BIOQUÍMICA

1. Seres vivos: un organismo vivo es, básicamente, material físico y químico que
exhibe un alto grado de complejidad, puede autorregularse, posee metabolismo y
se perpetúa a sí mismo a través del tiempo.
Características:
 Organización compleja: la organización es una característica común en la
vida. En los seres vivos, el nivel fundamental es el celular. Así existen seres
unicelulares y pluricelulares. La materia viva se organiza de los simple a lo
complejo, pasando por los siguientes niveles pasando por los niveles
subcelular, biológico y ecológico.
 Metabolismo: los seres vivos intercambian materia y energía con el entorno en
que se desenvuelven. El metabolismo consiste en una serie de reacciones
químicas que permiten mantener la vida. Comprende las reacciones de
catabolismo, degradación de moléculas compuestas a simples, y anabolismo,
síntesis de moléculas complejas a partir de simples.
 Homeostasis: característica de todos los seres vivos que les permiten la
autorregulación del medio interno y así mantener una condición estable y
armónica. La estabilidad es posibilitada por diferentes mecanismos y diversos
ajustes dinámicos.
 Irritabilidad: la capacidad para captar estímulos recibe el nombre de
sensibilidad, mientras que la capacidad de captación y respuesta, de manera
conjunta, recibe el nombre de irritabilidad.
 Reproducción: capacidad de los seres vivos de tener descendencia, es decir,
de originar nuevos individuos de su propia especie. La capacidad de
reproducción permite la continuidad de la especie. Existen dos tipos de
reproducción: sexual, con intervención de gametos, y sin la intervención de
estos, asexual.
 Crecimiento: es el resultado de un incremento en las moléculas estructurales a
una velocidad tal que sobrepasa la velocidad con que se destruyen. Los
organismos unicelulares crecen aumentando la masa celular y los multicelulares
pueden aumentar la masa de cada célula y también el número total de células.
 Evolución y adaptación: toda materia está en constante evolución, los seres
vivos somos entes materiales y, por lo tanto, nuestra transformación es parte de
la evolución universal de la materia. La evolución biológica es definida como los
cambios en los genes de toda una población a través del tiempo; asimismo, la
adaptación es resultado o producto de la evolución, las especies que
actualmente existen están adaptadas a las condiciones naturales y geográficas.
2. Bioquímica: la bioquímica es la disciplina de la biología encargada del estudio de
la “química de la célula viva”, es decir, de la composición, estructura de la materia
viva y los procesos químicos que experimentan los compuestos biológicos así
como la regulación de estas reacciones.
Con fines didácticos y para una mejor comprensión, la bioquímica se divide en:
3.Bioelementos: llamados también elementos biogenésicos, son aquellos
elementos químicos de la tabla periódica que forman parte estructural y funcional
de la materia viva. Son aproximadamente 27 de los 118 y representan del 96% al
99% del peso de la materia viva.
Bioelementos primarios: llamados organógenos o plásticos, son elementos
fundamentales e indispensables para la formación de biomoléculas orgánicas
como los glúcidos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos e inorgánicas
como el agua, el oxígeno y el dióxido de carbono. La característica general y
distinguible de todos ellos es presentar un bajo peso atómico, lo cual facilita su
agregación para formar e integrar el armazón de las biomoléculas.
 Carbono: forma enlaces covalentes con otros átomos de carbono y con
átomos de otros bioelementos, dando lugar a la diversidad de moléculas de
los seres vivos.
 Hidrógeno: primer elemento de la tabla periódica, es el más abundante del
universo; además, aparece unido a otros elementos formando gran variedad
de compuestos químicos como el agua y la mayoría de compuestos
orgánicos.
 Oxígeno: gas incoloro, inodoro e insípido, además de ser muy reactivo, es
esencial para la respiración aeróbica. Al igual que el hidrógeno, forma gran
variedad de compuestos químicos como el agua y moléculas orgánicas.
 Nitrógeno: componente de los aminoácidos y, por lo tanto, de las proteínas.
Se encuentra como gas N 2 en la atmósfera, captado o fijado por algunas
cianobacterias y bacterias.
 Fósforo: constituyente de los nucleótidos, unidades de los ácidos nucleicos
como el ADN y el ARN, también del principal nucleótido energético del
organismo denominado ATP y de los fosfolípidos presentes en membranas
celulares.
 Azufre: componente importante en la estructura de las proteínas como la
insulina, péptidos como el glutatión (antioxidante celular), las vitaminas B1
(tiamina) y B8 (biotina).
Bioelementos secundarios: llamados oligogenésicos, se hallan en pequeñas
cantidades, pero son de mucha importancia ya que su deficiencia trae consigo
enfermedades carenciales.
