Evaluación Sensorial

Resultados de la evolución sensorial

Formulaciones Resultados
1 604
2 621
3 624

Análisis Microbiológicos

Materia Prima

AEROBIOS NISPERO
10-1 59
10-2 22
10-3 5

COLIFORME NISPERO
10-1 NEGATIVO
10-2 NEGATIVO
10-3 NEGATIVO

MOHOS Y LEVADURA NISPERO

MOHOS LEVADURA
10-1 15 0
10-2 45 5
10-3 11 3

AEROBIOS CONCHA
10-1 24
10-2 7
10-3 17

COLIFORME CONCHA
10-1 NEGATIVO
10-2 NEGATIVO
10-3 NEGATIVO
MOHOS Y LEVADURA CONCHA
MOHOS LEVADURA
10-1 74 3
10-2 45 4
10-3 11 3

FORMULACIONES

AEROBIOS FORMULACION 1
10-1 3
10-2 18
10-3 5

COLIFORME FORMULACION 1
10-1 NEGATIVO
10-2 NEGATIVO
10-3 NEGATIVO

MOHOS Y LEVADURA FORMULACION 1

MOHOS LEVADURA
10-1 24 4
10-2 8 4
10-3 32 1

FORMULACIONES

AEROBIOS FORMULACION 2
10-1 41
10-2 23
10-3 9

COLIFORME FORMULACION 2
10-1 NEGATIVO
10-2 NEGATIVO
10-3 NEGATIVO
 MOHOS Y LEVADURA FORMULACION 2
MOHOS LEVADURA
10-1 2 2
10-2 4 0
10-3 3 0

FORMULACIONES

AEROBIOS FORMULACION 3
10-1 5
10-2 50
10-3 49

COLIFORME FORMULACION 3
10-1 NEGATIVO
10-2 NEGATIVO
10-3 NEGATIVO

MOHOS Y LEVADURA FORMULACION 3

MOHOS LEVADURA
10-1 7 1
10-2 9 1
10-3 7 2

Estabilidad en el tiempo

Formulación 1 Formulación 2 Formulación 3

PH Acidez Grados PH Acidez Grados PH Acidez Grados
titulable Brix titulable Brix titulable Brix
3.80 2.33 3.71 3.4 3.41 3.03
4.18 1.76 3.74 1.33 3.39 2.5
3.77 1.3 3.59 2.43 3.44 2.3