MANUAL DE USO

Y
MB60L0901 _P

MANTENIMIENTO

BATIDORA,
MEZCLADORA
y AMASADORA
PLANETARIA
1
 SEÑOR USUARIO

Gracias por habernos elegido.

Para aprovechar al máximo las múltiples funciones de este producto y
todas sus ventajas, es imprescindible que lea cuidadosamente las instrucciones
de este manual.

IMPORTANTES INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

Cuando utilice este equipo aplique siempre las siguientes precauciones

básicas de seguridad:
 El cable de este equipo cumple con la Norma IRAM 2158/92 esta
equipado con:
FICHA DE TRES PATAS PLANAS MOTOR MONOFASICO
(UNA A TIERRA) 220 VOLT - 50 Hz.

FICHA DE CUATRO PATAS MOTOR TRIFASICO

(UNA A TIERRA) 380 VOLT - 50 Hz.

Motor 1.5hp =1.1kw.

Un electricista matriculado deberá verificar y aprobar el circuito y la
toma a tierra para reducir las posibilidades de un shock eléctrico.
Cuando el toma de la pared no posea esta conexión es su
responsabilidad y obligación reemplazarlo por otro con salida a tierra.
EN NINGUN CASO CORTE LA SALIDA A TIERRA DEL CABLE
Cuide el cable eléctrico, manténgalo alejado del calor, aceite y bordes
agudos. Nunca desenchufe tirando del cable, siempre agarre con fuerza la
ficha y retírela del toma.
No exponga la máquina al agua (hidrolavadora, lluvia, etc) ni la utilice
en lugares mojados.
Ponga siempre atención a lo que esta haciendo y opere la máquina con
sentido común. No toque ni intente limpiar las piezas móviles de la máquina
salvo que la alimentación haya sido cortada.
Para evitar daños es importante que la instalación eléctrica, donde
se alimenta la maquina, disponga de un guarda-motor exclusivo para la
misma, instalado y debidamente regulado por un electricista matriculado.

CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LA MÁQUINA

La batidora, amasadora y mezcladora BP-60 y BP-60 A de moderno
diseño con movimiento planetario, puede emplearse en panaderías,
pastelerías, cocina alimentaria, laboratorio, cosmetología, etc.
Se carácteriza por la robustez en toda su estructura, con cabeza de
hierro fundido, que es el material ideal para absorber toda fuerza ejercida por la
parte mecánica, y base de fundición nodular. Esta compuesta, principalmente,
por una caja de 3 velocidades a engranajes con salida a través de un piñón que
enlaza con una corona; ambas piezas de acero templado y con dientes
helicoidales curvos (lubricados en baño de aceite) que transmiten toda la
energía al sistema planetario. Todos los movimientos se realizan sobre
rulemanes para asegurar un perfecto funcionamiento.

2
 Los modelos BP-60 A Y BP-60AI cuenta con un práctico panel frontal
con pulsadores de marcha y parada, selectora de ejecución manual o
automática, display de tiempo e indicadores de energía, sobrecarga, posición
de reja y recipiente.
En los modelos BP-60 A Y BP-60AI todo el circuito eléctrico de mando es de baja
tensión (24 volts) para aportar, junto con la reja protectora, una amplia seguridad
contra accidentes.
En los modelos BP-60 Y BP-60 A el acabado exterior, para obtener una
buena resistencia al ataque de detergentes, está realizado con pintura epoxi en
dos colores brindando excelente presentación a todo el conjunto.
En el modelo BP-60AI la estructura se encuentra construida en acero
inoxidable calidad 304, la tornilleria de acero inoxidable, partes salientes en
fundición de inoxidable y trefilado inoxidable calidad 304, motor blindado y
patas regulables anti-vibratorias.
Los modelos BP-60 C/RC Y BP-60 A C/RC son especiales para los trabajos
con polvos.
Los modelos BP-60 S cuenta con un comando frontal con botones de
marcha y parada; reja de seguridad con corte y circuito electrico en 24 volts.

