Papaya (Carica papaya L.

Flores

Hojas

Frutos

Tallo
 Pedúnculo
Epicarpio

Mesocarpio

Endorcarpio

Semillas
Flores
pétalo
Estambre

estima

sépalo

Ápice Limbo

Haz Envés

Peciolo

Nervios
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Caricáceas
Orden: Parietales
Especie: Carica papaya

Origen: América Central (Sur de Méjico). Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África
Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.

Planta: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo sencillo o algunas
veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso
suelto, jugoso, hueco, de color gris o café grisáceo, de 10-30 cm de diámetro y endurecido por la
presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias.

Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno.

Hojas: Alternas, aglomeradas en el ápice del tronco y ramas, de pecíolo largo; ampliamente
patentes, de 25-75 cm de diámetro, lisas, más o menos profundamente palmeadas con venas
medias robustas, irradiantes; la base es profundamente cordada con lóbulos sobrepuestos; ay
de 7-11 lóbulos grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreñido y acuminado, ápice
agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde oscuro o
verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras hundidas de color
blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de color verde amarillento pálido y
opaco con nerviaduras y venas prominentes y visibles; el pecíolo es redondeado de color verde
amarillento, teñido con morado claro o violeta, fistular, frágil, de 25-100 cm de largo y 0,5-1.5
cm de grueso.

Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas,
otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.

Las flores femeninas tienen un cáliz formado por una corona o estrella de cinco puntas muy
pronunciada y fácil de distinguir. Encima de éste se encuentra el ovario, cubierto por los
sépalos; éstos son cinco, de color blanco amarillo, y cuando muy tiernos, ligeramente tocados de
violeta en la punta; no están soldados. Los estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma
de abanico. Los frutos de este pie son grandes y globosos.

Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el árbol que las posee tiene a su vez tres clases de
flores diferentes. Una llamada pentandria, parecida a la flor femenina, pero al separar los
pétalos se aprecian cinco estambres y el ovario es lobulado. Los frutos de esta flor son globosos
y lobulados. Otro tipo de flor es la llamada elongata y tiene diez estambres, colocados en dos
tandas; la flor es alargada y de forma cilíndrica, al igual que el ovario, dando frutos alargados.
El último tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una flor bien constituida, formando
frutos deformes.
Las flores masculinas crecen en largos pedúnculos de más de medio metro de longitud y en
cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20 florecillas. Las flores están
formadas por un largo tubo constituido por los pétalos soldados, en cuyo interior se encuentran
10 estambres, colocados en dos tandas de a cinco cada una. La flor tiene un pequeño pistilo
rudimentario y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son alargados y
de poca calidad.

Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada
longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado
amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas
semillas parietales y de 10 - 25 cm o más de largo y 7-15 cm o más de diámetro. Las semillas son
de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subácido; los
cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.
Plátano

Flor
 Ápice Limbo

Haz
Envés

Peciolo

Nervadura
central

Epicarpio

Mesocarpio pedunculo
Dentro del
platano

Las semillas se
encuentran dentro
del plantano
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA.
monocotiledóneo

Familia: Musaceae.

Especie: Musa x paradisiaca L.

Planta: herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unión de las
vainas foliares, cónico y de 3,5-7,5 m de altura, terminado en una corona de hojas.

Rizoma o bulbo: tallo subterráneo con numerosos puntos de crecimiento (meristemos) que dan
origen a pseudotallos, raíces y yemas vegetativas
Sistema radicular: posee raíces superficiales que se distribuyen en una capa de 30-40 cm,
concentrándose la mayor parte de ellas en los 15-20 cm. Las raíces son de color blanco, tiernas cuando
emergen y amarillentas y duras posteriormente. Su diámetro oscila entre 5 y 8 mm y su longitud
puede alcanzar los 2,5-3 m en crecimiento lateral y hasta 1,5 m en profundidad. El poder de
penetración de las raíces es débil, por lo que la distribución radicular está relacionada con la textura y
estructura del suelo..
Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con
yemas, las cuales se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que cada
chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser
empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge
arriba del pseudotallo.
Hojas: se originan en el punto central de crecimiento o meristemo terminal, situado en la parte
superior del rizoma. Al principio, se observa la formación del pecíolo y la nervadura central terminada
en filamento, lo que será la vaina posteriormente. La parte de la nervadura se alarga y el borde
izquierdo comienza a cubrir el derecho, creciendo en altura y formando los semilimbos. La hoja se
forma en el interior del pseudotallo y emerge enrollada en forma de cigarro. Son hojas grandes, verdes
y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m de largo y hasta 1,5 m de ancho, con un peciolo de 1 m o
más de longitud y un limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco
ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen fácilmente de forma transversal por el azote del
viento. De la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de 5-6 cm de diámetro,
terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. Éste lleva una veintena de brácteas ovales
alargadas, agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso. De las axilas de
estas brácteas nacen a su vez las flores.

Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estéril, reducido a
estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario ínfero. El conjunto de la
inflorescencia constituye el “régimen” de la platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada bráctea
forma una reunión de frutos llamada “mano”, que contiene de 3 a 20 frutos. Un régimen no puede
llevar más de 4 manos, excepto en las variedades muy fructíferas, que pueden contar con 12-14.

Fruto: baya oblonga. Durante el desarrollo del fruto éstos se doblan geotrópicamente, según el peso
de este, determinando esta reacción la forma del racimo. Los plátanos son polimórficos, pudiendo
contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos, siendo su color amarillo verdoso, amarillo,
amarillo-rojizo o rojo. Los plátanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, desarrollan
una masa de pulpa comestible sin ser necesaria la polinización. Los óvulos se atrofian pronto, pero
pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos
diferentes, debido a cambios genéticos, que cuando menos son parcialmente independientes. La
mayoría de los frutos de la familia de las Musáceas comestibles son estériles, debido a un complejo de
causas, entre otras, a genes específicos de esterilidad femenina, triploidía y cambios estructurales
cromosómicos, en distintos grados.
YACA

Hojas

Frutos

Tallo
 Ápice

Limbo
Haz

Nervios
Envés

Peciolo

Endocarpio pedúnculo

Epicarpio Semillas

Mesocarpio
El árbol de la yaca

Artocarpus heterophyllus,

familia de las Moráceas.

Su fruta es considerada la más grande del mundo, pues llega a sobrepasar los 30 kilos. Comerla es
disfrutar de una agradable mezcla entre mango, banana, durazno, melón, piña, naranja y kiwi, por la
que se le da el calificativo de tutifruti o fruta de los siete sabores .

El fruto es espinoso, de contextura fibrosa y cubierto por conos pequeños. Es de un color

verde intenso que se vuelve amarillento cuando madura. Es alargado, grande y complicado
para partir, por lo que se comercializa cada vez más, en una presentación pre cortada.
Interiormente está formado por bulbos comestibles de carne amarilla, con una semilla lisa,
oval, marrón clara.
Pueden existir de 100 a hasta 500 semillas en una sola fruta, cada una dentro de un bulbo
anaranjado, cuya cubierta sabe a melón. Una sola yaca puede alcanzar los 50 kg de peso,
por lo que proporciona una gran cantidad de alimento. Su tamaño varía entre los 25 a 60 cm
de diámetro.
Su mayor ventaja es que no se daña tan rápidamente si se mantiene en el refrigerador o
congelador, y conserva la mayoría de sus nutrientes por el tipo de pulpa gruesa que la
protege.

El tronco es grueso, liso en árboles jóvenes, y áspero en árboles maduros. Es de un tono

marrón grisáceo y mide 60 cm o más de diámetro. La madera es tan fuerte, que se usa para
fabricar muebles, utensilios musicales y edificaciones. Es un producto de mucho valor en
países como la India.

El follaje es verde oscuro, de hojas ovaladas, gruesas, lustrosas, con venas amarillas.
Tienen forma puntiaguda cuando están nuevas y permanecen protegidas por un par de
escamas que se caen cuando la hoja abre.

