E-BOOK PASTELERIA DESDE CERO PARA

EMPRENDER DESDE CASA

E-book de pastelería para empezar tu propio emprendimiento desde casa, con

más de 30 recetas detalladas paso a paso para que te salgan a la primera.
En este e-book vas a encontrar recetas de cupcakes, muffins, cakes, bizcochuelos,
cremas, postres especiales, postres en vasos y mucho más.
Para más recetas nos puedes seguir en nuestras redes sociales.
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DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 INTRODUCCIÓN

Hola mi nombre es Daniela Jaramillo soy de Ecuador tengo dos hijas llevo mas de 8
años en este hermoso mundo de la gastronomía.
Actualmente me dedico a crear contenido para mis redes sociales donde comparto
recetas todos los días.
Decidí hacer este recetario con todas las recetas que me han permitido generar
ingresos desde hace varios años y así poder vivir de mi profesión, empecé sin tener
nada de conocimiento solo sabia que me gustaba estar en una cocina y es así que
empecé a investigar y practicar desde casa lo hacía con las recetas que encontraba
en las redes sociales al principio muchas me salieron mal, pero no desistí en ningún
momento gracias a la constancia aprendí hacer varias recetas y empecé a vender
mis postres y más preparaciones gracias a todo esto pude ingresar a una escuela
de gastronomía donde me capacite profesionalmente, y desde entonces eh podido
trabajar en varios restaurantes en mi país y fuera de este, también fui profesora de
gastronomía en una escuela muy conocida, en la pandemia tuve la oportunidad de
dar cursos online y hoy me en día me dedico a compartir recetas y dar
capacitaciones de forma online.
Espero que le saques mucho provecho a todas estas recetas que están hechas con
mucho amor y fueron probadas muchas veces y se que funcionan desde el primer
intento, te envió un fuerte abrazo atte. Daniela

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 INDICE
1. CAKE DE VAINILLA
2. COMO CONSERVAR TUS BISCOCHOS POR MAS TIEMPO
3. CREMA DE MANTEQUILLA -BUTTERCREAM
4. DECORACION DEL CAKE DE VAINILLA CON CREMA DE MANTEQUILLA
5. CROCANTE PARA TUS MUFFINS CUPCAKES O PASTELES
6. CRUMBLE DE MANZANA
7. RED VELVET
8. FROSTING DE QUESO CREMA CONSISTENTE
9. BETUN DE QUESO CREMA
10. DECORACION DEL PASTEL DE RED VELVET
11. CAKE DE NARANJA Y NUECES
12. GLASEE REAL
13. MERMELADA DE PIÑA
14. CARROT CAKE CON PIÑA
15. BISCOCHO DE LIMON Y BLUBERRIES
16. BANANA BREAD O PAN DE BANANO Y FRUTOS SECOS
17. BROWNIE
18. QUESO DE LECHE
19. CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
20. TIRAMISU
21. POSTRE DE 3 LECHE VAINILLA Y CHOCOLATE
22. CREMA CHANTILLY
23. CUPCAKES DE CHOCOLATE
24. BUTTERCREAM AMERICANA
25. FROSTING DE CHOCOLATE
26. MUFFING DE COCO Y MANJAR
27. CUPCAKES DE VAINILLA
28. MUFFINS DE YOGURT Y FRUTOS ROJOS
29. FRESAS CON CREMA
30. MOUSSE EXPRESS DE MARACUYA
31. YOGURT NATURAL
32. GRANOLA CLASICA Y DE CHOCOLATE

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 CAKE DE VAINILLA

INGREDIENTES
350g de harina
150ml de leche

1 cdta de vainilla
8g de polvo de hornear
250g de azúcar
250g de mantequilla

PROCEDIMIENTO
Batir la mantequilla con la azúcar por unos 5 minutos hasta que esté suave, luego añadir los
huevos de 1 en 1 y también la cdta de vainilla.

Ahora añadimos la leche y la harina de forma intercalada (recuerda tamizar la harina junto con
el polvo de hornear)
Importante no sobre batir para evitar que el cake quedé duro o apelmazado.
Coloca la mezcla en los moldes previamente listos (mantequilla y harina) utiliza 3 moldes de 15cm
o uno de 24cm.

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

Hornear unos 25 minutos a 180C.
El tiempo de horneado varía según el molde que utilices.
Para desmoldar deja enfriar unos 10 minutos así evitarás que se te dañe el cake.

COMO CONSERVAR TUS BISCOCHOS POR MAS TIEMPO

• Es muy importante que estén fríos.
• Cúbrelos con papel film para que no pierdan su textura y suavidad
• No olvides marcar con fecha y hora de elaboración
• Una vez estén listos ya los puedes congelar
• Y cuando los quieras utilizar solo debes bajarlos al freezer para que se descongelen de
forma gradual y puedas empezar a decorarlo
• Duran alrededor de 6 meses en congelación

CREMA DE MANTEQUILLA -BUTTERCREAM

INGREDIENTES
440g de azúcar glass o 4 tazas

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

2cdas de agua o leche
226g de manteca vegetal o 1 taza
Colorante en gel

2 cdas de agua opcional

PROCEDIMIENTO
Lo primero que debes hacer es tamizar el azúcar glass o impalpable para evitar cualquier grumo
Ahora si batimos la manteca vegetal hasta que esté más suave luego añadimos el azúcar
impalpable de a poco hasta terminar no dejar de batir si la quieres un poco más suave puedes
añadir dos cucharadas de agua o leche.
Y si le quieres darle color a la crema debes utilizar colorantes en gel, así los colores serán mas
bonitos

Lista para que la puedas utilizar en tus decoraciones de cake cupcakes y demás.

IMPORTANTE
Para cualquier decoración el biscocho cake cupcakes deben estar completamente frio.

CROCANTE PARA TUS MUFFINS CUPCAKES O PASTELES

INGREDIENTES
DJCOOK – DANIELA JARAMILLO
Azúcar morena 75g Azúcar blanca 50g
Harina 95g
Canela 1 cdta

Mantequilla 85g

PROCEDIMIENTO
Colocar todos los ingredientes en un bowl y con el batidor de mano presiona un poco hasta que
la mezcla te quede arenosa, de esta forma ya lo puedes utilizar en tus preparaciones ya sea
muffins, tartas o cupcakes.
Te quedara una masita arenosa que se las puedes añadir a diferentes preparaciones si les quieres
dar esa parte crocantes por ejemplo, este los vamos a utilizar en la torta de manzana a
continuación
Recuerda esta masita se debe hornear para que quede crocante.