DIMENSIONES (aproximadas)

Altura Altura
sin con
reja reja

Profundidad Ancho
sin reja
Profundidad
con reja Ventilación

Altura sin Altura con Profundidad Ventilación

Modelo Profundidad Ancho
reja reja con reja recomendada
Dimensiones en

BP-60 1270 - 950 - 750 100

milimetros

BP-60 C/B 1270 - 1000 - 750 100

BP-60 C/RC 1280 1570 - 1100 750 100
BP-60 A 1280 1575 - 1150 750 100
BP-60 S 1280 1575 - 1150 750 100
BP-60 A C/RC 1280 1570 - 1100 750 100
BP-60 A C/B 1280 1575 - 1150 750 100
BP-60 AI 1450 1700 - 1200 750 100

3
 INSTALACION

Asegúrese que el piso posea la suficiente resistencia para instalar la

batidora amasadora planetaria y que quede debidamente nivelada. Durante la
producción de alimentos, el peso de la máquina al cargarse aumenta
considerablemente en función del preparado a realizar.
Debe tener precaución de dejar un espacio de aproximadamente 10 cm
entre la parte posterior de la máquina y la pared donde se ubicará la misma
Para su nivelación el modelo BP-60AI posee 4 bases regulables anti-
vibratoria con apoyo en nylon para proteger el piso, situadas, dos en la parte
delantera y dos en la parte posterior.
Controle que el toma de energía cumpla con lo indicado anteriormente.

Llave interruptora en posición (o)

MODELOS Y PARTES PRINCIPALES DE LA MÁQUINA

BP-60 Llave Boca BP-60 C/B

interruptora universal

Palanca
levanta
recipiente

Reja
protectora
BP-60 A
C/B
BP-60 A Panel
frontal

Tapón de
boca
Volante de
sujeción de
implementos

Perillas sujeta
recipiente
4
 Palanca selectora
Reja de cambios

Panel Palanca levanta

frontal recipiente
Llave
interruptora

Patas reguladoras
anti-vibratorias

BP-60 AI
Estructura en acero inoxidable, tornillería inoxidable, partes salientes en fundición de inoxidable y trefilado
inoxidable calidad 304, motor blindado y patas regulables anti-vibratorias

Los accesorios que se suministran con el equipo son: 1 recipiente de

acero inoxidable, 1 batidor de alambre inoxidable para batidos de todo tipo, 1
batidor paleta para mezclador y 1 espiral amasador de acero inoxidable BP-60.
Opcional recipientes y batidores de 30 litros.

Recipiente BP-60. Batidor alambre Paleta BP-60.

Espiral BP-60
(Diámetro BP-60 (mezclador)
(amasador)
aprox.420mm) (Alto aprox. 450mm) (Ancho aprox. 290mm)

Recipiente 30Lts. Paleta 30Lts.

Batidor alambre 30Lts. Espiral 30Lts.
(Diámetro (mezclador)
(Alto aprox. 375mm) (amasador)
aprox.360mm) (Ancho aprox. 230mm)

Limpieza de los accesorios

5
 SELECCION DE VELOCIDAD

Se deberá controlar que la velocidad colocada en la palanca de

cambios sea la correcta para las distintas opciones de operación y su
correspondiente implemento:

BATIDOR OPERACION IMPLEMENTO VELOCIDAD

Espiral
Amasado Primera
amasador

Paleta Primera o
Mezclado
Mezcladora segunda

Batidor de Segunda o
Batido
alambre tercera

POSICIONAMIENTO DEL RECIPIENTE ( todos los modelos )

POSICION RECIPIENTE POSICION RECIPIENTE

LEVANTADO BAJO
PALANCA LEVANTA PALANCA LEVANTA
RECIPIENTE HACIA RECIPIENTE HACIA
ATRAS ADELANTE
Posición de trabajo de la Posición para retirar los
máquina. batidores y el recipiente

PUESTA EN MARCHA ( solo para máquinas sin panel frontal de

comando )

Todas las máquinas Planetarias modelos BP-60 poseen una llave

interruptora de dos posiciones (0-1) . Una vez colocado todos los productos a
elaborar en la batea, se procede a dar energía con la llave interruptora en
posición 1 (encendido), poniéndose en funcionamiento la máquina.

