Lenteja calidad extra Bolsa de 500 gr 4,460 4,460 4,460 4,460 17,840
8 Frijol canario calidad extra Bolsa de 500 gr 4,460 4,460 4,460 4,460 17,840
9 Azúcar rubia Bolsa de 1 kg 2,230 2,230 2,230 2,230 8,920
10 Huevo de gallina Paquete de 15 und 4,460 4,460 4,460 4,460 17,840
11 Filete de atún Lata de 170 gr 33,450 33,450 33,450 33,450 133,800
12 Aceite vegetal Botella de 500ml 2,230 2,230 2,230 2,230 8,920
13 Fideos largos (tallarín) Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 8,920 8,920 35,680
14 Aceituna de botija Bolsa de 500 gr 4,460 4,460 4,460 4,460 17,840
15 Leche Evaporada Tarro por 400 gr 40,140 40,140 40,140 40,140 160,560
16 Bebida a base de Yogurt (No necesita refrigeración) Botella de 970 gr 6,690 6,690 6,690 6,690 26,760
ÍTEM DESCRIPCIÓN
Hojuela de avena con quinua
Harina de kiwicha
Cereal en barra
Frutos secos
Arroz pilado extra

1
Quinua grado 1
Lenteja calidad extra
Frijol canario calidad extra
Azúcar rubia
Huevo de gallina
Filete de atún
Aceite vegetal
2
Fideos largos (tallarín)
Aceituna de botija
Leche Evaporada
3
Bebida a base de Yogurt (No necesita refrigeración)
10
4.1.1. Características técnicas
ITEM 1
HOJUELA DE AVENA CON QUINUA
- Presentación bolsas de 500 gramos.

- El envase debe estar fabricado de material sanitario, inocuo y resistente, que no reaccione con
el alimento o altere sus características físicas, químicas, sensoriales y nutricionales, envase cerrado
herméticamente.
- Fecha de vencimiento mayor de 6 meses al ingreso al comedor, impreso en la bolsa.
- Cumplir con lo establecido en la ficha técnica aprobada por el OSCE.
FICHA TÉCNICA APROBADA
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien : HOJUELA PRECOCIDA DE AVENA CON QUINUA Denominación técnica
: HOJUELAS PRECOCIDAS DE AVENA CON QUINUA Unidad de medida
: KILOGRAMO
Descripción general : Es el producto obtenido de la mezcla de hojuelas precocidas de avena y de
quinua, que puede o no contener aditivos alimentarios. Debe contener como mínimo el 10% de hojuelas
precocidas de quinua.
2. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN
2.1. Del bien

Las hojuelas deben provenir de granos de quinua procesada (beneficiada) y granos de avena limpios,
sanos, libres de infestación por insectos y de cualquier otra materia extraña objetable. Deben cumplir
lo indicado en las normas NTP 205.062:2021 GRANOS ANDINOS. Quinua en grano. Requisitos. 3ª
Edición y NTP 205.033:2018 CEREALES. Avena grano. 2ª Edición, según lo establecido en el numeral
5.1 de la NTP 205.059:2015.
Las hojuelas de avena con quinua deben ser preparadas, procesadas y envasadas bajo condiciones
higiénico-sanitarias acordes con los Principios Generales de Higiene de los Alimentos, establecidas por
la autoridad competente o por el Codex Alimentarius, según indica el numeral 5.2 de la NTP
205.059:2015.
Los aditivos alimentarios y los niveles máximos permitidos utilizados en la mezcla de hojuelas
precocidas de avena con quinua se deben sustentar en lo dispuesto por la legislación nacional según
lo establecido en la Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos a base de granos y otros,
destinados a Programas Sociales de Alimentación, aprobada mediante Resolución Ministerial Nº 451-
2006/MINSA, y sus modificatorias.
Las hojuelas de avena con quinua deben presentar las siguientes características:
CARACTERÍSTICA ESPECIFICACIÓN REFERENCIA

CALIDAD
Impurezas (en masa) Máximo 1%
Humedad Máximo 12,00%
Proteína (base seca) (x 6,5) Mínimo 13,50%
Cenizas (base seca) Máximo 2,30%
Grasa (base seca) Mínimo 6,00% NTP 205.059:2015
CEREALES Y
Ácidos grasos libres (base LEGUMINOSAS. Hojuelas
Máximo 6,00%
seca)
11
precocidas de avena con

Deben tener el color característico quinua. Requisitos. 1ª Edición
de la variedad utilizada como
Requisitos sensoriales materia prima; deben estar libres de
sabores agrios, amargos y ranciosy
de olores indeseables (fungoso).
Reglamento sobre Vigilancia y

Cumplir con los requisitos
INOCUIDAD Control Sanitario de Alimentos
establecidos por la Dirección
y Bebidas, aprobado mediante
General de Salud Ambiental e
Decreto Supremo Nº 007-98-
Inocuidad Alimentaria – DIGESA, la
SA, sus modificatorias y
autoridad nacional competente(1).
regulación complementarias.
(1) Según artículo 12 del Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, aprobado mediante
Decreto Supremo N° 034-2008-AG.
Precisión 1: Ninguna.
2.2. Envase y/o embalaje

El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que puedan
ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad y estar fabricado de
manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante toda su vida útil, según
indica el artículo 118 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
aprobado mediante Decreto Supremo N° 007-98-SA, y sus modificatorias.
El envase debe corresponder al autorizado en el Registro Sanitario, según lo establecido en los

artículos 105, 118 y 119 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
Las hojuelas precocidas deben estar envasadas en recipientes que salvaguarden las cualidades
higiénicas, nutritivas, sensoriales y la calidad tecnológica del producto. Los recipientes, incluido el
material de envasado y tintes, deben estar fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas
para el uso al que se destinan. No deben transmitir al producto ninguna sustancia tóxica ni olores o
sabores desagradables, según el numeral 10.1 de la NTP 205.059:2015.
Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además, podrá
indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado, siempre que se haya
verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores.
2.3. Rotulado
El rótulo debe cumplir con lo establecido en la Norma Sanitaria para la Fabricación de Alimentos a base
de granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentación, aprobada mediante Resolución
Ministerial N° 451-2006/MINSA, y sus modificatorias, así como en lo especificado en la NTP
209.038:2019 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado de alimentos preenvasados. 8ª Edición, NMP
001:2019 Requisitos para el etiquetado de preenvases. 5ª Edición, y por lo establecido en el Codex
Alimentarius. Debe indicar lo siguiente:
- nombre del producto;

- declaración de ingredientes y aditivos (indicando su codificación internacional), expresados
cualitativa y cuantitativamente y en orden decreciente según las proporciones empleadas;
- nombre y dirección del fabricante;
- número de Registro Sanitario;
- fecha de producción y fecha de vencimiento;
- código o clave de lote;
- condiciones de conservación;
- valor nutricional por 100 gramos de producto.
técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar rotulada. La
información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien descritas en el
numeral 2.1 de la presente ficha técnica.
12
2.4. Inserto
No aplica.
Precisión 4: No aplica.
H AR INA DE K IWIC HA
 Producto obtenido de granos tostados y molidos de kiwicha.
 Granos limpios, sanos, libres de infestación de insectos y de cualquier

otra materia extraña objetable.
 Sabor y olor de acuerdo a la naturaleza del producto, libre de sabor y

olor amargo, rancio o indeseable (f ungoso u otros)
 Exento de materias extrañas (tallos, piedrecillas, arenilla, tierra,

insectos vivos o muertos en cualquiera de sus estados f isiológicos u
otros).
 Envasados herméticamente mediante el método de termo sellado.
 Con f echa de caducidad mayor de 6 meses a la f echa de ingreso
 Transportado en depósitos en buenas condiciones de conservación de

higiene que no permita contaminación del producto que represente
peligro para la salud .
 Presentación embolsado y/o empaquetado en material biodegradable

recomendado de acuerdo a normas vigentes.
 La fecha de vencimiento, número de registro sanitario, inf ormación

nutricional, debe estar impreso en el envase.
 Presentación por 1 kg.
B ARR A DE CERE ALES
 Producto elaborado a partir de hojuela de avena tostada, maíz, arroz,

soya , quinua, Kiwicha, maní tostado y pasas, obteniendo un producto
moldeado, cortado .
 Sabor y olor de acuerdo a la naturaleza del producto, libre de sabor y

olor amargo, rancio o indeseable (f ungoso u otros)
 Envasado herméticamente mediante el método de termo sellado
 Con fecha de vencimiento prolongado mayor a 10 meses a la fecha de

ingreso, registro sani tario, n° de lote según corresponda.
13
 Transportado en depósitos en buenas condiciones de conservación de

higiene que no permita contaminación del producto que represente
peligro para la salud .
 Presentación con empacado Primario Bolsa Polipropileno biorien tado

(BOPP) cristal. Secundario Cajas de cartón corrugado.
 La fecha de vencimiento, número de registro sanitario, inf ormación

nutricional, debe estar impreso en el envase.
 Presentación paquete por 12 unidades cada unidad de 20 a 25g.
FRUTOS SECOS (MIX)
 Producto SIN IMPURESAS proveniente de almendras, castañas, nueces, pecanas,

anacardos, avellanas, pistachos, sin sal ni azúcar añadidos, seleccionadas y de calidad,
las cualesdeben pasar por un proceso de limpiado sin impurezas, embolsada y/o
empaquetada en material biodegradable recomendado de acuerdo a normas,
debidamente selladas y limpias.
 Con fecha de vencimiento prolongado mayor a 6 meses a la fecha de ingreso, registro
sanitario, n° de lote según corresponda.
 El rotulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, con caracteres de
fácil lectura, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el manipuleo.
 Transportado en depósitos en buenas condiciones de conservación de higiene que
permita contaminación del producto que represente peligro para la salud.
 La fecha de vencimiento, número de registro sanitario, información nutricional, debe estar
impreso en el envase
 Presentación por 250 gramos
ARROZ PILADO EXTRA
 Arroz pilado extra clase largo más de 6,6 mm.

 Presentación de 1 kilogramo.
 El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias
que puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad,
y estar fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto
durante toda su vida útil.
 Fecha de vencimiento será de 1 año como mínimo desde su ingreso al almacén del
comedor universitario, impreso en el envase.
 Cumplir con lo establecido en la ficha técnica aprobada por Perú Compras
QUINUA GRADO 1
- Grano grande. (Diámetro entre 1.5 a 2.20 mm).

- Producto limpio sin impurezas.
- Envasado en material polipropileno de primer uso y del mismo tamaño, tipo
cerrado y hermético.
- Con fecha de vencimiento mayor a 6 meses desde la fecha de ingreso al almacén
del comedor.
- Presentación por 500 gramos.
14
FICHA TÉCNICA
APROBADA

Denominación del bien : QUINUA GRADO 1
Denominación técnica : QUINUA PROCESADA (BENEFICIADA) GRADO 1
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción general : Quinua procesada (beneficiada) son los granos de quinua
(género y especie Chenopodium quinoa Willd.) que han sido
sometidos a operaciones o procesos de limpieza, escarificado,
lavado, secado, despedrado, selección (clasificación) y
eliminación de granos contrastantes (granos de color),
resultando un producto apto para la comercialización y el
consumo humano (alguna operación opcionalmente puede
repetirse).