Las flores son pequeñas y están agrupadas en inflorescencias que brotan del tronco o de
las ramas grandes. La inflorescencia masculina es también de pocas dimensiones, pero la
femenina crece hasta que se convierte en la fruta más grande procedente de árbol frutal
alguno.
 Soya
a

Estigma
vaina

pétalo
epidermis

Sépalo
Cutícula pedunculo

Hoja

Vaina

Tallo

Raíz
MORFOLOGÍA

Familia: Leguminosas

Especie: Glycine max (L.).

Origen: Procede de otra especie silvestre (Glycine ussuriensis). Su centro de origen se sitúa en el
Extremo Oriente (China, Japón, Indochina).

Planta: Planta herbácea anual, de primavera-verano, cuyo ciclo vegetativo oscila de tres a siete meses
y de 40 a 100 cm de envergadura. Las hojas, los tallos y las vainas son pubescentes, variando el color
de los pelos de rubio a pardo más o menos grisáceo.

Tallo: Rígido y erecto, adquiere alturas variables, de 0,4 a 1,5 metros, según variedades y condiciones
de cultivo. Suele ser ramificado. Tiene tendencia a encamarse, aunque existen variedades resistentes
al vuelco.

Sistema radicular: Es potente, la raíz principal puede alcanzar hasta un metro de profundidad,
aunque lo normal es que no sobrepase los 40-50 cm. En la raíz principal o en las secundarias se
encuentran los nódulos, en número variable.

Hojas: Son alternas, compuestas, excepto las basales, que son simples. Son trifoliadas, con los
foliolos oval-lanceolados. Color verde característico que se torna amarillo en la madurez, quedando las
plantas sin hojas.

Flores: Se encuentran en inflorescencias racemosas axilares en número variable. Son amariposadas y

de color blanquecino o púrpura, según la variedad.

Fruto: Es una vaina dehiscente por ambas suturas. La longitud de la vaina es de dos a siete
centímetros. Cada fruto contiene de tres a cuatro semillas.

Semilla: La semilla generalmente es esférica, del tamaño de un guisante y de color amarillo. Algunas
variedades presentan una mancha negra que corresponde al hilo de la semilla. Su tamaño es mediano
(100 semillas pesan de 5 a 40 gramos, aunque en las variedades comerciales oscila de 10 a 20
gramos). La semilla es rica en proteínas y en aceites. En algunas variedades mejoradas presenta
alrededor del 40-42% de proteína y del 20-22% en aceite, respecto a su peso seco. En la proteína de
soja hay un buen balance de aminoácidos esenciales, destacando lisina y leucina.
Arroz
Nombre común: Arroz
División: Angiospermae
Clase: Monocotyledoneae
Orden: Glumiflorae
Tribu: Oryzeae
Familia: Poaceae (gramineae)

El sistema radical del arroz está formado por dos tipos de raíces. Las raíces de la corona y las raíces de
los nudos. Si bien ambas clases se desarrollan de nudos, las de corona lo hacen de nudos bajo el suelo;
mientras que las raíces en los nudos superiores se logran adaptar a condiciones de excepcionales de
anegamiento profundo (inundación).
Las raíces de la corona a su vez poseen dos clases de raíces:
● Existen aquellas raíces superficiales o laterales (ageotrópicas).
● Y las raíces comunes.

Tallo: Se forma de nudos y entrenudos alternados, es cilíndrico, nudoso, glabro y de 60 - 120 cm. de
longitud. En el nudo se forman una hoja y una yema, esta última puede desarrollarse y formar una
macolla. La yema se encuentra entre el nudo y la base de la vaina de la hoja.
El entrenudo maduro es hueco, finamente estriado; y su superficie exterior carece de vello, con un
brillo y color que dependen de la variedad.
La altura de la planta de arroz es una función de la longitud y número de los entrenudos. Tanto la
longitud como el número de los entrenudos, son caracteres varietales (definidos por la variedad de
arroz). El medio ambiente, puede variarlos, pero en condiciones semejantes tienen valores constantes.
Un tallo con sus hojas forma una macolla. Estas se desarrollan en orden alterno en el tallo principal.

Posee hojas alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de
reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosas, bífida y erguida; que presenta en
el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.

