ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD: SALUD PÚBLICA

CARRERA: GASTRONOMIA

TEMA:

TRABAJO AUTONOMO

INTEGRANTES:
Ana Pastuña

Cinthia Auquilla

Rocio Pilco

Luis Lopéz

Lenin Vasco

DOCENTE:

FRANCISCO CHALEN

FECHA DE ENTREGA:

11- 01- 23
 RELACION ENTRE EVNTOS GASTRONOMICOS Y TURISTICOS
La gastronomía va tomando forma y adquiriendo fuerza dentro del turismo, y desde
ambas industrias se busca desarrollar una oferta gastronómica más interesante. En
muchas ocasiones el rol de la gastronomía consiste en atraer clientes a un determinado
lugar y luego complementar esta oferta con otros servicios turísticos.

Muchos lugares de nuestro país se han convertido en polos gastronómicos alrededor del
cual se han ido sumando diversas propuestas para recibir a los turistas los fines de
semana o los días feriados.

Para que la gastronomía tenga peso dentro del proyecto turístico es importante aportar
originalidad, elaborando una propuesta lo más diferenciada posible; manteniendo
siempre las costumbres y tradiciones del lugar. Muchos establecimientos han optado por
ofrecer comida casera, pero con un toque de ingenio y estilo para sobresalir del estilo
clásico y cotidiano.

Otro punto que determina la importancia de la gastronomía en el turismo consiste en

que muchos turistas toman la gastronomía como una motivación para decidir el destino
de sus vacaciones o escapadas de fin de semana. Según los números que arroja la
industria turística, más de un tercio del gasto que realiza el turista está destinado a la
gastronomía y alimentación. A partir de ello podemos afirmar que la gastronomía
determina en gran medida la calidad de la experiencia vacacional.

La importancia tan marcada de la gastronomía en el turismo ha llevado a las empresas

de viajes a diseñar rutas gastronómicas, en las cuales se busca combinar las comidas
típicas con los lugares de interés histórico y las principales atracciones turísticas de la
región. (Carrasco, 2014)

Tipos de eventos: definiciones y clasificación

Es difícil acometer una clasificación de los eventos ya que, por su propia definición,
todos los eventos son diferentes, únicos y responden a una gran diversidad de objetivos
para cada entidad o persona que los promueve. Además, cualquier clasificación que se
realice para los diferentes tipos de eventos puede ser actualizada constantemente, no en
vano, una de las características definitorias de los eventos es la creatividad y
la originalidad.
Teniendo en cuenta que los eventos pueden concebirse de forma individual o en
conjunto, por lo que clasificar a un evento en una tipología no lo excluye de estar
incluido en otra u otras clasificaciones, podemos elaborar una primera clasificación.
Eventos de empresa y corporativos
Hace referencia a los eventos que se desarrollan con objetivos empresariales, tanto los
relacionados con los empleados (comunicación, entrenamiento, incentivos) como los
relacionados con los clientes.
En los eventos corporativos destacan los eventos de marketing y relaciones públicas. Se
trata de un acto especial que sirve a una persona, grupo o compañía para presentar o
potenciar un determinado producto/servicio o fortalecer una determinada marca, es
decir, desde esta perspectiva el evento es considerado como un acto mercadotécnico que
se usa para ofrecer a los clientes o potenciales clientes la oportunidad de un
acercamiento más directo con la marca con el objetivo de fidelizarlos frente a la
competencia.
Unos tipos de eventos especiales en marketing son las exhibiciones y ferias. Se trata de
eventos conjuntos entre entidades, cuyo objetivo es “hacer negocios” entorno a un tema.
Su diferencia principal con respecto a otros tipos de eventos de marketing es que en
ellos se muestran productos o servicios competitivos, por lo que dentro del evento
general se incluyen eventos específicos para lograr identidad de marca de cada uno de
los participantes. En general, se trata de eventos que pueden lograr un alto impacto
comunicativo, pero que requieren un alto presupuesto, así como una cuidadosa
planificación que tiene que partir de unas metas y un público objetivo bien definidos.
Eventos con causa y de recaudación de fondos
Son los eventos benéficos, promovidos por grupos solidarios con el propósito de
conseguir ingresos, apoyo y/o sensibilización a una determinada causa.

