ESTUDIO TECNICO DE BAR EXOTIC

PROVEEDORES.

Proveedor Producto Periodo

Materia prima directa.
Constancia,s.a. de C.V. Sodas, jugos, cervezas nacionales. Semanal.
Crio inversiones,s.a. de Bebidas alcohólicas extranjera, Quincenal.
c.v. mezcladores (barrotes).
Distribuidora zablah,s.a. Carnes, mariscos, lácteos, snacks Quincenal.
de c.v. (nachos, cremas, hot dog).
Avícola salvadoreña. Pollo indio. Quincenal.
Mercado de mayoreo la Frutas y verduras. Cada 4 días.
tiendona.
Grupo sabor amigo. Los aderezos, condimentos, salsas, Quincenal.
etc.
Mueblería Rustí Co. Sillas, mesas, muebles. 1unidad.
Elementos complementarios.
Tienda morena. Platos, cubiertos, cacerolas, ollas, 1 unidad.
cristalería (vasos, copas, jarras).
Wal-Mart el salvador. Producto de limpieza, servilletas, Semanal.
papel toalla, papel higiénico.
Equipamiento.
Undisa food service. Cocina industrial a gas, Batería de 1 unidad.
cocina (Cacerolas), licuadora,
Hornos tostadores, refrigeradora,
etc.
Servicios.
Anda. Agua potable.
CAESS. Energía eléctrica.
Línea fija. Comunicación con los proveedores
o clientes.

Patina
1
 INSUMOS.

MONTO TOTAL DE ACTIVOS

Descripción Cantidad Precio Total
unitario
Cocina
3 $ 1,500.00 $ 4,500.00
industrial a gas
Batería de
cocina 5 $ 40.00 $ 200.00
(Cacerolas)
Cristalería
100 $ 2.45 $ 245.00
(vasos)
Cristalería
100 $ 2.75 $ 275.00
(Jarras)
Batería de
4 $ 40.00 $ 160.00
cocina (Ollas)
Espátula 10 $2.00 $ 20.00
Hornos
2 $150.00 $ 300.00
tostadores
Juego de
cuchillos 4 $ 15.00 $ 60.00
grandes
Refrigeradora 3 $ 800.00 $ 2,400.00
Tenazas para
8 $ 2.00 $ 16.00
Freír
Guantes de
8 $ 1.50 $ 15.00
Cocina
Redecillas de
10 $ 1.00 $ 10.00
cocina
Tabla de cortar 4 $ 4.00 $ 16.00
Juego de
cubiertos para 4 $ 15.00 $ 60.00
cocinar
Platos hondos
100 $ 1.50 $ 150.00
de melamina
Platos llanos
100 $ 1.55 $ 155.00
de melamina
Platos
pequeños de 100 $ 1.00 $ 100.00
melamina

Patina
2
Cristalería
60 $ 2.00 $ 120.00
(tazas)
Basureros 4 $ 8.00 $ 32.00
Escobas 6 $ 2.00 $ 12.00
Trapeadores 6 $ 2.50 $ 15.00
Palas 6 $ 2.00 $ 12.00
Mesas 15 $ 150.00 $ 2,250.00
Sillas 70 $ 15.00 $ 1,050.00
Butacas 6 $ 300.00 $ 1,800.00
Bocinas 3 $150.00 $ 450.00
Rockola de
1 $ 2,350.00 $ 2,350.00
video
Televisión 3 $ 300.00 $ 900.00
Licuadora 3 $400.00 $1,200.00
TOTAL $ 20,673.00

FACTORES QUE DETERMINA EL TAMAÑO OPTIMO DEL PROYECTO.

Factores.
Condicionantes.
Las Consideraciones Legales.
Disponibilidad de recursos financieros.
Disponibilidad de recursos legales.
Política económica.
Disponibilidad de mano de obra.
Disponibilidad de materias primas.
Distribución geográfica de los
consumidores.
Mercado de consumo existente.
Determinantes.
Determinación de la organización
empresarial para el buen
funcionamiento.
Análisis de la disponilidad y el costo de
los suministros e insumos.
El tamaño del proyecto y la demanda.
El tamaño del negocio y el
financiamiento.
El tamaño del proyecto, la tecnología y
los equipos.

Patina
3
 INGREDIENTES PARA LA PREPARACION DE EXTOTIC BAR.

Bebidas con alcohol.

Margarita de manzana:
Ingredientes: 10 manzanas, 5 hielos, 60 ml de Tequila añejo, 30 ml de Cointreau
(u otro licor de naranja), 30 ml de azúcar de caña líquido, 1 cucharada de sal y
medio limón.
Elaboración: Congelamos las manzanas limpias una hora. Transcurrido el tiempo
las partimos y las colocamos en una licuadora con los hielos y el azúcar de caña y
licuamos por un minuto. Añadimos el tequila y el Cointreau y licuamos de nuevo
hasta obtener una consistencia espesa. A continuación hacemos el escarchado de
la copa en la que serviremos la margarita. Para ello dejamos caer la sal sobre un
platito. Pasamos el limón alrededor del borde de la copa. Pasamos el borde
empapado de limón por la sal dándole la vuelta. Dejamos caer la margarita en la
copa y decoramos con una manzana entera y una rodaja de lima o limón.
Rebujido de hierbabuena:
Ingredientes: 50-75 ml de vino blanco tipo Fino, Manzanilla, Montilla Moriles o
similar, 500 ml de gaseosa, 4 ramas de hierbabuena y abundante hielo.
Elaboración: Sumergir unos segundos la hierbabuena para eliminar toda
impureza que pueda tener y para que su sabor no tape en exceso el del resto de
ingredientes. Dejamos caer el vino blanco en una jarra y le añadimos la gaseosa.
Incorporamos las hojas de hierbabuena (desechamos los tallos) y rellenamos con
abundante hielo.
Long island iced tea:
Ingredientes: 1 parte de ron blanco, 1 parte de tequila, 1 parte de ginebra, 1 parte
de vodka, 2 partes de limón y 5 partes de refresco de cola
Elaboración: En una jarra mezclamos los cinco licores blancos, añadimos el zumo
de limón, el refresco de cola y removemos con cuidado. Servimos acompañado de
una rodaja de limón y un poco de hierbabuena.
Cóctel frutal con sidra y tequila:

Patina
4
Ingredientes: 750 ml de sidra, 20 cl de tequila reposado, 10 cl de Cointreau, una
cucharada de azúcar de caña líquido, una taza de uvas, media taza de melocotón
en almíbar y mucho hielo.
Elaboración: Lavamos las uvas y las colocamos en un recipiente. Les agregamos
el melocotón en trozos, el Cointreau y la sidra. Revolvemos y dejamos reposar
unos 30 minutos en refrigeración. Añadimos el tequilla, el azúcar de caña líquido y
mucho hielo. Revolvemos y servimos, preferentemente con más hielo.
Michelada de mango:
Ingredientes: 1 Cerveza al gusto (cerveza corona), ½ taza de néctar de mango,1
Mango pequeño picado en julianas, sal fina al gusto, 5gr de sal gruesa (para
decorar), 2 limones (1 para decorar y otro para zumo la preparación), salsa de
chamoy, hielo picado en trozos muy pequeños (cantidad necesaria, sólo para
tomar la bebida fría), Tajín para decorar al gusto.
Elaboración: Decora el vaso donde servirás la michelada agregando un poco de
zumo de limón en el borde y luego, sal gruesa. En una licuadora o coctelera
mezcla el néctar de mango, con la salsa chamoy, el limón y agrega sal al gusto.
Vierte en el vaso el hielo y seguido la mezcla anterior y de inmediato agrega la
cerveza. Una vez hayas fusionado todos los componentes, agrega el mango
picado en julianas. Agregar una rodaja de limón al borde del vaso
Cuba Libre.
Ingredientes: 10 gotas de Jugo de limón, 4 oz de Ron. 4 oz de refresco Coca-
Cola.
Preparación: Llena un vaso largo con cubitos de hielo y agrega el jugo de limón,
vierte el Ron y completa con la Coca-Cola mezclándolos suavemente por algunos
segundos, decora el vaso con una rodaja de limón.
Ruso Negro.
Ingredientes: 2 oz de Vodka, ¾ oz de licor de café.
Preparación: Vierte los ingredientes en un vaso de tipo rock glass con mucho
hielo en cubitos, decora con una cereza roja.
Mojito Clásico.
Ingredientes: 3 oz Ron claro, jugo de una lima, 2 cucharaditas de azúcar, 3 hojas
de hierbabuena.
Preparación: Se colocan 2 hojas de hierbabuena con la azúcar en una coctelera
con un toque de gaseosa de limón, mezclando hasta que el azúcar se disuelva, se
añade el jugo de limón, el Ron y el hielo picado y se sirve en un vaso largo
adornado con una rodaja de limón y otra hoja de hierbabuena al final.

Patina
5
 Whisk Cola
Ingredientes: 1 oz de whisky, 3 oz de refresco cola.
Preparación: Sirve el whisky con abundante hielo en un vaso corto, agrega el
refresco y tendrás listo uno de los tragos más exóticos.
Bebidas sin alcohol.
Cóctel Shirley Temple:
Ingredientes: Refresco de lima-limón 1 l, Cerezas en conserva 150 g, Naranja, 1
Granadilla al gusto.
Elaboración: Debemos colocar todos los ingredientes en una jarra con abundante
hielo (incluido el almíbar de las cerezas), reservando para decorar un par de
rodajas de naranja y algunas cerezas. Por último se puede añadir un poquito de
juguito de la granadilla, que le da más color y sabor al cóctel.
Smoothie de mango, piña y lima:
Ingredientes: 200 g de mango pelado, 300 ml de zumo de piña, zumo y ralladura
de una lima.
Elaboración: Comenzamos pelando el mango y cortándolo en trozos pequeños.
Los ponemos en un recipiente apto para el congelador y congelamos la fruta
durante un mínimo de dos horas. Una vez pasado el tiempo, echamos los trozos
de mango congelados en el vaso de una batidora de cocina, añadimos el zumo de
piña, el zumo de lima y la ralladura, reservando una pequeña cantidad para
decorar. Trituramos todo con la batidora hasta que espese y los trozos de mango
sin triturar. Ponemos el smoothie en vaso, decoramos con la ralladura de lima y
unas hojas de hierbabuena.
Roy Rogers.
Ingredientes: Hielo, 225 gramos de cola, 14 gramos de granadina, 2 cerezas.
Elaboración: Llenamos un vaso largo con hielo y añadimos la coca cola y
granadilla, revolvemos suavemente con una cuchara de cóctel o una pajilla para
combinarlo. Después decoramos con las cerezas.
Cóctel de melocotón, té verde y extracto de vainilla.
Ingredientes: 5 melocotones maduros, 250 ml de té verde (que haremos con 4
bolsitas de esta infusión y agua), 800 ml de agua, un poco de extracto de vainilla,
un poco de edulcorante líquido tipo Stevia.
Elaboración: Con antelación poner en agua muy caliente las bolsitas de té
verde (té verde a la vainilla, pero puedes poner el té verde que más te guste).
Pelamos y cortamos los melocotones maduros en trozos pequeños. En un

Patina
6
recipiente apto para la batidora pondremos los trozos de melocotón, 500 ml de
agua, y el extracto de vainilla. Batimos con la batidora hasta lograr triturar todo
completamente. Añadimos ahora el té verde que teníamos reposando y también lo
batimos. Solo nos queda añadir el resto del agua y remover bien para que todo se
mezcle. A la nevera al menos dos horas o mejor una hora al congelador y otra a la
nevera.
Cóctel de naranja con aroma a menta.

Ingredientes: 250 ml de zumo de naranja, 150 ml de gaseosa, 50 ml de granadilla

o licor de fresa, cerezas o guindas, un trocito de cáscara de naranja, 250 ml de té
de menta poleo.
Elaboración: Ponemos 3 bolsitas de menta poleo en 250 ml de agua muy
caliente. Reservamos. Hacemos el zumo de naranja o usamos, zumo de naranja
comprado pero que no sea de ‘concentrado’, ya que sabe distinto. En un recipiente
apto para batir colocamos el zumo de naranja ya exprimido, la infusión de menta
poleo, y un poco de edulcorante.
Batir todo y a la nevera al menos 2 horas. Una vez lo sacamos de la nevera
añadimos la gaseosa. A la hora de servir en una copa colocamos un poco de
granadilla en el fondo, encima vamos vertiendo el cóctel de naranja y menta poleo.
Se adorna con unas cerezas que cortamos ligeramente y ponemos sobre el borde
de la copa, y un trocito de cáscara de naranja rodeando la pajilla.
Cóctel de sandía y agua de coco
Ingredientes: 500 gr de sandía pelada, 2 kiwis, edulcorante líquido tipo Stevia,
500 ml de agua de coco, un chorrito de zumo de limón.
Elaboración: Primero cortamos la sandía, le quitamos bien las semillitas y
reservamos los trozos en un recipiente. Pelamos los kiwis y los troceamos, que los
usaremos luego para adornar. En una batidora primero colocamos los trozos de
sandía con un poco de zumo de limón y un vaso de agua de coco. Batir bien del
kiwi. Reservamos. Ahora en otro recipiente pondremos el resto del agua de coco
unos 250 ml edulcorante si hace falta y batimos de nuevo. A la hora de servir
ponemos hielo bastante picado y sobre el hielo vamos añadiendo la mezcla de
sandía y agua de coco. Como adorno pondremos unos trocitos de kiwi cortados
sobre el borde de la copa.
Flamingo.
Ingredientes:1/2 onza de jugo de limón, 2 onzas de jugo de piña, 4 onzas de jugo
de arándano, 2 onzas de agua mineral.
Elaboración: Toma las medidas de los 3 jugos y mézclalas. Luego fíltralas en un
vaso alto. Añade el agua mineral y remueve todo cuidadosamente. Sirve
adornando con un pequeño trozo de lima y disfruta.