2.1. Del bien
La quinua grado 1 debe presentar atributos de color, olor y sabor característicos del producto y
debe responder a un grado de homogeneidad respecto a las características sensoriales, según el
numeral 5 de la NTP 205.062:2014.
La quinua grado 1 presentará las siguientes características:

CALIDAD
Requisitos mínimos de Cumplir con lo indicado en el numeral
calidad 5.1 de la norma de la referencia.
Requisitos químico Cumplir con lo indicado en el numeral
proximales 5.2 de la norma de la referencia.
Cumplir con lo indicado en el numeral NTP 205.062:2014 GRANOS
Tamaño del grano1 6.1 de la NTP de la referencia, según ANDINOS. Quinua.
el tamaño de quinua a contratar. Requisitos. 2ª Edición
Cumplir con lo indicado en el numeral
Grado 6.2 de la norma de la referencia (según
el grado 1).
Cumplir con lo indicado en el numeral
Homogeneidad
8.1 de la norma de la referencia.
Cumplir con los requisitos establecidos por la autoridad competente 2
Reglamento de Inocuidad
INOCUIDAD Cumplir con lo establecido por el
Agroalimentaria aprobado
Servicio Nacional de Sanidad Agraria –
mediante Decreto Supremo
SENASA3, Autoridad Nacional
Nº 004-2011-AG y sus
competente. modificatorias

Reglamento sobre Vigilancia
y Control Sanitario de
Dirección General de Salud Ambiental e
Alimentos y Bebidas
Inocuidad Alimentaria – DIGESA para
4
aprobado mediante Decreto
Alimento elaborado industrialmente
Supremo Nº 007-98-SA, sus
(fabricado).
modificatorias y regulación
complementaria
Precisión 1: La entidad convocante deberá precisar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas, numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el tamaño del grano de quinua grado 1 requerido de
acuerdo a lo establecido en la NTP 205.062:2014, por ejemplo: Quinua grano grande - grado 1.
15

La quinua grado 1 deberá ser envasada de tal manera que el producto quede debidamente
protegido. Los envases y embalajes deberán ser de grado alimentario, estar limpios y ser de calidad
tal que evite cualquier daño externo o interno al producto. Los envases deberán ser de primer uso
y conservar sus características de calidad, higiene, ventilación y resistencia necesarias para
asegurar y garantizar la inocuidad y aptitud del producto durante el transporte, la manipulación,
conservación y comercialización apropiada de los granos de quinua. Estos envases deberán estar
exentos de cualquier materia y olor extraño, según lo indica la NTP 205.062:2014.
Cuando la quinua grado 1 se envase en sacos, éstos deberán estar limpios, ser resistentes y estar
bien cosidos o sellados, según lo especificado en la NTP 205.062:2014.
técnicas, numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además, podrá
2.3. Rotulado
Además de los requisitos aplicables especificados en la norma Codex CXS 1-1985 (2018) Norma
general para el etiquetado de los alimentos preenvasados y en la NMP 001:2019 Requisitos para el
etiquetado de preenvases. 5ª Edición, el rotulado contendrá lo siguiente, según el numeral 9 de la
NTP 205.062:2014:
- nombre y dirección del productor, envasador o comercializador;
- clasificación, tamaño y grado;
- peso neto;
- número de lote.
Adicionalmente, si el producto corresponde que sea controlado por la DIGESA, debe cumplir con el
artículo 117 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado
mediante Decreto Supremo N° 007-98-SA y sus modificatorias.
Si el producto corresponde que sea controlado por el SENASA, debe presentar, además, la siguiente
información:
- número de Autorización Sanitaria de Establecimiento emitido por el SENASA,
- código de rastreabilidad generado en el procesamiento del alimento.
técnicas, numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar rotulada. La
2.4. Inserto
No aplica.
1
Según la NTP 205.062:2014, los granos de quinua pueden clasificarse según su diámetro promedio en: grandes (mayor a 1,70 mm), medianos (entre 1,70 mm y 1,40
mm) y pequeños (menores a 1,40mm).
2
A los alimentos en los cuales se aplique un secado industrial, es decir que se aplica transferencia de masa y calor (liofilización, secado por aire caliente, atomización,
etc.), donde se requiere que dichos procesos sean controlados, la competencia corresponde a la DIGESA.
A los alimentos en los cuales se aplique un secado que solo implica una transferencia de masa (seco salado, deshidratación osmótica, etc.), donde no se requiera
necesariamente que sea controlado, la competencia corresponde al SENASA. La entidad no requerirá hacer dicha precisión, es responsabilidad del proveedor
cumplir con lo establecido por la autoridad competente correspondiente según el proceso seguido para la obtención del bien de la presente ficha técnica.
3
Según el artículo 10 del Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, aprobado mediante Decreto Supremo N° 034-2008-AG.
4
Según artículo 12 del Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, aprobado mediante Decreto Supremo N° 034-2008-AG.
16
LENTEJA CALIDAD 1- EXTRA
 Calibre 1.
 Producto exento de insectos vivos, muertos o en cualquiera de sus estadios y exento de materias
extrañas inorgánicas.
 Envasado en envases de primer uso que salvaguarden las cualidades de calidad, higiénicas, nutricionales,
tecnológicas y sensoriales del producto. Los envases, incluido el material de envasado, deberán estar
fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas para el uso al que se destinen. No deberán
transmitir al producto ninguna sustancia tóxica ni olores o sabores desagradables.
 Con fecha de vencimiento mayor a 6 meses desde la fecha de ingreso al almacén del comedor.
 Presentación por 500 gr.
FRIJOL CANARIO CALIDAD 1 - EXTRA
 Producto exento de insectos vivos, muertos o en cualquiera de sus estadios y exento de materias
extrañas inorgánicas.
 Se envasarán en envases de primer uso, que salvaguarden las cualidades de calidad, higiénicas
(inocuas o no dañinas), nutricionales, tecnológicas y sensoriales del alimento. Los envases
incluido el material de envasado deberán estar fabricados con sustancias que sean inocuas y
apropiadas para el uso al que se destinan. No deberán transmitir al producto sustancias tóxicas ni
olores o sabores desagradables.
 Con fecha de vencimiento mayor a 6 meses desde la fecha de ingreso al almacén del comedor.
 Presentación por 500 gr.
AZÚCAR RUBIA DOMÉSTICA
 Libre de impurezas, cuerpos extraños y troza.

 Carente de humedad.
 Presentación de 1 kilogramo.
 Fecha de vencimiento 6 meses como mínimo al ingreso del almacén del comedor, impreso en el
envase.
 El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que
puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar
fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante toda
su vida útil.
HUEVO DE GALLINA CALIDAD PRIMERA
- Tamaño mediano (55.55-62.5 gr por unidad).

- La presentación será en envase o paquete de 1 kg aproximadamente, y cada uno tendrá 15
unidades, el envase deberá ser resistente al transporte, manipulación y estará sellado.
- Libre de roturas y quiñaduras.
- Limpios sin cuerpos extraños ni manchas.
- Con fecha de vencimiento impreso en el envase del producto, no menor a 20 días desde la fecha
de ingreso.
17
FICHA TÉCNICA
APROBADA

Denominación del bien : HUEVO DE GALLINA CALIDAD PRIMERA
Denominación técnica : HUEVO DE GALLINA CALIDAD PRIMERA
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción general : El huevo de gallina es el óvulo completamente evolucionado de la
especie Gallus gallus, constituido por cascarón, membranas, cámara
de aire, clara, chalazas, yema y germen.

2.1. Del bien
El huevo de gallina calidad primera debe presentar color blanco o pardo en sus diferentes
tonalidades, olor característico y libre de olores desagradables, sabor característico, las
características de un huevo apto contemplan cáscara libre de roturas y quiñaduras, sin cuerpos
extraños ni manchas que alteren la apariencia, limpios y secos, la yema deberá tener forma casi
esférica de contorno ligeramente definido, ubicación céntrica vista a través de ovoscopio y
firmemente sostenida por las chalazas, los huevos destinados al consumo humano directo no deben
estar incubados o presentar embrión visible, según los numerales 5.1, 5.2 y 5.4.1 de la NTP
011.219:2015.
El huevo de gallina calidad primera, de acuerdo a su peso, se clasifica en los siguientes tamaños,
según indica el numeral 6.1 del a NTP 011.219:2015.
Tamaño Peso Tamaño Peso

Súper chico < 50 g Grande 62,5 – 68,88 g
Chico 50 – 55,55 g Jumbo 68,88 – 72,22 g
Mediano 55,55 – 62,5 g Súper Jumbo ≥ 72,22
Y presentará las siguientes características:

CALIDAD
Cumplir con lo indicado en el
Requisitos sensoriales numeral 5.1 de la NTP de la
(color, sabor, olor) referencia, según el color
especificado por la entidad.
Requisitos físicos numeral 5.2 de la NTP de la
referencia.
NTP 011.219:2015 HUEVOS.
Huevos de gallina. Requisitos
numeral 6.1 y la tabla 2 – de la NTP
Tamaño y clasificación. 2ª Edición
de la referencia, según el tamaño a
contratar.
Característica de calidad
- cáscara
numeral 6.2 y la Tabla 3 para
- cámara de aire
calidad primera de la NTP de la
- yema
referencia.
- clara
Reglamento de Inocuidad
Cumplir con lo establecido por el
Agroalimentaria aprobado
Servicio Nacional de Sanidad
INOCUIDAD mediante Decreto Supremo
Agraria – SENASA, autoridad
Nº 004-2011-AG y sus
nacional competente1.
modificatorias
1
Según artículo 10 del Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, aprobado
mediante Decreto Supremo N° 034-2008-AG.
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato) el color y tamaño del huevo de gallina calidad primera
requerido, de acuerdo a lo establecido en la norma NTP 011.219:2015, por ejemplo: Huevo de gallina
calidad primera, de color pardo y tamaño mediano.
18

Los envases del huevo de gallina calidad primera deberán ser limpios, secos, de primer uso,
resistentes, que no transmitan olores, colores o sabores extraños, que protejan al producto contra
la rotura, que permitan la ventilación del producto y colocarlos verticalmente, y en caso de ser
reutilizables (sólo de material plástico), deberán ser lavados y desinfectados antes de su uso con
grado alimentario, según el numeral 9.1 de la NTP 011.219:2015.
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además, podrá
2.3. Rotulado
El rotulado del huevo de gallina calidad primera deberá cumplir con las disposiciones establecidas
en la NTP 209.038:2019 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado de alimentos preenvasados. 8ª
Edición, según el numeral 9.2.1, de la NTP 011.219:2015:

- marca registrada o razón social y domicilio fiscal del productor o empacador;
- clasificación por peso y presentación;
- número de Autorización Sanitaria de Establecimiento otorgado por SENASA;
- fecha de caducidad;
- lote (puede ser la fecha del vencimiento);
- contenido neto o número de unidades;
- instrucciones para su conservación;
- código de Rastreabilidad generado en el procesamiento primario del alimento.
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar rotulada. La
información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien descritas en numeral
2.1 de la presente ficha técnica.
2.4. Inserto No aplica.
19
ITEM 2
FILETE DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL
- Hojalata con abre facil con envase secundario de cartón corrugado de primer uso
- Sin abolladuras, perforaciones, abombamientos y re soldaduras, sin corrosión.
- Debidamente rotulado, con registro sanitario, con fecha de vencimiento no menor de 12 meses a
la fecha de ingreso.
Presentación lata con peso neto de 170 gr.
- CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : FILETE DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL
Denominación técnica : CONSERVA DE FILETE DE ATÚN EN ACEITE
VEGETALUnidad de medida : LATA
Descripción general : El atún en conserva es el producto compuesto por carne
de
las especies Thunnus alalunga, Thunnus albacares,
Thunnusatlanticus, Thunnus obesus, Thunnus maccoyii,
Thunnus thynnus, o Thunnus tonggol, precocida, con
aceite vegetal como medio de relleno o líquido de
gobierno, envasada en recipientes cerrados
herméticamente, que han sido sometidos a esterilización
comercial.
- C AR ACT ERÍ ST I CAS ESPECÍ F I CAS DEL BI EN

• Del bien
El filete de atún es el músculo longitudinal (dorsal y ventral) del pescado, separado del
cuerpo mediante corte paralelo a la espina dorsal, con o sin piel, espinas y carne oscura,
según el numeral 3.3 de la NTP 204.002:2011 (revisada el 2016) CONSERVAS DE
PESCADO. Clasificación de acuerdo a la presentación del contenido. 2ª Edición.
El tamaño de los filetes debe ser, de acuerdo al tipo del envase, de manera tal que ocupen
el diámetro, ancho, largo o altura de forma completa, en los formatos cilíndricos o
rectangulares, según corresponda. El peso escurrido debe ser declarado en la etiqueta. El
contenido debe ocupar como mínimo el 95% de la capacidad del envase, según el numeral
5.2 de la NTP 204.002:2011 (revisada el 2016).
El filete de atún en aceite vegetal debe estar preparado con pescado sano, de una calidad
apta para venderse fresco para el consumo humano; el medio de envasado y todos los
demás ingredientes utilizados deben ser de calidad alimentaria y se deben ajustar a todas las
norma del Codex aplicables, según los numerales 3.1 y 3.2 de la NTP-CODEX STAN
70:2019.
El filete de atún en aceite vegetal debe presentar las siguientes características:
20

CALIDAD
Una conserva de filete de atún en aceite vegetal

debe cumplir con todos los requisitos de esta Ficha
Técnica y los defectos que presente deben
encontrarse dentro de las siguientes tolerancias:
- El número total de unidades defectuosas, no
debe ser mayor que el número de aceptación (c)
de un plan de muestreo apropiado con un NCA
de 6,5; NTP-CODEX STAN
Factores de 70:2019 NORMA PARA
calidad - El número total de unidades de muestra que no EL ATÚN Y BONITO EN
se ajustan a la forma de presentación (filete) y a CONSERVA. 3ª Edición
la denominación del color no es mayor que el
número de aceptación (c) de un plan de
muestreo apropiado con un NCA de 6,5;
- El peso neto medio o el peso escurrido medio,
según corresponda, de todas las unidades de
muestra examinadas no es inferior al peso
declarado siempre que ninguno de los envases
tomado por separado presente un déficit de peso
excesivo.
Defectos
Una unidad de muestra se considera defectuosa cuando presente
cualquiera de las características que se determinan seguidamente:
Cualquier materia presente en la unidad de muestra
que no provenga del pescado o del medio de
envasado, que no constituya un peligro para la salud
Materias extrañas humana, y se reconozca fácilmente a simple vista o
se detecte mediante cualquier método, incluso
mediante el uso de una lente de aumento, que revele
el incumplimiento de las buenas prácticas de
fabricación e higiene.
Una unidad de muestra afectada por olores o

Olor y sabor sabores objetables persistentes e inconfundibles
que sean signo de descomposición o ranciedad.
- Carne excesivamente blanda no característica

de la especie que compone el producto; o
Textura - Carne excesivamente dura no característica de
la especie que compone el producto; o
- Presencia de orificios en la carne en más del 5%
del contenido escurrido.
Una unidad de muestra con claras alteraciones del
Alteraciones del color que sean signo de descomposición o
color ranciedad con manchas de sulfuro que afecten a
más del 5% del contenido escurrido.
Materias Una unidad de muestra que presente uno o más

objetables cristales de estruvita de más de 5 mm de longitud.
21
Manual Indicadores
sanitarios y de inocuidad
para los productos
pesqueros y acuícolas
Cumplir con los requisitos establecidos por el para mercado nacional y
INOCUIDAD Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - de exportación,
SANIPES, autoridad nacional competente1. aprobado mediante
Resolución de Dirección
Ejecutiva N° 057-2016-
SANIPES-DE, y su
modificatoria.
• Envase y embalaje
El envase y embalaje utilizado debe cumplir lo establecido en los numerales 8.2 y 8.3 de la NTP
204.001:2019 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades. 2ª Edición.
Asimismo, el doble cierre en los envases metálicos debe cumplir con los requisitos mínimos
establecidos en el numeral 1.2.6 del Manual Indicadores sanitarios y de inocuidad para los productos
pesqueros y acuícolas para mercado nacional y de exportación, aprobado mediante Resolución de
Dirección Ejecutiva N° 057-2016-SANIPES-DE, y su modificatoria.
Del mismo modo, los envases metálicos deben cumplir con las especificaciones de vacío mínimo según
el tipo de envase y capacidad, según lo establecido en el numeral 1.2.7 del Manual Indicadores
sanitarios y de inocuidad para los productos pesqueros y acuícolas para mercado nacional y de
exportación, aprobado mediante Resolución de Dirección Ejecutiva N° 057-2016- SANIPES-DE, y su
modificatoria.
técnicas, numeral 2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase y embalaje.
Además, podrá indicar las características del envase y el embalaje tales como: material, peso o
contenido, tipo de cerrado, siempre que se haya verificado que estas características aseguren la
pluralidad de postores.
• Rotulado
Además de lo indicado en los artículos 150 y 151 de la Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras
y Acuícolas, aprobada mediante Decreto Supremo N° 040-2001-PE, y sus modificatorias, el rotulado
debe cumplir lo establecido en los numerales 6 de la norma NTP- CODEX STAN 70:2019, 8.1 de la
NTP 204.001:2019 y 5.2.3 de la NTP 204.002:2011 (revisada
el 2016).
El rotulado debe contener advertencias publicitarias, en caso corresponda, según lo indicado en el

Manual de Advertencias Publicitarias en el marco de lo establecido en la Ley N° 30021, Ley de
promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes, y su Reglamento aprobado
por Decreto Supremo N° 017-2017-SA; aprobado mediante Decreto Supremo N° 012- 2018-SA y sus
modificatorias. Dichas advertencias publicitarias deben ser consignadas de manera clara, legible,
destacada y comprensible en la cara frontal de la etiqueta del producto; así mismo, el rotulado debe
cumplir, también, con todo lo establecido en el Manual indicado.
• Inserto
No aplica.
22
ACEITE VEGETAL
- Envasado en frasco de polietileno tereftalato, de primer uso y del mismo tamaño
- Envase cerrado herméticamente, con fecha de vencimiento mayor a 6 meses a la fecha de
ingreso
- Cumplir con lo establecido en la ficha OSCE
- Presentación : Botella por 500 ml
Denominación del bien : ACEITE VEGETAL COMESTIBLE

Denominación técnica : ACEITE VEGETAL COMESTIBLE
Descripción general : El aceite comestible y mezcla de los mismos en estado

Idóneo para el consumo humano. Se compone de glicéridos
de ácidos grasos y son de origen vegetal. No es un aceite
vegetal especificado.
2. C AR ACT ERÍ ST I CAS ESPECÍ F I CAS DEL BI EN

2.1. Del bien
Es el aceite vegetal comestible y mezcla de los mismos en estado idóneo para el consumo
humano.Podrán contener pequeñas cantidades de otros lípidos, tales como fosfátidos, de
constituyentes insaponificables y de ácidos grasos libres naturalmente presentes en los
aceites, según indican losnumerales 1 y 2 de la norma Codex CXS 19-1981 (2021).
El aceite vegetal comestible podrá contener los aditivos alimentarios presentados en el
numeral 3 de la norma Codex CXS 19-1981 (2021).
El aceite vegetal comestible debe presentar las siguientes características:

CALIDAD
El característico del producto
Color
designado
Los característicos del producto
Olor y sabor designado, que debe estar exento de
olores y sabores extraños o rancios
Materia volátil a 105 ºC Máximo 0,2% m/m CXS 19-1981 (2021)
Impurezas insolubles Máximo 0,05% m/m NORMA PARA GRASAS Y
ACEITES COMESTIBLES
Contenido de jabón Máximo 0,005% m/m
NO REGULADOS POR
Hierro (Fe) Máximo 2,5 mg/kg NORMAS INDIVIDUALES
Cobre (Cu) Máximo 0,1 mg/kg
Índice de ácido Máximo 0,6 mg de KOH/g de aceite

Hasta 10 miliequivalentes de oxígeno
Índice de peróxido
activo/kg de aceite
23

Cumplir con los requisitos establecidos y Control Sanitario de
por la Dirección General de Salud Alimentos y Bebidas
INOCUIDAD Ambiental e Inocuidad Alimentaria – aprobado mediante Decreto
DIGESA, Autoridad Nacional Supremo Nº 007-98-SA, sus
competente1. modificatorias y regulación
complementaria.
2.2. En vase y/ o emb al aj e

El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que
puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar
fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante
toda su vida útil, según el artículo 118 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas, aprobado mediante Decreto Supremo N° 007-98-SA, y sus
modificatorias.
El envase debe corresponder al autorizado en el Registro Sanitario, según lo establecido en
los artículos 105, 118 y 119 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas, aprobado mediante Decreto Supremo N° 007-98-SA y sus modificatorias.
Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica,
especificaciones técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato), el contenido neto del bien por envase.
Además, podrá indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado,
siempre que se haya verificadoque estas características aseguren la pluralidad de postores.
2.3. Ro tu l ad o
El rotulado de los envases de aceite vegetal comestible debe considerar lo siguiente, según
el artículo 117 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
aprobadomediante Decreto Supremo N° 007-98-SA, y sus modificatorias, la NMP 001:2019.
Requisitos parael etiquetado de preenvases. 5ª Edición, y la NTP 209.038:2019 ALIMENTOS
ENVASADOS. Etiquetado de alimentos preenvasados. 8ª Edición:
- declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto;
- nombre y dirección del fabricante;
- nombre, razón social y dirección del importador, lo que podrá figurar en etiqueta adicional;
- número de registro sanitario;
- fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el
Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable;
- código o clave del lote;
- condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera, por ejemplo:
"Manténgase protegido de la luz";
- contenido en litros, del producto envasado.
Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica,

especificaciones técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere
deba estar rotulada. La información adicional que se solicite no puede modificar las características
del bien descritas en numeral
2.1 de la presente ficha técnica.
2.4. I n serto
No aplica.
Precisión 4: No aplica
24
FIDEOS LARGOS