Precaución:
Antes de poner en marcha la maquina, verificar
la correcta colocación de los accesorios.

6
 PUESTA EN MARCHA Y OPERACION (solo para máquinas con
comando por botonera)

Las maquinas poseen:

 Una botonera de marcha de color verde situado a la izquierda de la
maquina, para la puesta en marcha. Botón hundido para evitar su
accionamiento involuntario.

 Botonera de color rojo tipo hongo, para su parada.

El equipo dispone de una reja de seguridad, otorgando mayor

seguridad. Siempre que actúe el sistema de seguridad de la reja protectora se
detendrá la máquina, siendo necesario para reanudar la marcha presionar el
botón verde.

PUESTA EN MARCHA Y OPERACION ( solo para máquinas con

panel frontal de comando )

Cuenta con un práctico panel frontal con pulsadores de marcha y

parada, selectora de ejecución manual o automática, reloj de tiempo e
indicadores de energía, sobrecarga, posición de reja y recipiente. Todo el
circuito eléctrico de mando es de baja tensión (24 volts) para aportar, junto
con la reja protectora, una amplia seguridad contra accidentes.

Circuito eléctrico de mando es de

baja tensión (24 volts) para
aportar, junto con la reja protectora,
una amplia seguridad contra
accidentes.

Una vez colocado todos los productos a elaborar en el recipiente de

acero inoxidable (debidamente ajustado con los sujetadores laterales, reja
protectora cerrada y recipiente levantado) se procederá a dar energía con la
llave interruptora en posición 1 (encendido), se encenderá el display indicando
los minutos programados para funcionar en modo automático y la luz amarilla
indicando modo automático o manual , solamente en caso de estar encendida
la luz roja en.... o en......le estará indicando que la reja protectora o el recipiente
respectivamente no esta en su posición correcta.

Se puede optar por operar la máquina en forma manual o

automática pulsando la burbuja amarilla :

Manual: se encenderá al pulsar la burbuja verde y se

detendrá al pulsar la burbuja roja.

Automática: se encenderá al pulsar la burbuja verde y la parada

dependerá del tiempo seleccionado pulsando o para aumentar o

7
 disminuir el mismo, dentro de un rango de 1 a 99 minutos. Durante la operación
titilara la luz verde.
Siempre que actúe el sistema de seguridad de la reja protectora o el
correspondiente al descenso del recipiente se detendrá la máquina, siendo
necesario para reanudar la marcha presionar la burbuja de color verde. Durante
este proceso de funcionamiento automático el temporizador ejecutará
una pausa señalizada por el titilar de la luz amarilla (automático), o la
luz roja (de encontrarse la reja elevada); en caso de desear volver el
tiempo a cero será necesario presionar la burbuja roja para resetear.

Con la reja levantada y el recipiente en la posición

inferior (figura Nro 1) la máquina no funcionará. Al
mismo tiempo se encenderán en
el panel de control las luces rojas
indicando, de esta manera, el
Figura Nro 1

mal posicionamiento de la reja

y/o el recipiente; siendo
necesario para que la misma funcione que se cumplan
ambas circunstancias como se demuestra en la (figura
Nro 2).
En la figura Nro 2 la reja protectora se encuentra en
su posición de trabajo, así como el recipiente elevado
(palanca levanta recipiente colocada hacia atrás).
También se nota que las luces rojas indicadoras del
panel se han apagado, indicando, de esta manera, que
la máquina esta lista para trabajar.
Figura Nro 2

Importante: solo bastará que la reja protectora y/o la

palanca levanta recipiente se encuentre unos
centímetros fuera de su posición de trabajo para que
la maquina no arranque. De esta forma se otorga
una mayor seguridad en su manejo.