Patina
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 Rehsh up exotich.
Ingredientes:2 rodajas de piña, 3 oz zumo de naranja, 1/2 oz de granadina, Agua
mineral.
Elaboración: Tritura la piña, puede ser con un procesador o licuadora. Procura
que no quede desintegrada al 100%. Mezcla la pulpa triturada con el zumo de
naranja y la granadilla. Sírvelo en dos copas de cóctel y complétalo con agua
mineral muy fría. Decora con una frambuesa o un trozo de piña.
Kiwi mint.
Ingredientes:4 kiwis, 1 rama pequeña de menta, agua mineral con gas, canela en
polvo (solo para dar un toque opcional).
Elaboración: Pela los kiwis y pásalos por la batidora hasta obtener un puré que
esté muy fino. Toma la rama de menta y separa 6 hojas. Lávalas y pícalas muy
finas. Cuela el puré de kiwi y añádele la menta picada. Distribuye en 4 copas y
rellénalas con el agua mineral con gas. Decora las copas con hojas de menta y al
final, si gustas, espolvorea canela por encima.
Daiquirí de sandía.
Ingredientes: 200 g de pulpa de sandía, 3 oz de zumo de uva blanca, 4
cucharadas de almíbar, 4 cucharadas de zumo de limón, Hielo picado.
Elaboración: Parte la sandía, retírale las semillas y córtala en cuadritos. Toma los
cuadritos y tritúralos en una licuadora junto con el zumo de uva refrigerado, el
almíbar y el zumo de limón. Añade hielo picado a la mezcla. Sírvelo en vasos de
cóctel y decora con unas cuñas de sandía.
Caipiriha virgen.
Ingredientes:2 o 3 limas, 1 cucharada de azúcar, 2 oz de ginger ale, 1/3 oz de
sirope de azúcar, Hielo.
Elaboración: Coloca una de las limas cortada en 8 trozos y sin exprimir en un
vaso limpio. Aparte en un vaso para mezclar, coloca el resto de las limas cortadas
con el azúcar. Aplástalas con la mano del mortero. Cuando sientas que le has
sacado todo el zumo, pasa este al vaso con las limas cortadas.Añade el jarabe de
azúcar, el hielo picado y completa con ginger ale. Muy refrescante.
San francisco.

Patina
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Ingredientes: 2 manzanas, 2 melocotones, 2 limones, 2 naranjas, 6 rodajas de
piña natural, Grosella, Hojas de menta.
Preparación: Pelar y cortar todas las manzanas, los melocotones. Bate toda la
fruta y añade un chorrito de jugo de manzana y hielo. Una gran bebida sin alcohol
para disfrutar con la familia.
Alitas con baño:
Las alitas de pollo con baño es una receta consiste en unas alitas de pollo
aderezadas con una salsa picante ligeramente agridulce.
Ingredientes:
 Alitas de pollo.
 200g de una salsa picante a tu elección (puede ser algo más o algo menos,
en función de lo pique la salsa en cuestión y de tu gusto por el picante).
 100g de mantequilla.
 1 cucharadita y media de guindilla de cayena o chile molido.
 1 cucharadita y media de pimentón o Paprika.
 Una cucharadita de ajo en polvo.
 100g de harina.
 1 chorrito de vinagre.
 1 cucharadita de maicena (harina fina de maíz).
 sal y pimienta.
 Una pizca de azúcar.
 Aceite.

Preparación:
1. Cortamos las alitas de pollo. Utilizando un cuchillo muy afilado, cortamos
cada alita por su articulación. La puntilla, la retiramos.

2. Una vez cortadas, las introducimos en un bol. Después salpimentamos y

añadimos la harina, una cucharadita del pimentón y otra de la guindilla de
cayena o chile. Removemos bien con las manos, para que las alitas de
pollo se impregnen bien de la mezcla y reservamos en la nevera de 1 hora
a 1 hora y media.

3. Pasado el tiempo, freímos las alitas en abundante aceite. Debemos freírlas

alrededor de 10 minutos, hasta que estén doradas.

4. Mientras se cocina, preparamos la salsa búfalo. En otro cazo ponemos la

mantequilla y la derretimos a fuego suave. Después añadimos la salsa
picante, una pizca de azúcar, el chorrito de vinagre, la cucharadita de ajo en
polvo, una cucharadita de pimentón, otra cucharadita de guindilla de cayena

Patina
9
 o chile y la cucharadita de maicena. Removemos e integramos todos los
ingredientes bien y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos.

5. Pasado el tiempo, ya tendremos fritas las alitas y la salsa lista. Antes de

nada, retiramos las alitas de pollo del aceite y las colocamos sobre papel
absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

6. Ahora sí que sí. Colocamos el pollo en una sartén u otro recipiente y

ponemos la salsa encima. Removemos bien y servimos inmediatamente.

¡Que no se enfríe!
Alitas sin baño:
Ingredientes:
 Alitas de pollo.
 1 cucharadita y media de guindilla de cayena o chile molido.
 1 cucharadita y media de pimentón o Paprika.
 100g de harina.
 Aceite.

Preparación:
1. Cortamos las alitas de pollo. Utilizando un cuchillo muy afilado, cortamos
cada alita por su articulación. La puntilla, la retiramos.

2. Una vez cortadas, las introducimos en un bol. Después salpimentamos y

añadimos la harina, una cucharadita del pimentón y otra de la guindilla de
cayena o chile. Removemos bien con las manos, para que las alitas de
pollo se impregnen bien de la mezcla y reservamos en la nevera de 1 hora
a 1 hora y media.

3. Pasado el tiempo, freímos las alitas en abundante aceite. Debemos freírlas

alrededor de 10 minutos, hasta que estén doradas.