Las flores de la planta de arroz están agrupadas en una inflorescencia denominada panícula o
espiga. Son de color verde blanquecino; y están dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una
panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.
El fruto del arroz es una cariópside o fruto simple originado por un único carpelo. La semilla de arroz
es un ovario maduro y fecundado, seco e indehiscente. Consta de la cáscara formada por la lemma y la
pálea con sus estructuras asociadas; lemmas estériles, la raquilla y la arista.
Ceiba
Familia: Bombacaceae
Sinónimos: Bombax pentandrum L., Eriodendron anfractuosum DC., Bombax orientale
Spreng., Ceiba caribaea (DC.) A. Chev.
Nombre común: Ceiba

Forma. Arbol gigantesco, uno de los más grandes en la América tropical, caducifolio, de 20
a 40 m (hasta 70 m) de altura, con un diámetro a la altura del pecho de hasta 3 m, medido
sobre las raíces tubulares. Copa / Hojas.
Copa redondeada o plana, muy amplia (cobertura hasta 50 m).

Hojas alternas, aglomeradas en las puntas de las ramas, palmado-compuestas, de 11 a 40

cm de largo, incluyendo el pecíolo, compuestas de 7 a 8 folíolos, de 5 x 1.5 a 15 x 4 cm,
angostamente elípticos.

Tronco / Ramas. Tronco cilíndrico sólido, grueso y recto, con contrafuertes grandes y bien
desarrollados, cubierto por numerosas espinas cónicas fuertes. Pocas ramas gruesas,
robustas y torcidas, dispuestas casi horizontalmente en forma de pisos.

Corteza. Externa lisa a ligeramente fisurada en ocasiones, gris plomiza a verdosa, cubierta
de espinas cónicas, sobre todo en los individuos jóvenes. Interna de color crema
amarillento, granulosa con presencia de abundantes fibras. Grosor total: 18 mm.

Flores: Numerosas flores en fascículos en las axilas de hojas caídas, de 4 a 8 cm de largo;

flores actinomórficas, perfumadas; cáliz verde pardusco en forma de copa, cupuliforme,
grueso y carnoso; pétalos blancuzcos a rosados, amarillos o dorados.

Fruto(s). Cápsulas oblongas o elípticas, 5 valvadas, de 8 a 14 cm de largo por 4.5 a 7 cm

de ancho (20 a 30 por 5 a 8 cm en la India), con el cáliz persistente, péndulas, pardo
morenas. Contienen muchas semillas y fibras lanosas. Se abren a lo largo de 5 líneas. Un
fruto contiene de 120 a 175 semillas. Semilla(s). Semillas negras, numerosas y globosas, de
4 a 8 mm de largo, rodeadas por abundante vello sedoso blanco a gris plateado.

Raíz. Raíces tabulares angostas extraordinariamente grandes, de 15 a 30 cm de grueso. Se

extienden horizontalmente sobre las raíces grandes en un radio hasta de 3 m y tienen casi
esta misma altura.

Sexualidad. Hermafrodita
Nombre común: Conacaste
Nombre Científico: Enterolobium cyclocarpum (Jaq.) Griseb.
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Mimosoideae.
Género: Enterolobium.

Origen: Nativo de América Tropical. Desde el oeste de México hasta el norte de Sur
América.

El Conacaste es un árbol grande de hasta 40 metros de alto y 3 metros de diámetro, que

cuando crece en condiciones abiertas tiene un tronco corto y grueso, pero con numerosas
ramificaciones que son necesarias para soportar la copa ancha y voluminosa. Tiene corteza
de color marrón grisáceo pálido; las hojas son opuestas, bipinnadas y miden entre 15 y 40
centímetros, con 5 a 15 pares de pinnas y 20-30 pares de foliolos por pinna.

La copa de abundante follaje es de forma ovalada, más amplia que alta, y proporciona un
sombreado denso e impenetrable. Las hojas compuestas y bipinnadas poseen 4-15 pares
de pinnas opuestas de 15-40 cm de largo, cada una con 15-30 pares de pinas de tonalidad
verde brillante.

Las flores son pequeñas, blancas y están dispuestas en inflorescencias de 1.0 a 1.5
centímetros de diámetro cuando están completamente abiertas. Las vainas tienen forma de
oreja como un rasgo distintivo de esta especie; miden entre 8 y 14 centímetros de diámetro,
curvadas y de color marrón oscuro lustroso. Las semillas se disponen en dos hileras, con un
total de 10 a 20 semillas por vaina, las cuales no se abren por sí solas cuando están
maduras.

