ANALISIS ORGANOLEPTICO MATERIA PRIMA ENTERO Actualización: 10 Fecha:2022/06/08

CODIGO: FCC-029 Página: 1/ 2

Anl. Org. No. 299012 PROVEEDOR: BIOSUPER SA - BIOFINA (Farm ASC) PISCINA: 17
TECNICO RESPONSABLE: ROSALES GAVILANES GINGER KAT FECHA / HORA : 18/01/2023 23:59 Lote 136655

CRUDO COCIDO

COLOR: A2 COLOR: A3 Metabisulfito de sodio en recepción (PPM SO2): 49.30

OLOR: NORMAL OLOR: NORMAL # Cam. Prueba de sabor en cabeza cocida (amargo): 4.00
% Cam. Prueba de sabor en cabeza cocida (amargo): 20.00
SABOR: NIVEL SABOR: NIVEL 0
TEMPERATURA: 1.70
BASES VOLATILES:

REFERENCIA PESO PRM TOT.CAM (%) PESO TOT. (%)

ESTADO DE LA CABEZA
CABEZA NORMAL 24.23 110.00 75.34 2,665.00 76.12
CABEZA FLOJA 23.80 10.00 6.85 238.00 6.80
CABEZA DESCOLGADA 22.33 9.00 6.16 201.00 5.74
CABEZAS CARGADAS 0.00 1.00 2.00 0.00 0.00
CABEZAS REVENTADAS FUE 0.00 31.00 62.00 0.00 0.00
HEPATOPANCREAS REGADO 23.35 17.00 11.64 397.00 11.34

178.00 3,501.00

TEXTURA DEL CAMARON

FRESCO Y SANO 23.91 115.00 78.77 2,750.00 78.55
FLACIDO 24.30 20.00 13.70 486.00 13.88
MUDADO 24.40 5.00 3.42 122.00 3.48
MANCHAS NEGRAS LEVE 23.33 3.00 2.05 70.00 2.00
DESGONZADO 24.33 3.00 2.05 73.00 2.09

146.00 3,501.00

TAMANIO
PESO FRECUENCIA 23.98 146.00 85.88 3,501.00 86.70
PEQUEÑO 16.80 15.00 8.82 252.00 6.24
GRANDE 31.67 9.00 5.29 285.00 7.06

170.00 4,038.00 PESO PROMEDIO: 23.75

BASURA (gr): 20.00

MATERIALES EXTRANOS (%): 2.00

OBSERVACIONES: MUESTRA “1” (24 TINAS)

CONFLICTO PARA COLUMNA "C" TRABAJANDO EL DEFECTO DE “HEPATOS REGADOS” EN LINEA AL 10%,
1/50 (2%) CABEZAS CARGADAS, 31/50 (62%) CABEZAS REVENTADAS FUERTES
VALIDACIÓN DE COLOR EN CRUDO Y COCIDO POR ING. KAREN QUIMI
CONSIDERAR ALTO % DE HEPATO REGADO (11.64%) PARA OTROS EMPAQUES. (PRIORIDAD ALTA)

BASE VOLÁTIL
FECHA TURNO HORA CONSUMO RESULTADO ELABORADO REVISADO OBSERVACION

2023/01/19 2 04:23 1.1 15.466 AMLOPEZ KQUIMI OK

\\svrsng02\sisnew\Produccion\reportes\prd-hislot03-solo.rpt 9:42:05 19/01/2023

 ANALISIS ORGANOLEPTICO MATERIA PRIMA ENTERO Actualización: 10 Fecha:2022/06/08

CODIGO: FCC-029 Página: 2/ 2

Anl. Org. No. 299023 PROVEEDOR: BIOSUPER SA - BIOFINA (Farm ASC) PISCINA: 17
TECNICO RESPONSABLE: MARTINEZ DIAZ MILTON JHONN FECHA / HORA : 19/01/2023 03:23 Lote 136655

CRUDO COCIDO

COLOR: A2 COLOR: A3 Metabisulfito de sodio en recepción (PPM SO2): 70.09

OLOR: NORMAL OLOR: NORMAL # Cam. Prueba de sabor en cabeza cocida (amargo): 4.00
% Cam. Prueba de sabor en cabeza cocida (amargo): 20.00
SABOR: NIVEL SABOR: NIVEL 0
TEMPERATURA: 0.80
BASES VOLATILES:

REFERENCIA PESO PRM TOT.CAM (%) PESO TOT. (%)

ESTADO DE LA CABEZA
CABEZA NORMAL 23.03 144.00 93.51 3,317.00 93.67
CABEZA FLOJA 23.00 4.00 2.60 92.00 2.60
CABEZA DESCOLGADA 22.50 2.00 1.30 45.00 1.27
CABEZAS CARGADAS 0.00 1.00 2.00 0.00 0.00
CABEZAS REVENTADAS FUE 0.00 31.00 62.00 0.00 0.00
HEPATOPANCREAS REGADO 21.75 4.00 2.60 87.00 2.46

186.00 3,541.00

TEXTURA DEL CAMARON

FRESCO Y SANO 23.06 140.00 90.91 3,229.00 91.19
FLACIDO 21.40 5.00 3.25 107.00 3.02
MUDADO 22.63 8.00 5.19 181.00 5.11
DESGONZADO 24.00 1.00 0.65 24.00 0.68

154.00 3,541.00

TAMANIO
PESO FRECUENCIA 22.99 154.00 87.01 3,541.00 88.06
PEQUEÑO 15.00 14.00 7.91 210.00 5.22
GRANDE 30.00 9.00 5.08 270.00 6.71

177.00 4,021.00 PESO PROMEDIO: 22.72

BASURA (gr): 11.00

MATERIALES EXTRANOS (%): 2.00

OBSERVACIONES: MUESTRA “2” (8 TINAS)

1% HEMOLINFA LEVE
APLICA PARA CLASE “B”
PRESENCIA DE CAMARON JUVENILES 0.22% (9gr).

BASE VOLÁTIL
FECHA TURNO HORA CONSUMO RESULTADO ELABORADO REVISADO OBSERVACION

2023/01/19 2 04:23 1.1 15.466 AMLOPEZ KQUIMI OK

\\svrsng02\sisnew\Produccion\reportes\prd-hislot03-solo.rpt 9:42:07 19/01/2023