4. Pasado el tiempo, ya tendremos fritas las alitas y la salsa lista. Antes de

nada, retiramos las alitas de pollo del aceite y las colocamos sobre papel
absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

5. Ahora sí que sí. Colocamos el pollo en una sartén u otro recipiente y

servimos inmediatamente.

¡Que no se enfríe!

Patina
10
 Papas fritas:

Ingrediente:

 Patatas para freír.

 Aceite de oliva o de girasol, cantidad suficiente para freír.

 Sal.

Preparación:

1. Pela las papas y córtalas en palitos más o menos del mismo tamaño.

2. Ponlas a remojar en un bol con agua fría durante 5 minutos para que
suelten el almidón y así evitar que después se peguen unas con otras.

3. Sécalas muy bien con papel de cocina.

4. Pon abundante aceite a calentar, ya sea en freidora o en sartén ponle a

140ºC.

5. Hay que cocinarlas alrededor de 5 minutos. El punto perfecto es cuando

podas atravesar una papa con un cuchillo y la notas tierna.

6. Saca el cestillo de la freidora o retíralas a un plato con una espumadera si

estás con la sartén, y sube la temperatura. En freidora es hasta 180ºC, y en
sartén sin que llegue a humear el aceite pero que esté bastante caliente, de
forma que las papas se doren en cuestión de 2-3 minutos. Están listas
cuando se vean doradas a tu gusto, aunque vigílalas bien porque cambian
de color muy rápidamente.

7. Escúrrelas y déjalas en una bandeja amplia con papel de cocina para que
escurran el exceso de aceite. Insisto en lo de la bandeja amplia para que no
estén amontonadas, escurran bien el aceite y así conseguir que queden lo
más crujientes posible.

8. Es en este momento cuando todavía están calientes que deberás echarles

sal al gusto por encima.

Patina
11
 9. Recuerda echarles sal nada más los saques del aceite, y ya las tienes
listas.

Costillas de cerdo en salsa barbacoa:

Ingredientes:

 1,5 Kg de costillas de cerdo

 Sal

 Pimienta negra molida

 Aceite de oliva virgen extra, para la salsa barbacoa:
 250 g de salsa de tomate (1 taza)
 60 ml de vinagre de vino (1/4 de taza)
 60 g de azúcar (1/4 de taza)
 1 cucharada de salsa de soja
 1 cucharadita y media de mostaza
 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

2. Prepara la salsa barbacoa. Coloca en un bol la salsa de tomate, el vinagre,

el azúcar, la salsa de soja, la mostaza y el pimentón picante. Mezcla bien
todos los ingredientes.

3. Coloca la costilla de cerdo en la bandeja de horno y salpimiéntala al gusto

por los dos lados. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra por encima
y extiéndelo bien por toda la carne con un pincel de cocina. Añade la salsa
barbacoa, cubriendo toda la superficie de las costillas.

4. Introduce la bandeja en el horno. Puedes aprovechar y meter 4 papas

lavadas para que se asen mientras se cocina la costilla. Añade un poco de
agua a la bandeja para que no se queme la salsa añade a los 40 minutos
dentro del horno. Añade agua cuando lo veas necesario. Tras una hora en
el horno, dale la vuelta a la costilla y sube un poco el fuego para que se
tueste por las dos caras. Mantenlas así 10 minutitos por cada lado. En total,
una hora y media en el horno. Gira las papas de vez en cuando hasta que
terminen de hacerse.

Patina
12
 5. Saca la bandeja del horno y ya las tienes listas para servir y disfrutar.

DIAGRAMA DE PRODUCCIÓN DE BEBIDAS EXOTICAS.

Mezclar de bebidas Preparación de frutas Licuar las frutas y Ponerlos los jugos de
exóticas con y verduras y verduras y sus naranjas y demás
alcohol y sin especies. respectivos ingredientes frutas en diferentes
alcohol. depósitos.

Mezclar de bebidas Con: Ruso Negro.

exóticas con  Mojito clásico. Ingredientes: 2 oz de
alcohol y sin  Ruso negro. Vodka, ¾ oz de licor de café.
alcohol.  Cuba libre. Preparación: Vierte los
Sin ingredientes en un vaso de
 Roy Rogers. tipo rock glass con mucho
 Caipiriha virgen. hielo en cubitos, decora con
 Flamingo. una cereza roja.
Y una gran variedad.

Se pondrán las
bebidas a la orden Se servirán las bebidas en
del cliente en su copas desechables
mesa. ecológicas.

Patina
13
FLUJO-GRAMA CON SIMBOLOGIA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE
ALISTAR LA EXOCTIC BAR.
MATERIA. PRIMA
Materia prima
Procedimiento de materia prima.
QUE ES: Producto terminado.

FLAMINGO
(SIN ALCOHOL).

LOS
INGREDIENTES
SON:

Jugo de limón.
Jugo de piña.
Jugo de arándano.
Agua mineral.

SE PREPARA
ASI:

Toma las medidas de los 3 jugos y mézclalas.

Luego fíltralas en un vaso alto. Añade el agua
mineral y remueve todo cuidadosamente. Sirve
adornando con un pequeño trozo Patina
de lima y
disfruta. 14
 ENTREGA
FINAL AL
CLIENTE

ALISTAR LA
MATERIA.
FIN.

Materia prima
Procedimientos de materia prima.
QUE ES:
Producto terminado.

COCTEL FRUTAL
CON SIDRA Y
TEQUILA (CON
ALCOHOL)

LOS
INGREDIENTES
SON:

750 ml de sidra, 20 cl de tequila

reposado, 10 cl de Cointreau, una
cucharada de azúcar de caña líquido,
una taza de uvas, media taza de
melocotón en almíbar y mucho hielo.

SE PREPARA
ASI:

Lavamos las uvas y las colocamos en

un recipiente. Les agregamos el
melocotón en trozos, el Cointreau y la
sidra. Revolvemos y dejamosPatinareposar
unos 30 minutos en refrigeración.15
Añadimos el tequilla, el azúcar de caña
 ALISTAR LA
ENTREGA FIN.
MATERIAFINAL
PRIMAAL QUE ES:
CLIENTE.

LOS
ALITAS CON INGREDIENTE
BAÑO S SON:

 Alitas de pollo.
 200g de una salsa picante a tu elección (puede ser algo más
o algo menos, en función de lo pique la salsa en cuestión y
de tu gusto por el picante).
 100g de mantequilla.
 1 cucharadita y media de guindilla de cayena o chile molido.
 1 cucharadita y media de pimentón o Paprika, Una
cucharadita de ajo en polvo.
 100g de harina, 1 chorrito de vinagre, 1 cucharadita de
maicena (harina fina de maíz), sal y pimienta, Una pizca de
azúcar, Aceite.