Recuerde limpiar el recipiente y los

implementos antes y después de utilizar
Advertencias y precauciones la maquina . evitar que queden restos
de producto en los orificios de encastre.
En preparados con mantecas y grasas, no incorporar estos productos a
temperatura de refrigerador y en porciones grandes, ya que su solidez en ese
estado podrían ocasionar daños a los implementos y equipo. Es aconsejable
retirarlos del refrigerador por lo menos 2 horas antes de usar, y cortar luego en
porciones no mayor a 2 centímetros.
La capacidad de amasado esta garantizada en 12 kilos de harina al
50% de agua para el recipiente modelo BP-60 y 6 kilos de harina al 50% de
agua para el recipiente de 30 litros.
Para los modelos de máquinas con panel frontal de comando, el equipo saldrá
de servicio en caso de superar la capacidad de amasado y se encenderá en el
tablero la luz indicando sobrecarga, la cual se apagará al transcurrir unos
segundos, pudiendo nuevamente poner en marcha la máquina. Si la condición
no se hubiese modificado volverá a salir de servicio.
Esta misma protección se activará del mismo modo cuando exista baja tensión
o falta de fase en motor trifásico. 8
 Perilla
No efectuar los cambios de velocidad con el
equipo en funcionamiento. Eventualmente y durante el
asentamiento de engranajes tal vez no se pueda cambiar
de una velocidad a otra, en este caso mover la perilla
ubicada en la parte posterior.

Asegurarse que el
sentido de giro de la
maquina es el correcto.
Caso contrario puede
dañarse los accesorios y/o
la maquina.

Varilla para
medición de
Nivel de aceite

En las maquinas con salida universal verificar

periódicamente que no se obstruya el orificio de salida
que muestra la figura.
Dicho orificio
cumple la función de
desagotar los ácidos
naturales de ciertos
vegetales que por
algunos implementos
son arrastrados hacia
la boca universal.

El nivel de aceite mínimo de la caja de velocidad esta indicado en la

varilla para tal fin, es importante no superar los 10mm de la marca.
Varilla para
medición de
Nivel de aceite

En el transporte y movimiento, no inclinar mas de 15 grados el

equipo. Caso contrario puede provocar perdida de aceite.
9
 EN CASO DE CUALQUIER PROBLEMA EN EL SISTEMA
AUTOMATICO, SE PUEDE ANULAR EL MISMO DEL SIGUIENTE MODO
"Recomendamos; verificar previamente las variables eléctricas (tensión y
conducción de cada fase, estado del guardamotor, etc)".
1ro- Desconectar del equipo la entrada de energía eléctrica.
2do- Retirar la tapa trasera inferior de la máquina.
En la parte inferior de la máquina, destapada, se encontrará con una
llave conmutadora de tres posiciones ubicada bajo el motor.

3ro- Cortar el precinto que

mantiene la llave en la posición 2
(correspondiente a funcionamiento
con sistema automático).
4to- Girar la llave hasta la
posición 1 (correspondiente a fun-
cionamiento manual).

De este modo, el equipo

funcionará a través de la llave
interruptora “lateral” (vea: PUESTA EN
MARCHA (solo para máquinas sin panel
frontal de comando)) anulando el
sistema automático, de seguridad y
protección hasta su reparación.
NOTA: en la posición vertical
de la llave conmutadora la máquina
no funcionara.

5to- Colocar nuevamente la

tapa trasera de la máquina.
6to- Informar a todo el
personal que utiliza la máquina sobre las condiciones en que se encuentra
operando teniendo en cuenta las medidas de seguridad para evitar accidentes
hasta que se efectué la reparación del sistema automático.