CRUMBLE DE MANZANA

INGREDIENTES
2 manzana picadas finamente

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

1 cdta de vainilla
1 cdta Bicarbonato 1 cdta de polvo de hornear
250g Azúcar

2 huevos
310 ml Leche
170g Mantequilla
315g Harina

1/2 limón

PROCEDIMIENTO
Lo primero será picar las manzanas muy finas, no olvides colocarle un poco de limón para que no
se oxiden, lo segundo será colocar el jugo de medio limón en la leche y reservamos por 10
minutos.
Recuerda tamizar la harina con el polvo de hornear.
En un bowl cremamos la mantequilla con el azúcar por unos 5 minutos y luego añadimos los
huevos de 1 en 1 para que se incorporen mejor, también añade la esencia de vainilla.

Ahora añadimos la harina con la leche de forma intercalada sin dejar de mezclar, recuerda no
sobre batir para que el cake no quede duro.
Colocamos la mezcla en un molde 24cm aproximadamente previamente listo y lo siguiente será
colocar la manzana por toda la masa, por último terminamos con el crocante por toda la parte
de superior que está en la receta anterior.
Hornear por unos 35-40 minutos a 180C.
Deja enfriar por unos 10 minutos antes de desmoldar y listo a disfrutar.

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 RED VELVET

INGREDIENTES
250g de harina

1/2 cdta de polvo de hornear

1/2 cdta de Bicarbonato
150g de mantequilla
100ml de aceite

200g de azúcar
40g de cocoa
4g de sal
200ml de Leche
2 huevos

10ml de Vinagre blanco

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

1cdta de vainilla

PROCEDIMIENTO
Lo primero que vamos hacer será colocar el vinagre con la leche y lo dejamos reposar por 10
minutos.

En otro bowl colocamos varios ingredientes secos como la harina, cocoa, polvo de hornear,
bicarbonato y sal, mezclamos súper bien y reservamos
Cremamos la mantequilla con el azúcar por unos 5 minutos, luego añadimos los huevos de 1 en
1 después de eso añadimos la esencia de vainilla

Puedes añadir el color en esta parte importante, que sea colorante en gel rojo navidad
Ahora empezamos a colocar la harina y la leche de forma intercalada recuerda no sobre batir
Terminamos con el aceite y lo mezclamos con la ayuda de una espátula
Puedes colocar la mezcla en varios moldes o en uno solo de 24 centímetros, hornear por unos
30 minutos aproximadamente a 180c
Dejar enfriar para desmoldar

FROSTING DE QUESO CREMA CONSISTENTE

INGREDIENTES
200g de azúcar glass
100g de manteca vegetal

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

75g de queso crema
1 cdta de vainilla
PROCEDIMIENTO

En un bowl coloca la manteca vegetal y bate por unos segundos para que este más suave,
añade la azúcar impalpable de a poco, recuerda tamizarla para evitar grumos, también puedes
colocar un chorrito de vainilla para darle sabor, ya por último colocamos el queso crema, utiliza
uno de buena calidad para que no dañe el sabor

Ahora si ya lo puedes utilizar en tus preparaciones

FONDANT O BETUN DE QUESO CREMA

INGREDIENTES
250g de queso crema
175g de azúcar impalpable

50g de mantequilla
1 cdta de vainilla

PROCEDIMIENTO

En un bowl colocamos todos los ingredientes y mezclamos con la ayuda de un globo hasta tener
una textura súper cremosa, ideal para acompañar un biscocho de zanahoria o red velvet recuerda
que este betún es súper suave no te servirá para hacer decoraciones consistentes.

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 CAKE DE NARANJA Y NUECES

INGREDIENTES
4 huevos

350g de harina
150ml de jugo de naranja
Ralladura de 2 naranjas
1 cdta de esencia de naranja

250g de mantequilla
250g de azúcar
100g de nueces picadas
8g de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO
Lo primero será obtener la ralladura de 2 naranja, solo lo amarillo la parte blanca es amarga,
luego necesitaremos el jugo de naranja natural.

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

En un bowl colocamos la mantequilla con el azúcar y batimos por unos Cinco minutos, hasta
que esté suave y cremoso, Ahora incorporamos los huevos de 1 en 1 junto con la ralladura de
naranja.
Empezamos añadir la harina previamente tamizada con el polvo de hornear intercalando con el
jugo de naranja
Terminamos con las nueces trituradas pasadas por harina para evitar de que vayan al fondo de
nuestro molde
Mezclamos todo muy bien sin sobre batir y colocamos la mezcla en los moldes listos, utiliza el
de tu preferencia
Hornear por 35 minutos a 180C

NOTA molde rectangular de 500g o molde redondo de 22cm

GLASEE PARA DECORAR

Para esta receta podemos utilizar varios ingredientes ya sea como jugo de limón, naranja, clara
de huevo, agua o leche.
El ingrediente liquido lo añadimos de a poco a nuestra azúcar glass y mezclamos con la ayuda de
una cuchara o globo, la consistencia ya depende de tu gusto

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

Esta preparación te va ah servir para decorar varios postres
INGREDIENTES
200g de azúcar impalpable

2 cdas de jugo de naranja

MERMELADA DE PIÑA

Formula básica para hacer cualquier tipo de confitura o mermelada con la fruta que mas te
guste
1 kilo de fruta
400g de azúcar

PROCEDIMIENTO
Pica la fruta y colócala en una olla junto con el azúcar y lleva a cocción a fuego medio, para evitar
que se queme mezcla constantemente
Una ves haya reducido y la preparación este amelcochada apaga deja y deja enfriar y así de simple
esta lista para que la utilices
Si gustas puedes añadir unas gotitas de limón o vinagre, esto resaltara los sabores y ayudara a la
conservación
Puedes guardar en frascos de vidrio con tapa previamente desinfectados

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 CARROT CAKE CON PIÑA

INGREDIENTES

Aceite 130ml
160g de Zanahorias
200g de azúcar
2 cdas de mermelada de Piña
3 huevos