 Pasado el tiempo, freímos las alitas en

SE PREPARA
abundante aceite. Debemos freírlas alrededor
ASI
de 10 minutos, hasta que estén doradas.

 Mientras se cocina, preparamos la salsa

 Cortamos las alitas de pollo. Utilizando un
cuchillo muy afilado, cortamos cada alita
por su articulación. La puntilla, la
retiramos.
 Una vez cortadas, las introducimos en un
bol. Después salpimentamos y añadimos
la harina, una cucharadita del pimentón y
otra de la guindilla de cayena o chile.
Removemos bien con las manos, para
que las alitas de pollo se impregnen bien Patina
de la mezcla y reservamos en la nevera 16
de 1 hora a 1 hora y media.
búfalo. En otro cazo ponemos la mantequilla y
la derretimos a fuego suave. Después
añadimos la salsa picante, una pizca de
azúcar, el chorrito de vinagre, la cucharadita
de ajo en polvo, una cucharadita de pimentón,
otra cucharadita de guindilla de cayena o chile
y la cucharadita de maicena. Removemos e
integramos todos los ingredientes bien y
cocinamos a fuego suave unos 10 minutos.
  Pasado el tiempo, ya tendremos fritas las
alitas y la salsa lista. Antes de nada,
retiramos las alitas de pollo del aceite y las
colocamos sobre papel absorbente, para
ENTREGA
eliminar el exceso de aceite.
FINAL AL
CLIENTE
 Ahora sí que sí. Colocamos el pollo en una
sartén u otro recipiente y ponemos la salsa
ALISTAR LA
FIN encima. Removemos bien y servimos
MATERIA PRIMA QUE ES:
inmediatamente.
¡Que no se enfríe!

LOS
ALITAS SIN INGRDIENTES
BAÑO SON:

 Alitas de pollo.
 1 cucharadita y media de guindilla
de cayena o chile molido.
 1 cucharadita y media de pimentón
o Paprika.
 100g de harina.
 Aceite.

SE PREPARA
ASI
4. Cortamos las alitas de pollo. Utilizando un
cuchillo muy afilado, cortamos cada alita por
su articulación. La puntilla, la retiramos.
5. Una vez cortadas, las introducimos en un
bol. Después salpimentamos y añadimos la
harina, una cucharadita del pimentón y otra
de la guindilla de cayena o chile.
Removemos bien con las manos, para que
las alitas de pollo se impregnen bien dePatina
la
17
mezcla y reservamos en la nevera de 1 hora
a 1 hora y media.
1. Pasado el tiempo, freímos las alitas
en abundante aceite. Debemos
freírlas alrededor de 10 minutos,
hasta que estén doradas.
2. Pasado el tiempo, ya tendremos fritas
las alitas y la salsa lista. Antes de
nada, retiramos las alitas de pollo del
aceite y las colocamos sobre papel
absorbente, para eliminar el exceso
de aceite.
3. Ahora sí que sí. Colocamos el pollo
en una sartén u otro recipiente y
servimos inmediatamente.
 ENTREGA
FINAL AL
CLIENTE
ALISTAR LA QUE ES:
MATERIA PRIMA
FIN

PAPAS LOS
FRITAS INGRDIENTES
SON:

 Patatas para freír.

 Aceite de oliva o de
girasol, cantidad
suficiente para freír.
 Sal.

1. Hay que cocinarlas alrededor de 5 minutos.

SE PREPARA El punto perfecto es cuando podas atravesar
ASI una papa con un cuchillo y la notas tierna.
2. Saca el cestillo de la freidora o retíralas a un
plato con una espumadera si estás con la
sartén, y sube la temperatura. En freidora es
4. Pela las papas y córtalas en palitos más hasta 180ºC, y en sartén sin que llegue a
o menos del mismo tamaño. humear el aceite pero que esté bastante
caliente, de forma que las papas se doren en
5. Ponlas a remojar en un bol con agua cuestión de 2-3 minutos. Están listas cuando
fría durante 5 minutos para que suelten se vean doradas a tu gusto, aunque vigílalas
el almidón y así evitar que después se bien porque cambian de color muy
peguen unas con otras.
rápidamente.
3. Escúrrelas y déjalas en una bandeja amplia
6. Sécalas muy bien con papel de cocina.
con papel de cocina para que escurran el
exceso de aceite. Insisto en lo de la bandeja
7. Pon abundante aceite a calentar, ya
amplia para que no estén amontonadas,
sea en freidora o en sartén ponle a
escurran bien el aceite y así conseguir que
Patina queden lo más crujientes posible.
18
 ENTREGA FINAL
AL CLIENTE
8. Es en este momento cuando
todavía están calientes que
deberás echarles sal al gusto
por encima.
9. Recuerda echarles sal nada más
ALISTAR LA
FIN QUE ES: los saques del aceite, y ya las
MATERIA PRIMA
tienes listas.

LOS
COSTILLA DE INGRDIENTES
CERDO EN SALSA SON:
BARBACOA

 1,5 Kg de costillas de cerdo

 Sal
 Pimienta negra molida
 Aceite de oliva virgen extra, para la salsa
barbacoa:
 250 g de salsa de tomate (1 taza)
 60 ml de vinagre de vino (1/4 de taza)
 60 g de azúcar (1/4 de taza)
 1 cucharada de salsa de soja
 1 cucharadita y media de mostaza.

 Introduce la bandeja en el horno. Puedes

SE PREPARA
ASI
 Precalienta el horno a 220 grados con
calor arriba y abajo y sin ventilador.
 Prepara la salsa barbacoa. Coloca en un
bol la salsa de tomate, el vinagre, el
azúcar, la salsa de soja, la mostaza y el
pimentón picante. Mezcla bien todos los
ingredientes. Patina
 Coloca la costilla de cerdo en la bandeja 19
de horno y salpimiéntala al gusto por los
aprovechar y meter 4 papas lavadas para
que se hacen mientras se cocina la
costilla. Añade un poco de agua a la
bandeja para que no se queme la salsa
añade a los 40 minutos dentro del horno.
Añade agua cuando lo veas necesario.
Tras una hora en el horno, dale la vuelta
a la costilla y sube un poco el fuego para
que se tueste por las dos caras.
Mantenlas así 10 minutitos por cada
lado. En total, una hora y media en el
horno. Gira las papas de vez en cuando
hasta que terminen de hacerse.
 ENTREGA FIN
FINAL AL
CLIENTE
METODOS DE EVALUACION DE LA LOCALIZACION.