10
DATOS DE LUBRICANTES UTILIZADOS.

Actualmente el aceite utilizado es elaborado/formulado especialmente para

nuestra empresa. De necesitarlo solicitárnoslo que se lo estaremos enviando a
la brevedad.
Como opcional, de no poder aguardar el envío del aceite del cual disponemos,
utilizar según se detalla a continuación:

Cantidad aproximada
ACEITE DE CAJA DE CAMBIOS:
por maquina (litro)

Recomendado: OMALA 220 (SHELL)

Opcionales: 2.25
SPARTAN EP 220 (ESSO)
Lubrrax ind. Gear 220(PETROBRAS)
TRANSMISION EP 220(YPF)

Cantidad aproximada
ACEITE DE TROMPA
por maquina (litro)

9 partes de:

Recomendado: Omala 680 (SHELL)

Opcionales:
SPARTAN EP 680 (ESSO) 0.1
Lubrrax ind. Gear 680(PETROBRAS)
TRANSMISION EP 680(YPF)

+ 1 parte:Dispersión M55 plus (Molikote).

Importante respetar los niveles máximo y mínimo de aceite indicados.

GRASA PARA SISTEMA LEVANTA RECIPIENTE.

Utilizar grasa Retinax EP2 (SHELL) o equivalente.

Otros puntos.

Los demás puntos móviles de la maquina incorporan bujes de bronce y

rodamientos blindados, que no requieren lubricación externa.

Aconsejamos.

Siempre limpiar los restos de masa, harina o suciedad que se puedan acumular
en los sistema móviles de la maquina.

11
 CONEXIÓN ELECTRICA ( solo para máquinas con panel frontal de
comando )

12
 Algunas piezas
varían en su
construcción y/o
material o son
remplazadas por
otras, según el
modelo de máquina.

MODELOS
ITEM DESCRIPCION BP-60 BP-60 BP-60 BP-60
BP-60
AI C/B A A C/B
1 BASE DE MÁQUINA    
2 MARCO Y TAPA     
3 FRENTE DE MARCO     
4 UÑA SOPORTE RECIPIENTE     
5 BUJE HEMBRE DE RECIPIENTE     
6 BUJE MACHO DE RECIPIENTE     
7 PERILLA IZQUIERDA DE RECIPIENTE     
8 PERNOS SOPORTES DE RECIPIENTE     
9 PERILLA DERECHA DE RECIPIENTE     
10 CUERPO    
11 CABEZAL     
12 TOPE DE REJA  
13 UÑA SELECTORA DE MARCHA     
14 SOPORTE DE SELECTORA DE MARCHA     
15 O´RING PARKER Nro 2-114     
16 PALANCA SELECTORA DE CAMBIOS     
17 BAKELITA 52x25x3/8     
18 CABLE TIPO TALLER     
19 CONECTORES NAZZA CF 8/2 Y C/F 8/1   
20 TAPA TRASERA    
21 POLEA MOTOR     
22 MOTOR 1.5HP    
23 BASE DE MOTOR    
24 BAKELITA 70x35x1/2     
25 PALANCA LEVANTA RECIPIENTE     
26 CONJUNTO LEVANTA RECIPIENTE     
27 LLAVE INTERRUPTORA VEFBEN MODELO 203 CON FRENTE     

13
 22

20

19

21

Algunas piezas varían en su construcción y/o

material o son remplazadas por otras, según el
modelo de máquina.

MODELOS
ITEM DESCRIPCION BP-60 BP-60 BP-60 BP-60
BP-60
AI C/B A A C/B
1 CABEZAL     
2 CAÑO DE LUBRICACION     
3 CRAPODINA 51106     
4 MANCHON PARA CORONA     
5 CORONA HELICOIDAL     
6 PUENTE DELANTERO     
7 RULEMÁN 30205     
8 SOMBRERITO     
9 Tuerca de sujeción KM5 + arandela de cierre MB5     
10 MICROCONTACTO X-1 E7   
11 RELAIS TERMICO 1.6 a 2.5 A (LR2D1307)   
12 CONTACTOR 24V CA (LC1D0910B5)   
13 TRANSFORMADOR 220/380 a 24V V30 VA   
14 BASE DE TRANSFORMADOR   
15 PANEL FRONTAL DE COMANDO   
16 TAPA ALTA  
17 MEDIDOR DE NIVEL DE ACEITE     
18 TAPA CAJA DE VELOCIDADES     
19 BOCHA 30 LITROS
20 CABO DE BATIDOR DE ALAMBRE     
21 BOCHA DE BP-60     
22 TAPA BAJA   