- Elaborado con sémola de trigo, sin impurezas, embolsado y/o empaquetado en material
recomendado de acuerdo a normas, debidamente sellada y limpias
- Con fecha de vencimiento prolongado mayor de 1 año a la fecha de ingreso, registro
sanitario, número de lote según corresponda.
- El rotulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, con caracteres
de fácil lectura, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el manipuleo, no
se permitirá el uso de etiquetas autoadhesivas.
- Transportado en depósitos en buenas condiciones de conservación de higiene, que
no permita contaminación al producto que represente peligro para la salud.
- Presentación por 500 gr. Y con envase secundario de 10 kilos

Denominación del bien : FIDEOS LARGOS
Denominación técnica : PASTA O FIDEO SECO DE TRIGO
LARGO Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción general : Es la pasta o fideo fabricado a base de harina de trigo, tipo
Nápoles (pasta obtenida mediante proceso de moldeado
mediante boquilla) o Bologna (pasta obtenida mediante
procesode laminado) de tamaño y forma variable, con o sin
hueco, de sección redonda, ovalada, rectangular u otros, y
cuyo contenidode humedad es igual o menor a 14 g/100 g.
Su dimensión fundamental es la longitud.
2. C AR ACT ERÍ ST I CAS ESPECÍ F I CAS DEL BI EN

2.1. Del bien
Los fideos largos deben estar libres de suciedad (impurezas de origen animal, incluidos
insectosmuertos o vivos o en cualquiera de sus estadios) de tal manera que no presenten un
peligro parala salud humana, según indica el numeral 6.1.3 de la NTP 206.010:2016.
Los fideos largos deben ser elaborados con harina fortificada, según lo indicado en el artículo
5 del Reglamento de la Ley N° 28314 “Ley que dispone la fortificación de harinas con
micronutrientes”, aprobado mediante Decreto Supremo 012-2006-SA.
Los fideos largos deben cumplir con las siguientes características:

CALIDAD
Máximo 14,0 g/100g
Humedad (Se tolera una unidad más del valor
indicado como máximo)
Acidez titulable Máximo 0,46% de ácido láctico
(se expresará como porcentaje NTP 206.010:2016 PASTAS
de ácido láctico y sobre la base (se tolera 10 % sobre el valor máximo O FIDEOS PARA CONSUMO
de 14 g/100g de humedad) indicado) HUMANO. Requisitos. 2ª
Edición
Color Característico
25
Característico al producto. Libre de

Sabor y olor sabores y olores indeseables como
agrio, amargo y rancio.
Cumplir con los requisitos
y Control Sanitario de
establecidos por la Dirección
Alimentos y Bebidas,
INOCUIDAD General de Salud Ambiental e
aprobado mediante Decreto
Inocuidad Alimentaria – DIGESA,
Supremo Nº 007-98-SA, sus
autoridad nacional competente1.
modificatorias y regulación
complementaria.
técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato), el tipo de fideos largos requerido de acuerdo con lo
disponible en el mercado, por ejemplo: fideos largos delgados o “espaguetis”, fideos largos gruesos o
“linguini”, fideos largos delgados o “cabellos de ángel”, etc.

El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que puedan
ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar fabricado de
manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto durante toda su vida útil, según
el artículo 118 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado
mediante Decreto Supremo N° 007-98-SA, y sus modificatorias.
El envase debe corresponder al autorizado en el Registro Sanitario, según lo establecido en los

artículos 105, 118 y 119 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
técnicas numeral 2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además, podrá
indicar las características del envase y embalaje tales como: material, tipo de cerrado, siempre que se
haya verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores.
2.3. Rotulado
El rotulado de los envases de los fideos largos debe cumplir con lo establecido en el artículo 117 del
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado mediante Decreto
Supremo N° 007-98-SA, y sus modificatorias. Asimismo, debe cumplir con la NMP 001:2019
Requisitos para el etiquetado de preenvases. 5ª Edición, y la NTP 209.038:2019 ALIMENTOS
ENVASADOS. Etiquetado de alimentos preenvasados. 8ª Edición, según lo señalado en el numeral
10.2 de la NTP 206.010:2016.
Además, el rotulado de los envases de fideos largos, debe indicar que la pasta fue elaborada con
harina fortificada y el rotulado debe especificar la lista de micronutrientes de la harina, según lo
indicado en el Reglamento de la Ley N° 28314 “Ley que dispone la fortificación de harinas con
micronutrientes”, aprobado mediante Decreto Supremo 012-2006-SA.
información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien descritas en
2.4. Inserto
No aplica.
Precisión 4: No aplica
26
ACEITUNA DE BOTIJA
 Aceitunas negras enteras, tamaño grande.

 Tiernas, sin manchas, ni picadas en la superficie.
 Embolsada en envases resistentes de 500 gramos.
 Con una fecha de vencimiento no menor a 6 meses al ingreso al almacén del comedor universitario,
impresa en el envase.
 Con registro sanitario y número de lote según corresponda.
ITEM 3
LECHE EVAPORADA ENTERA

La leche evaporada entera es obtenida mediante la extracción de parte del agua contenida en la leche
y estandarizada hasta alcanzar la composición centesimal declarada en la etiqueta, además ha sido
enriquecida con vitaminas A, C y D.
MODO DE EMPLEO.
Producto para consumo directo, diluido al gusto en agua hervida o para preparación de postres y
comidas. No necesita ningún tratamiento especial para su consumo. Una vez abierto el envase debe
conservarse en refrigeración. Este producto está dirigido a público en general.
COMPOSICIÓN CENTESIMAL:
Grasa (%) Mín. 7.5

Sólidos totales (%)Mín. 25.0
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICA DESCRIPCIÓN
Color: Blanco crema a crema
Olor: Característico a leche evaporada
Sabor: Característico a leche evaporada
Aspecto: Líquido uniforme.
CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
REQUISITOS UNIDAD ESPECIFICACIONES

Materia grasa lactea g/100g Mnimo 7,5
Extracto seco g/100g Mnimo 25,0
Extracto seco magro g/100g Mnimo 17,5
Proteína láctea (Nx6,38) en extracto seco magro g/100g Mnimo 34,0
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
REQUISITO Plan de muestreo ESPECIFICACIÓN

n c
Prueba de esterilidad comercial 5 0 Estéril comercialmente
n : Número de envases muestreados

c : Número máximo permitido de envases no conformes
Temperatura de incubación : 35 - 37° C;
Tiempo de incubación : 7 días a mas
27
PRESENTACION
ENVASE
Envases de hojalata electrolítica litografiada de diseño sanitario con aplicación de barniz interior,
especial para alimentos. Su presentación es en envases de 400 g. limpios y sin magulladuras, deberá
tener impreso la fecha de vencimiento con 6 meses a la fecha de ingreso al almacén de la Universidad,
registro sanitario, n° de lote según corresponda y la marca del producto.
EMBALAJE
Cajas de cartón y/o bandeja de 24 Latas por 400 g., transportados en buenas condiciones de
conservación de higiene, que no permitan contaminación al producto que represente peligro para la
salud.
VIDA ÚTIL Y FORMA DE CONSERVACIÓN

El producto no requiere refrigeración. Conservado en un ambiente fresco y seco, el período mínimo de
vida útil del producto es de seis (06) meses a la fecha de ingreso al almacén de la Universidad.
BEBIDA A BASE DE YOGURT
Producto lácteo pasteurizado a partir del yogurt en botella de 970 gr en paquetes x 06 und diferentes
sabores, no requiere refrigeración, en envase autorizado y adecuado según norma sin magulladuras,
producto lácteo compuesto, obtenido mediante la mezcla de leche fermentada con agua potable, con o
sin el agregado de otros ingredientes como el suero, otros ingredientes no lácteos y saborizantes. La
bebida a bases de yogurt tiene un contenido mínimo de leche fermentada del 40% (m/m).
Características organolépticas: Color, olor y sabor característico de acuerdo al sabor

Presentación : Botella por 970 gr
Vida útil : Mínimo 3 meses
Transporte : Adecuado que conserve la temperatura del producto sin comprometer la,
higiene, evitando la contaminación al producto.
Etiquetado : El etiquetado debe indicar, la marca, el nombre y dirección del fabricante,
fecha de producción o número del lote, fecha de vencimiento, información
nutricional, ingredientes, número de registro sanitario.
Seguridad : Registro sanitario vigente
Ref. NTP 202.092:2014
CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS
28
CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS
CRONOGRAMA DE ENTREGA
PRIMERA SEG U N DA
EN TREG A EN TREG A
3 DIA S
ITEM DESCRIPCION U N IDA D DE MEDIDA DEL 01- A L TOTA L
SIG U IEN TES
05 DE
DE SU SCRITO
DICIEMBRE
EL CON TRA TO
Hojuela de avena con quinua Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Harina de kiwicha Bolsa de 1 kg 4,460 4,460 8,920
Cereal en barra Paquete por 12 unid.(c/u por 20-25 gr.) 8,920 8,920 17,840
Frutos secos Bolsa x 250 gr. 4,460 4,460 8,920
Arroz pilado extra Bolsa de 1 kg 22,300 22,300 44,600
1
Quinua grado 1 Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Lenteja calidad extra Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Frijol canario calidad extra Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Azúcar rubia Bolsa de 1 kg 4,460 4,460 8,920
Huevo de gallina Paquete de 15 und 8,920 8,920 17,840
Filete de atún Lata de 170 gr 66,900 66,900 133,800
Aceite vegetal Botella de 500ml 4,460 4,460 8,920
2
Fideos largos (tallarín) Bolsa de 500 gr 17,840 17,840 35,680
Aceituna de botija Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Leche Evaporada Tarro por 400 gr 80,280 80,280 160,560
3
Bebida a base de Yogurt (No necesita refrigeración) Botella de 970 gr 13,380 13,380 26,760
IMPORTANTE: Solo para el producto “Huevo de gallina” la entrega se hará de acuerdo a un cronograma
de entregas parciales durante todo el mes elaborada por el área usuaria y que se comunicará al proveedor
vía correo o físico para su cumplimiento, esto debido al corto tiempo de vida útil de dicho producto.
4.1.2. CONDICIONES BÁSICAS PARA GARANTIZAR EL SUMINISTRO
El área usuaria podrá efectuar visitas de inspección inopinadas a las instalaciones del
contratista a fin de verificar los procesos de distribución y almacenamiento utilizando los
métodos, técnicas y procedimientos. El almacenamiento de materias primas y productos
terminados se efectuará en áreas exclusivamente destinadas para este fin. Los ambientes
deben ser apropiados para proteger la calidad sanitaria e inocuidad y evitar riesgos de
contaminación cruzada. Art. 70, 72, título V, capítulo I de Almacenamiento en el Reglamento
sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas D.S. N° 007-98-S.A.
Para cada entrega del Item 1 y 2 el contratista deberá presentar su guía de remisión con
visto del control de ingreso de la institución, cumpliendo el horario establecido y poder
agilizar trámites respectivos.
Los productos deben ser internados en el almacén del comedor universitario.
El proveedor no debe ingresar a las instalaciones de LA ENTIDAD sin la respectiva
autorización e identificación que será proporcionada por la entidad.
4.1.3. TRANSPORTE
29
El medio de transporte a utilizarse deberá ser de uso exclusivo para transportar alimentos,
el mismo que no debe transmitir al producto características indeseables que impidan su
consumo. Sobre las Condiciones del transporte los alimentos y bebidas deben transportarse
de manera que se prevenga su contaminación o alteración citado en el artículo 75 y sobre
la Limpieza y desinfección de vehículos citado en el artículo 76 y sobre la Carga, estiba y
descarga escrito en el artículo 77 del Título V, Capítulo II del “Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” (D.S. Nº 007-98-SA) y Guías de Buenas Prácticas
de Producción e Higiene, aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-2011-AG-
SENASA-DIAIA, según indica el artículo 17 del D.S. N° 004-2011-AG.
Nota:
- Deberán adjuntar el proveedor la documentación y/o indicar la placa del vehículo
que realizara el transporte del alimento con el fin de evitar que otros vehículos
realicen el traslado y no cumplan con las condiciones necesarias.
- El personal del Contratista encargado de manipular directamente los productos y/o
recipientes deberá presentarse debidamente uniformado (vestimenta de color claro
con overol o mandil, gorro o toca, mascarilla, zapatos de seguridad), garantizando la
limpieza, inocuidad y traslado del producto.
- El personal encargado de manipular los productos, deberá contar con indumentaria
establecida para prevenir contaminación contra el COVID-19.
4.2. REQUISITOS DEL PROVEEDOR
- De acuerdo a los requisitos de Habilitación.
4.3. LUGAR Y PLAZO DE ENTREGA
Lugar:
Los productos se entregarán en el A l m a c é n d e l C o m e d o r U n i v e r s i t a r i o , sito en Av.
Venezuela S/N Área de Sociales, Distrito, provincia y región de Arequipa
Plazo:
El plazo de entrega de los productos se realizará de la siguiente manera:
PRIMERA SEG U N DA
EN TREG A EN TREG A
3 DIA S
ITEM DESCRIPCION U N IDA D DE MEDIDA DEL 01- A L TOTA L
SIG U IEN TES
05 DE
DE SU SCRITO
DICIEMBRE
EL CON TRA TO
Hojuela de avena con quinua Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Harina de kiwicha Bolsa de 1 kg 4,460 4,460 8,920
Cereal en barra Paquete por 12 unid.(c/u por 20-25 gr.) 8,920 8,920 17,840
Frutos secos Bolsa x 250 gr. 4,460 4,460 8,920
Arroz pilado extra Bolsa de 1 kg 22,300 22,300 44,600
1
Quinua grado 1 Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Lenteja calidad extra Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Frijol canario calidad extra Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Azúcar rubia Bolsa de 1 kg 4,460 4,460 8,920
Huevo de gallina Paquete de 15 und 8,920 8,920 17,840
Filete de atún Lata de 170 gr 66,900 66,900 133,800
Aceite vegetal Botella de 500ml 4,460 4,460 8,920
2
Fideos largos (tallarín) Bolsa de 500 gr 17,840 17,840 35,680
Aceituna de botija Bolsa de 500 gr 8,920 8,920 17,840
Leche Evaporada Tarro por 400 gr 80,280 80,280 160,560
3
Bebida a base de Yogurt (No necesita refrigeración) Botella de 970 gr 13,380 13,380 26,760
Todas las entregas se realizarán previa coordinación (vía correo electrónico

