LA PALMERA DE ACAÍ

Existen dos especies de

palmeras cuyos frutos se
comercializan mundialmente
bajo el nombre de “asaí“:
Euterpe precatoria, que
corresponde al asaí
(soltero); y Euterpe
oleracea (asaí de hijuelos).
 DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA
La distribución geográfica
de las palmeras de Acai se
constituyen en los bosques
amazónicos, que se
encuentra desde el norte del
departamento de Santa
Cruz hasta el departamento
de Pando
 EL FRUTO
El fruto, es de color negro-púrpura, similar
en apariencia a una uva, pero más pequeña y
con menos pulpa La semilla constituye
alrededor del ochenta % de la fruta. El fruto
del asaí el altamente perecedero por lo que
su transformación debe efectuarse dentro de
las 48 horas luego de haber sido cosechado.
La pulpa de Asaí es el mesocarpio del
fruto carnoso de la palmera de Acai.
La pulpa de la fruta se extrae
mediante presión para separar la
semilla y el epicardio. Este fruto es muy
perecedero, por lo que la fruta se
comercializa en forma de pulpa
congelada, en polvo y en cápsulas.
 ORGANIGRAMA

GERENTE

OBRERO 1 OBRERO 2 OBRERO 3

 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE
PRODUCCIÓN
MES PULPA DE ASAÍ
MENSUAL
(Kg/DIA)
Mayo 210 4830
 MATERIA PRIMA
Cantidad (kg) Precio
Producto Precio en Bs. (kg) (m) Precio Neto
(m) Total
Asaí 14490 Bs. 3 Bs. 43470 Bs. 37818,90
Agua 4.83 m3 Bs. 4,74 Bs. 22,89 Bs. 19,92

TOTALES Bs.43492,89 Bs. 37838,82

 COSTO DE LABOR DIRECTA

SALARIO
CANTIDAD SALARIO
DESCRIPCIÓN MENSUAL
REQUERIDA MENSUAL/TRABAJADOR
TOTAL
Obreros 3 Bs. 2200 Bs. 6600
TOTALES 3 Bs. 2200 Bs. 6600
 MATERIALES INDIRECTOS

Precio Precio Neto

Producto Cantidad
Total
Bolsas de Polietileno 5000 Bs. 250 Bs. 217,50
 COSTO DE LABOR INDIRECTA

CANTIDAD SALARIO SALARIO MENSUAL

DESCRIPCIÓN
REQUERIDA MENSUAL/TRABAJADOR TOTAL
Gerente 1 Bs. 3500 Bs. 3500
TOTALES 1 Bs. 3500 Bs. 3500
 CONSUMO DE ENERGÍA ELÉCTRICA
GASTO
CONSUMO HORAS DIA GASTO
EQUIPO CANTIDAD CONSUMO KW/DIA MENSUAL
KW/H TRABAJADAS MENSUAL
NETO
Despulpadora 1 0,37 3 Bs 1,03 Bs 23,74 Bs. 20,65
Freezer 2 0,15 24 Bs 6,70 Bs 154,01 Bs. 133,99
Termo selladora 1 1,2 2 Bs 2,23 Bs 51,34 Bs. 44,66
Balanza Digital 1 0,0005 2 Bs 0,00093 Bs 0,02 Bs. 0,0174
TOTALES 1,7205 31 Bs 9,96 Bs 229,11 Bs. 199,31
 BIENES DE USO ACTIVOS FIJOS
VALOR AÑOS DE VALOR DEPRECIACIÓN
ITEM CONCEPTO ACTIVO VALOR NETO
RESIDUAL 5% VIDA DEPRECIABLE MENSUAL
01 Freezer 500lts Bs 8.352,00 Bs 417,60 8 Bs 7.934,40 Bs 82,65
02 Despulpadora 20lts Bs 2.436,00 Bs 121,80 8 Bs 2.314,20 Bs 24,11
03 Selladora manual Maq General Bs 435,00 Bs 21,75 8 Bs 413,25 Bs 4,30
04 Balanza 300kg Bs 426,30 Bs 21,32 8 Bs 404,99 Bs 4,22
05 Balanza de Cocina max 5kg Bs 277,53 Bs 13,88 8 Bs 263,65 Bs 2,75
06 Cocina Hechiza 2 Hornallas Equipo e Instalaciones Bs 217,50 Bs 10,88 8 Bs 206,63 Bs 2,15
07 Computadora Bs 2.697,00 Bs 134,85 4 Bs 2.562,15 Bs 53,38
Equipo de Computación
08 Impresora Bs 426,30 Bs 21,32 4 Bs 404,99 Bs 8,44
09 Juego de ollas 50L. Bs 217,50 Bs 10,88 1 Bs 206,63 Bs 17,22
10 Juego de coladores (Docena) Bs 69,60 Bs 3,48 1 Bs 66,12 Bs 5,51
Utensilios
11 Baldes plásticos (20 lts) Bs 152,25 Bs 7,61 1 Bs 144,64 Bs 12,05
12 Juego de cucharas y cucharones Bs 243,60 Bs 12,18 1 Bs 231,42 Bs 19,29
13 Guantes de Latex Bs 21,75 Bs 1,09 1 Bs 20,66 Bs 1,72
14 Barbijos Indumentaria Bs 69,60 Bs 3,48 1 Bs 66,12 Bs 5,51
15 Gorros de malla Bs 26,10 Bs 1,31 1 Bs 24,80 Bs 2,07
16 Material de Escritorio Material de escritorio Bs 87,00 Bs 4,35 1 Bs 82,65 Bs 6,89
17 Mesa de trabajo Bs 5.916,00 Bs 295,80 10 Bs 5.620,20 Bs 46,84
Muebles y Enseres
18 Escritorio Bs 609,00 Bs 30,45 10 Bs 578,55 Bs 48,21
19 Cloro Material de Limpieza Bs 39,15 Bs 1,96 1 Bs 37,19 Bs 3,10
TOTALES Bs 22.719,18 Bs 1.135,96 Bs 21.583,22 Bs 350,39
 RESUMEN DE GASTOS FABRILES INDIRECTOS

CONCEPTO GASTO MENSUAL GASTO MENSUAL NETO

Alquileres Bs. 1400 Bs. 1218
Luz Eléctrica Bs 172 Bs. 154,32
Agua Bs. 48.92 Bs. 42,56
TOTALES Bs. 1620,92 Bs. 1414,88
 TABLA COSTO PRECIO

COSTO COSTO
ITEM ARTICULO UNIDAD Q UTILIDAD
TOTAL UNITARIO

Pulpa
1 Kg. 4830 50120.91 10,37700 2,67300
Congelada
 TABLA COSTO PRECIO

PRECIO ANTES IVA PRECIO PRECIO PRECIO

DE IVA RECUPERABLE CTVS. S/CTVS TOTAL

13,05000 1,95000 15,00000 15 72450,00

 TABLA DE UTILIDAD
DETALLE MES DE MAYO
Ingresos Bs. 63031,50
Venta de Mercaderías Bs. 63031,50
Costos de Producción Bs. 48156,32
Costo de Materia Prima Bs. 37838,82
Costo de Materiales Indirectos Bs. 217,50
Costo de Labor Directa Bs. 6600
Costo de Labor Indirecta Bs. 3500
Gastos Fabriles Bs. 1964,59
Energía Eléctrica Bs. 199,32
Agua Bs. 42,56
Luz Eléctrica Bs. 154,32
Alquileres Bs. 1218
Depreciaciones Bs. 350,39
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS Bs. 12910,59
IUE Bs. 3227,84
UTILIDAD NETA Bs. 9682,75
Gracias por tu atención