14
 Algunas piezas varían en su construcción y/o material o
son remplazadas por otras, según el modelo de máquina.

MODELOS
ITEM DESCRIPCION BP-60 BP-60 BP-60 BP-60
BP-60
AI C/B A A C/B
1 RETEN 30x55x10 (DOBLE LABIO)     
2 PRISIONERO DE ARRASTRE DE BATIDOR     
3 SEGUER DIN 471 d30 TIPO A     
4 RULEMÁN 6006 2RS     
5 TROMPA     
6 ESPINA ELASTICA 8x60     
7 RULEMÁN 6007 2RS     
7b 2 (dos)– RETENES 32X55X9.5     
8 EJE PIÑÓN PLANETARIO     
9 PIÑÓN PLANETARIO     
10 CORONA AMORTAJADA     
11 RULEMÁN 6205 ALTA 25x52x15     
12 EJE PIÑÓN CONICO Z8     
13 PIÑÓN HELICOIDAL DE BOCA Z8  
14 ESPINA ELASTICA 6X25  
15 RULEMÁN 6005 ZZ  
16 VOLANTE PLASTICO 55x3/8  
17 BOCA  
18 RULEMÁN 6005 ZZ  
19 RETEN 40x55x9  
20 EJE DE BOCA  
21 FRENTE DE BOCA  
22 O´RING PARKER Nro 2-111  
23 ESPINA ELASTICA 5x24  
24 REJA  
25 BUJE INTERNO DE REJA  
26 RESORTE DE REJA  
27 EJE DE REJA  
28 SOMBRERITO  
29 CABEZAL     
30 RULEMÁN 30206     
31 EJE DE TROMPA     

15
Algunas piezas varían en su construcción y/o material o
son remplazadas por otras, según el modelo de máquina.

MODELOS
ITEM DESCRIPCION BP-60 BP-60 BP-60 BP-60
BP-60
AI C/B A A C/B
1 CABEZAL     
2 ENGRANAJE Z-37 C/TETON     
3 ESPINA ELASTICA 7x40     
4 ENGRANJE Z-19     
5 ENGRANAJE Z-28 C/TETON     
6 CRAPODINA 51105     
7 RULEMÁN DE JAULA 25x30x20     
8 ENGRANAJE DE COLA     
9 RULEMÁN 6206 ZZ     
10 SOPORTE DE RETEN     
11 RETEN 28x47.2x10     
12 POLEA VOLANTE     
13 CORREA A-67     
14 ESPINA ELASTICA 5x24     
15 PUENTE TRASERO     
16 PERILLA    
17 RULEMÁN 1205     
18 RULEMÁN 6204     
19 EJE DE CAJA INFERIOR     
20 ENGRANAJE Z-36 C/TETON     
21 TRIPLE     
22 RULEMÁN 6204     

16
 MODELOS
ITEM DESCRIPCION BP-60 BP-60 BP-60 BP-60
BP-60
AI C/B A A C/B
1 ESTRUCTURA 
2 REJA 
3 TAPA DE FRENTE 
4 BUJE PIVOTE DE REJA 
5 TAPA 
6 ESCUADRA 
7 TECHITO 
8 TAPA TRASERA 
9 PERILLA 
10 MOTOR 1.5HP 
11 PATA ANTIVIBRATORIA 

A = 189 rpm

B = 58 rpm

A = 369 rpm

B = 113 rpm

A = 97 rpm

B = 29 rpm A B

17