Espectáculos y eventos de ocio

Son tipos de eventos que se diseñan explícitamente como experiencia de disfrute y
entretenimiento, con un marcado acento en la difusión artística única, es decir, en la
presentación de productos culturales a un público más o menos amplio.

Eventos deportivos
Son eventos en los que se participa o se observa un espectáculo deportivo. Incluyen
actividades deportivas, recreativas y competiciones deportivas.
En los eventos deportivos, culturales o artísticos se diferencian claramente los de tipo
festival o no concurso y aquellos de tipo competencial o valorativos.
Los eventos culturales pueden hacer referencia a las distintas artes (artes escénicas,
musicales, fotografía, literatura…), por lo que cada tipo de evento requerirá de un
espacio físico adecuado a sus características, una determinada implementación técnica,
una estrategia de difusión determinada… Una tipología especial son los eventos
multidisciplinares, donde su realización implica la sumatoria de múltiples eventos que
se desarrollan de manera sucesiva y/o simultánea.

Eventos de la administración central y/o local

Son cualquier tipo de evento promovido o creado por partidos políticos, comunidades o
entidades de la administración.

Eventos sociales
Se orientan hacia el ámbito privado o familiar y pretenden celebrar o conmemorar un
acontecimiento religioso, de la comunidad o social. Algunos de los ejemplos más
representativos de los eventos sociales son las bodas, las comuniones, los bautizos, los
cumpleaños y las reuniones con amigos y/o familiares. Un tipo de evento social cada
vez con mayor presencia son las graduaciones.
Estos tipos de eventos no hay duda de que deben ser consideradas eventos, pero ¿son los
funerales un tipo de evento social?
Si atendemos a las características de los eventos sociales y las comparamos con los
eventos funerarios podemos ver que, exceptuando el carácter lúdico que suele ser
definitorio, otras características en cuanto a utilización de espacios y elementos
decorativos, el refuerzo de vínculos emocionales y sociales entre los asistentes o las
tradiciones y protocolo funerario existente son suficientes para considerarlos un evento
social.
→ Los funerales de estado no son eventos sociales, son eventos públicos, ya que están
celebrados por una entidad pública tras el fallecimiento de una figura oficial.
Así, los funerales son un acto privado que requiere organización. Más incluso, las
actividades que hay alrededor de un funeral requieren ser organizadas en un tiempo
récord. Además, y aunque la tradición de funerales “especiales” está más extendida en
países anglosajones, hispanoamericanos y en las culturas orientales, cada vez son más
los funerales que se realizan fuera de los rituales fúnebres religiosos. Funerales que
buscan reflejar la vida y los gustos del fallecido y que nos hacen pensar que quizás
estamos al comienzo de un nuevo segmento de mercado que requiera la figura
profesional, a semejanza de lo que ocurrió con las bodas con la figura del wedding
planner.
Reuniones o convenciones
Se consideran así a los eventos cuya actividad principal es el intercambio de
información, debate o discusión con un propósito de formación y/o mantener las
relaciones de equipo. Por ejemplo, las convenciones de ventas que se realizan
generalmente al final de un ejercicio con el objetivo de informar sobre los resultados y
motivar a los trabajadores y/o directivos para el siguiente.
La principal diferencia entre convención o reunión se encuentran en la periodicidad con
la que se convocan, en su duración y en el volumen de asistentes.
Un tipo de convención más abierta, normalmente convocada por asociaciones o
instituciones de un determinado colectivo, para poner en común progresos,
investigaciones, etc. sobre una materia en cuestión son los congresos. Suelen ser
periódicos, realizados de forma anual o bianual, y la sede suele ser rotativa, con una
duración de unos 2-4 días. Análogo a los congresos se encuentran las jornadas
corporativas que incluyen además del objetivo informativo, un objetivo relacional y en
ellas se organizan, por tanto, diferentes actividades lúdicas o recreativas.
En los simposios, por su parte, suele abordarse un tema específico por parte de
diferentes expertos que dan su punto de vista sobre la materia en común en un tiempo
determinado para cada uno de ellos que no es demasiado extenso. Es habitual que antes
de concluir el evento puedan hacerse preguntas. En muchos casos, los participantes
también presentan sus conclusiones finales.