1cdta de vainilla
1cdta de bicarbonato
175g de harina
1 cdta de canela molida

1g de jengibre en polvo 1 pisca de nuez moscada

PROCEDIMIENTO
Lo primero que haremos será colocar los ingredientes secos en un bowl, importante tamizar
para evitar grumos, por otro lado vamos a licuar la zanahoria con el aceite así aprovechamos
toda la zanahoria
Ahora si empezamos batiendo los huevos con el azúcar por unos 3 minutos ,añadiremos la
esencia de vainilla y también lo que licuamos al principio incorporando los ingredientes secos
previamente tamizados mezclamos súper bien sin sobre batir
Termina con un poco de mermelada de piña que le dará un sabor súper delicioso

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

Colocamos la mezcla en el molde 20cm o el de tu preferencia, el tiempo de horneado varía
según el molde que utilices
Deja enfriar para desmoldar y para decora, igual el cake debe estar bien frio

BISCOCHO DE LIMON Y BLUBERRIES

INGREDIENETES
50 ml de mantequilla derretida
175g de azúcar
3 huevos
135g de harina
5g de polvo de hornear
Ralladura de 2 limones
75ml de crema de leche

1 taza de blueberries
PROCEDIMIENTO
Batir los huevos con el azúcar por unos 3 minutos, luego añadir la esencia de vainilla y la ralladura
de limón, mezclando súper bien

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

Incorporar la harina junto con el polvo de hornear, no olvides tamizar para evitar cualquier
grumo, recuerda no sobre batir, ahora añadiremos la crema de leche, la mantequilla derretida y
terminamos con los blueberries pasados por harina para evitar que se vayan al fondo

Colocamos la mezcla en el molde rectangular de 500g o en el de tu preferencia hornear por unos

35 minutos aproximadamente a 180C
Retiramos y dejamos enfriar para desmoldar y decorar

BANANA BREAD O PAN DE BANANO Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
2 tazas de harina

125g de mantequilla
2 huevos
75g de azúcar blanca
100g de azúcar morena

8g de polvo de hornear
1 pisca de sal
3 bananos
100g de frutos secos
25g de chispas de chocolate

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

40ml de leche

PROCEDIMIENTO

Lo primero será aplastar los bananos hasta convertirlos en un puré y reservamos, ahora si en un
bowl batimos la mantequilla con el azúcar blanca y morena por unos 5 minutos, luego
añadiremos la vainilla, el puré de banano y los huevos de 1 en 1 para que se incorporen mejor
Después de eso añadiremos la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la sal

Si la mezcla esta muy densa añadimos la leche esto opcional

Terminamos con los frutos secos de tu elección previamente pasados por harina para evitar que
se vayan al fondo de la mezcla
Colocamos la mezcla en molde rectangular de 500g o en el de tu elección y horneamos por
unos 35 minutos aproximadamente a 180C
Deja enfriar para desmoldar y disfrutar

BROWNIE

INGREDIENTES
3 huevos

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

350g de azúcar blanca o morena
70g de cocoa sin azúcar
185g de mantequilla derretida

90g de harina

PROCEDIMIENTO

Hacer una salsa de chocolate con la mantequilla derretida y la cocoa sin azúcar y reservamos,
por otro lado batir los huevos con el azúcar por unos 3 minutos, no olvides la vainilla, ahora
añadiremos la salsa de chocolate que preparamos al principio y por último terminamos con la
harina previamente tamizada

Colocamos la mezcla en un molde con papel manteca y lo horneamos por unos 25 minutos a
180C
Esta preparación queda súper húmeda y no crece
Para poder cortar de mejor manera guarda el brownie en el congelador por unos 20 minutos así
tendrás unos cuadrados súper parejos decora con el topping de tu elección y ahora si a disfrutar

QUESO DE LECHE

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

INGREDIENTES

600ml de leche
8 huevos
1 lata de leche condensada
1 cdta de vainilla
100g de queso crema

Para el caramelo
200g de azúcar
50ml de agua

PROCEDIMIENTO
NOTA ten mucho cuidado el caramelo puede causar quemaduras muy graves
Lo primero que haremos será el caramelo, en una olla o sartén colocas el azúcar y el agua y lo
llevamos a cocción por varios minutos a fuego muy bajito así evitamos que el caramelo se nos
queme y pegue a la olla, recuerda no mover los ingredientes con ningún utensilio solo ayúdate
con el mango del sartén o un trapito para mover un poco, una vez esté listo que ya tenga ese
color caramelo doradito lo colocamos en el molde y dejamos enfriar

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

lo siguiente será mezclar los huevos con la leche junto con la leche condensada con la ayuda de
un globo, luego incorporamos el queso crema y la vainilla mezclada súper bien, luego de esto lo
tamizamos para evitar algún pedazo de huevo

NOTA no lo licuar para evitar burbujas en la preparación

Ahora si colocas la mezcla liquida sobre el molde con caramelo y lo llevamos a cocción a baño
maría por aproximadamente hora y media a una temperatura de 150C
Pasado este tiempo puedes hacer la prueba del palillo, lo introduces despacio sobre el queso, si
sale limpio y seco esta listo
Déjalo enfriar al ambiente antes de llevarlo a refrigeración por al menos unas 10 horas antes de
desmoldar
Yo siempre lo dejo toda la noche

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

INGREDIENTES

3 huevos
3 cdas de harina
225g de queso crema
225g de crema de leche

125g de azúcar
1 cdta de vainilla
Jugo de 1 limón

Para la base

185g de galletas tipo maría

100g de mantequilla derretida

PROCEDIMIENTO

Lo primero que haremos será triturar las galletas hasta que estén hechas polvos y la mezclamos
con la mantequilla derretida, después de eso colocaremos en el molde de tu preferencia, te
recomiendo un molde de 20 cm, forma una capa ayúdate con una cuchara o un vasito para que
quede lisa

Ahora colocaremos el resto de ingredientes en un bowl y mezclamos súper bien sin que tenga
grumos

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

Vertemos la mezcla a la base de galletas y llevamos al horno a baño maría por unos 50 minutos
a 150C
Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar y refrigeramos por al menos 8 horas antes de servir
acompáñalo de tu mermelada favorita

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES
1 kilo de frutos rojos

400g de azúcar
Jugo de 1 limón

PROCEDIMIENTO

Cocinar los frutos rojos junto con el azúcar a fuego bajo aproximadamente unos 35 minutos,
puedes añadir el jugo de 1 limón y mezclar de forma constante para evitar que se queme,
cocinamos hasta tener una confitura o mermelada
Dejamos enfriar y así esta lista para que la utilices en tus postres