comedor@unsa.edu.pe o vía telefónica al número 054-231234) con la sección comedor
30
universitario, el Contratista tiene la obligación de mantener en actividad y habilitación el correo

electrónico que consigne para efectos de las notas de pedido que remita el comedor
universitario.
La Entidad se reserva el derecho de modificar las cantidades solicitadas frente a circunstancias

de fuerza mayor, comunicando con anticipación al proveedor, por lo que el Contratista se
somete íntegramente a dichas condiciones variables del comedor.
4.4. FORMA DE PAGO

El pago se realizará en PAGOS PARCIALES, previo ingreso de los bienes al almacén del comedor
universitario de la Universidad Nacional de San Agustín y emitida la Conformidad.
4.5. CONFORMIDAD
La Conformidad será otorgada por el Administrador del Comedor Universitario.
4.6. MEDIDAS DE CONTROL DURANTE LA EJECUCIÓN CONTRACTUAL
La Entidad se reserva el derecho de realizar un análisis con características organolépticas,

fisicoquímicas, microbiológico y/o parasitológico de ser necesario emitidos por un organismo
de evaluación que de la conformidad acreditada ante INDECOPI y/o INACAL y solicite los
servicios de análisis a un tercero, este debe estar acreditado ante INDECOPI y/o INACAL y debe
adjuntar los informes de ensayo correspondiente de acuerdo a la NTP-ISO 2859-1 nivel de
inspección especial S4, plan de muestreo simple para inspección normal y LCA 0.65. Las
características microbiológicas deben realizarse de acuerdo a lo establecido en la RM N° 591-
2008/MINSA, “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria
e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” donde se evidencia el
cumplimiento de los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas específicamente en
caso de duda de la calidad del producto, cuyo costo del análisis será asumido por el proveedor.
La Entidad designará el laboratorio y el personal responsable de tomar la muestra será
designado por el laboratorio que se contrate en presencia del proveedor.
4.7. OTRAS OBLIGACIONES
Otras obligaciones del contratista

 Para cada entrega el contratista deberá presentar su guía de remisión para cada Ítem
con visto del control de ingreso de la institución, cumpliendo el horario establecido y
poder agilizar trámites respectivos.
 Los productos deben ser internados en el almacén del comedor universitario.
 El proveedor no debe ingresar a las instalaciones de LA ENTIDAD sin la respectiva
autorización e identificación que será proporcionada por la entidad.
4.8. PENALIDADES
a) Penalidad por Mora:
Se efectuará la penalidad referido a los días de atraso de internamiento del producto, el

cual se computarán a partir del día siguiente del término de plazo de entrega por lo que se
levantará un acta de verificación de la ocurrencia (incumplimiento) para dar conocimiento
del atraso establecido en el artículo N° 161 y 162 del Reglamento de Contrataciones.
b) Otras penalidades:
31
PROCEDIMIENTO DE
INCUMPLIMIENTO PENALIDAD
VERIFICACION
Transportar los insumos en recipientes o jabas en mal Acta de verificación de 1% de la UIT (La penalidad
estado, sucias o contaminadas. la ocurrencia se aplicará por ocurrencia)
Que el personal encargado de manipular y transportar los
insumos no estén debidamente uniformado (vestimenta Acta de verificación de 1% de la UIT (La penalidad
de color claro con overol, polo, y botas) y las medidas de la ocurrencia se aplicará por ocurrencia)
seguridad contra el COVID-19.
No entregar los insumos acorde con lo solicitado por el
Acta de verificación de 6% de la UIT (La penalidad se
Área Usuaria (peso y especificaciones técnicas)
la ocurrencia aplicará por ocurrencia)
establecidas en la Bases.
No reponer los productos defectuosos en el plazo de 48
10% de la UIT (por día de
horas, contados a partir de la notificación por el área Acta de notificación
retraso, pasada las 48 horas)
usuaria.
Utilizar medios de transporte que no sean de uso
exclusivo para transportar alimentos, tal como lo
establece la Guía para el Transporte de Alimentos
Agropecuarios Primarios y Piensos, contenida en las Acta de verificación de 2% de la UIT (La penalidad se
Guías de Buenas Prácticas de Producción e Higiene, la ocurrencia aplicará por ocurrencia)
aprobadas mediante Resolución Directoral N° 154-2011-
AG-SENASA-DIAIA, según indica el artículo 17 del D.S. N°
004-2011-AG.
5. REQUISITOS DE LOS OPERARIOS:
El personal encargado de traer los alimentos deberá cumplir con las buenas practicas de
manipulación de alimentos y seguridad, trayendo la indumentaria adecuada, (vestimenta de
color claro con overol o mandil, gorro o toca, mascarilla, zapatos de seguridad).
6. TIEMPO DE REPOSICION
Los productos que se encuentren en condiciones inadecuadas; como empaque, abolladuras,
fallas en el sellado u otro tipo de aspectos que no garanticen la calidad e inocuidad del bien;
serán repuestos por el contratista en un máximo de 48 horas de comunicado por el área
usuaria. Los productos defectuosos serán devueltos al proveedor.
32
3.2. REQUISITOS DE CALIFICACIÓN
A CAPACIDAD LEGAL
HABILITACIÓN
Requisitos:
Registro Sanitario vigente del bien correspondiente, expedido por la Dirección General de Salud
Ambiental e Inocuidad Alimentaria – DIGESA, según los articulo 102 y 105 del Decreto Supremo Nº
007-98-SA, que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas y
sus modificatorias.
Resolución Directoral vigente que otorga Validación Técnica Oficial al Plan HACCP, emitida por la
Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria – DIGESA, según Resolución Ministerial
Nº 449-2006/MINSA, Aprueban Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la
fabricación de Alimentos y Bebidas. El Plan HACCP deberá aplicarse a la línea de producción dentro
del cual este inmerso el bien requerido, en razón del articulo 4 de la norma sanitaria aprobada por la
Resolución Ministerial Nº 449-2006/MINSA.
Acreditación:
Copia simple del Registro Sanitario vigente del bien correspondiente, expedido por la Dirección General
de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria – DIGESA, según los articulo 102 y 105 del Decreto
Supremo Nº 007-98-SA, que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas y sus modificatorias.
Copia simple de la Resolución Directoral vigente que otorga Validación Técnica Oficial al Plan HACCP,
emitida por la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria – DIGESA, según
Resolución Ministerial Nº 449-2006/MINSA, Aprueban Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema
HACCP en la fabricación de Alimentos y Bebidas. El Plan HACCP deberá aplicarse a la línea de
producción dentro del cual este inmerso el bien requerido, en razón del articulo 4 de la norma sanitaria
aprobada por la Resolución Ministerial Nº 449-2006/MINSA
Importante
En el caso de consorcios, cada integrante del consorcio que se hubiera comprometido a