Otras clasificaciones
Otras posibles clasificaciones permiten diferenciar entre eventos internos y eventos
externos, considerando internos a los que convocan a un público estrechamente
vinculado con la promoción del evento y los eventos externos aquellos que se dirigen a
un público no vinculado directamente al mismo y, por lo tanto, a un público más
heterogéneo. Los eventos externos pueden, a su vez, clasificarse en eventos dirigidos a
los medios de comunicación y eventos dirigidos a público.
Con respecto a la audiencia, los eventos se clasifican desde eventos
internacionales a eventos dirigidos a una comunidad local y dentro de esta clasificación
se incluye la categoría de gran acontecimiento o mega event, aquellos eventos culturales
o deportivos que tienen una gran repercusión a nivel social que se traduce en una fuerte
presencia en los medios de comunicación. Normalmente están organizados por
combinaciones variables de organizaciones gubernamentales y no gubernamentales
nacionales e internacionales.
Según el número de participantes
Por último, atendiendo al número de participantes, la clasificación más generalizada
para los diferentes tipos de eventos es:
Evento pequeño (entre 50 y 250 participantes)
Evento mediano (entre 250 y 500)
Gran evento (entre los 500 y hasta 2.000 participantes) y
Mega eventos (más de 2.000 participantes)
Los mini eventos (entre 35 y 45 participantes)
EVENTOS MICE
Para comenzar a hablar del sector MICE debemos saber que proviene del acrónimo que
se utiliza dentro del ámbito del turismo de negocios. MICE son las siglas de Meetings,
Incentives, Conventions and Exhibitions, es decir, reuniones, incentivos, convenciones
y exhibiciones.

Desde un congreso a un seminario, existe una amplia variedad de eventos que se

encuentran bajo el paraguas del acrónimo MICE, escoger la tipología de tu evento
puede ser clave para su éxito y correcto desarrollo. Gracias a los datos que aporta Spain
Convention Bureau, podemos saber que los eventos que más se producen en nuestro
país son las jornadas, las convenciones y los congresos.
A continuación, presentando en primer lugar las 3 que más se dan en España,
explicamos todas las tipologías de eventos, los cuáles pueden presentar diferentes retos
en cuanto a organización:

 Jornadas o seminarios: Eventos que engloban una temática específica y su

estudio completo, éstas tienen como objetivo ampliar conocimientos sobre el
tema a tratar. Este tipo de evento requiere una gran participación entre asistentes
y ponentes. Introducir ponencias interactivas puede convertirse en una gran
ventaja en este tipo de eventos, en ellas los asistentes tienen la posibilidad de
enviar tanto documentos como preguntas en tiempo real.
 Convenciones: Esta tipología de evento normalmente está organizada por una
entidad privada, por ello están orientadas al negocio en concreto. Se presentan
estudios, nuevos productos u otras tareas dirigidas a la compañía. En éstos se
hace imprescindible ofrecer una buena cobertura en comunicación, y en ello
el social media puede ser más que interesante.
 Congresos: Los congresos agrupan a profesionales, generalmente de un mismo
sector. En él los especialistas intercambian y difunden tanto ideas como
proyectos. Se suelen producir a lo largo de dos o tres días, e igual que ocurre en
las convenciones, reúnen a un gran número de personas, por lo que será
necesario controlar los accesos y aforo del recinto, algo que nos ayudará en las
tareas de controlar los tiempos de estancia, una información clave para conocer
si tus asistentes se han formado realmente y así entregarles su correspondiente
certificado de créditos.
 Ferias: Agrupan en un mismo recinto a empresas de un mismo sector, la
finalidad de éstas es comercial, con objetivos tanto de ventas como
de promoción de los productos. Atraen tanto a clientes como a inversores. En las
ferias comerciales se entrega por parte de los participantes mucha
información que el asistente podrá llevarse a casa, aportar el máximo de datos
específicos sobre tus productos o servicios es determinante para la posterior
valoración por parte de los interesados, te contamos cómo hacerlo más sencillo,
productivo y sostenible gracias al IDStand.
 Comité: Sus asistentes realizan una misma serie de actividades dentro de la
empresa o bien son expertos en alguna materia. Su utilidad se basa en poder
 discutir proyectos, normas, objetivos o teorías pertenecientes a una misma
temática.
 Viajes de Incentivos: Este caso resulta muy diferente a los vistos anteriormente,
consiste en viajes organizados y planificados, enfocados a los trabajadores de
una empresa, con fines motivacionales. Este tipo de turismo MICE cada vez está
más al día, principalmente en países de Europa y Norteamérica.
 Exposiciones: Tienen finalidad cultural o educativa, incluso también comercial,
en ellas se muestran de forma pública productos, obras de arte o artículos
relacionados con la ciencia.
Una vez elegido el tipo de evento que más se ajusta a tus necesidades, otro aspecto
primordial a tener en cuenta es la gestión de inscripciones, éste será el primer contacto
directo con tus asistentes. Crear un espacio con información relevante y un proceso de
inscripción claro, que además te permita obtener toda la información que necesitas
conocer de cada participante, será el primer paso para que tu evento sea eficaz desde el
inicio, y un punto a favor para la imagen de éste. (Moreno, 2018)

