LEYES

11. Eliminar, aislar o reducir los ruidos y/o vibraciones perjudiciales para la salud
de los trabajadores y la población circundante;

En cocina los ruidos mas comunes son los electrodomésticos, se deberían usar
electrodomésticos que sean silenciosos.

Por ejemplo, el culpable del ruido que emite el frigorífico suele ser el compresor.
Para que este no se sobrecargue, te aconsejamos optar por un frigorífico No-frost.

No obstante, deberás tener en cuenta la colocación: deja espacio entre él y la

pared para que el aire circule cuando sea necesario.

En el caso del lavavajillas, deberás buscar aquel cuyo circuito hidráulico sea más
moderno. Este favorecerá la circulación del agua aumentando el grosor del
material absorbente, minimizando la vibración y el ruido.

Las campanas extractoras completan el triángulo de los tres aparatos más

ruidosos de la cocina. En su caso, el motor es el causante. Los últimos modelos,
sin embargo, incluyen aspiración perimetral, lo que minimiza el ruido.

Niveles de Ruido Máximos aceptables en función del tipo de recinto cerrado

Tipo de Recinto Rango de Nivel de Ruido aceptable

Talleres 60-70

Oficinas mecanizadas 50-55

Gimnasios, polideportivos cubiertos, piscinas 40-50

Restaurantes, bares y cafeterías 35-45

Despachos, bibliotecas, salas de Justicia 30-40

12. Instalar y proporcionar medios de protección adecuados, contra todo tipo de
radiaciones;

¿Qué medidas se utilizan para proteger a las personas frente a las

radiaciones ionizantes?

Las medidas de protección radiológica, que incluyen tanto las fuentes de

radiaciones manipuladas deliberadamente como las fuentes naturales de
radiación, se recogen en el RPSRI y tienen como objetivo que el nivel de
exposición y el número de personas expuestas sea el mínimo posible. Entre las
medidas más importantes encontramos:

 Limitación del tiempo de exposición.

 Aumento de la distancia a la fuente radiactiva.
 Apantallamiento y utilización de blindajes.
 Protección de las estructuras, instalaciones y zonas de trabajo.
 Protección del personal y procedimientos de trabajo seguros.
 Gestión de los residuos.
 Plan de emergencia.

En el ámbito laboral, las medidas preventivas que se aplican para proteger a los
trabajadores consisten en:

 Definición de los trabajadores profesionalmente expuestos.

 Delimitación de zonas y señalización.
 Puesta en práctica de controles dosimétricos (personales y ambientales).
 Formación e información del personal.
 Vigilancia sanitaria.
13. Adoptar medidas de precaución necesarias durante el desarrollo de trabajos
especiales para evitar los riesgos resultantes de las presiones atmosféricas
anormales;

Los cambios bruscos de temperatura, humedad y presión repercuten en nuestra

salud.

Presión atmosférica elevada: Al aumentar la presión atmosférica favorece en

una expansión de aire ya sea en los oídos, las fosas nasales o los pulmones.

Las personas que sufren de presión arterial alta, hemorragia intracerebral también
se ven afectadas por estos cambios.

Principalmente aumenta la velocidad de la respiración y el volumen de aire

inspirado provocando una hiperventilación, se incrementa el rimo cardíaco y el
flujo de salida en de la sangre y a su vez incluso el organismo produce más
glóbulos rojos y hemoglobina para mejorar la capacidad del transporte de oxígeno
en la sangre.

Presión atmosférica baja: Al disminuir la presión, así como aumentar la

temperatura suelen aparecer dolores de cabeza, dolor en la cara, en los oídos y
fatiga.

14. Proveer y mantener ropa y/o equipos protectores adecuados contra los riesgos
provenientes de las substancias peligrosas, de la lluvia, humedad, frio, calor,
radiaciones, ruidos, caldos de materiales y otros;

Principales equipos de protección personal que se deben usar en una cocina

industrial y contra qué riesgos te protegen:

Zapatos antiderrapantes: Debido a las salpicaduras de aceite, agua y otros

alimentos, es muy importante que tus zapatos sean antiderrapantes.
Además de prevenir caídas, el calzado perfecto para una cocina industrial gana
puntos en seguridad si es impermeable y está fabricado con material resistente. Y
DEBE ser cómodo.

Guantes:

- Guantes anti-corte: Los guantes hechos de DuPont, por ejemplo, son de

máxima protección contra cortes y abrasiones, que a menudo pueden
ocurrir al manipular cuchillos y otras herramientas afiladas.
- Guantes térmicos: Ya sea que se manipulen cacerolas y otros utensilios
que se usan para cocinar alimentos, o que se mezclen los tanques de
ingredientes, las temperaturas en una cocina industrial pueden subir o bajar
rápidamente. Para estas situaciones, un buen guante térmico puede ser la
diferencia para mantenerse completamente seguro.
- Guantes de limpieza: Para eliminar enemigos invisibles y suciedad de todo
tipo, los guantes de látex son una buena opción ya que ofrecen protección
contra los productos químicos y residuos que deben limpiarse.

Mangas protectoras: En determinadas cocinas, especialmente aquellas que fríen

grandes cantidades de comida o manipulan otros líquidos calientes que podrían
derramarse, es importante utilizar medidas de protección extra, como mangueras.

Gorros y Máscaras para cocina: Los gorros y máscaras son la barrera final para
proteger los alimentos de una posible contaminación por nuestra parte y también
evitan que partículas extrañas entren en contacto con nosotros a través de las vías
respiratorias.

15. Procurar que todo equipo eléctrico o instalación que genere, conduzca o
consuma corriente eléctrica, este instalado, operado, conservado y provisto con
todos los dispositivos de seguridad necesarios;

Instalaciones eléctricas: En las cocinas hay multitud de aparatos eléctricos que

utilizamos con las manos, pies o prendas de vestir húmedos, por lo que es un
factor de riesgo que puede ocasionar accidentes por contacto directo o indirecto.
Por este motivo, es de vital importancia:

 Realizar mantenimientos periódicos y siempre efectuado por personal

calificado.
 No verter líquidos cerca de las tomas de corriente o cuadros eléctricos.
 Las instalaciones no sobrecargarlas enchufando varios en la misma toma
de corriente.
 Desechar los aparatos que estén en mal estado o hayan sufrido algún
golpe.
 Mantener las manos, pies y prendas de vestir completamente secos antes
de utilizar los aparatos eléctricos.
 Utilizar guantes y calzado dieléctrico bajo normativa