ejecutar las obligaciones vinculadas directamente al objeto de la convocatoria debe acreditar
este requisito.
ITEM 1
B EXPERIENCIA DEL POSTOR EN LA ESPECIALIDAD
Requisitos:
El postor debe acreditar un monto facturado acumulado equivalente a S/. 250,000.00 (doscientos
Cincuenta Mil con 00/100 soles), por la venta de bienes iguales o similares al objeto de la convocatoria,
durante los ocho (8) años anteriores a la fecha de la presentación de ofertas que se computarán desde
la fecha de la conformidad o emisión del comprobante de pago, según corresponda.
En el caso de postores que declaren en el Anexo N° 1 tener la condición de micro y pequeña empresa,
se acredita una experiencia de 40,000.00 (Cuarenta Mil con 00/100 soles), por la venta de bienes
iguales o similares al objeto de la convocatoria, durante los ocho (8) años anteriores a la fecha de la
presentación de ofertas que se computarán desde la fecha de la conformidad o emisión del
comprobante de pago, según corresponda. En el caso de consorcios, todos los integrantes deben contar
con la condición de micro y pequeña empresa.
Se consideran bienes similares a los siguientes: venta de cereales en general y/o Abarrotes en general.
Acreditación:
La experiencia del postor en la especialidad se acreditará con copia simple de (i) contratos u órdenes
de compra, y su respectiva conformidad o constancia de prestación; o (ii) comprobantes de pago cuya
cancelación se acredite documental y fehacientemente con voucher de depósito, nota de abono, reporte
33
de estado de cuenta, cualquier otro documento emitido por Entidad del sistema financiero que acredite
el abono o mediante cancelación en el mismo comprobante de pago , correspondientes a un máximo
de veinte (20) contrataciones.
En caso los postores presenten varios comprobantes de pago para acreditar una sola contratación, se
debe acreditar que corresponden a dicha contratación; de lo contrario, se asumirá que los comprobantes
acreditan contrataciones independientes, en cuyo caso solo se considerará, para la evaluación, las
veinte (20) primeras contrataciones indicadas en el Anexo Nº 8 referido a la Experiencia del Postor en
la Especialidad.
En el caso de suministro, solo se considera como experiencia la parte del contrato que haya sido
ejecutada durante los ocho (8) años anteriores a la fecha de presentación de ofertas, debiendo
adjuntarse copia de las conformidades correspondientes a tal parte o los respectivos comprobantes de
pago cancelados.
En los casos que se acredite experiencia adquirida en consorcio, debe presentarse la promesa de
consorcio o el contrato de consorcio del cual se desprenda fehacientemente el porcentaje de las
obligaciones que se asumió en el contrato presentado; de lo contrario, no se computará la experiencia
proveniente de dicho contrato.
Asimismo, cuando se presenten contratos derivados de procesos de selección convocados antes del
20.09.2012, la calificación se ceñirá al método descrito en la Directiva “Participación de Proveedores
en Consorcio en las Contrataciones del Estado”, debiendo presumirse que el porcentaje de las
obligaciones equivale al porcentaje de participación de la promesa de consorcio o del contrato de
consorcio. En caso que en dichos documentos no se consigne el porcentaje de participación se
presumirá que las obligaciones se ejecutaron en partes iguales.
Si el titular de la experiencia no es el postor, consignar si dicha experiencia corresponde a la matriz en

caso que el postor sea sucursal, o fue transmitida por reorganización societaria, debiendo acompañar
la documentación sustentatoria correspondiente.
Si el postor acredita experiencia de una persona absorbida como consecuencia de una reorganización
societaria, debe presentar adicionalmente el Anexo N° 9.
Cuando en los contratos, órdenes de compra o comprobantes de pago el monto facturado se encuentre
expresado en moneda extranjera, debe indicarse el tipo de cambio venta publicado por la
Superintendencia de Banca, Seguros y AFP correspondiente a la fecha de suscripción del contrato, de
emisión de la orden de compra o de cancelación del comprobante de pago, según corresponda.
Sin perjuicio de lo anterior, los postores deben llenar y presentar el Anexo Nº 8 referido a la Experiencia
del Postor en la Especialidad.
Importante
En el caso de consorcios, solo se considera la experiencia de aquellos integrantes que se
hayan comprometido, según la promesa de consorcio, a ejecutar el objeto materia de la
convocatoria, conforme a la Directiva “Participación de Proveedores en Consorcio en las
Contrataciones del Estado”.
ITEM 2
Requisitos:
El postor debe acreditar un monto facturado acumulado equivalente a S/.600,000.00 (Seiscientos Mil
con 00/100 soles), por la venta de bienes iguales o similares al objeto de la convocatoria, durante los
ocho (8) años anteriores a la fecha de la presentación de ofertas que se computarán desde la fecha de
la conformidad o emisión del comprobante de pago, según corresponda.
Se consideran bienes similares a los siguientes: aceitunas y/o Abarrotes en general
34
Acreditación:
la Especialidad.
pago cancelados.

Importante
ITEM 3
Requisitos:
El postor debe acreditar un monto facturado acumulado equivalente a S/.150,000.00 (Ciento Cincuenta
Mil con 00/100 soles), por la venta de bienes iguales o similares al objeto de la convocatoria, durante
los ocho (8) años anteriores a la fecha de la presentación de ofertas que se computarán desde la fecha
de la conformidad o emisión del comprobante de pago, según corresponda.
35
Se consideran bienes similares a los siguientes: Leche evaporada y/o Yogurt y/o bebidas lácteas y/o
productos lácteos en general
Acreditación:
la Especialidad.
pago cancelados.

Importante
Importante
36
 El cumplimiento de las Especificaciones Técnicas se realiza mediante la presentación de una

declaración jurada. De ser el caso, adicionalmente la Entidad puede solicitar documentación que
acredite el cumplimiento del algún componente de las características y/o requisitos funcionales.
Para dicho efecto, consignará de manera detallada los documentos que deben presentar los
postores en el literal e) del numeral 2.2.1.1 de esta sección de las bases.
 Los requisitos de calificación determinan si los postores cuentan con las capacidades necesarias
para ejecutar el contrato, lo que debe ser acreditado documentalmente, y no mediante declaración
jurada.
37
CAPÍTULO IV
PROFORMA DEL CONTRATO
Importante
Dependiendo del objeto del contrato, de resultar indispensable, puede incluirse cláusulas adicionales
o la adecuación de las propuestas en el presente documento, las que en ningún caso pueden
contemplar disposiciones contrarias a la normativa vigente ni a lo señalado en este capítulo.
Conste por el presente documento, la contratación de ADQUISICION DE ALIMENTOS PARA

ATENCION CON PAQUETES ALIMENTARIOS A COMENSALES DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA – SEGUNDO SEMESTRE, que celebra de
una parte [CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA ENTIDAD], en adelante LA ENTIDAD, con RUC Nº
[………], con domicilio legal en [………], representada por [………..…], identificado con DNI Nº
[………], y de otra parte [……………….....................], con RUC Nº [................], con domicilio legal
en [……………….....................], inscrita en la Ficha N° [……………….........] Asiento N° [……….......]
del Registro de Personas Jurídicas de la ciudad de [………………], debidamente representado por
su Representante Legal, [……………….....................], con DNI N° [………………..], según poder
inscrito en la Ficha N° […………..], Asiento N° […………] del Registro de Personas Jurídicas de la
ciudad de […………], a quien en adelante se le denominará EL CONTRATISTA en los términos y
condiciones siguientes:
CLÁUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES

Con fecha [………………..], el órgano encargado de las contrataciones adjudicó la buena pro de la
CONTRATACIÓN DIRECTA Nº 014-2022-UNSA para la contratación de ADQUISICION DE
ALIMENTOS PARA ATENCION CON PAQUETES ALIMENTARIOS A COMENSALES DEL COMEDOR
UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA – SEGUNDO
SEMESTRE, a [INDICAR NOMBRE DEL GANADOR DE LA BUENA PRO], cuyos detalles e importe
constan en los documentos integrantes del presente contrato.
CLÁUSULA SEGUNDA: OBJETO

El presente contrato tiene por objeto la ADQUISICION DE ALIMENTOS PARA ATENCION CON
PAQUETES ALIMENTARIOS A COMENSALES DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA – SEGUNDO SEMESTRE.
CLÁUSULA TERCERA: MONTO CONTRACTUAL

El monto total del presente contrato asciende a [CONSIGNAR MONEDA Y MONTO, incluido los
impuestos de Ley y cualquier otro concepto que incida en el costo total del bien.
Este monto comprende el costo del bien, todos los tributos, seguros, transporte, inspecciones,
pruebas y, de ser el caso, los costos laborales conforme la legislación vigente, así como cualquier
otro concepto que pueda tener incidencia sobre la ejecución de la prestación materia del presente
contrato.
CLÁUSULA CUARTA: DEL PAGO2

LA ENTIDAD se obliga a pagar la contraprestación a EL CONTRATISTA en [SOLES], en [PAGO
ÚNICO], luego de la recepción formal y completa de la documentación correspondiente, según lo
establecido en el artículo 171 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
Para tal efecto, el responsable de otorgar la conformidad de la prestación deberá hacerlo en un

plazo que no excederá de los siete (7) días de producida la recepción, salvo que se requiera
efectuar pruebas que permitan verificar el cumplimiento de la obligación, en cuyo caso la
conformidad se emite en un plazo máximo de quince (15) días, bajo responsabilidad de dicho
funcionario.
LA ENTIDAD debe efectuar el pago dentro de los diez (10) días calendario siguientes de otorgada
2
En cada caso concreto, dependiendo de la naturaleza del contrato, podrá adicionarse la información que resulte pertinente a
efectos de generar el pago.
38
la conformidad de los bienes, siempre que se verifiquen las condiciones establecidas en el contrato
para ello, bajo responsabilidad del funcionario competente.
En caso de retraso en el pago por parte de LA ENTIDAD, salvo que se deba a caso fortuito o fuerza
mayor, EL CONTRATISTA tendrá derecho al pago de intereses legales conforme a lo establecido
en el artículo 39 de la Ley de Contrataciones del Estado y en el artículo 171 de su Reglamento, los
que se computan desde la oportunidad en que el pago debió efectuarse.
CLÁUSULA QUINTA: DEL PLAZO DE LA EJECUCIÓN DE LA PRESTACIÓN

El plazo de ejecución del presente contrato es de [CONSIGNAR SI ES DEL DÍA SIGUIENTE DEL
PERFECCIONAMIENTO DEL CONTRATO, DESDE LA FECHA QUE SE ESTABLEZCA EN EL
CONTRATO O DESDE LA FECHA EN QUE SE CUMPLAN LAS CONDICIONES PREVISTAS EN
EL CONTRATO PARA EL INICIO DE LA EJECUCIÓN, DEBIENDO INDICAR LAS MISMAS EN
ESTE ULTIMO CASO. EN LA MODALIDAD DE LLAVE EN MANO DETALLAR EL PLAZO DE
ENTREGA, SU INSTALACIÓN Y PUESTA EN FUNCIONAMIENTO].
CLÁUSULA SEXTA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO

El presente contrato está conformado por las bases integradas, la oferta ganadora, así como los
documentos derivados del procedimiento de selección que establezcan obligaciones para las
partes.
CLÁUSULA SÉTIMA: GARANTÍAS

EL CONTRATISTA entregó al perfeccionamiento del contrato la respectiva garantía incondicional,
solidaria, irrevocable, y de realización automática en el país al solo requerimiento, a favor de LA
ENTIDAD, por los conceptos, montos y vigencias siguientes:
 De fiel cumplimiento del contrato3: [CONSIGNAR EL MONTO], a través de la Carta Fianza

N°[INDICAR NÚMERO DEL DOCUMENTO] emitida por [SEÑALAR EMPRESA QUE LA
EMITE]. Monto que es equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato original, la
misma que debe mantenerse vigente hasta la conformidad de la recepción de la prestación.
Importante
De conformidad con el artículo 152 del Reglamento, no se constituirá garantía de fiel cumplimiento
del contrato ni garantía de fiel cumplimiento por prestaciones accesorias, en contratos cuyos montos
sean iguales o menores a doscientos mil Soles (S/ 200,000.00). Dicha excepción también aplica a los
contratos derivados de procedimientos de selección por relación de ítems, cuando el monto del ítem
adjudicado o la sumatoria de los montos de los ítems adjudicados no supere el monto señalado
anteriormente.
CLÁUSULA OCTAVA: EJECUCIÓN DE GARANTÍAS POR FALTA DE RENOVACIÓN