ORGANIZACIÓN DE UNA BODA, CARACTERISTICAS, TIPOS

Tipos de bodas temáticas que existen

Como hemos mencionado, cada vez son más las parejas que deciden dar un toque
de originalidad y dinamismo a la celebración de sus bodas. En ellas, se da rienda suelta
a la imaginación y hay un sinfín de temáticas, la cual va elegida en función a los gustos
y preferencias de los novios. Aunque lo tradicional también tiene su toque mágico y
su encanto, lo divertido y original es cada vez una tendencia más presente. Por ello, si
quieres dedicarte a la organización de bodas, debes estar preparado para innovar.
Boda Vintage
Como todos sabemos, lo vintage está de moda, por lo que son muchas las parejas que
quieren adaptar esta temática. En ellas, la decoración suele estar muy relacionada con
los años 80 e incluso el vestuario de los novios concuerda. Te recomendamos que, para
organizarla, te inspires en los elementos más característicos de una época concreta. En
las bodas bohemias son clave las flores, que deben estar presentes en la decoración. Un
jardín repleto de flores y especies puede ser un lugar ideal para el banquete.
Boda alternativa
Al igual que el estilo bohemio, hay otras temáticas alternativas, como puede ser el rock.
Si a los novios les encanta un estilo musical concreto, pueden seleccionarlo como
temática. Si es así, crea un entorno en el que los invitados capten esa esencia. Para ello,
los pequeños detalles como la decoración y la música son la clave.
Boda en la playa
Para los amantes del mar, una boda en la playa es un sueño hecho realidad. Cada vez
son más las parejas que quieren una boda sencilla en la playa, por lo que es una de
las bodas temáticas más demandadas. Para la organización de este tipo de bodas deberás
tener presente muchos requerimientos. Celebrar una boda en este lugar requiere
licencias, por lo que deberás encargarte de conseguir todos los permisos.
Una vez esté todo listo para la celebración, debes procurar que la decoración esté
relacionada con el mar. También será importante el ambiente y la iluminación, que debe
ser romántico y tenue respectivamente. Asimismo, el vestuario de los novios suele ser
mucho más relajado e informal. Por lo que los invitados deberán conocer el lugar de
celebración para ir acordes a la temática.
Boda marinera
Si a los novios les encanta el tema marinero, pero no quieren celebrarlo en la playa,
siempre es buena opción un club náutico. Las anclas, conchas, faros y botellas serán las
claves en la decoración del espacio. En este tipo de bodas temáticas, estos elementos
deben estar presentes en toda la decoración. También debes incluir detalles de esta clase
en las invitaciones y regalos.
Boda de Glamour
Para los amantes de la purpurina, el brillo y la luz, esta es la boda es perfecta. Se
caracteriza por una decoración llamativa en la que abunda el brillo. Los invitados y los
novios deben ir vestidos de gala, por lo que un gran salón es la mejor alternativa para
conseguir un efecto elegante.
Boda de disfraces
Si la pareja tiene en mente la celebración de una boda divertida y única, una fiesta de
disfraces es una buena opción. El primer paso es tener en cuenta qué tipo
de disfraces (de una película, de otra época, de personajes, animales, etc). Las opciones
son infinitas y dependerán del gusto de los novios, por lo que en primer lugar debes
tener en cuenta la temática de los disfraces. Una vez tengas esto, deberás ajustar la
decoración, los servicios y la invitación acorde al tema de los disfraces.
Por ejemplo, una boda de disfraces muy común es la temática casino. La celebración va
