EJERCICIOS DE EVAPORACIÓN DE UN EFECTO

1. Jugo de uva a una caudal de 3 kg/s es concentrado en un evaporador de simple efecto

desde 18 a 23% de contenido de sólidos. Calcular el caudal másico del producto
concentrado, el caudal de evaporado, el consumo de vapor, la economía del vapor y el
área de transferencia de calor del evaporador, si el jugo entra al evaporador a 50°C,
hierve el jugo en el evaporador a 50°C, es utilizado vapor saturado a 100°C como
medio de calefacción, el condensado sale a 100°C, el calor especifico del jugo es de 3,7
KJ/kg °C y 3,6 KJ/Kg °C a la entrada y salida del evaporador respectivamente y el
coeficiente global de transferencia de calor es de 1500 W/m2 °C.
DATOS
mf = 3 Kg/s
xf = 0.18
Xp = 0.23
mp =
mv =
ms =
Ev =
Area =
Tf = 50°C
T1 = 50°C
Ts = 100°C
Tcondensado = 100°C
Cpf = 3.7 KJ/Kg °C
Cpp = 3.6 Kj/Kg °C
U = 1500 W/m2 °C

2. Calcular el consumo de vapor y la economía del vapor en un evaporador de simple

efecto el cual ha sido usado para concentrar jugo de fruta. El jugo entra al evaporador a
25°C y caudal de alimentación de 2 Kg/s, la presión de saturación en el evaporador es
31,19 KPa. El vapor saturado a una presión de 143,27 KPa es usado como medio de
calentamiento. El condensado sale a la temperatura de condensación, el calor
especifico del jugo es de 3,9 KJ/Kg °C y 3,7 KJ/Kg °C a la entrada y salida del
evaporador respectivamente y el contenido de solidos es de 10% y 20% en la entrada y
salida del evaporador respectivamente.