El negocio estará ubicado en los planes de renderos kilometro 10 carretera a

panchimalco, en donde hay movimiento de personas donde tendríamos la
posibilidad de poner un bar exótico.

Patina
20
Patina
21
 COCINA

BARRA

BUTACAS

SALA DE
ESPERA

ENTRADA
PRINCIPAL

BAÑOS CAJERO ROCKOLA

PARQUE
Este es un boceto de cómo quedaría organizada la
O
infraestructura del negocio, dando así espacio para
Personas y que puedan comer y beber en el local de AREA DE MESAS
Forma segura y cómoda.

Patina
22
 FACTORES ORGANIZACIONALES DEL PROYECTO.

A pesar de que nuestro proyecto sea un exotic bar y la prioridad pueda parecer
que el entorno Macro no le pueda afectar mucho, ésta teoría dista de la realidad
ya que tanto en el presente como en el futuro próximo un buen conocimiento de
los conceptos de éste apartado nos acercará al escenario en el que se situará la
empresa y hacia dónde irá y así poder afinar de forma más concreta nuestro plan
de viabilidad.
Los aspectos macroeconómicos y medidas afectarán directa o indirectamente en
la renta de los ciudadanos y por tanto en lo que denominamos consumo, es decir,
se traducirá en mayor o menor potencial de generar ingresos de nuestro exotic
bar.
El personal se resumen en administrativo, gerente, cocinero, cajero, mesero y
personal de vigilancia. En donde se saca un total de mano de obra de $4,675.00 al
mes. En donde se estable que los trabajadores se les pagaran al mes y sus
respectivos descuentos. Asi también los insumos a ocuparse tienen un valor de
$183.90 al mes. Para llevar a cabo este proyecto se tiene que tener muy claro cuál
es importancia del marco legal, para no cometer delitos y tener multas o hasta el
cierre completo de la empresa. Ya que nuestro producto se requieren muchos
permisos por ejemplo: Norma municipal.
ART 18 si esta renovación no se realizara durante los primeros tres meses del año
se deberá pagar el valor de la tasa respectiva más la multa que corresponde (art.
19). Cabe mencionar que todas las autorizaciones vencerán el 31 de diciembre de
cada año; excepto los temporales, todas las licencias se deberán tramitar en el
departamento de Licencias, Matriculas y Permisos en la alcaldía. Entre otros que
estarán más explicados en puntos siguientes.

Patina
23
 IMPORTANCIA DEL MARCO REAL.

La importancia del marco legal es fortalecer y crecer el valor del crecimiento de B

Exotic Bar sí nos ayudara a posicionarnos como empresa confiable y eficiente
para generar ingresos , utilidades así como activos que contamos ya que somos
una empresa que no solo somos inversión para proteger capitales sino también
para generarlos y crecer.

Las leyes dentro del marco legal son las medidas creadoras de capital, estas nos
ayudan a tener todo en orden y seguir creciendo bajo amparado a reglamentos de
la ley Nuestro Exotic Bar Cumple con todas las regulaciones que exige el código
tales como:

 Código de Ética Publicitaria.

 código tributario.
 Ministerio de salud,
 normas municipales,
 código de comercio,
 código tributario.
 ley reguladora de la producción y comercialización del alcohol y de las
bebidas alcohólicas.

Patina
24
 VALORACION DE LOS COSTOS DEL PROYECTO.

Nombre del producto: Flamingo (sin alcohol).

COSTO VARIABLE SEMANAL.
Materia Prima (Directa).
Unidad de Costo de
Materia prima Precio Unidad
medida compra
Jugo de limón. onza $1.50 ½ (0.5) $0.75
Jugo de piña. onza $1.50 2 $3.00
Jugo de arándano. onza $1.50 4 $6.00
Agua mineral. onza $2.00 2 $3.00
total $12.75

Nombre del producto: Cóctel frutal con sidra y tequila (con alcohol).
COSTO VARIABLE SEMANAL.
Materia Prima (Directa).
Unidad de Costo de
Materia prima Precio Unidad
medida compra
Sidra. 750ml. $30.00 1 $30.00
Tequila reposado. 20cl. $50.00 1 $50.00
Cointreau. 10cl. $23.00 1 $23.00
1 $0.30 ½ (0.5) $0.30
Azúcar de caña líquido.
Cucharada.
Uvas. 1 taza. $0.50 ½ (0.5) $0.25
Melocotón en almíbar. taza $4.00 ½ (0.5) 2.00
Hielo. Bolsa $0.25 1 $0.25
total $105.8

Nombre del producto: Alitas con baño.

COSTO VARIABLE SEMANAL.
Materia Prima (Directa).
Preci Costo de
Materia prima Unidad de medida Unidad
o compra
Alitas de pollo. Libra $2.00 1 $2.00
Salsa picante a tu 200g(bote) $2.00 1 $2.00
elección.
Mantequilla. 100g $0.60 1 $0.60
Guindilla de cayena 1 cucharadita y
$0.40 1 $0.40
o chile molido. media(bote)
Pimentón o Paprika. 1 cucharadita(bote) 1
$0.40 $0.40
y media

Patina
25
Ajo en polvo. 1 cucharadita(bote) $2.00 1 $2.00
Harina. 100g(bolsa) $3.00 1 $3.00
Vinagre. 1 chorrito(bote) $6.00 1 $6.00
Maizena (harina fina 1 cucharadita(cajita) $0.50 1 $0.50
de maíz).
Sal y pimienta. libra $0.25 1 $0.25

Azúcar. Una pizca $0.30 ½(0.5) $0.15

Aceite. 1 bolsita(pequeña) $1.00 1 $1.00

total $18.30

Nombre del producto: Alitas sin baño.

COSTO VARIABLE SEMANAL.
Materia Prima (Directa).
Preci Costo de
Materia prima Unidad de medida Unidad
o compra
Alitas de pollo. Libra $2.00 1 $2.00
Guindilla de cayena 1 cucharadita y
$0.40 1 $0.40
o chile molido. media(bote)
Pimentón o Paprika. 1 cucharadita(bote) 1
$0.40 $0.40
y media
Harina. 100g(bolsa) $3.00 1 $3.00
Sal y pimienta. 1 bolsita $0.25 1 $0.25

Aceite. 1 bolsita(pequeña) $1.00 1 $1.00

Sal. 1 $0.25
libra $0.25
total $7.30

Nombre del producto: Papas fritas:

COSTO VARIABLE SEMANAL.

