TEMA 14: TEJIDO MUSCULAR

1. Función.
2. Tipos.
3. Musculo estriado.
-Musculo estriado esquelético vertebrados.
-Musculo estriado cardiaco vertebrados.
4. Musculo de estriación oblicua,espiral o helicoidal.
5. Musculo liso.

1.-TEJIDO MUSCULAR.
Se caracteriza por sus características funcionales. El tejido muscular será un tejido que tenga capacidad de contracion y gracias a eso
sera responsable de la mayor parte de los movimientos que realizan los animales. Por lo tanto:

FUNCION:

Proporcionar movilidad a los animales. Esta movilidad será un desplazamiento del animal o el movimiento de alguna parte del animal,
también los movimientos de los órganos intrnos, por ejemplo, vísceras, la contracción de los vasos sanguíneos y puede alterar la
presión arterial de estos.

Todos los tejidos musculares realizan la misma función que es convertir la energía química que almacenan los seres vivos en sus
moléculas en energía mecánica(movimiento). Sin embargo tenemos disintos tipos de tejido muscular.

2.-TIPOS.
Tenemos distintos tipos de tejido muscular que presentan distintas características estructurales y por lo tanto, también tendrán distintas
característica funcionales:

1. T. M. ESTRIADO: presenta estriaciones (serie de bandas claras y oscuras que se sitúan perpendicularmente a la
dirección longitudinal de la célula muscular).

-Músculo de estriación recta (invertebrados)

-Músculo esquelético (vertebrados): forma parte de los musculos esqueleticos (aquellos que se encargan de los movimientos
voluntarios del animal).

-Músculo cardiaco (vertebrados): se encarga del movimiento del corazón, de hecho el miocardio tendremos musculo
cardiaco, este tendra una contraccion involuntaria.

2. T. M. DE ESTRIACIÓN OBLICUA (solo en invertebrados): presenta las bandas en una posición oblicua.

3. T. M. LISO (vertebrados e invertebrados): carece de estas estriaciones, lo encontraremos en vertebrados en las vísceras
(es un músculo de contracción involuntaria y producirá todos los movimientos involuntarios del organismo, salvo el del
corazón). En invertebrados, puede ser el único músculo que tiene y por lo tanto actúa de forma voluntaria e involuntaria.

2.1.-MUSCULO ESTRIADO.
Presenta una estriación (alternancia de bandas claras y oscuras que se disponen perpendicularmente a la dirección longitudinal de la
célula muscular), este conjunto de bandas oscuras vendrá dada por la organización de las estructuras contráctiles que podemos
encontrar en estas células.

Dentro de las células musculares estriadas la contracción se produce por la acción de un conjunto de proteínas que se disponen en unas
estructuras llamadas “miofibrillas” (son un conjunto de fibras que podemos encontrar en el interior de las células musculares y que
serán las responsables de la contracción de esta). Estas miofibrillas están formadas por varios tipos de proteínas, pero las más
importantes serán la actina y miosina, la acción de estas proteínas permite la contracción muscular.

Estas proteínas se organizaran dentro de las miofribrillas y algunas estructuras contractiles denominadas “SARCÓMEROS” (son las
unidades morfofuncionales que contraccione la celula muscular). Así pues, la contracción de los sarcómeros será la responsable de la
contracción de la célula muscular.
La organización de las fibras de actina y miosina en sarcómeros a lo largo de las miofibrillas, generan ese patrón de bandas claras
(bandas i, únicamente se encuentran filamento de actina) y oscuras (bandas a, se encuentran filamento de miosina y superposición de
filamentos de actina y miosina) que observamos en el músculo estriado. El gasto de ATP por parte de la miosina permitirá el
deslizamiento de las fibras de actina sobre las de miosina, y por tanto el acortamiento de los sarcómeros, y se producirá el acortamiento
de la miofibrilla y por lo tanto el acortamiento de la fibra muscular. Gracias a la ordenación de las miofibrillas permite una contracción
muy rápida.

CARACTERISTICAS DE LAS CELULAS MUSCULARES:

Son células muy largas, de hecho las fibras musculares esqueléticas van de tendón a tendón con lo cual pueden tener una longitud de
varios cm.

La membrana de la célula muscular que se llama “sarcolema” , tiene invaginaciones hasta dentro (se llaman túbulos T). El citoplasma
se denomina “sarcoplasma”. Y las mitocondrias se denominan “sarcosomas”, normalmente van a ser muy abundantes y grandes para
poder generar el ATP.

El ret. endoplasmático se conoce como “ret. sarcoplasmático”, en las celulas muscular se encarga de almacenar el calcio, es importante
porque la señal intracelular necesaria para que se active la contraccion muscular sera la elevacion de la concentracion se calcio en el
sarcoplasma de la fibra muscular esqueletica, y dejara salir el calcio al citosol cuando sea necesaria que se produzca la contraccion
muscular.