Guárdala en un recipiente de vidrio y con tapa hermética previamente esterilizado así te durara
mucho tiempo

TIRAMISU

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

INGREDIENTES
3 yemas

2 cajas de bizcotelas
2 cdas de café
Media taza de agua caliente
1 cdta de esencia de vainilla

125g de queso crema o queso mascarpone

Opcional un chorrito de licor
100g de azúcar
200g de crema de leche

PROCEDIMIENTO
Lo primero que vamos hacer será batir las yemas con el azúcar sobre un bowl con agua caliente
batimos por 5 minutos así evitamos cualquier tipo de contaminación una vez la mezcla este súper
cremosa añadiremos el queso crema y mezclamos por completo, después de eso reservamos por
unos minutos
Ahora preparamos el café solo disuelva el café con el agua caliente deja enfriar y reservamos

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

Lo siguiente será batir la crema de leche, debe estar bien fría para que monte y nos quede súper
cremosa, ahora la incorporamos con la mezcla de yemas y queso de forma envolvente, también
añadiremos la vainilla y si quieres un poco de licor

Ya que tenemos todo listo ahora necesitamos un molde de preferencia rectangular

Vamos a humedecer las galletas con un poco de café no tan mojadas para que el postre nos
quede firme y así hacemos la primera base, ahora añadiremos un poco de crema y repetimos
este proceso varias veces para que se formen varias capas

Llevamos a refrigeración por al menos 8 horas antes de servir

Decoramos con un poco de cocoa en la parte de arriba y listo a disfrutar

BISCOCHUELO PARA EL PASTEL DE 3 LECHE

INGREDIENTES
4 huevos
120g de azúcar

120g de harina
1 cdta de vainilla

PROCEDIMIENTO
En un bowl colocamos los huevos con el azúcar y batimos por 8 minutos aproximadamente hasta
que la mezcla triplique su tamaño o llegue al punto cinta o letra, luego añadiremos la esencia de
vainilla
Después de eso vamos añadir la harina, debemos tamizarla y colocarla de a poco mezclando de
forma envolvente sin sobre batir

Ten a la mano un molde previamente listo con mantequilla y harina, te recomiendo un molde de
20 cm
Llevamos a hornear por unos 20 minutos aproximadamente a 180C

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

Dejamos enfriar un 10 minutos desmoldamos y así de simple está listo para ser hidratado

BISCOCHUELO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
4 huevos

120g de azúcar
20g de cocoa
100g de harina
1 cdta de vainilla

PROCEDIMIENTO

En un bowl colocamos los huevos con el azúcar y batimos por 8 minutos aproximadamente
hasta que la mezcla triplique su tamaño o llegue a punto cinta o letra luego añadimos la
esencia de vainilla
Ahora añadiremos la harina junto con la cocoa sin azúcar, recuerda que debemos debemos
tamizarla y colocarla de a poco mezclamos de forma envolvente sin sobre batir
Ten a la mano un molde previamente listo con mantequilla y harina te recomiendo un molde
de 20cm m
Llevamos a hornear por unos 20 minutos aproximadamente a 180C
Dejamos enfriar un 10 minuto y desmoldamos y así de simple está listo para ser hidratado

SALSA DE 3 LECHE

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

INGREDIENTES
I taza de leche evaporada
1 taza de leche entera

1 taza de leche condensada

PROCEDIMIENTO
Coloca las 3 leches en una olla y lleva a cocción por 5 minutos deja enfriar y listo ya tienes
una salsa 3 leches, no te vayas porque se te puede regar fácilmente
Si la quieres hacer de chocolate puedes añadir unos 50g de cacao sin azúcar y listo

CREMA CHANTILLY PERFECTA

INGREDIENTES
400g de crema de leche

100g de azúcar

PROCEDIMIENTO
Importante que la crema de leche este bien fría antes de comenzar a batirla para esto utiliza
una crema de leche de buena calidad para evitar que se corte con un porcentaje mayor a 35
en grasa

Ahora si batimos la crema de leche con una batidora eléctrica a velocidad media y añadimos
el azúcar de a poco
Batir hasta que la crema forme picos y este súper cremosa
RECOMENDACIONES enfriar las varillas de tu batidor por unas 2 horas en el congelador utiliza
un bowl de aluminio de preferencia

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 Si donde vives hace mucho calor puedes colocar un bowl con hielo en la parte de abajo del
bowl con la crema de leche así evitaras que se corte

CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 huevo

25g de cacao sin azúcar

1 cdta de vainilla
8g de polvo de hornear
Agua caliente 120ml

60g de mantequilla
100g de azúcar
1 pisca sal
90g de harina

PROCEDIMIENTO
Lo primero que haremos será disolver la cocoa con el agua caliente hasta que no tenga grumos,
dejamos enfriar y reservamos
En un bowl batimos la mantequilla con el azúcar por unos 3 minutos y añadiremos la vainilla y el
huevo, ahora tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal y mezclamos sin sobre
batir, terminamos añadiendo la mezcla liquida de chocolate, este nos va ah quedar como una
masa súper chocolatosa
Colocamos la mezcla en los moldecitos para cupcakes también llamados pirotinos

Horneamos de 18 a 20 minutos a 180C, no los dejes tanto tiempo en el horno por que se secaran
Una vez listos dejamos enfriar y podemos decorar o disfrutar así solitos

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 BUTTERCREAM AMERICANA

INGREDIENTES
200g de mantequilla sin sal
250g de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO
Antes de empezar debes saber que si vives en un lugar caluroso la mantequilla debe estar fría
suave mas no dura así será más fácil preparar la buttercream
Ahora si colocaremos la mantequilla en un bowl la puedes picar en cubitos más pequeños para
que sea más fácil batirla
La batimos o cremamos hasta que este suave y cremosita unos 3 minutos aproximadamente,
después de eso empezamos añadiendo la azúcar impalpable, recuerda que es importante que
la tamices para evitar grumos de a poco sin dejar de batir
Te va ah quedar una crema súper suave y deliciosa ideal para decorar tus pasteles postres o
cupcakes
Si te quedo muy porosa por el batido solo debes mezclar con la espátula y quedara liza
nuevamente
Si la quieres saborizar en este caso hacerla de chocolate simplemente añades 50g de cocoa sin
azúcar y haces toso el procedimiento de arriba y te quedara una buttercream deliciosa, la
verdad esta es mi crema favorita
Una vez la tengas lista ya puedes empezar a decorar tus postres, importantes que tus biscochos
cake o cupcakes estén fríos por completo

