FOGON MEJORADO

El uso de fogones mejorados reduce considerablemente la emisin de humo en

comparacin con los fogones tradicionales de tres piedras o adobes que habitualmente se
usan en las comunidades rurales. Emisin de humo que afecta principalmente la salud y la
contaminacin del ambiente. Fogones tradicionales construidos sin ningn apoyo tcnico ni
principios fsicos bsicos que requieren su construccin y funcionamiento, de ah el
problema que estos traen consigo. Es por ello que en este artculo mostramos el diseo y
construccin de un fogn mejorado.

La Universidad Nacional de Ingeniera por medio del Centro de Energas Renovables CER-
UNI realizo entre el 2008 y 2009 el proyecto Estudio Tcnico de Confort Trmico para
Comunidades Alto andinas desde los 3000msnm a 4000msnm en los departamentos de
Ayacucho y Puno. Proyecto bsicamente autoconstruible y replicable para diversas zonas
que cumplan el requisito de altura. La construccin esta basada en el tema de Arquitectura
Bioclimtica donde la tecnologa solar juega un rol muy importante en cuanto a la
calefaccin de los ambientes de la casa.

Como parte del proyecto se incluye la construccin de una cocina mejorada o ms

conocidos como fogones mejorados, esto para solucionar los problemas de salud y de
contaminacin ambiental que traen consigo el uso de fogones tradicionales adems de
reducir el consumo de biomasa para cocinar llmese lea, carbn vegetal, estircol, etc. La
biomasa constituye uno de los contaminantes ms grandes del planeta. Usualmente se
suele pensar que solo los combustibles fsiles (petrleo, carbn, gas, etc.) son los que
contaminan el ambiente y son las grandes ciudades de los pases desarrollados las
responsables de ella. Pero a menores recursos econmicos es mayor el empleo de los
combustibles ms contaminantes: los de biomasa. Ms de la mitad de la poblacin mundial
(52%) depende de estos combustibles tradicionales y aproximadamente el 90% de los
hogares de las zonas rurales de los pases subdesarrollados utilizan la biomasa para
cocinar. El Per no escapa a esta realidad, y en las zonas rurales el 100% de las personas
lo utilizan para cocinar.

Las caractersticas de este tipo de fogn mejorado que presentamos es que es de fcil
construccin, es decir uno mismo las puede hacer sin necesidad de tener algn tipo de
conocimiento especial, solo ganas de querer mejorar la forma de cocinar. Para la
construccin se utilizan materiales de la zona como son arcilla, arena, bosta de caballo e
ichu (tambin puede usarse ceniza, gigantn, etc.), adems de fierro para usarlas como
parrilla de la lea, una chimenea que nos va a permitir sacar el humo hacia el exterior
(ambos materiales son de fcil adquisicin por las personas por el costo de ellos) y por
ultimo el horno el cual esta compuesto de una caja de metal (este componente no
necesariamente podra usarse, depender de la economa de quien la construye dado a
que eleva los costos, pero los beneficios son enormes en cuestin de platos culinarios).

Los fogones tradicionales son muy ineficientes empleando tan solo el 15% del potencial
energtico para cocinar. Es debido a ello que se producen grandes cantidades de partculas
y gases contaminantes, usualmente sin una buena fuga hacia el exterior, llevando a
grandes exposiciones de humo que ponen en riesgo la salud.

Si se quiere dar solucin a los problemas de contaminacin ambiental, salud y otras cosas
mas que trae consigo el uso de fogones tradicionales o el de cambiar el combustible
empleado por uno mas limpio, llmese gas, en nuestro pas es imposible por las condiciones
econmicas de nuestra poblacin rural. La nica solucin econmica y socialmente posible
es la construccin de fogones mejorados con chimenea, que lleven los gases
contaminantes al exterior del lugar usado como cocina, capacitacin tcnica con principios
fsicos bsicos para su construccin y correcto funcionamiento y finalmente su difusin y
masificacin.

Mostramos a continuacin algunos modelos de cocinas usadas por los pobladores de la

comunidad, siendo notorio algunas de las deficiencias que estas presentan en su
funcionamiento.

