FACULTAD ECONOMIA

CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISRATIVAS

INNOVACION Y MODELO DE NEGOCIO.

XIMENA RABELO CUEVAS

DOCENTE
MARITZA ARIAS HERNANDEZ

CORPORACION UNIVERSITARIA UNIMINUTO

UNIMINUTO BOGOTA SUR
 1 DIGITALIZAR COMPONENTE NUTRICIONAL PAE BOGOTA

AUTOR: XIMENA RABELO CUEVAS

1.1 INTRODUCION.
El hecho de que las recetas actualmente sean manuales, ha generado que el área
de nutrición comparta al área de abastecimientos versiones equivocadas, o que en
el proceso de transcribir a las plantillas establecida se cometan error de digitación.
El valor nutricional viene determinado según los consumidores tengan
necesidades nutricionales. Por ello, el ser humano debe tener una proporción de
carbohidratos, proteínas y grasas equilibrada. Estos valores nutricionales
dependen de la composición química de los alimentos, la producción, de la
utilización de productos fitosanitarios, del almacenamiento

(INNOTEC, 2021)

Como minimizar el proceso operativo en la creación de recetas estándar y aporte

nutricional, ¿qué herramienta se pude utilizar?

1.2 RESUMEN
En el presente articulo por revisión, tiene como objetivo centrar la necesidad de
mejorar los procesos de ejecución del PAE Bogotá D, C en el Área nutricional y
cadena de abastecimientos, debido a que en el momento las recetas estándar y
ciclos rotativos de nutrición, se realizan manuales realizando un proceso operativo
que es, por medio de un Excel de realiza cada receta y se formulan con el
porcentaje de aporte nutricional, en onde este se debe cumplir al 100%. Después
de contar con la el aporte nutricional de proceder a realizar transcripción a una
plantilla que es la estipulada por la secretaria de Educación y a reportar vía correo
electrónico. La secretaria revisa detalladamente el porte nutricional de cada
insumo y aprueba o sugiere cambios a recetas, así mismo determina la viabilidad
de la rotación de ciclo de menú. El área de nutrición después de contar con el
Aval, por parte de la SED, procede a enviar información al área de
abastecimientos, con el fin de poder parametrizar la plataforma de solicitud de
pedidos con el fin de suplirla demanda ofertada de suministros de los niños de los
colegios públicos de Bogotá. (carrasco, 2009|)

1.3 METODOLOGIA

Se utiliza una metodología descriptiva, en donde se da a conocer cual es el tema

que se trata. La ejecución se basó en la investigación de cómo desarrollar un
artículo de revisión, la importancia del cumplimiento del aporte nutricional. Así
mismo en la información que se posea al trabajar en esta área y manejar a diario
este tema.
 2 ANEXOS.
Se adjunta pantallazo de articulo creado inicialmente en el aplicativo canvas.
 3 REFERENCIAS

Bogota, S. d. (25 de 09 de 2022). Secretaria de educacion de Bogota. Obtenido de

Secretaria de educacion de Bogota:
https://www.educacionbogota.edu.co/portal_institucional/node/7252
carrasco, O. v. (01 de 01 de 2009|). Articulo de revision . Obtenido de Articulo de
revision : http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-
89582009000100010#:~:text=El%20art%C3%ADculo%20de%20revisi%C3
%B3n%20es,relevante%20de%20un%20tema%20espec%C3%ADfico.
INNOTEC. (25 de 03 de 2021). VALOR NUTRICIONAL EN LOS ALLIMENTOS.
Obtenido de VALOR NUTRICIONAL EN LOS ALLIMENTOS:
https://www.innotec-laboratorios.es/que-es-el-valor-nutricional-en-los-
alimentos/