AFECTA DE MANERA DIRECTA A TRABAJADORES/AS E

INTRODUCCIÓN
INDIRECTA A CLIENTES
OBJETIVO: + Protección de la seguridad y salud
de los trabajadores.
LEY 31/1995 DE
PREVENCIÓN DE
RIESGOS LABORALES AVANCE EN: Formación e información
adecuada a trabajadores/as.

FAVORECE PARTICIPACIÓN DE PERSONAL A LA HORA

DE EVALUAR RIESGOS Y PREVENIRLOS
• Evaluación, diseño de plan y eliminación de riesgos
TEMA 5
 ESQUEMA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

AFECTA A:
Administraciones
públicas y
empresas
privadas

TEMA 5
 4 MÉTODOS FUNDAMENTALES PARA COMBATIR RIESGO

ELIMINACIÓN AISLAMIENTO PROTECCIÓN PROTECCIÓN

DE RIESGO DEL RIESGO COLECTIVA PERSONAL
COLECTIVA ANTES QUE
PERSONAL

UNO DE LOS
MAYORES
PELIGROS

RIESGO: Daño a
una situación
potencialmente LA FALSA SENSACIÓN DE SEGURIDAD Y LA
peligrosa para la RUTINA EN EL TRABAJO
TEMA 5 salud
 RIESGOS LABORALES MÁS FRECUENTES EN COCINA

MANIPULACIÓN CORTES Y QUEMADURAS

INCENDIOS CAIDAS CONTACTOS
DE CARGAS ATRAPAMIENTOS
Y Y ELÉCTRICOS
MANUALMENTE
EXPLOSIONES GOLPES

TEMA 5
 INCENDIOS Y EXPLOSIONES

SE PRODUCEN POR LA COMBINACIÓN DE: MATERIAL COMBUSTIBLE + OXIGENO+CALOR

1. PUEDEN ORIGINARSE EN:
2. aparatos eléctricos
3. Gases y aparatos a presión
❖ Sólidos y líquidos
➢ Actuación rápida y sensata
➢ Ante fuego pequeño: extintor o manta antifuego
➢ Ante fuego grande: protocolo de evacuación

¿QUÉ
HACER EN
CASO DE
INCENDIO?
Manta antifuego:
Apagar incendio < Importante:
fuego sobre una El aire
persona limpio a ras
evacuación de suelo
individual
TEMA 5
TEMA 5
 CAIDAS Y GOLPES

PREVENCIÓN:
FACTORES:
1. SUELO LIMPIO Y ORDENADO
1. SUELOS MOJADOS
2. REJILLAS DE EVACUACIÓN DE
2. ACEITE
LÍQUIDOS Y GRASAS
3. RESTOS DE ALIMENTOS
3. CALZADO ANTIDESLIZANTE
4. FALTA DE ILUMINACIÓN
4. SEÑALIZACIÓN DE ZONAS HÚMEDAS
5. OBSTÁCULOS
5. ALMACENAMIENTO ORDENADO
6. TRANSPORTE DE CARGAS
6. BUENA ILUMINACIÓN
PESADAS
7. NUNCA DEJAR OBJETOS EN ZONAS
DE PASO
8. PRECAUCIÓN EN ESCALERAS CON
CARGAS VOLUMINOSAS

TEMA 5
 CONTACTOS ELÉCTRICOS

1. Uso de aislantes de equipos

LA ELECTRICIDAD ES UNO DE LOS eléctricos
FACTORES DE RIESGO DE MÁS DIFÍCIL 2. Protecciones en buen estado
PREVENCIÓN PREVENCIÓN
3. En caso de anomalía
desconectar aparato e informar
al superior
4. Cuadros eléctricos cerrados
FALLOS con tapa
COMUNES 5. “ladrones NO” regletas con
toma de tierra
6. Manos secas
7. En caso de avería señalizar
8. Desenchufar tirando de la
1. SOBRECARGA: voltaje superior clavija, NO del cable
2. CORTOCIRCUITO: Cable fundido
3. FALLOS DE AISLAMIENTO: Cables de mala
calidad, envejecidos o uniones en mal
estado

