Serie: “El Agua y la Energía en la Vivienda

Rural Sustentable”

Manual de usuario

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 1. INTRODUCCIÓN
Desde tiempos atrás los fogones han sido empleados en las zonas rurales para la cocción de los alimentos,
obteniendo la leña de la poda de los árboles de la zona, aunque actualmente estas prácticas aumentaron de-
bido al incremento poblacional, causa por la que el consumo de leña se convirtió en problema ambiental lle-
vando a talas excesivas y fuera de regla por parte de los habitantes.

Por ello la necesidad de implementar ecotecnias y prácticas adecuadas para el uso eficiente de los recursos
naturales tales como el consumo y producción de leña.

El fogón ahorrador de leña es una ecotecnia que permite el ahorro de leña en un 50% ya que por su diseño,
la temperatura dentro del mismo se mantiene por largo tiempo permitiendo hacer las tortillas, los frijoles y
otro guiso al mismo tiempo, utilizando una cantidad mínima de leña.

La construcción de un fogón ahorrador de leña resulta económica ya que se construye con materiales de la
región, no requiere mano de obra calificada, es de autoconstrucción permitiendo la apropiación del mismo y la
generación de capacidades y habilidades dentro de la comunidad.

De cada diez personas que acuden al médico de comunidades rurales referentes a enfermedades pulmona-
res, ocho son causados por la respiración del humo que emana de sus fogones tradicionales al cocinar la co-
mida de la casa; el fogón ahorrador permite mitigar las enfermedades entrando como un elemento de estrate-
gia sectorial para la SEDESOL en cuestión de ahorro de energía y sanación de la vivienda, así como es un
elemento sugerido en la estrategia nacional de cambio climático como cohesionador de manejo endoenergéti-
co desde la comunidad.

En el caso particular de nuestros proyectos donde el fogón ahorrador de leña es ya una realidad, podemos
reportar un bienestar social en cuanto mayor interacción entre la familia gracias al estado de confort de la co-
cina al eliminar el humo de la misma; “así podemos estar cerca del comal cuando hacemos las tortillas”, men-
ciona Sofía Aristeo habitante de la comunidad de Chitejé del Garabato, “ ya no me duelen los pulmones y la
tos ya no me da tan seguido”, menciona Lorenza Piña habitante de la comunidad El Varal, es para nosotros
una realidad el ahorro económico que representa optimizar hasta en un 400% el uso de la leña con el fogón
ahorrador respecto al tradicional método de cocinar // dos tabiques-una parrilla-al aire libre//, “una carga de
leña en vez de durar una semana dura cuatro”, es así mismo ambientalmente significativo cuando en una co-
munidad de 100 familias se ahorran al mes 300 cargas de leña, mismas que ayudan a la recuperación de las
microcuencas altas en las que dichas comunidades están insertas.

Es así como nos sumamos a los diferentes documentos que avalan el fogón como una ecotécnia que nos
ayuda a cohesionar el desarrollo sustentable en las comunidades rurales, no es importante mencionar que la
obra es el elemento cohesionador del proceso, pero que la generación del proceso se da a través de una inte-
gralidad de todos los factores que en el mismo intervienen, de no ser así estaremos haciendo obras que se-
guirán siendo sólo números en reportes estadísticos, y nuestra realidad impera un desarrollo sustentable real
no estadístico.
2. PROCESO DE CONSTRUCCIÓN

2.1 Orientación del fogón

Es importante que la entrada de la leña quede orientada hacia una puer-
ta o ventana para que la corriente de aire haga fluir el humo por la chi-
menea. 90 cm

2.2 Banco o base

El banco o base en donde será construido el fogón puede ser construido 1.10 m
de piedra, tabique o tabicón la altura que debe alcanzar será de acuerdo
al gusto de cada persona. La medida de la base es de 1.10 m por 90
cm.

La base debe ser construida con anticipación para que este seca en el
momento de la construcción del fogón . Fotografía 1. Medidas para base para fogón.

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 3.– MATERIALES

4.- CONSTRUCCIÓN DEL FOGÓN

Para iniciar con la construcción de la sección que conformara el fogón existen 2 formas para comenzar:
1) se puede utilizar una cimbra , que se coloca por toda el área de la base que se construyo con anterioridad y
2) se construye con tabique rojo por toda el área e la base, lo que serán los muros del fogón.

Fotografía 2. Construcción de un Fotografía 3. Construcción de un

fogón con cimbra. fogón con tabique.

En la primera opción se coloca la cimbra y se rellena con la mezcla de barro y al fraguar la mezcla se retira la
cimbra y se le dan acabos ya sea con barro o cemento según el gusto de la persona y en la segunda opción de
igual manera se puede aplanar con cemento o dejar el acabado de tabique.

1.- Cuando la cimbra o el cajón

2.-Encima de la grava se colo-
de tabique está listo, se pone en
ca un tendido de 5 cm de ce-
el fondo un tendido de grava de
niza arneada.
5 cm o un tendido de tabique.

3.- Preparar la mezcla de barro que se colocara en el interior del

fogón. La mezcla se prepara con las siguientes proporciones :
 0.030 m3 de grava de 20 mm,
 0.040 m3 de arena,
3
 0.040 m de barro
 3 botes de estiércol (seco y arneado).
Se va revolviendo y remojando con nejallo, hay que cuidar que no
quede ni aguado ni seco.

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 4.– Se agrega la primer capa de esta mezcla y se apisona fuertemente, una vez compactada se colocan los moldes que
formaran las hornillas , los canales por donde circulará el humo al exterior y el comal.
Los moldes que se emplean varían de acuerdo al tamaño que desee tener en las hornillas y el comal. Por lo general se em-
plea un bote de 20 l para el molde del comal, 2 botes de 1 l para el molde de las hornillas y para los canales se emplean
botellas de plástico de 3 l, que se rellenan de tierra para evitar que se aplasten cuando se este colocando la mezcla, o tra-
mos de tubo de pvc de 4”

Figura 2 Muestra la inclinación que deben tener los moldes

de los canales para el paso del calor y el humo.

Los moldes que servirán para hacer los canales deberán

tener una inclinación como se muestra en la figura 2
Figura 1. Diagrama de distribución de moldes. hacia la dirección en la que circulara el calor y el humo.

5.- Una vez colocados los moldes en la posición correcta, se sigue echando mezcla hasta llegar a la parte supe-
rior del cajón que forma el fogón, cada que se echa mezcla es necesario compactar para evitar que queden
huecos y haya fugas de humo y calor. Los moldes deberán ser movidos con pequeños giros para evitar se que-
den pegados.
Mantenimiento
 En caso de que el fogón sufra alguna cuarteadura por el calor, es importante sea
sellada de inmediato, con la misma mezcla con la que se relleno.
 Es importante mantener limpio el fogón para evitar enfermedades.
 La chimenea acumula hollín, por lo que necesario se mantenga limpia para que el
humo pueda fluir libremente.

Uso
Una vez terminado el fogón, se debe dejar fraguar por un tiempo aproximado de 15
horas como mínimo, transcurrido este tiempo esta listo para ser usado.

Nota:
 Los acabados que se le da al fogón esta a gusto de cada persona.
 La altura del fogón será de acuerdo a cada señora.
 En la entrada de leña puede colocarse una pequeña puerta que permita una es-
tancia más prolongada del calor.
 Una vez retirados los moldes es importante hacer un chaflán para que las ollas se
sostengan y sienten correctamente.
Elaboro: Mendoza Araujo Elvia Susana Nov 2010. Primera edición “El agua y la energía en la vivienda rural sustentable”2007.
agenciasierragorda@hotmail.com

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