REACCIONES DE CARBOHIDRATOS

1
O L I G O 2
S A C A R I D O
E
3
M O L I S U D R S K Y
L A N
I
W 5
C
7
E 4
A Z U C A R R E C T U T O R
N 8
F L N T
L U D O O
6
D I S A C A R I D O F S
C F S F 9
A L M 10
I D O N
E U A S
R O
G A M
L L 12
F E H L I N G
U R
11
G L U C O G E N O I
O Z
S A
I 16
C C
D A I
I 14
A R O
C R B N
13
M O N O S A C A R I D O 19

B H
I 17
P I R A N O S A 20
T O L L E N S
N D
15
Y O D O R
S A
A T
18
P O L I S A C A R I D O
HORIZONTAL
1) Al hidrolizar un polisacárido estos quedan de 2 a 12 unidades de monosacáridos.
3) Reacción basada en la formación de furfural o derivados de este a partir de carbohidratos, que se condensación con alfa-naftol ando un producto
color morado.
4) Azúcar que en medio básico posee un grupo carbonilo (funcional) intacto, con potencial de reaccionar con otra molécula.
6) Se encuentra formado por dos unidades de azúcar como ejemplo la sacarosa.
9) Forma en que se almacenan los carbohidratos en las plantas
11) Forma en que la glucosa se almacena en los animales.
12) Se basa en la función reductora que tiene los carbohidratos sobre los iones cúpricos en medio alcalino
13) Es la unidad de carbohidratos, que pude ser una aldosa o cetosa, esta se clasifica en base al número de carbonos, en solución son solubles en
agua y presenta la característica de tener sabor dulce.
15) Es atrapado por los polisacáridos y depende de la estructura de éstos el color característico que se presenta.
17) Estructura cíclica (anillo) de 6 átomos de carbono que tiene una aldohexosa como la glucosa.
18) Son carbohidratos constituidos por un gran número de monosacáridos unidos por enlace glicosídicos, los cuales son poco solubles o hasta insolubles
en agua, no tienen sabor y su peso molecular puede llegar hasta varios millones.
20) Es característica de pentosas, se basa en la formación de furfural y posterior condensación con el floroglucinol dando un color rojo cereza.

VERTICAL
2) Reacción utilizada para diferenciar entre cetosas y aldosas.
4) Carbohidrato que presenta grupo aldehído en su estructura.
5) Carbohidrato que en su estructura presenta un grupo ceto.
7) Enlace responsable de la unión de monosacáridos para conformar disacárido o polisacáridos.
8) Estructura cíclica (anillo) de 5 carbonos formada por la de deshidratación de pentosas en presencia de ácidos minerales (por ejemplo, ácido sulfúrico
o HCl concentrado).
10) La presentan las aldosas y cetosas en medio alcalino.
14) Es una pentosa positiva a la reacción Tollens.
16) Su principal función es la de proporcionar energía al organismo para que realice sus funciones metabólicas, además se dividen en polihidroxicetonas
y polihidroxialdehidos.
19) Es un polímero lineal o ramificado constituido por diferentes tipos de monosacáridos.