TEMA 5
 MANIPULACIÓN DE CARGAS MANUALMENTE

PUEDEN
PRODUCIR
LESIONES EN
LA ZONA
DORSO
LUMBAR DE
POR VIDA
PESO
MÁXIMO A
CARGAR
25 KG
UTILIZAR CARROS DE TRANSPORTE

TEMA 5
 CORTES Y APLASTAMIENTO

UNO DE LOS RIESGOS MÁS

HABITUALES. MEDIDAS:
1. Usar correctamente
maquinaría
2. Cuchillos siempre HABITUALMENTE EN CÁMARAS
afilados FRIGORÍFICAS
3. Cuidado al abrir latas
4. Uso de tablas de corte Almacenamiento incorrecto
5. Uso de guantes de
protección
6. Limpieza con aparatos
desenchufados
7. Trinchadora con
cuchilla a cero
8. Cuidado con vajilla y
vidrio roto
TEMA 5
 QUEMADURAS

SEGÚN ESTADÍSTICAS DE MUTUAS LABORALES, SON LA PRINCIPAL CAUSA DE SINIESTRALIDAD

LABORAL EN EL SECTOR SERVICIOS

CAUSADAS
PREVENCIÓN
POR: LAS
TÉRMICAS
LAS MÁS
1. CALOR SECO: 1. Alejarse de salida de vapor
COMUNES:
Fuego 2. Con líquido hirviendo uso de
metal
2. CALOR HÚMEDO: cazo
caliente
vapor o líquido 3. Mangos hacia adentro
contacto con
caliente 4. Cuidado con aceite caliente
piel
3. RADIACIÓN: 5. Cuidado con el agua de los
objetos calientes alimentos antes de introducirlos
4. VÍAS 6. En caso de fuego en sartén
RESPIRATORÍAS: poner tapa (eliminamos el
inhalación de oxigeno)
humo 7. Controlar nivel de aceite de
TEMA 5
freidora
8. Epi en hornos, ollas..
9. Piloto apagado
ACTUACIÓN ANTE UNA QUEMADURA POR
CONTACTO:
1. Agua fría QUEMADURA
2. Secado con gasa esteril ELÉCTRICA:
3. Aplicación de silvederma PROTOCOLO
4. tapado 1. Desconectar energía
eléctrica
TIPOS DE
2. Comprobar si la
QUEMADURAS
víctima respira y tiene
pulso
3. Llamar 112

PRIMER GRADO: afecta solo a capa exterior de

piel. Dolor, enrojecimiento e inflamación 1. AMPOLLAS
SEGUNDO GRADO: Capa externa + subyacente. 2. DOLOR
Además de lo anterior AMPOLLAS 3. PELADURAS EN LA PIEL
TERCER GRADO: Se extiende hasta tejidos más 4. ENROJECIMIENTO
profundos. Piel carbonizada 5. SHOCK
6. INFLAMACIÓN
SÍNTOMAS 7. PIEL BLANCA O
TEMA 5 CARBONIZADA
TEMA 5
TEMA 5
 INSTALACIONES INSTALACIONES INSTALACIONES DE GAS:
DE COCINA Y ELÉCTRICAS:
EQUIPOS: 1. Importante revisiones
1. Todas las conexiones periódicas
▪ Un buen diseño separadas y aisladas 2. En cocina hospitalaria
es el primer 2. Nunca conectar varios OBLIGATORIO protocolo de
paso en equipos a un enchufe revisiones
prevención 3. NO tirar del cable, SI de 3. Labor humana ayuda ( para
▪ Correcto la clavija encender un fuego primero
mantenimiento 4. Si salta el diferencial acercar llama a fogón y
de avisad al responsable luego abrir llave de paso)
instalaciones 5. En caso de anomalía 4. Cocinando líquidos pueden
eléctricas, gas, señalizar y avisar rebosar y apagar la llama
ventilación y 6. Tolerancia cero entre provocando escape de gas
extracción agua y aparatos 5. Ventilación correcta
eléctricos

