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Planteamiento del problema

 INTRODUCCIÓN

La desnutrición crónica perjudica el desarrollo cognitivo, reduce la

productividad económica de los adultos y aumenta las posibilidades de
desarrollar enfermedades crónicas, aumentando los costos de salud pública.
La deficiencia de hierro es actualmente la principal deficiencia de
micronutrientes en el mundo. Afecta a millones de personas a lo largo de su
ciclo de vida, en particular a lactantes, niños pequeños y mujeres
embarazadas, pero también a niños mayores, adolescentes y mujeres en edad
reproductiva. Los organismos vivos necesitan hierro para el funcionamiento
normal de sus células. El hierro es necesario para el desarrollo de tejidos
vitales, incluido el cerebro, y para transportar y almacenar oxígeno en la
hemoglobina y la mioglobina de los músculos.

La anemia es la forma grave de deficiencia de hierro. Puede conducir a una

baja resistencia a las infecciones, limitaciones en el desarrollo psicomotor y la
función cognitiva en los estudiantes, bajo rendimiento académico, así como
fatiga y baja resistencia física y bajo rendimiento laboral. Además, la anemia
durante el embarazo puede causar un bebé con bajo peso al nacer.