Descriptores

Jueces Muestra Repetición jogosidad suavidad sabor color

1 comercial 1 70 90 80 60
2 comercial 1 50 90 80 60
3 comercial 1 60 90 90 50
4 comercial 1 50 90 90 60
5 comercial 1 50 90 80 50
6 comercial 1 50 90 70 60
7 comercial 1 50 80 60 80
8 comercial 1 40 70 70 80
9 comercial 1 50 30 60 90
10 comercial 1 60 70 80 70
11 comercial 1 50 90 60 60
12 comercial 1 70 90 70 60
13 comercial 1 90 90 40 90
14 comercial 1 50 80 40 80
15 comercial 1 80 80 30 70
Prom 58 81.3333333 66.6666666667 68
DS 13.732131247 15.9761727 18.3873662632 13.2017315
CV 23.676088356 19.6428353 27.5810493947 19.414311

1 laboratorio 1 50 30 60 30
2 laboratorio 1 20 20 50 10
3 laboratorio 1 30 50 50 10
4 laboratorio 1 30 20 90 40
5 laboratorio 1 30 50 80 10
6 laboratorio 1 10 50 50 30
7 laboratorio 1 70 50 90 30
8 laboratorio 1 50 40 80 30
9 laboratorio 1 50 40 80 20
10 laboratorio 1 80 30 50 10
11 laboratorio 1 60 40 50 10
12 laboratorio 1 80 40 90 20
13 laboratorio 1 40 50 90 50
14 laboratorio 1 30 40 90 50
15 laboratorio 1 10 10 40 20
Prom 42.666666667 37.3333333 69.3333333333 24.6666667
DS 22.824381283 12.7988095 19.4446712005 14.074631
CV 53.494643632 34.2825254 28.0451988469 57.0593149

Salchicha jogosidad suavidad sabor color

Salchicha comercial 49.082140965 35.367889 64.7352669484 27.9833844
Salchicha laboratorio 47.338986046 34.1485464 62.6298725274 27.8153331
aceptación
90
80
90
90
90
70
80
60
70
60
60
50
30
50
50
68
18.5933936
27.3432259

90
40
20
90
0
70
90
70
70
40
70
70
90
90
50
63.3333333
27.9455252
44.1245135
Perfil Radial
Salchicha comercial Salchicha laboratorio
aceptación
64.6169477 jogosidad

62.5016933
100
 Salchicha comercial Salchicha laboratorio

jogosidad

100

50

aceptación su

color sabor
cha laboratorio
cha laboratorio

suavidad

sabor
 Descriptores
Jueces Muestra Repetición jogosidad suavidad sabor color
1 comercial 1 60 70 80 60
2 comercial 1 40 60 90 60
3 comercial 1 50 70 90 60
4 comercial 1 60 80 80 10
5 comercial 1 50 50 70 30
6 comercial 1 90 30 90 40
7 comercial 1 70 10 80 60
8 comercial 1 70 10 80 60
9 comercial 1 80 90 80 70
10 comercial 1 30 70 20 60
11 comercial 1 20 60 30 50
12 comercial 1 40 70 60 80
Prom 55 55.8333333 70.8333333 53.3333333
DS 20.6705764 26.0971379 23.1431644 18.7487373
CV 37.5828661 46.7411425 32.6727027 35.1538825

1 laboratorio 1 80 80 70 40
2 laboratorio 1 70 80 70 30
3 laboratorio 1 70 80 60 40
4 laboratorio 1 70 70 60 10
5 laboratorio 1 70 60 70 10
6 laboratorio 1 70 50 20 10
7 laboratorio 1 80 90 70 50
8 laboratorio 1 90 90 50 70
9 laboratorio 1 90 70 70 80
10 laboratorio 1 80 60 50 30
11 laboratorio 1 90 80 80 40
12 laboratorio 1 80 70 70 30
Prom 78.3333333 73.3333333 61.6666667 36.6666667
DS 8.3484711 12.3091491 15.8592292 22.2928172
CV 10.6576227 16.7852033 25.717669 60.7985923

JAMÓN jogosidad suavidad sabor color

JAMÓN COMERCIAL 44.3348568 43.1069214 43.3108912 37.439519
JAMÓN LABORATORIO 35.418571 36.3836518 36.638614 39.2993988
aceptación
80
90
90
90
70
90
80
80
90
20
10
60
70.8333333
27.7843427
39.2249543

70
60
70
90
60
20
70
60
70
50
90
70
65
18.3402191
28.2157217
PERFIL RADIAL
JAMÓN COMERCIAL JAMÓN LABORATORIO
jogosidad
50

aceptación
aceptación suavidad

0
 50

aceptación suavidad
45.3889852
39.2362315
0

color sabor
DIAL
JAMÓN LABORATORIO

suavidad
 suavidad

sabor
 Descriptores
Jueces Muestra Repetición jogosidad suavidad sabor color
1 comercial 1 80 90 10 10
2 comercial 1 80 80 90 50
3 comercial 1 50 50 70 30
4 comercial 1 90 90 20 10
5 comercial 1 20 30 10 10
Prom 64 68 40 22
DS 28.8097206 26.8328157 37.4165739 17.8885438
CV 45.0151884 39.4600231 93.5414347 81.3115628

1 laboratorio 1 90 40 90 90
2 laboratorio 1 90 90 80 50
3 laboratorio 1 90 80 80 100
4 laboratorio 1 100 100 100 30
5 laboratorio 1 100 70 80 100
Prom 94 76 86 74
DS 5.47722558 23.0217289 8.94427191 32.0936131
CV 5.82683572 30.2917485 10.4003162 43.3697474

PATÉ jogosidad suavidad sabor color

PATÉ COMERCIAL 35.1013538 43.1044925 35.1148627 49.8211202
PATÉ LABORATORIO 15.4684717 32.1393233 18.1531503 41.7614935
aceptación
50
90
40
10
10
40
33.1662479
82.9156198

90
90
100
60 PERFIL RADIAL
90
PATÉ COMERCIAL PATÉ LABORATORIO
86
15.1657509 jogosidad

17.6345941 50

aceptación
39.600115 aceptación suavidad
24.1334866
0

color sabor
uavidad
 Descriptores
Jueces Muestra Repetición jogosidad suavidad sabor color aceptación
1 comercial 1 80 90 10 10 50
2 comercial 1 80 80 90 50 90
3 comercial 1 50 50 70 30 40
4 comercial 1 90 90 20 10 10
5 comercial 1 20 30 10 10 10
6 comercial 1 50 30 40 10 20
7 comercial 1 70 40 30 30 20
8 comercial 1 60 30 40 20 30
9 comercial 1
10 comercial 1