 Calcio: en forma de carbonatos, constituye las conchas y esqueletos de
invertebrados, mientras que en forma de fosfatos compone la dentición y los
esqueletos de los vertebrados. En forma iónica, participa en diversos
procesos como la contracción muscular, la transmisión nerviosa y la
coagulación sanguínea.
 Magnesio: por lo general, es un cofactor de enzimas metabólicas como las
carboxilasas, las deshidrogenasas y las fosfatasas. En nuestro organismo,
 junto con el calcio, participan en la contracción y relajación muscular. En
plantas y algas, es componente del pigmento verde llamado clorofila.
 Sodio: es el principal catión extracelular que se encuentra en todos los
tejidos y líquidos orgánicos de los animales, principalmente en forma de
cloruro de sodio. Junto con el potasio, intervienen en actividades nerviosas y
musculares.
 Potasio: principal catión intracelular que, junto con el sodio, participa en las
actividades nerviosas y musculares.
 Cloro: es el principal anión extracelular y cumple papeles análogos a los del
sodio en el organismo. Abunda en la mucosa gástrica, en la orina, en el
sudor y en la leche.
Bioelementos traza: llamados oligoelementos, son bioelementos presentes en
cantidades pequeñas, pero son indispensables para la vida.
 Hierro: componente de pigmentos transportadores de oxígeno, como la
hemoglobina en los vertebrados y las hemeritrinas en algunos anélidos;
almacena O2 como la mioglobina; también constituye catalizadores de
reacciones de óxido – reducción como los citocromos que participan en la
formación de ATP.
 Cobre: componente de la hemocianina, pigmento respiratorio de los
moluscos y algunos artrópodos; también es cofactor enzimático.
 Zinc: es un cofactor enzimático necesario para que el sistema de defensa
del cuerpo (sistema inmunitario) funcione apropiadamente. Participa en la
división y el crecimiento de las células, al igual que en la cicatrización de
heridas y en el metabolismo de los carbohidratos, de manera que aumenta la
insulina. En las plantas es importante para la síntesis de ácido indolacético.
 Manganeso: es cofactor para la activación de dipeptidasas, carboxilasas,
fosforilasas y enzimas que participan en el transporte de electrones. Es
componente de la proteína que realiza la fotólisis del agua en la fotosíntesis
(proteína Z).
 Flúor: tiene una función esencial en la formación de los huesos y el correcto
mantenimiento del esmalte dental, previniendo la caries.
 Níquel: necesario para la síntesis de insulina; activador de enzimas y factor
antianémico. Al ser un activador de arginasa, interviene en los procesos de
formación de la urea.
 Silicio: fundamental para la formación de tejidos conectivos como cartílagos
y tendones, ya que ayuda a mantener su resistencia y fuerza. También es
fundamental para la asimilación de calcio, fósforo y magnesio, y la síntesis
de vitamina D.
 Molibdeno: participa en sistemas enzimáticos relacionados con el
metabolismo del alcohol, drogas y toxinas; ayuda a que la xantina – oxidasa
(enzima responsable del metabolismo del hierro) funcione adecuadamente.
  Selenio: se incorpora a las proteínas para formar enzimas en su mayoría
antioxidantes. Su actividad se complementa a la de la vitamina E, ya que
estimula el sistema inmunitario, favoreciendo la producción de glóbulos
blancos.
 Boro: indispensable para el desarrollo de plantas superiores, además resulta
muy útil para los cultivos de tomate, zanahoria, espárrago y remolacha
azucarera.
 Yodo: importante para la síntesis de hormonas tiroideas, esenciales para la
regulación de organismo. Las alteraciones en sus niveles puede provocar
hipertiroidismo o hipotiroidismo, los cuales producen desarreglos en el
metabolismo basal.
 Cobalto: es esencial en todos los animales, incluyendo los humanos. Forma
parte de la vitamina B12 (cianocobalamina).
4.Biomoléculas: llamados también principios inmediatos, se hallan conformando a
los organismos. Resultan de la unión de dos o más átomos que pueden ser de
un mismo elemento o de elementos distintos mediante enlaces. Muchas
proporcionan el medio para llevar a cabo reacciones bioquímicas, por ejemplo, el
agua y las sales; otras son altamente energéticas como los glúcidos y los lípidos.
Se clasifican en inorgánicas, que carecen de enlaces carbono – carbono, y
orgánicos, que presentan enlaces carbono – carbono.