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 MUFFING DE COCO Y MANJAR

INGREDIENTES

130g de azúcar

100g de mantequilla

150g de harina

8g de polvo de hornear

50ml de Leche

150g de coco seco

2 huevos

Manjar c/n

PROCEDIMIENTO

En un bowl colocamos la mantequilla con el azúcar batimos por unos 5 minutos, después de eso añadiremos la
esencia y los huevos y mezclamos súper bien

Después de eso añadiremos la harina tamizada con el polvo de hornear, el coco rallado y mezclamos
nuevamente, si tu mezcla quedo muy espesa añadimos la leche

Ten listo los moldes para muffing, coloca un poco de mezcla y también manjar, añade más mezcla hasta arriba
del molde, hornéalos por unos 20 minutos aproximadamente a 180C

Déjalos enfriar y a disfrutar

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 CUPCAKES DE VAINILLA

INGREDIENTES
200g de mantequilla
200g de azúcar
4 huevos

1 cdta de vainilla
8g de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO
En un bowl coloca la mantequilla junto con el azúcar crema por unos 5 minutos y ahora añade
la vainilla y los huevos de uno en uno para que se incorporen mejor
Después de eso añadimos la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear,
mezclamos sin sobre batir y te va ah quedar una mezcla súper cremosa
Colocas la mezcla en los pirotinos y llevas al horno por unos 18 a 20 minutos a 180C
Una vez estén listo dejas enfriar y ahora si a disfrutar o decorar

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 MUFFINS DE YOGURT Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES
100g de frutos rojos
125ml de yogur natural
200g de harina

120g de azúcar
8g de polvo de hornear
2 huevos
1cdta de vainilla

120g de mantequilla

PROCEDIMIENTO
Lo primero será tener a la mano el mix de frutos rojos limpios y cortados
Ahora si en un bowl cremamos la mantequilla junto con la azúcar, cuando la mezcla este cremosa
añadiremos los huevos de uno en uno para que se incorporen más fácil, también la vainilla y el
yogurt mezclando súper bien, ahora llego el turno de añadir los ingredientes secos, la harina y el
polvo de hornear previamente tamizado, mezclar sin sobre batir
Terminamos con el mix de frutos rojos y lista la mezcla para colocarla en los moldes que tengas

Los horneamos por unos 20 minutos a 180C

Una vez estén listos los dejamos enfriar y a disfrutar

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 FRESAS CON CREMA

INGREDIENTES
200ml de crema de leche
150ml de leche condensada
100ml yogur griego o natural

Fresas limpias y desinfectadas

PROCEDIMIENTO
En un bowl colocaremos la crema de leche bien fría y la empezamos a batir hasta que este bien
cremosa ahora incorporamos la leche condensada y el yogur natural y mezclamos suavemente y
listo ya tenemos la base para nuestras fresas con crema
Ahora armamos los vasos con un poco de fresas y crema y así repetimos el proceso varias veces
hasta llenar los vasitos
Llevamos los vasitos a refrigeración por unas 6 horas y listo a disfrutar

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

 MOUSSE EXPRESS DE MARACUYA

INGREDIENTES
250g de crema de leche
4 maracuyá medianas o 100ml de pulpa

200g de leche condensada

4cdas de azúcar
1 paquete de galletas de chocolate o
vainilla

6g de gelatina sin sabor

30 ml de agua

PROCEMIENTO

Lo primero que haremos será una salsa con el maracuyá, añadiremos la pulpa sin pepas y el
azúcar en una ollita y lo llevamos a cocción por unos 12 minutos, dejamos enfriar y reservamos
Lo segundo será hidratar la gelatina sin sabor con el agua, lo mezclamos muy bien y la dejamos
reposar por unos 5 minutos hasta que espese, ahora si la llevas al microondas por 30 segundos
hasta que este liquida y si no tienes puedes derretirla a baño maría, luego de esto la reservamos

Ahora batiremos la crema de leche junto con la leche condensada hasta que esté bien cremosa,
no la sobre batas para evitar que se corte
Una vez la crema esta lista añadiremos la salsa de maracuyá que elaboramos al principio y la
gelatina sin sabor, mezclamos súper bien y armamos los vasitos con un poco de galleta y mousse
dejamos enfriar por unas 2 horas, después puedes decorar con crema chantilly o mermelada de
maracuyá y listo a disfrutar.

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 YOGURT NATURAL

INGREDIENTES
1 litro de leche

2 cdas de leche en polvo

150ml de yogur natural

PROCEDIMIENTO
En una olla colocamos la leche y la leche en polvo, la tibiamos un poco y la retiramos del fuego,
ahora ya que esta la leche es turno de añadir el yogur natural, mezclamos súper bien y tapamos
con un paño, después de eso lo llevamos a un lugar cálido en tu cocina y lo dejas ahí unas 12
horas
Y luego de esto ya tenemos el yogurt listo puedes saborizarlo del sabor que tú quieras solo debes
mezclarlo con un poco de mermelada de fresa, mora o durazno y listo a disfrutar

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 GRANOLA

INGREDIENTES
500g de avena en hojuelas
150g de frutos secos

Coco rallado
Canela en polvo
Miel 4 cdas
1 cdta de sal

PROCEDIMIENTO
En un recipiente colocamos la avena en hojuelas, la miel, la canela, los frutos secos como nueces
y almendras y por último la sal, ahora si revolvemos súper bien

Después de revolver bien todo, colocamos la mezcla en un sartén a fuego muy bajito y la
empezamos a dorar, debes mezclarla constantemente para que no se pegue o queme
Cuando la avena ya tenga ese color doradito y se vea crocante añadimos el coco, las pasas y los
arándanos, recuerda el fuego es muy bajito lo dejamos por unos 20 segundos más y ahora si
retiramos del fuego, dejamos enfriar y listo ya tenemos granola sin horno

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 GRANOLA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

100g Chispas de chocolate

2cdas de cocoa sin azúcar
100g Frutos rojos deshidratados
500g de avena en hojuelas