LA ENTIDAD puede solicitar la ejecución de las garantías cuando EL CONTRATISTA no las hubiere
renovado antes de la fecha de su vencimiento, conforme a lo dispuesto en el literal a) del numeral
155.1 del artículo 155 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
CLÁUSULA NOVENA: RECEPCIÓN Y CONFORMIDAD DE LA PRESTACIÓN

La recepción y conformidad de la prestación se regula por lo dispuesto en el artículo 168 del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado. La recepción será otorgada por el
Responsable del Almacén Central y la conformidad será otorgada por el Coordinador del Proyecto.
De existir observaciones, LA ENTIDAD las comunica al CONTRATISTA, indicando claramente el

sentido de estas, otorgándole un plazo para subsanar no menor de dos (2) ni mayor de ocho (8)
días. Dependiendo de la complejidad o sofisticación de las subsanaciones a realizar el plazo para
subsanar no puede ser menor de cinco (5) ni mayor de quince (15) días. Si pese al plazo otorgado,
EL CONTRATISTA no cumpliese a cabalidad con la subsanación, LA ENTIDAD puede otorgar al
CONTRATISTA periodos adicionales para las correcciones pertinentes. En este supuesto
corresponde aplicar la penalidad por mora desde el vencimiento del plazo para subsanar.
3
En aplicación de lo dispuesto en el artículo 126 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, la garantía de fiel
cumplimiento debe ser emitida por una suma equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato original y mantenerse
vigente hasta la conformidad de la recepción de la prestación a cargo del contratista.
39
Este procedimiento no resulta aplicable cuando los bienes manifiestamente no cumplan con las
características y condiciones ofrecidas, en cuyo caso LA ENTIDAD no efectúa la recepción o no
otorga la conformidad, según corresponda, debiendo considerarse como no ejecutada la
prestación, aplicándose la penalidad que corresponda por cada día de atraso.
CLÁUSULA DÉCIMA: DECLARACIÓN JURADA DEL CONTRATISTA

EL CONTRATISTA declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones
derivadas del presente contrato, bajo sanción de quedar inhabilitado para contratar con el Estado
en caso de incumplimiento.
CLÁUSULA UNDÉCIMA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS

La recepción conforme de la prestación por parte de LA ENTIDAD no enerva su derecho a reclamar
posteriormente por defectos o vicios ocultos, conforme a lo dispuesto por los artículos 40 de la Ley
de Contrataciones del Estado y 173 de su Reglamento.
El plazo máximo de responsabilidad del contratista es de un (01) año contado a partir del
vencimiento de la garantía.
CLÁUSULA DUODÉCIMA: PENALIDADES

Si EL CONTRATISTA incurre en retraso injustificado en la ejecución de las prestaciones objeto del
contrato, LA ENTIDAD le aplica automáticamente una penalidad por mora por cada día de atraso,
de acuerdo a la siguiente fórmula:
0.10 x Monto vigente

Penalidad Diaria =
F x Plazo vigente en días
Donde:
F = 0.40 para plazos menores o iguales a sesenta (60) días.

F = 0.25 para plazos mayores a sesenta (60) días.
El retraso se justifica a través de la solicitud de ampliación de plazo debidamente aprobado.

Adicionalmente, se considera justificado el retraso, y en consecuencia no se aplica penalidad,
cuando EL CONTRATISTA acredite, de modo objetivamente sustentado, que el mayor tiempo
transcurrido no le resulta imputable. En este último caso la calificación del retraso como justificado
por parte de LA ENTIDAD no da lugar al pago de gastos generales ni costos directos de ningún
tipo, conforme el numeral 162.5 del artículo 162 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del
Estado.
Importante
De haberse previsto establecer penalidades distintas a la penalidad por mora, incluir dichas
penalidades, los supuestos de aplicación de penalidad, la forma de cálculo de la penalidad para cada
supuesto y el procedimiento mediante el cual se verifica el supuesto a penalizar, conforme el artículo
163 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado
Estas penalidades se deducen de los pagos a cuenta o del pago final, según corresponda; o si
fuera necesario, se cobra del monto resultante de la ejecución de la garantía de fiel cumplimiento.
Estos dos (2) tipos de penalidades pueden alcanzar cada una un monto máximo equivalente al diez
por ciento (10%) del monto del contrato vigente, o de ser el caso, del ítem que debió ejecutarse.
Cuando se llegue a cubrir el monto máximo de la penalidad por mora o el monto máximo para otras
penalidades, de ser el caso, LA ENTIDAD puede resolver el contrato por incumplimiento.
CLÁUSULA DÉCIMA TERCERA: RESOLUCIÓN DEL CONTRATO

Cualquiera de las partes puede resolver el contrato, de conformidad con el numeral 32.3 del artículo
32 y artículo 36 de la Ley de Contrataciones del Estado, y el artículo 164 de su Reglamento. De
darse el caso, LA ENTIDAD procederá de acuerdo a lo establecido en el artículo 165 del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
40
CLÁUSULA DÉCIMA CUARTA: RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES

Cuando se resuelva el contrato por causas imputables a algunas de las partes, se debe resarcir los
daños y perjuicios ocasionados, a través de la indemnización correspondiente. Ello no obsta la
aplicación de las sanciones administrativas, penales y pecuniarias a que dicho incumplimiento diere
lugar, en el caso que éstas correspondan.
Lo señalado precedentemente no exime a ninguna de las partes del cumplimiento de las demás
obligaciones previstas en el presente contrato.
CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA: ANTICORRUPCIÓN

EL CONTRATISTA declara y garantiza no haber, directa o indirectamente, o tratándose de una
persona jurídica a través de sus socios, integrantes de los órganos de administración, apoderados,
representantes legales, funcionarios, asesores o personas vinculadas a las que se refiere el artículo
7 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, ofrecido, negociado o efectuado,
cualquier pago o, en general, cualquier beneficio o incentivo ilegal en relación al contrato.
Asimismo, el CONTRATISTA se obliga a conducirse en todo momento, durante la ejecución del

contrato, con honestidad, probidad, veracidad e integridad y de no cometer actos ilegales o de
corrupción, directa o indirectamente o a través de sus socios, accionistas, participacionistas,
integrantes de los órganos de administración, apoderados, representantes legales, funcionarios,
asesores y personas vinculadas a las que se refiere el artículo 7 del Reglamento de la Ley de
Contrataciones del Estado.
Además, EL CONTRATISTA se compromete a i) comunicar a las autoridades competentes, de

manera directa y oportuna, cualquier acto o conducta ilícita o corrupta de la que tuviera
conocimiento; y ii) adoptar medidas técnicas, organizativas y/o de personal apropiadas para evitar
los referidos actos o prácticas.
Finalmente, EL CONTRATISTA se compromete a no colocar a los funcionarios públicos con los

que deba interactuar, en situaciones reñidas con la ética. En tal sentido, reconoce y acepta la
prohibición de ofrecerles a éstos cualquier tipo de obsequio, donación, beneficio y/o gratificación,
ya sea de bienes o servicios, cualquiera sea la finalidad con la que se lo haga.
CLÁUSULA DÉCIMA SEXTA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO

Sólo en lo no previsto en este contrato, en la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento,
en las directivas que emita el OSCE y demás normativa especial que resulte aplicable, serán de
aplicación supletoria las disposiciones pertinentes del Código Civil vigente, cuando corresponda, y
demás normas de derecho privado.
CLÁUSULA DÉCIMA SÉTIMA: SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS4

Las controversias que surjan entre las partes durante la ejecución del contrato se resuelven
mediante conciliación o arbitraje, según el acuerdo de las partes.
Cualquiera de las partes tiene derecho a iniciar el arbitraje a fin de resolver dichas controversias
dentro del plazo de caducidad previsto en la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento.
Facultativamente, cualquiera de las partes tiene el derecho a solicitar una conciliación dentro del
plazo de caducidad correspondiente, según lo señalado en el artículo 224 del Reglamento de la
Ley de Contrataciones del Estado, sin perjuicio de recurrir al arbitraje, en caso no se llegue a un
acuerdo entre ambas partes o se llegue a un acuerdo parcial. Las controversias sobre nulidad del
contrato solo pueden ser sometidas a arbitraje.
El Laudo arbitral emitido es inapelable, definitivo y obligatorio para las partes desde el momento de
su notificación, según lo previsto en el numeral 45.21 del artículo 45 de la Ley de Contrataciones
del Estado.
CLÁUSULA DÉCIMO OCTAVA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PÚBLICA
4
De acuerdo con el numeral 225.3 del artículo 225 del Reglamento, las partes pueden recurrir al arbitraje ad hoc cuando las
controversias deriven de contratos cuyo monto contractual original sea menor o igual a cinco millones con 00/100 soles (S/
5 000 000,00).
41
Cualquiera de las partes puede elevar el presente contrato a Escritura Pública corriendo con todos
los gastos que demande esta formalidad.
CLÁUSULA DÉCIMA NOVENA: DOMICILIO PARA EFECTOS DE LA EJECUCIÓN

CONTRACTUAL
Las partes declaran el siguiente domicilio para efecto de las notificaciones que se realicen durante
la ejecución del presente contrato:
DOMICILIO DE LA ENTIDAD:[...........................]
DOMICILIO DEL CONTRATISTA: [CONSIGNAR EL DOMICILIO SEÑALADO POR EL POSTOR

GANADOR DE LA BUENA PRO AL PRESENTAR LOS REQUISITOS PARA EL
PERFECCIONAMIENTO DEL CONTRATO]
La variación del domicilio aquí declarado de alguna de las partes debe ser comunicada a la otra
parte, formalmente y por escrito, con una anticipación no menor de quince (15) días calendario.
De acuerdo con las bases integradas, la oferta y las disposiciones del presente contrato, las partes
lo firman por duplicado en señal de conformidad en la ciudad de [................] al [CONSIGNAR
FECHA].
“LA ENTIDAD” “EL CONTRATISTA”
42
ANEXOS
43
ANEXO Nº 1
DECLARACIÓN JURADA DE DATOS DEL POSTOR
Señores
ÓRGANO ENCARGADO DE LAS CONTRATACIONES
Presente.-
El que se suscribe, [……………..], postor y/o Representante Legal de [CONSIGNAR EN CASO DE SER
PERSONA JURÍDICA], identificado con [CONSIGNAR TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD] N°
[CONSIGNAR NÚMERO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD], con poder inscrito en la localidad de
[CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA] en la Ficha Nº [CONSIGNAR EN CASO DE
SER PERSONA JURÍDICA] Asiento Nº [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA
JURÍDICA],DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información se sujeta a la verdad:
Nombre, Denominación o
Razón Social :
Domicilio Legal :
RUC : Teléfono(s) :
MYPE5 Sí No
Correo electrónico :
Autorización de notificación por correo electrónico:
… [CONSIGNAR SÍ O NO] autorizo que se notifiquen al correo electrónico indicado las siguientes
actuaciones:
1. Solicitud de la descripción a detalle de todos los elementos constitutivos de la oferta.