Tendremos miofibrillas, que ocupan la mayor parte del interior de las fibras musculares, que serán estos cilindros contráctiles de actina
+ miosina y que fundamentalmente van a ser una sucesión de sarcomeros. Estarán rodeadas por R. Sarcoplasmático.

2.2.-M.ESTRIADO ESQUELÉTICO VERTEBRADOS.

MORFOLOGÍA CELULAR:

Son células cilíndricas, muchos núcleos que están en posición lateral y la contracción de estas fibras sera VOLUNTARIA, por lo cual
lo podemos controlar.

ENVOLTURA DE TEJIDO CONJUNTIVO [irrigación (vascularizacion) + inervación (nervios)]

-ENDOMISIO (mas interna): rodea cada célula (T.C. laxo).

-PERIMISIO: rodea fascículos (cel musculares esqueleticas) de células (T.C. laxo).

-EPIMISIO: rodea el músculo completo (T.C. denso).

2.3.-M.CARDIACO VERTEBRADOS.
Es de contracción INVOLUNTARIA (lo encontramos en el corazon), son celulas mas cortas y estaran ramificadas.

Dentro del miocardio encontraremos una células musculares modificadas “fibras de Purkinje” → no tienen función de contracción, lo
que harán será transmitir el impulso contráctil a lo largo del miocardio (como un marcapasos).

MORFOLOGÍA CELULAR:

Poseen un único núcleo central y se empalman unas con otras mediante unas estructuras “discos intercalares” (una alta unión y
coordinación intercelular) que es como una estría más gruesa. Estos discos intercalares tienen numerosas interdigitaciones, fuertes
zónulas adherens, desmosomas y presentan altas uniones comunicantes (GAP) estas permiten la comunicación entre células adyacentes
y facilitan que la contracción de las fibras musculares cardiacas sea síncrona

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 3.-MUSCULO DE ESTRIACION OBLICUA, ESPIRAL O
HELICOIDAL.
Lo podemos encontrar en gusanos y moluscos. Los sarcómeros dispuestos en espiral en la periferia celular, lo que hace que el bandeo
sea oblicuo. Hay muchas variedades con tipos intermedios entre estriado y liso.

4.-MÚSCULO LISO.
No presentan estriación debido a que la organización de los filamentos de actina y miosina son diferentes en este tipo de músculo.

VERTEBRADOS: MORFOLOGÍA CELULAR

Tiene una estructura fusiformes (forma de huso, más ancha en el centro y se va afilando hacia los extremos). Tiene 1 núcleo central
alargado. En el interior hay mucho glucógeno (está compuesto por glucosa, necesario para facilitar la generación de energía (ATP) que
a su vez es necesaria para la contracción muscular. Miofilamentos finos o gruesos desordenados. Encontraremos muchas uniones
comunicantes (GAP) que permiten la coordinación de la contracción de dichas células.

INVERTEBRADOS: similar pero con miofilamentos más organizados, aunque siguen sin tener esa estriacción tipica de tejido
muscular estriado.

CARNE Y MÚSCULO
La carne se define como el alimento procedente de la musculatura del animal. Los músculos de los animales son órganos que están
formados por el tejido muscular y conjuntivo, de hecho los nervios de la carne son láminas de tejido conjuntivo que separan los haces
de fibras musculares e incluso pueden rodear al músculo en su conjunto.

Alimento altamente proteico, es muy importante porque la proteína animal presenta todos los aminoácidos esenciales que necesitamos
(existen 20 aminoácidos proteicos, 8 de los cuales son esenciales, es decir, nuestro organismo no puede sintetizar a partir de otros
compuestos). La falta de estos aminoácidos sería perjudicial, ya que produciría alteraciones en el funcionamiento del organismo.

En el caso de las proteínas vegetales no tienen todos los aminoácidos esenciales que necesitamos en cantidades significativas. Por lo
cual, el comer carne hace que no nos tengamos que preocupar (hay excepciones como la soja).

La digestibilidad de la proteína de la carne superior a la de vegetales, por lo cual también se aprovecha mejor el tubo digestivo.

El problema de la carne es que tiene una composición de lípidos relativamente baja. Es cierto que tiene una proporción elevada de
colesterol (67-75 mg/100 g de músculo magro), y eso puede hacer que se eleve la concentración de las LDL (colesterol sanguíneo
malo). Por lo tanto, la ingesta excesiva de carne puede favorecer la aparición de enfermedades cardiovasculares, obesidad, etc, por el
exceso de colesterol (también depende de la calidad de la carne).

También hay una composición relativa de grasas saturadas (depende de la carne): vacuno=ovino > cerdo > pollo.

La carne también aporta vitaminas: complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, B6 y B12, que son esenciales).

Y por último, también aporta minerales: Fe y P, pero es pobre en Ca.

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