Miel 4 cdas
1 cdta de sal

PROCEDIMIENTO
En un recipiente colocamos la avena en hojuelas, la miel y la cocoa sin azúcar no nos olvidemos
de la sal, ahora si revolvemos súper bien
Después de eso colocamos la mezcla en un sartén a fuego muy bajito y la empezamos a dorar,
debes mezclarla constantemente para que no se pegue o queme
Cuando la avena ya este dorada y crocante añadimos los frutos rojos deshidratados y cocinamos
por unos 20 segundos más, luego de esto apagamos el fuego y dejamos enfriar por completo
para poder añadir las chispas de chocolate y listo ya tenemos granola sin horno

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 UTENSILIOS IMPORTANTES EN LA COCINA
1. HORNO ELECTRICO O A GAS
2. JUEGO DE BOWLS
3. BALANZA DIGITAL
4. JUEGO DE TAZAS MEDIDORAS
5. JUEGO DE CUCHARAS MEDIDORAS
6. JUEGO DE COLADORES
7. RODILLO DE MADERA Y SILICONA
8. TAPETE DE SILICONA
9. MANGAS PASTELERAS
10. JUEGO DE BOQUILLAS
11. JUEGO DE ESPATULAS
12. JUEGO DE CORTADORES
13. MOLDES PARA HORNEAR PASTELES DE VARIOS TAMANOS Y MODELOS
14. TERMOMETRO DE HORNO
15. TERMOMETRO DIGITAL
16. GLOBO
17. BATIDORA ELECTRICA
18. PINZAS DE COCINA
19. JUEGON DE CUCHILLOS
20. RALLADOR
21. TIJERA DE COCINA
22. PELADOR
23. REJILLA DE COCINA
24. GUANTE DE COCINA
25. BROCHA DE SILICONA
26. PAPEL DE ALUMINIO PAPEL MANTECA PAPEL FILM
27. TOALLAS DE COCINA
28. TEMPORIZADOR
29. CUCHARAS Y ESPATULAS DE MADERA
30. DESCORAZONADOR
31. JUEGO DE OLLAS

LISTA DE INGREDIENTES MAS UTILIZADOS-MARCAS

• HARINA TODO USO SIN POLVO DE HORNEAR
• MANTEQUILLA SIN SAL- MIRAFLORES SIN SAL
• COCOA SIN AZUCAR- COCOA SIN AZUCAR PACARI

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 • LECHE CONDESADA -LA LECHERA
• CREMA DE LECHE -LA LECHERA
• CREMA CHANTILLY- CHANTILLY YA
• AZUCAR IMPALPABLE – AZUCAR SAN CARLOS
• CHOCOLATE COBERTURA- COBER CHOC CHOCOLATE NESTLE
• MANJAR -ALPINA TONI
• QUESO CREMA – QUESO CREMA TONI
• POLVO DE HORNEAR – LA REPOSTERITA POLVO ROYAL

INGREDIENTES BASICOS EN LA PASTELERIA

HARINA
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.Se puede
obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo, también se hace harina de
centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz.

¡Ah! Y que no se te olvide que cualquier harina que utilices en tu receta debes tamizarla para evitar
que se formen grumos y así obtengas una masa más suelte y mejor integrada.

MANTEQUILLA
Este ingrediente es uno de los fundamentales como por ejemplo para hacer estas eso sí compra
siempre mantequilla de buena calidad para que aporte el sabor que deseamos y a poder ser sin sal.
En la mayoría de las recetas la deberás usar a temperatura ambiente o pomada. En el caso que no la
tengas te aconsejo trocearla y ponerla en un bol apto para el microondas durante 2 minutos en el
programa de descongelar.

AZUCAR
Para las masas, el más corriente es el azúcar blanco granulado. No es preciso tamizarla, simplemente
asegúrate que no tiene grumos al verterla en la masa. También puedes utilizar azúcar morena con la
que le darás a tu masa un sabor más acaramelado y un color dorado característico, aunque endulza
algo menos que el azúcar blanco

AZUCAR GLASS O IMPALPABLE

Otro ingrediente básico que no te puede faltar en la despensa es el azúcar glass o azúcar en polvo
porque lo vas a utilizar en muchas recetas para decorar bizcochos y tartas, o también para montar
claras, para mezclarla en algunas masas que queremos que queden muy finas o bien en utilizaciones

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en frío como los frostings, glaseados y merengues en los cuales no queremos que se noten los
gránulos en la boca.

CREMA DE LECHE
Otro de los ingredientes que hay que poner en la lista de la compra es la nata para montar o crema
batida, eso sí, comprueba que tiene como mínimo un 35% de materia grasa y no se debe confundir
con algunas natas que venden para cocinar que contienen aproximadamente un 17% de materia
grasa. Además, cuando tengas que utilizarla te recomiendo que esté fría al igual que el bol y las
varillas, para ello simplemente introduce tanto la nata como los utensilios 10 minutos en el
congelador y podrás comprobar que es mucho más fácil montarla.

HUEVOS
En repostería se utilizan los huevos de gallina frescos para mejorar el aspecto y gusto de nuestras
preparaciones, aunque hoy en día también se pueden encontrar en las cámaras refrigeradas de los
supermercados productos ya pasteurizados. El huevo, además de añadirles valor nutritivo a nuestra
receta también poseen propiedades emulsionantes que actúan como unión en las masas
fermentadas, con lo cual les aporta más volumen para que nuestro dulce quede más esponjoso.

Ah! Se me olvidaba contarte que cuando en la receta indique que debemos utilizar claras para
montar, es importante que estén bien frías a la hora de montarlas, además debemos utilizar un bol
de acero inoxidable que esté bien limpio sin restos de agua ni grasa, o bien un bolw de cristal bien
limpio. Y para que sea más fácil que se monten, agrega una pizca de sal o unas gotas de zumo de
limón o vinagre para que suban mejor. Cuando estén montadas, deja de batirlas para no correr el
riesgo de que vuelvan a bajar.

LECHE
Normalmente en la mayoría de recetas se utiliza leche entera por su contenido en grasa, que al igual
que la mantequilla le da elasticidad a la masa para que adquiera más volumen. Aunque dependiendo
de la receta podemos utilizar también alguna leche más ligera. Además, debes agregarla siempre a
temperatura ambiente para evitar que nos corte las masas y para que no estropee la levadura.
También, es importante agregar la cantidad que indique la receta para no añadir líquidos de más a la
masa lo que podría estropearla o incluso hacer que no suba adecuadamente.