Ahogo del fuego por demasiada carga de lea

Cocinando a fuego abierto

 No usan chimenea

CONSTRUCCION DEL FOGON MEJORADO.

Construccin ladrillos crudos de arcilla.

Para la construccin de la cocina mejorada se preparan ladrillos crudos artesanales ,
ladrillos construidos con arcilla, arena de cantera, ichu y bosta de caballo. La preparacin
de estos ladrillos crudos consiste en mezclar una carretilla de arcilla por dos de arena
cernidos ambos, ichu (como mximo de 10cm) y bosta (cernida) en igual proporcin que la
mezcla preparada. Posteriormente se requiere un buen pisoteado continuo de la mezcla y
dejar dormir dos noches. Hecho la mezcla se elaboran los ladrillos en moldes sin tapas ya
sean de cuatro, tres o dos ladrillos por molde. Se deja secar a la intemperie por una semana
y das antes se voltean de canto para que sequen por cada uno de sus caras.
 Ladrillos de arcilla fabricados artesanalmente

Construccin fogn mejorado.

Materiales.

250 ladrillos crudos de arcilla.

2 varilla de fierro de de 9m.
1 tubo para la chimenea de 3m.

Herramientas.

Pico.
Pala.
Badilejos.
Plancha de albail.
Nivel.
Balde.
Wincha.
Cordel.

Teniendo a disposicin los ladrillos fabricados se procede a la construccin del fogn segn
los pasos siguientes.
1.Trazar en el suelo un delineado de lo que vendra hacer la base del fogn y hacer un
sobrecimiento de 10cm de alto con piedras pequeas y planas, rellenando con la mezcla
preparada para los ladrillos para asentar las piedras.

2.Colocar primera hilada de ladrillos y dejar un espacio de 0.20m de ancho, 0.10m de alto y
0.45m de profundidad para lo que seria la entrada de lea del fogn, y el cenicero del
mismo.3.

3.Colocar 15 fierros de y de 0.30m de longitud sobre el canal que se hizo en el paso anterior
el cual seria la parrilla para la entrada de lea del fogn, colocar segunda hilada y dejar
espacio para el cenicero.
 Se levanta lo que seria el fogn dejando para despus la parte del horno. Se coloca la
tercera hilera y haciendo un puente con dos fierros de se forma el ducto para la entrada
de lea.

5.Colocamos las ollas respectivas en los agujeros hechos y moldeamos a presin girando de
un lado para el otro, para que sienten con presicin y las llamas o el humo no tienda a salir
por los alrededores de la olla. Para que el barro no se pegue en las paredes de la olla al
momento de moldear los agujeros se debe rociar agua por sus contornos. Una vez que la
olla entre en forma precisa y se pueda sacar fcilmente se deja puesta en el agujero hasta
el da siguiente.
6.Terminado la parte del fogn se procede a seguir con la construccin del horno comenzando
por donde se quedo. Al igual que para el fogn se alza la estructura teniendo siempre
presente la salida de los humos proveniente del fogn.
Recomendaciones
Al momento de cocinar, la lea debe de estar lo mas seca posible y en rajas pequeas para
poder utilizar mejor as su poder calorfico.
Mantener el cenicero limpio para un mejor flujo de aire y buena combustin de la lea.
Es recomendable que la cocina mejorada se construya con la entrada de la lea mirando
hacia la entrada del ambiente donde se construir.
Cuando solo se cocine en la primera hornilla, es recomendable tapar la segunda hornilla
porque sino el calor y el humo escaparan por ah. Adems, siempre deben de usarse las
ollas respectivas en cada hornilla, si no fuese as el caso el humo escapara por los
alrededores de las ollas, entonces se tienen que hacer adaptadores circulares tipo anillo.

Asi como este modelo hay muchas otras difundidas por diversas instituciones locales o
privadas, todo con un solo proposito, el de mejorar las condiciones para cocinar
limpiamente, mas saludable, mas seguro contra accidentes, el dedicar menos tiempo a la
recoleccion de lea, y evitar la deforestacion.