 Agua: es una molécula inorgánica binaria, compuesta por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno. El agua no es solo el compuesto más
abundante de la naturaleza, sino también la molécula más abundante de los
seres vivos. se presenta en tres estados: sólido, líquido y gaseoso; siendo el
primero en mayor proporción en nuestro planeta. En la molécula de agua,
entre el oxígeno y cada uno de los hidrógenos se establece un enlace
covalente polar y su disposición es tal que entre ellos se forma un ángulo de
104,5°. El agua a temperatura común se encuentra en estado líquido, no
tiene olor ni sabor, ebulle a los 100°C y se solidifica a los 0°C. A pesar de ser
incolora, en grandes proporciones presenta una tonalidad azulada. Al
congelarse aumenta su volumen, pero su densidad disminuye. Además de
estas propiedades, el agua constituye un gran disolvente de sólidos como
jabones y sales; de líquidos como ácidos y bases, y de gases como el
oxígeno y el anhídrido carbónico. El agua, además, permite el metabolismo y
funciona como termorregulador y termoaislante.
 Sales minerales: son biomoléculas inorgánicas compuestas por un metal y
un radical no metálico, es decir, por un catión enlazado a un anión por enlace
iónico. Estas moléculas se encuentran disociadas en iones o electrolitos o
formando estructuras duras; además, se pueden presentar como iones
negativos o positivos. En los organismos vivos, ciertos iones tales como el
sodio, el potasio y el cloro son esenciales para el equilibrio hídrico y ácido
básico. En los animales, el sodio y el potasio participan en el funcionamiento
del sistema nervioso; el calcio es fundamental para la contracción muscular y
 la coagulación de la sangre, también se encuentra bajo la forma de
carbonato de calcio, fosfato de calcio e hidroxiapatita en los huesos.
 Gases: el oxígeno molecular (O2) forma aproximadamente la quinta parte de
la atmósfera (20%) y también se encuentra disuelto en el agua. Durante la
respiración celular, el oxígeno actúa como aceptor final de electrones
favoreciendo la producción de ATP, y forma agua metabólica con el
hidrógeno. En la fotosíntesis, el agua es descompuesta y desprende
moléculas de oxígeno para ser usadas nuevamente. El anhídrido carbónico o
dióxido de carbono (C O2) se encuentra en la atmósfera y disuelto en el agua.
Es producto de la respiración de las plantas, animales y de la actividad de los
volcanes. Las plantas captan el CO 2 atmosférico mediante la fotosíntesis y
los usan para producir azúcares. Comprende procesos como la fotosíntesis,
la respiración y la combustión.
 Ácidos: un ácido es una sustancia que se disocia en una solución liberando
hidrogeniones ( H +¿¿ ) y un anión: ácido  H +¿¿ + anión. Los ácidos provocan
el incremento del número de hidrogeniones en una solución, además es un
donador de protones, ya que el H +¿¿ es un protón. Una de sus características
es el sabor agrio y poseer la facultad de cambiar en color azul el papel
tornasol rojo. Los ácidos pueden ser orgánicos, como el ácido láctico y el
ácido acético; e inorgánicos, como el ácido clorhídrico y el ácido sulfúrico.
 Bases: las bases son sustancias que actúan como aceptor de protones,
también provocan un incremento en el número de oxhidrilos ( OH -). Las
bases hacen cambiar a rojo el papel tornasol azul y son viscosas al tacto.
Las bases más importantes en los seres vivos son los compuestos del grupo
amino (- N H 2). Este grupo presente una tendencia débil para aceptar
iones hidrógeno y formar así amoniaco ( N H +¿¿). Las bases se pueden
clasificar en orgánicas, como las pirimidinas y las purinas; e inorgánicas,
como los hidróxidos.
 Amortiguadores: no son biomoléculas en sí, pero son mezclas que evitan
los cambios bruscos en el pH cuando al medio se incorporan ácidos o bases.
El amortiguador funciona aceptando o donando iones hidrógeno ( H +¿¿ ),
además consta de un ácido débil y su base conjugada, o de una base débil y
su ácido conjugado.
 Tampón fosfato: formado por fosfato ácido y el fosfato diácido. Cuando
hay exceso de hidrogeniones en el medio intracelular, el ácido fosfato
ácido se une con ellos para formar el fosfato diácido. Cuando aumentan
los iones hidroxilo, el fosfato diácido libera hidrogeniones para formar
agua.
 Tampón proteinato: se encuentra formado por las proteínas coloidales
que poseen capacidad de amortiguamiento debido a sus grupos amino y
carboxilo.
 Tampón bicarbonato: resulta constituido por el ácido carbónico y el ion
bicarbonato. Este bicarbonato ocupa diversas funciones en el organismo
 como la de transportar el mayor porcentaje de CO 2 en la sangre (70%).
Cuando hay exceso de hidrogeniones, el ion bicarbonato se combina con
ellos para formar ácido carbónico. Cuando hay exceso de hidroxilos, el
ácido carbónico libera hidrogeniones para formar agua.
 Glúcidos: biomolecula