POLVO DE HORNEAR
La levadura en polvo o impulsor químico (tipo Royal, baking powder, polvos de hornear o gaseosas),
son indispensable para que muchas de nuestras recetas de bollería suban al reaccionar con el calor.
Sobre la cantidad que debes utilizar se indica en las recetas, pero si no aparece también podrás
consultar las indicaciones del fabricante. A la hora de utilizarla es importante mezclar la levadura en
seco con la harina realizando movimientos suaves y envolventes para integrarlas, y nunca debes, bajo

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ningún concepto añadirla directamente a la masa en mojado. Y si quieres saber más sobre los tipos
de levadura y su uso en la cocina no te puedes perder este post.

MIEL
La miel es otro de los ingredientes que no nos debe faltar, tanto por sus propiedades físicas, como su
viscosidad, sus tonos, y su lustre. Suele utilizarse en muchos postres siendo uno de los más conocidos
el baklava, dulce típico de Oriente Medio, el lebkuchen, una galleta de origen alemán o en las nueces
caramelizadas.

En el caso que quieras sustituir el azúcar por miel la regla sería la siguiente: por cada 300 gramos de
azúcar tendrás que utilizar 200 gramos de miel y quitar 40 ml de líquido (leche o cualquier otro líquido
que tenga la receta). Sobre su sabor no es exactamente el mismo que el azúcar, pero en mi caso me
gusta mucho más y además tu salud te lo agradecerá.

YOGURT

Y en la lista tampoco podía faltar el yogur que es esencial en muchas recetas. Yo suelo utilizar un
yogur cremoso natural, pero en realidad puedes añadirlo de cualquier sabor. En este caso no tengo
que recordarte que debe estar frío cuando lo usamos porque lo habitual es que esté guardado en la
nevera.

COCOA SIN AZUCAR

Y como amante del chocolate en casa siempre tengo al menos dos bolsas de cacao en polvo sin
azúcar añadidos y agregándolo una o dos cucharadas a muchas recetas de bizcochos o galletas
obtendrás recetas espectaculares. Para integrarlo en las recetas te recomiendo tamizarlo junto a la
harina y la levadura, de forma que quede bien integrado en seco antes de añadir a la masa. En el caso
que una receta no lleve cacao entre sus ingredientes y tú quieras utilizarlo simplemente resta la
cantidad que agregues de la harina para que la masa siga compensada en lo que a ingredientes secos
se refiere.

ESENCIAS

Hoy en día existen diversos tipos de extractos y aromas, para las masas, lo más aconsejables son las
emulsiones, que tienen base grasa y no se evaporan tan fácilmente cuando introducimos nuestra
masa en el horno. De todos modos, lo más natural es aromatizar nuestros dulces (flanes, galletas,
bizcochos, magdalenas, etc.) con ingredientes naturales: ralladuras de limón y naranja, canela,
vainilla en rama o incluso zumos de frutas. Aunque también se utilizan la esencia de vainilla, esencia
de almendra, agua de azahar o hasta pastas de frutas naturales

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Y si quieres hacer un postre apto para adultos también puedes agregarle licores como ron, anís,
amaretto

SAL

Y para terminar esta lista y aunque te parezca un poco raro no puede faltar la sal. Además, estoy
segura que siempre habrás visto en muchas recetas dulces que se tiene que agregar una “pizca de
sal” y esto se hace para potenciar y resaltar el sabor de los demás ingredientes, sobre todo el del
chocolate. También absorbe el agua, espesa la corteza de los panes y mejora el color y aunque no lo
creas una cualidad que posee muy importante es que ejerce una función bactericida.

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 RECOMENDACIONES
1. LEER Y MIRAR LA RECETA PARA ENTENDERLA
2. HACER EL MICE EN PLACE LO QUE SIGNIFICA ORGANIZAR TODOS LOS INGREDIENTES
PESAR LA HARINA MANTEQUILLA SAL POLVO PARA HORNEAR ABSOLUTAMENTE TODO
3. REVISA NUEVAMENTE LOS INGREDIENTES PARA QUE NO TE VALLA A FALTAR NINGUNO
4. PRECALIENTA TU HORNO UNOS 15 MINUTOS ANTES DE PONER CUALQUIER
PREPARACION
5. SI VAS HORNEAR GALLETAS SIEMPRE DEBES DEJAR ESPACIO ENTRE CADA GALLETA POR
QUE AL MOMENTO DE HORNEAR SE EXPANDIRAN
6. RECUERDA SEGUIR EL PASO A PASO DE LA RECETA NO DEBES ALTERAR EL ORDEN DE
7.
8. LOS INGREDIENTES
9. UTILIZA PAPEL ENCERADO O MANTECA EN LA LATA DONDE VAS HORNEAR LAS
GALLETAS
10. UTILIZA TERMOMETRO EN TU HORNO ASI SABRAS LA TEMPERATURA EXACTA
11. UTILIZA PRODUCTOS DE BUENA CALIDAD
12. UTILIZA MANTEQUILLA Y NO MARGARINA, LA MANTEQUILLA ES DE ORIGEN ANIMAL Y
LA MARGARINA ES DE ORIGEN VEGETAL Y PARA QUE SEA SOLIDA PASA POR MUCHOS
PROCESOS Y LA CONVIERTE EN GRASAS TRANS Y EL CONSUMO EN EXCESO DE ESTA ES
PERJUDICIAL PARA LA SALUD
13. UTILIZA CACAO SIN AZUCAR PARA TUS RECETAS
14. VERIFICA QUE LOS HUEVOS ESTEN FRESCOS
15. UTILIZA HARINA QUE NO CONTENGA POLVO DE HORNEAR
16. PARA TENER EN CUENTA SI LAS RECETAS ESTAN EN TAZAS DEBES UTILIZAR LAS TAZAS
DE PASTELERIA Y SI ESTAN EN GRAMOS DEBES PESAR CON LA GRAMERA
17. REFRIGERA LA MASA DE GALLETA EN PORCIONES PEQUEÑAS DE 30 MINUTOS A 2
HORAS
18. PUEDES CONGELAR LA MASA DE GALLETA CRUDA UNA VEZ ESTEN PORCIONADAS EN
BOLSITAS ZIPLOC O EN RECIPIENTES HERMETICOS DURAN UNOS 15 DIAS
19. LAS GALLETITAS DE MAICENA LAS PUEDER GUARDAR UNA VEZ ESTEN HORNEADAS EN
BOLSITAS ZIPLOC DURAN UNOS 10 DIAS
20. TAMIZAR LOS INGREDIENTES SECOS
21. PROTEGER EL POLVO DE HORNEAR DEBES MEZCLARLO CON LA HARINA PARA QUE NO
PIERDA SUS PROPIEDADES