Materia Prima (Directa).
Preci Costo de
Materia prima Unidad de medida Unidad
o compra
Papas. Libra $0.75 1 $0.75
Aceite de Olivia o de 1 bote $5.00 1 $5.00
girasol.
sal libra $0.25 1 $0.25
total $6.00

Patina
26
 Nombre del producto: Costillas de cerdo en salsa barbacoa.

COSTO VARIABLE SEMANAL.

Materia Prima (Directa).
Preci Costo de
Materia prima Unidad de medida Unidad
o compra
Costillas de cerdo. libra $5.00 1 $5.00
Sal. libra $0.25 1 $0.25
Pimienta negra
Bote $2.00 1 $2.00
molida.
Aceite de oliva Bote $4.00 1 $4.00
virgen extra, para la
salsa barbacoa.
Salsa de tomate. Libra $1.00 10 $10.00
Vinagre de vino. 60 ml $3.00 1/4 de $0.75
taza(0.25)
$0.30 (1/4 de taza $0.75
Azúcar. 60 g
0.25)
Salsa de soja. 1 cucharada(bote) $5.00 1 $5.00
1 cucharadita y
Mostaza. media(bote $3.00 1 $3.00
mediano)
Pimentón dulce o $3.00 1 $3.00
1 cucharadita(bote)
picante
total $33.75
Productos Total
Sin alcohol $12.75
COSTOS FIJO MENSUAL. Con alcohol $105.80
Transporte. $40 Alitas con baño $18.30
Gas. $30 Alitas sin baño $7.30
Gastos administrativos. $100 Papas fritas $6.00
Impuestos. $40 Costillas de cerdo en
Mano de obra. $4,675.00 salsa barbacoa $33.75
Cable. $50
Teléfono. $183.90
Internet.
Total $4,935.00

Patina
27
N° Nombre Cargo Salario Horas Propinas Salario Retenciones Total a Sueldo Firma
Extras base Isss AFP Renta pagar liquido

1 José Martinez Administrator $ 700.00 - - $ 700.00 $ 21.00 $ 50.75 $ 33.30 $ 105.05 $ 594.95
Roberto Rosales Gerente Gen. $ 650.00 - - $ 650.00 $ 19.50 $ 47.12 $ 28.81 $ 95.43 $ 554.57
2 Antonio Ramos Chef $ 400.00 $ 50.00 $ 450.00 $ 13.50 $ 32.63 - $ 46.13 $ 403.87
4 Pablo Méndez Bar tender $ 400.00 $ 40.00 $ 440.00 $ 13.20 $ 31.90 - $ 45.10 $ 394.90
5 Luis Chávez Capitan $ 375.00 $ 60.00 $ 435.00 $ 13.05 $ 31.54 - $ 44.59 $ 390.41
Mesero
6 Jennifer López Mesera $ 305.00 - $ 75.00 $ 380.00 $ 11.40 $ 27.55 - $ 38.95 $ 341.05
7 Pedro Aguilar Mesero $ 305.00 - $ 75.00 $ 380.00 $ 11.40 $ 27.55 - $ 38.95 $ 341.05
8 Carlos Pérez Mesero $ 305.00 - $ 75.00 $ 380.00 $ 11.40 $ 27.55 - $ 38.95 $ 341.05
9 Karla Sánchez Mesera $ 305.00 - $ 75.00 $ 380.00 $ 11.40 $ 27.55 - $ 38.95 $ 341.05
10 Josué González Encargado $ 320.00 - - $ 320.00 $ 9.60 $ 23.20 - $ 32.80 $ 287.20
seguridad
11 Marcos Vásquez Vigilante $ 305.00 - - $ 305.00 $ 9.15 $ 22.11 - $ 31.26 $ 273.50
12 Julio Hernández Vigilante $ 305.00 - - $ 305.00 $ 9.15 $ 22.11 - $ 31.26 $ 273.50
13 Total a pagar $4,675.00 $ 90.00 $360.00 $5,125.00 $153.75 $371.56 $ 62.11 $587.42 $4,537.10

PERSONAL DEL PROYECTO CON SUS PUESTOS Y SALARIO (MESUAL).

Patina 28
 ORGANIGRAMA DE EXOTIC BAR.

ADMINISTRADOR.

GERENTE.

PERSONAL DE
SEGURIDAD.
CHEF. BARTENDER. CAPITAN DE MESEROS.
MESERO.

Patina
29
 ASPECTOS LEGALES DE LA EMPRESA.

 Código de Ética Publicitaria:

Basándonos en el código de ética de El Salvador nosotros como empresa Exotic
Bar, haremos del uso adecuado de todos y cada uno de los medio de
comunicación publicitaria, brindando información clara, precisa, real, con precios y
promociones exactas de cada una de nuestras bebidas, haciendo énfasis en que
tenemos bebidas alcohólicas y que el consumo de ellas es malo para la salud,
también haciendo conciencia que si consume nuestras bebidas no debe de
conducir.
 Códigos de comercio:
Según el art. 17código de comercio de El Salvador título II capítulo I somos
comerciantes sociales mayores de dieciocho años, Sociedades el ente jurídico
resultante de un contrato solemne, celebrado entre dos o más personas, que
estipulan poner en común, bienes o industria, con la finalidad de repartir entre sí
los beneficios que provengan de los negocios a que van a dedicarse, para la
comercialización de todas nuestras bebidas tanto alcohólicas como a su vez no
alcohólicas.
 Normas técnicas de alimentación:
Todos y cada uno de nuestros utensilios estén limpios y sanitizados libres de
gérmenes bacterias o cualquier otra sustancia dañina para los clientes antes de su
utilización, el área de preparación este lejos de áreas de químicos, de baños, que
nuestros personal siempre utilice mascarilla, guantes, redecías para garantizar la
salud.
La ubicación de nuestra empresa exotic bar estará alejada de montañas ya que
estas pueden ocasionar derrumbes, las salidas de emergencia estarán
señalizadas y también accesibles, estará en una zona con calles pavimentadas
para evitar la contaminación con el polvo.
 Normas técnicas sanitarias para la autorización y control de
establecimientos sanitarios:
La empresa “Exotic Bar” estará ubicada en una zona céntrica lejos de cualquier
empresa que trabaje con químicos que contaminan el aire y así brindar unas
bebidas de una forma exquisita y de igual manera libre de químicos integrados en
ellas.
Los pisos serán cerámicos de fácil limpieza los cuales se pueden limpiar con
trapeador de fibra, las paredes después de ser pintadas se le aplicara barniz para
que sea de manera efectiva y sin bacterias.

