INTRODUCCIÓN

En cuanto a las primeras fórmulas de cócteles, parece que surgieron en la Inglaterra

del siglo XIX durante la era de la reina Victoria, coincidiendo con el apogeo del
Imperio Británico.

Aunque la ciencia poco nos dice de ello, es más que probable que cuando nuestros
antepasados abandonaron el nomadismo, creando los primeros asentamientos, a
alguno de ellos se le ocurriera la brillante idea de dedicar su cabaña a expendeduría de
bebidas. A través de los tiempos, esta importantísima institución ha sido, con uno u
otro nombre, inseparable del desarrollo de cualesquiera civilizaciones. El bar, en su
moderna concepción, nació del humano afán de comodidad. El bar americano,
cocktail-bar o coctelería es un lugar refinado, de sobria y elegante decoración, con la
luz estudiada de manera que propicie un ambiente acogedor, tranquilo y relajante.

En tales bares buscamos, amén de la excelencia de sus bebidas, buen trato y ambiente
agradable. La labor del buen barman consiste en hacerse con una clientela fiel a base
de talento, tacto e intuición; debe saber adaptarse a las necesidades, deseos e incluso
caprichos de los clientes. Sin olvidar, claro está, el arte con las herramientas propias
de su oficio.

Vaya por delante que la coctelería no exige en absoluto tener en casa un bar completo,
si bien siempre es recomendable. Su instalación varía según la idiosincrasia de cada
país. Así, en los Estados Unidos el bar es parte del mobiliario, mientras que para los
ingleses tal costumbre resulta chocante y de mal gusto: prefieren guardar las botellas
en un aparador. Si se dispone de espacio, un bar casero permite tener las botellas en
orden y trabajar cómodamente, sin andar de un lado para otro. En caso contrario, un
aparador o un mueble bar cumplirán perfectamente dicho cometido. Es importante
preservar las botellas de la luz, para evitar que se oxiden ciertos licores: en modo
alguno les beneficia estar en exposición. No hay que olvidar que se puede preparar
una buena variedad de cócteles con un pequeño surtido de botellas bien seleccionadas
y, sobre todo, de primera calidad.