2. Solicitud de subsanación de los requisitos para perfeccionar el contrato.
3. Notificación de la orden de compra6
Asimismo, me comprometo a remitir la confirmación de recepción, en el plazo máximo de dos (2) días
hábiles de recibida la comunicación.
[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA]
……...........................................................
Firma, Nombres y Apellidos del postor o
Representante legal, según corresponda
5
Esta información será verificada por la Entidad en la página web del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo en la
sección consulta de empresas acreditadas en el REMYPE en el link http://www2.trabajo.gob.pe/servicios-en-linea-2-2/ y se
tendrá en cuenta en caso de empate, conforme a lo previsto en el artículo 91 del Reglamento.
6
Cuando el monto del valor estimado del procedimiento o del ítem no supere los cien mil Soles (S/ 100 000.00), en caso se
haya optado por perfeccionar el contrato con una orden de compra.
44
ANEXO Nº 2
DECLARACIÓN JURADA
(ART. 52 DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES DEL ESTADO)
Señores
Presente.-
Mediante el presente el suscrito, postor y/o Representante Legal de [CONSIGNAR EN CASO DE SER
PERSONA JURÍDICA], declaro bajo juramento:
i. No haber incurrido y me obligo a no incurrir en actos de corrupción, así como a respetar el

principio de integridad.
ii. No tener impedimento para postular en el procedimiento de selección ni para contratar con el
Estado, conforme al artículo 11 de la Ley de Contrataciones del Estado.
iii. Que la información de la persona jurídica que represento, registrada en el RNP se encuentra
actualizada.
iv. Conocer las sanciones contenidas en la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento,
así como las disposiciones aplicables del TUO de la Ley N° 27444, Ley del Procedimiento
Administrativo General.
v. Participar en el presente proceso de contratación en forma independiente sin mediar consulta,

comunicación, acuerdo, arreglo o convenio con ningún proveedor; y, conocer las disposiciones
del Decreto Legislativo Nº 1034, Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Represión de
Conductas Anticompetitivas.
vi. Conocer, aceptar y someterme a las bases, condiciones y reglas del procedimiento de
selección.
vii. Ser responsable de la veracidad de los documentos e información que presento en el presente
procedimiento de selección.
viii. Comprometerme a mantener la oferta presentada durante el procedimiento de selección y a

perfeccionar el contrato, en caso de resultar favorecido con la buena pro.
………………………….………………………..
Representante legal, según corresponda
45
ANEXO Nº 3
DECLARACIÓN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Señores
Presente.-
Es grato dirigirme a usted, para hacer de su conocimiento que luego de haber examinado las bases y
demás documentos del procedimiento de la referencia y, conociendo todos los alcances y las
condiciones existentes, el postor que suscribe ofrece la ADQUISICION DE ALIMENTOS PARA
ATENCION CON PAQUETES ALIMENTARIOS A COMENSALES DEL COMEDOR UNIVERSITARIO
DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA – SEGUNDO SEMESTRE, de
conformidad con las Especificaciones Técnicas que se indican en el numeral 3.1 del Capítulo III de la
sección específica de las bases y los documentos del procedimiento.
…….………………………….…………………..
Representante legal o común, según corresponda
46
ANEXO Nº 4
DECLARACIÓN JURADA DE PLAZO DE ENTREGA
Señores
Presente.-
Mediante el presente, con pleno conocimiento de las condiciones que se exigen en las bases del
procedimiento de la referencia, me comprometo a entregar los bienes objeto del presente procedimiento
de selección en el plazo de [CONSIGNAR EL PLAZO OFERTADO, EL CUAL DEBE SER EXPRESADO
EN DÍAS CALENDARIO] días calendario, el mismo que se computa desde el día siguiente del
perfeccionamiento del contrato.
……..........................................................
47
ANEXO Nº 5
PRECIO DE LA OFERTA
(MODELO)
Señores
Presente.-
Es grato dirigirme a usted, para hacer de su conocimiento que, de acuerdo con las bases, mi oferta es
la siguiente:
CONCEPTO PRECIO TOTAL
TOTAL
El precio de la oferta incluye todos los tributos, seguros, transporte, inspecciones, pruebas y, de ser el
caso, los costos laborales conforme la legislación vigente, así como cualquier otro concepto que pueda
tener incidencia sobre el costo del bien a contratar; excepto la de aquellos postores que gocen de
alguna exoneración legal, no incluirán en el precio de su oferta los tributos respectivos.
……………………………….…………………..
48
ANEXO Nº 6
EXPERIENCIA DEL POSTOR EN LA ESPECIALIDAD
Señores
Presente.-
Mediante el presente, el suscrito detalla la siguiente EXPERIENCIA EN LA ESPECIALIDAD:
FECHA DEL FECHA DE LA MONTO

N° CONTRATO / O/C / TIPO DE
OBJETO DEL CONTRATO CONFORMIDAD EXPERIENCIA FACTURADO
Nº CLIENTE COMPROBANTE DE MONEDA IMPORTE10 CAMBIO
CONTRATO O CP 7 DE SER EL PROVENIENTE9 DE: ACUMULADO
PAGO VENTA11
CASO8 12
1
2
3
4
7
Se refiere a la fecha de suscripción del contrato, de la emisión de la Orden de Compra o de cancelación del comprobante de pago, según corresponda.
8
Únicamente, cuando la fecha del perfeccionamiento del contrato, sea previa a los ocho (8) años anteriores a la fecha de presentación de ofertas, caso en el cual el postor debe acreditar que la
conformidad se emitió dentro de dicho periodo.
9
Si el titular de la experiencia no es el postor, consignar si dicha experiencia corresponde a la matriz en caso que el postor sea sucursal, o fue transmitida por reorganización societaria, debiendo
acompañar la documentación sustentatoria correspondiente. Al respecto, según la Opinión N° 216-2017/DTN “Considerando que la sociedad matriz y la sucursal constituyen la misma persona jurídica,
la sucursal puede acreditar como suya la experiencia de su matriz”. Del mismo modo, según lo previsto en la Opinión N° 010-2013/DTN, “… en una operación de reorganización societaria que
comprende tanto una fusión como una escisión, la sociedad resultante podrá acreditar como suya la experiencia de la sociedad incorporada o absorbida, que se extingue producto de la fusión;
asimismo, si en virtud de la escisión se transfiere un bloque patrimonial consistente en una línea de negocio completa, la sociedad resultante podrá acreditar como suya la experiencia de la sociedad
escindida, correspondiente a la línea de negocio transmitida. De esta manera, la sociedad resultante podrá emplear la experie ncia transmitida, como consecuencia de la reorganización societaria
antes descrita, en los futuros procesos de selección en los que participe”.
10
Se refiere al monto del contrato ejecutado incluido adicionales y reducciones, de ser el caso.
11
El tipo de cambio venta debe corresponder al publicado por la SBS correspondiente a la fecha de suscripción del contrato, de la emisión de la O rden de Compra o de cancelación del comprobante
de pago, según corresponda.
12
Consignar en la moneda establecida en las bases.
49
FECHA DEL FECHA DE LA MONTO

N° CONTRATO / O/C / TIPO DE
OBJETO DEL CONTRATO CONFORMIDAD EXPERIENCIA 10 FACTURADO
Nº CLIENTE COMPROBANTE DE MONEDA IMPORTE CAMBIO
CONTRATO O CP 7 DE SER EL PROVENIENTE9 DE: ACUMULADO
PAGO VENTA11
CASO8 12
5
6
7
8
9
10
…
20
TOTAL
………..........................................................
50

Bases CD 014 2022 ALIMENTOS COMEDOR 20221118 190913 275

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

CONTRATACIÓN DIRECTA N° 014-2022-UNSA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE

BASES ADMINISTRATIVAS PARA LA CONTRATACIÓN DE

CONTRATACIÓN DIRECTA Nº 014-2022-UNSA

En este contexto, se encuentran obligados a prestar su colaboración al OSCE y a la Secretaría

CONDICIONES ESPECIALES DEL PROCEDIMIENTO DE

1.1. ENTIDAD CONVOCANTE

Nombre : UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

1.2. OBJETO DE LA CONVOCATORIA

El presente procedimiento de selección tiene por objeto la contratación de la ADQUISICION DE

1.3. EXPEDIENTE DE CONTRATACIÓN

El expediente de contratación fue aprobado mediante Resolución Directoral N° 2035-2022-DIGA

1.4. FUENTE DE FINANCIAMIENTO

RECURSOS ORDINARIOS y RECURSOS DIRECTAMENTE RECAUDADOS.

1.5. SISTEMA DE CONTRATACIÓN

El presente procedimiento se rige por el sistema de SUMA ALZADA, de acuerdo con lo

1.6. MODALIDAD DE EJECUCIÓN

1.7. ALCANCES DEL REQUERIMIENTO

1.8. PLAZO DE ENTREGA

Los bienes materia de la presente convocatoria se entregarán de acuerdo al cronograma de

1.9. BASE LEGAL

Las referidas normas incluyen sus respectivas modificaciones, de ser el caso.

2.1. CALENDARIO DEL PROCEDIMIENTO DE SELECCIÓN

Según el cronograma de la ficha de selección de la convocatoria publicada en el SEACE.

2.2. CONTENIDO DE LAS OFERTAS

La oferta se presentará en un (01) archivo en formato PDF, al correo electrónico

La oferta contendrá, además de un índice de documentos, la siguiente documentación:

2.2.1. Documentación de presentación obligatoria

2.2.1.1. Documentos para la admisión de la oferta

a) Declaración jurada de datos del postor. (Anexo Nº 1)

b) Documento que acredite la representación de quien suscribe la oferta

En caso de persona jurídica, copia del certificado de vigencia de poder del

En caso de persona natural, copia del documento nacional de identidad o

c) Declaración jurada de acuerdo con el literal b) del artículo 52 del Reglamento.

d) Declaración jurada de cumplimiento de las Especificaciones Técnicas contenidas

e) Declaración jurada de plazo de entrega. (Anexo Nº 4)

f) El precio de la oferta en Soles (S/). (Anexo Nº 5)

El precio total de la oferta debe ser expresado con dos decimales.

2.2.1.2 Documentos para acreditar los requisitos de calificación

Incorporar en la oferta los documentos que acreditan los “Requisitos de Calificación”

2.2. REQUISITOS PARA PERFECCIONAR EL CONTRATO

 La Entidad no puede exigir documentación o información adicional a la consignada en el

2.3. PERFECCIONAMIENTO DEL CONTRATO

debe presentar la documentación requerida en formato PDF, al correo electrónico

2.4. FORMA DE PAGO

La Entidad realizará el pago de la contraprestación pactada a favor del contratista en un PAGOS

- Recepcion del Almacen Central

Dicha documntacion se debe presentar en logística_mesadepartes@unsa.edu.pe y/o Mesa de

3.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Efectuar la adquisición de bienes de primera necesidad a favor de la población estudiantil vulnerable

Adquirir alimentos de calidad, para la atención de paquetes alimentarios a estudiantes de la

 Brindar un paquete con alimentos balanceados a estudiantes que se encuentren en

 Contribuir con el bienestar y desarrollo académico de los estudiantes universitarios que se

 Contribuir a mantener el estado nutricional saludable de los estudiantes beneficiarios del

4. ALCANCE Y DESCRIPCIÓN DE LOS BIENES A CONTRATAR

4.1. Características y Condiciones:

N° DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

Hojuela de avena con quinua

Arroz pilado extra

Lenteja calidad extra

Frijol canario calidad extra