Patina
30
El techado será ciento por ciento sellado para así no permitir el paso a ratas,
cucas o cualquier otra plaga que se pueda reproducir con facilidad y también que
se pueda limpiar de manera ligera con entradas diseñadas.
 Leyes de marcas y otros signos distintos.
TITULO I DISPOSICIONES PRELIMINARES
Art. 2.- Para los efectos de esta ley se entenderá por:
Marca de certificación: una marca que se aplica a productos o servicios cuya
calidad y otras características han sido controladas y certificadas por el titular de la
marca;
Según el artículo 2 de la ley de marca y otros signos la marca están patentadas
por los socios ya que es una que salió de la idea de todos y es única en la rama
de empresas de bebidas y el logo se logró a través de la imaginación propia.
Y por ser unas personas jurídicas hemos logrado tener la aceptación de la marca.
 Ley de protección al consumidor.
Nuestras bebidas y productos tienen los precios justos ya que se realizó un valuó
por medio de otras empresas las cuales vendían bebidas semejantes a las
nuestras y también por nuestros gastos para la elaboración de ellos que tenía su
margen de ganancia.
Precios accesibles, a los clientes
Calidad de los productos,
Recibir la información completa, precisa, veraz, clara y oportuna que determine las
características de los productos y servicios a adquirir, así como también de los
riesgos o efectos secundarios, y de las condiciones de la contratación.
 Ley reguladora de la producción y comercialización de las bebidas
alcohólicas.
Art. 1.- La presente Ley tiene por objeto regular aspectos relativos al
funcionamiento, registros sanitarios, controles de calidad, pago de impuestos y
garantía al consumidor, relacionados con la producción, elaboración, y venta de
alcohol etílico o industrial, de alcohol metílico,isopropílico, butílico, bebidas
alcohólicas destiladas, cervezas y otras bebidas fermentadas, tanto nacionales
como importados, sin perjuicio de las demás disposiciones relativas a esas
materias que les sean aplicables. Para los efectos de la presente Ley. Las bebidas
alcohólicas destiladas. Cervezas y otras bebidas alcohólicas fermentadas, en lo
sucesivo se les denominara bebidas alcohólicas. Y cuando se refieren a salarios
mínimos mensuales, se entenderá que se refieren a los del comercio.

Patina
31
Art. 8: El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social será el encargado de
conceder permisos para instalar fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas.
Art.10: Un plazo no mayor de 30 días contados a partir de la fecha en que se haya
cumplido los requisitos y asignará un número de registro al fabricante que lo
facultara para operar. Si vencido dicho plazo no se ha dado respuesta a la
solicitud, se aplicara sanción administrativa al responsable.
Art.18: EI Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social informará al Concejo
Municipal respectivo sobre la negativa a permitir la inspección por parte del
distribuidor o detallista, para que proceda a la suspensión temporal de la licencia y
a la aplicación de la sanción correspondiente.
Art. 29: La venta de las bebidas alcohólicas, con las restricciones establecidas en
el Art. 32de esta Ley es libre en toda la República, pero no podrán instalarse
establecimientos comerciales dedicados exclusivamente a esta actividad a menos
de 200 metros de edificaciones de salud, educativas, militares, policiales, iglesias,
parques y oficinas de gobierno Queda prohibido el consumo de todo tipo de
bebidas alcohólicas en las estaciones de servicio de combustible o gasolineras. El
que permitiere el incumplimiento a lo establecido en el inciso anterior se
sancionará con multa equivalente a diez salarios mínimos mensuales vigente para
el sector industria y cierre por un plazo de 90 días del establecimiento.
La reincidencia será sancionada con multa de veinte salarios mínimos el cierre
definitivo del establecimiento y la cancelación de la licencia respectiva. Las
municipalidades velarán por el cumplimiento de este artículo y resolverán en caso
de controversia. (1) (5) (6)
Art. 30: Para establecer cada venta de bebidas alcohólicas, el interesado deberá
presentar una solicitud a la Alcaldía Municipal de la localidad con los siguientes
requisitos. La Municipalidad respectiva deberá resolver en un plazo no mayor de
30 días contados a partir de la fecha en que se presente la solicitud, si ésta
llenase todos los requisitos. Notificando al Ministerio de Salud Pública y Asistencia
Social lo resuelto con las razones debidamente fundamentadas.
Art. 31: La licencia por cada establecimiento de venta deberá renovarse cada año,
previo pago de la tarifa a la Alcaldía respectiva. Si el interesado no cancelare
dicha tarifa en los primeros quince días del mes de enero de cada año, no podrá
efectuar ese tipo de operaciones hasta que cancele el derecho correspondiente y
será sancionado con una multa igual al cien por ciento (100%) del valor total de la
tarifa de licencia por semana o fracción de atraso en el pago.

Patina
32
Art. 45: Las Municipalidades deberán presentar a la Dirección General de
Impuestos Internos, cuando esta lo requiera, un detalle de los establecimientos
comerciales que han autorizado para vender bebidas alcohólicas, con los
requisitos y formas que esta disponga, dicha información deberá ser
proporcionada dentro del plazo de cinco días hábiles contados a partir del día
siguiente de notificado el requerimiento. (7)
Art. 49: Queda terminantemente prohibido vender bebidas alcohólicas a menores
de dieciocho años de edad, así como dentro de los horarios establecidos en el Art.
32 de esta Ley, quien lo hiciere se hará acreedor a una multa de VEINTICINCO
MIL ($25,000.00), por primera vez, y si fuere reincidente se le suspenderá la
licencia por un plazo de seis meses. Si persistiere, se le cancelará la licencia
definitivamente y no podrá obtener la para venta nuevamente. Esta multa se hará
efectiva a la Alcaldía Municipal correspondiente.
Art. 50: Los fabricantes, importadores, distribuidores o comerciantes que realiza
cualquiera de las actividades reguladas por esta Ley sin haberse inscrito en el
respectivo registro que llevara el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, y
las Alcaldías respectivas y sin haber recibido la autorización o licencia respectiva,
serán sancionados con una multa de siete salarios mínimos por semana o fracción
de incumplimiento, y si no comunicara cualquier cambio de los datos básicos para
el registro, la multa por mes o fracción de incumplimiento será de cuatro salarios
mínimos. En caso de reincidencia, además de las sanciones señaladas en el
inciso anterior, se procederá a la cancelación definitiva de la respectiva licencia
 Norma municipal.
ART 18 si esta renovación no se realizara durante los primeros tres meses del año
se deberá pagar el valor de la tasa respectiva más la multa que corresponde (art.
19). Cabe mencionar que todas las autorizaciones vencerán el 31 de diciembre de
cada año; excepto los temporales, todas las licencias se deberán tramitar en el
departamento de Licencias, Matriculas y Permisos en la alcaldía.

Patina
33