acorde con todo lo relacionado con el casino, por lo que la elección del lugar puede ser
un gran casino que disponga de un salón. Asimismo, los invitados deberán asistir
disfrazados con los trajes típicos de la época.
La importancia de un wedding planner
Para los novios, la organización de una boda temática puede resultar complicada, por lo
que contar con un profesional puede facilitar el proceso. El wedding planner es el
encargado de aportar ideas y recomendar aquello más adecuado para la celebración. En
este sentido, tener conocimientos del sector, así como de los lugares más adecuados es
muy importante.
El organizador de eventos se encarga también de algunos aspectos fundamentales de
las bodas temáticas, como son la decoración o la búsqueda de los proveedores
necesarios. Otros aspectos que debes tener en cuenta es la originalidad, ya que
normalmente los novios solo aportan una idea que tienen en mente. A partir de esa idea
se debe dar forma para empezar a organizar la boda y preparar todos los detalles.
¿Cómo hacer una boda temática?
 La elección del lugar adecuado. Como hemos comentado, cada boda debe ir
acorde a la temática elegida, ya que no es lo mismo una temática marinera que
una rockera.
 Los servicios necesarios. Para cada tipo de boda se precisan unos servicios
concretos, que pueden ir desde la elección del vehículo hasta el tipo de catering.
 El vestuario o dresscode. Se debe informar a los invitados de la elección del
vestuario por parte de los novios, el cual debe ir acorde a la boda temática.
 La decoración. Como hemos mencionado, es uno de los aspectos básicos para
dar forma a una boda con un tema concreto. (Padilla, 2019)
PROCESOS A SEGUIR UNA ORGANIZACIÓN DE UN EVENTO
 Tanteo: se valora la necesidad de organizar el evento o no.
 Información: es el momento de investigar experiencias similares y recabar toda
la información que puede ser necesaria para diseñar el acto.
 Recopilación: se recopila toda la información y material necesarios para la
planificación del evento.
  Anteproyecto: redacción de un borrador de programa general, sin muchos
detalles.
 Debate técnico: es el momento de discutir el borrador de anteproyecto con la
organización.
 Programación: redacción del programa oficial del acto que debe incluir el
cronograma, los croquis, el listado de invitados, el presupuesto y los anexos
necesarios.
 Organización: planificación general de todo el evento, llevando a la práctica el
programa oficial elaborado.
 Taquilla: es la fase de control de las invitaciones y confirmación de asistencia.
Comprende la elaboración de los listados de invitados, el envío de las
invitaciones, el control de las confirmaciones o la asignación de los asientos.
 Ensayos: ensayo general del evento, que se realiza la víspera de la fecha
programada. Tiene como objetivo la comprobación de que el montaje es
correcto. Además, permite a los intervinientes ensayar sus participaciones.
 Ejecución: es el evento en sí, el momento real en que se lleva a cabo. Es una
fase en la que se tiene que mantener un alto nivel de control general de la
situación, haciendo un seguimiento exhaustivo de que todo se desarrolla según
lo programado y resolviendo todas las incidencias que puedan surgir. (Lòpez,
2020)
 CUESTIONARIO
15 PREGUNTAS SELECCIÓN MULTIPLE
Eventos corporativos

Bibliografía
Lòpez, L. (21 de Agosto de 2020). ESPRI. Obtenido de
https://www.espriprotocolo.eu/pasos-a-seguir-en-la-organizacion-de-un-evento/
Moreno, A. (25 de Octubre de 2018). IDCONGRESS. Obtenido de
https://www.idcongress.es/blog/eventos-turismo-mice
Padilla, J. (31 de Mayo de 2019). Esneca. Obtenido de
https://www.esneca.com/blog/tipos-de-bodas-tematicas/