LA FERMENTACIÓN

La fermentación es un proceso natural que juega un

papel crucial en la elaboración de distintos productos
alimenticios y de consumo diario. Esta se debe realizar
de forma correcta si quieres competir con las mejores
empresas del sector industrial.

Se utiliza para la preparación

de distintos productos
alimenticios.
Es un proceso natural que
utilizan los organismos para
vivir.
La palabra viene de “fervere”
en latín, que quiere decir
“hervir”.

Una forma más sencilla de definir

la fermentación es: proceso
anaeróbico que degrada las
moléculas para transformarlas en
otras moléculas más simples.

es un proceso de glucólisis, que

consiste en la oxidación de la glucosa
para provocar una ruptura molecular
y obtener energía para las células de
los seres vivos. Este resulta ser el
primer paso para el catabolismo de
carbohidratos.

1. Tortora, Gerard J.; Funke, Berdell R.; Case, Christine L. (30 de junio de 2007). Introducción
a la microbiología. Ed. Médica Panamericana. ISBN 978-950-06-0740-7. Consultado el 27
de noviembre de 2019.
2. ↑ Bronowski, J. (1973/1979). El ascenso del hombre (The Ascent of Man). Trad. Alejandro
Ludlow Wiechers, Francisco Rebolledo López, Víctor M. Lozano, Efraín Hurtado y Gonzalo
González Fernández. Londres/Bogotá: BBC/Fondo Educativo Interamericano.