TEMA 5
 VENTILACIÓN Y LIMPIEZA: CONSIDERACIONES EN
EXTRACCIÓN: PREVENCIÓN:
➢ Mantener siempre limpia zona
➢ Campanas de trabajo 1. Leer instrucciones de uso de
extractoras ➢ En caso de derrame de líquido productos de limpieza
situadas lo más o aceite al suelo PRIORIDAD 2. Evitar transvase de productos
cerca posible de ➢ En caso de limpieza con 3. Envases bien cerrados
los focos emisores productos químicos EXTREMAR 4. Almacén específico para estos
de gases PRECAUCIÓN productos
➢ Provistas de un filtro ➢ Una manipulación incorrecta: 5. Utilizar EPI
para retener 1. Lesiones por contacto 6. Mezcla de acido+ agua=
impurezas 2. Por salpicaduras primero agua y luego ácido
➢ Limpieza semanal 3. Por inhalación de gases 7. NUNCA mezclar productos
➢ Aperturas y salidas nocivos, corrosivos e irritantes 8. Productos inflamables lejos de
de humos sin fuentes de calor
obstáculos

IMPORTANTE
Limpieza
extrema a
TEMA 5 diario
 MEDIDAS Y EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUALES Y COLECTIVOS

R.D.1407/1992
Proteger a de 20 de
EPI trabajadores/as Obligación del noviembre
Equipo de de riesgos empresario de Cumplir Colocación
función
protección específicos proporcionarlo con del marcado
individual CE
Adjuntar
TIPOS folleto
informativo

❖ Protectores oculares: gafas

❖ Protectores respiratorios: máscara
❖ Protectores de manos: guantes Cuando exista
❖ Protectores de cabeza: gorro riesgo para la
❖ Protectores de brazos: manguitos ¿Cuándo seguridad y la
❖ Protectores de pies: calzado de seguridad utilizarlo? salud y no se
❖ Protectores de tronco y abdomen: chalecos solucione con
❖ Protección total del cuerpo: ropa de la protección
protección colectiva
TEMA 5
 FALTA DE ORDEN Y LIMPIEZA

MAL USO DE MAQUINARÍA

ALMACENAMIENTO
FACTORES INCORRECTO
DE RIESGO
COLECTIVO
EQUIPOS ELÉCTRICOS
MÁS
HABITUALES
INCENDIOS

INCORRECTO TRANSPORTE DE
CARGAS

AGENTES QUÍMICOS, FÍSICOS Y

BIOLÓGICOS
TEMA 5
 OBLIGACIONES GENERALES DEL EMPRESARIO

1. DETERMINAR LOS PUESTOS DE TRABAJO EN LOS QUE SEA NECESARIO EL EPI

2. ELEGIR LOS EPI-s CONFORME A LO DISPUESTO EN EL R.D.
3. PROPORCIONAR GRATUITAMENTE LOS EQUIPOS A LOS/AS TRABAJADORES/AS
4. VELAR POR QUE LOS EQUIPOS SE UTILICEN DE ACUERDO A LO DISPUESTO
5. ASEGURAR QUE EL MANTENIMIENTO DE LOS EPI-s SE REALICE CORRECTAMENTE

1. PROHIBICIÓN
SEÑALES DE 2. ADVERTENCÍA O PELIGRO
SEGURIDAD 3. OBLIGACIÓN
4. SALVAMENTO O SOCORRO
SEÑALIZACIONES
EN PUESTOS DE 1. COLOR DE SEGURIDAD
TRABAJO 2. SÍMBOLO O PICTOGRAMA
OBLIGATORIAS SEÑALES EN
3. LUMINOSA
FORMA DE
4. ACÚSTICA
PANEL
5. COMUNICACIÓN VERBAL
6. SEÑAL GESTUAL
7. SEÑALES DE ADVERTENCIA
TEMA 5 HOMOLOGADA