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22. PARA QUE TUS BISCOCHOS DUREN MAS TIEMPO EN REFRIGERACION ENVUELVELOS EN
FILM Y LLEVALOS AL CONGELADOR DURAN HASTA 6 MESES
23. UTILIZA CREMA DE LECHE DE BUENA CALIDAD CON CONTENIDO DE GRASA MAYOR A 35
24. SI VAS A UTILIZAR FRUTA REVISA QUE NO ESTE EN MAL ESTADO
25. SI VAS AH HORNEAR VARIOS CAKE NO OLVIDES DEJAR ESPACIO ENTRE CADA MOLDE
PARA QUE SE HORNEE DE FORMA PAREJA
26. RESPETA LAS HORAS DE REPOSO DE LOS POSTRES CUANDO VAN A REFRIGERACION
27. SI TUS POSTRES SON FRIOS DEBEN ESTAR EN REFRIGERACION SIEMPRE HASTA SER
SERVIDOS
28. PARA GUARDAR TUS CAKE DEBEN ESTAR FRÍOS POR COMPLETO
29. TE RECOMIEDO HORNEAR LOS CAKE UN DIA ANTE PARA QUE ASI SE ENFRIEN POR
COMPLETO Y ASI LOS PUEDAS DECORAR SIN NINGUN PROBLEMA
30. EL TIEMPO DE HORNEADO DE LOS BISCOCHOS SIEMPRE VARIA DEPENDIENDO EL ALTO Y
ANCHO DE LOS MOLDES
31. SI POR ALGUNA RAZON ALGUN CAKE SIGUE CRUDO EN EL CENTRO Y YA PASO EL
TIEMPO ESTIMADO EN EL HORNO PUEDES ENVOLVER TU MOLDE CON PAPEL ALUMINIO
AYUDARA QUE SE COCINE LA PARTE QUE AUN LE FALTA
32. NO DESMOLDAR EN CALIENTE SE PUEDE DESBARATAR EL CAKE SIEMPRE DEJA REPOSAR
UNOS 15-20 MINUTOS
33. PARA QUE TUS BISCOCHOS SALGAN DEL MISMO TAMAÑO TE RECOMIENDO PESAR LA
MASA EN EL MOLDE
34. PARA ACELERAR EL TIEMPO DE COCCION DE LOS CAKE PUEDES HORNEAR EN VARIOS
MOLDES MAS PEQUEÑOS
35. IMPORTANTE QUE TENGAS UN TERMOMETRO PARA HORNO PARA QUE LA
TEMPERATURA SEA LA INDICADA
36. LA MAS IMPORTANTE CADA QUE COCINES HAZLO CON MUCHO AMOR

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GLOSARIO
• MICE AND PLASE
Se traduce en recopilar ingredientes de los diversos cajones o recipientes, medir su cantidad y
picarlos convenientemente, adquirir los utensilios de cocina (cuchillo, tenedores, cubertería). En
el comedor se traduce en la disposición de mesas, cubertería, mantelería, etc. El mise en place es
una de las descripciones que aparece en los libros acerca de las recetas de cocina en general

• REPOSTERIA
La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El
término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la
preparación, y decoración de platos dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines, etc

• CREMAR
Cremar (Fr. Crémer) Técnica culinaria que consiste en proporcionar consistencia de crema sobre
todo en pastelería a la mantequilla, margarina o manteca pastelera en presencia del azúcar, esto
se logra batiendo estos elementos constantemente, hasta que cambia la coloración y queda una
crema espesa.

• PUNTO CINTA O PUNTO LETRA

Se llama punto letra o punto cinta al resultado del batido prolongado de huevos y azúcar. punto
letra. Cuando se baten los huevos (con batidora eléctrica)

• BIZCOCHO-BIZCOCHUELO-CAKE
Masa de harina, huevos, azúcar y algo de levadura que se cocina en el horno dentro de un molde;
en ocasiones sirve como base para elaborar distintos tipos de pasteles.
"un bizcocho esponjoso"

• TORTA

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Dulce de pasta de harina, huevos, aceite y otros ingredientes, a la que se le puede dar formas y
tamaños variados, pero suele ser redonda y aplastada, que se cuece a horno moderado; también
puede freírse en aceite en vez de cocerse al horno.
"torta de anís"

• PASTEL
Dulce elaborado con una masa a base de harina, mantequilla, huevos, azúcar, leche, y otros
ingredientes, que se cuece al horno y se rellena o se cubre de crema, chocolate, frutas u otros
productos de repostería.
"un pastel de manzana"

• TARTA
Una tarta o torta, también llamada pastel, es un tipo de pastel tradicionalmente redondo
compuesto de una o más capas de masa dulce cocida al horno, rellenadas y decoradas
con crema (pastelera, trufa, nata), fruta, chocolate u otros ingredientes.
Las tartas combinan normalmente un cierto tipo de subproducto del trigo, un agente edulcorante
(comúnmente azúcar), un agente astringente (generalmente huevo, aunque el gluten o
el almidón es utilizado a menudo por los veganos), grasa
(generalmente aceite, mantequilla o margarina, aunque se puede substituir por un puré de fruta
para evitar usar grasa), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), sabores y de una forma
de levadura.

• MUFFIN
Un muffin (conocido comúnmente
en español como magdalena, panquecito, ponquecito, ponqué, cubilete o queque) es un
producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes, sobre todo con dulces.
Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha,
con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o
aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la
mano de una persona adulta.
El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que
presenta un sabor menos dulce y tiene otro tipo de elaboración, ingredientes y sabores de toda
clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

• CUPCAKES

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Un cupcake —literalmente en español «pastel de taza»—, es una pequeña porción de tarta para
una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se
colocan unos papeles llamados cápsulas.
Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas
diferencias. No obstante, en algunos países como Venezuela a todos ellos se les
denomina ponquecito o ponqué (no confundir con el panqué).

➢ TUS APUNTES

DJCOOK – DANIELA JARAMILLO

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