Las semillas de Conacaste representan una alternativa alimenticia importante, tomando en

cuenta sus características químicas y nutricionales en cuanto al contenido porcentual de
proteína y grasa. En lo que se refiere a factores antinutricionales, contienen mínimas
cantidades de inhibidores de tripsina, glucósidos cianogénicos y saponinas, los que pueden
ser eliminados sometiendo las semillas a procesos de cocción o tostado, evitándose así
posibles daños a la salud de los animales.
El tronco ancho, firme y recto de ramificaciones ascendentes, presenta un pequeño
contrafuerte en la base. La corteza es lisa cuando joven, y granulosa o ligeramente fisurada
cuando adulto, de tonos grisáceos o parduzcos, con lenticelas alargadas y suberificadas.

El fruto es una vaina indehiscente, anular, plana y rizada, de 7-15 cm de diámetro, de

aspecto leñoso, pardo oscuro y brillante. Cada fruto contiene de 10 a 20 semillas grandes,
planas y elípticas de color oscuro y brillante, con una cubierta fibrosa y fungosa.

Estas semillas presentan un olor y un sabor dulzón. Además, poseen una cubierta muy dura
que requiere un tratamiento pregerminativo que permita la hidratación y posterior
germinación del embrión.
Nombre Comun: Pitahaya
Nombre Científico Hylocereus spp.
Reino Plantae
División Magnoliophita
Clase Magnoliopsida
OrdenCaryophyllale
Familia Cactaceae - cactácea
Tribu Hylocereeae
Género Hylocereus

Se trata de una planta perenne de carácter epfítico o terrestre, de porte rastrero y abundante
ramificación. Pueden llegar a alcanzar de 0,5 a 2m de largo.

- RAÍZ:
La pitaya presenta dos tipos de raíces: 1) Las raíces primarias forman un sistema de raíces
delgadas y superficiales con función de absorción y 2) las raíces secundarias o adventicias se
desarrollan en la parte aérea con función de sostén.

- TALLO:
Los tallos o vainas son muy ramificados, de color verde, suculentos, con tres aristas o caras y
articulados por secciones rectas. Los bordes de las vainas presentan areolas, en las cuales se
encuentran grupos de espinas de 2 a 4mm, consideradas hojas modificadas. De la parte
superior de las areolas nacen flores y ramificaciones. El tallo actúa como regulador hídrico y
participa en la fotosíntesis.

- FLOR:
Presenta flores hermafroditas, grandes (15-30cm de largo), tubulares y de color blanco,
amarillento o rosado. De la parte inferior de la flor nacen grandes segmentos lanceolados,
delgados y acuminados de color crema. Sus flores abren durante la noche, las cuales se
encuentran orientadas hacia la luz de la luna.
Pueden darse 5-6 ciclos de floración, donde en una misma planta pueden coincidir varios
estadíos fenológicos. Muchas de las especies requieren polinización cruzada, aunque son
autofértiles.

- FRUTO:
Se trata de una baya con forma oval, de unos 6-12cm de diámetro y de color rojo o amarillo.
La mayoría de las especies presentan una epidermis carnosa con brácteas triangulares de
aspecto ceroso. La pulpa del fruto es translúcida, conteniendo en su interior numerosas
semillas negras. Concretamente, la especie Selenicereus megalanthus presenta una
epidermis amarilla, tuberosa y provista de espinas.
Nombre común: zapote
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales
Familia: Sapotaceae
Subfamilia: Chrysophylloideae
Género: Pouteria
Especie: P. sapota
El árbol totalmente desarrollado alcanza hasta 40 m. de altura con un diámetro del tronco de
1.2 m., las ramas tiernas están cubiertas de vello pardo rojizo y presentan muchas cicatrices
que dejan las hojas al caer.
Las ramas se encuentran horizontales, la capa tiene forma piramidal, su corteza es gruesa
de 1 a 2 cm. de espesor y fisurada en la superficie externa, la cual es de color café grisáceo y
en su interior tiene un color rosado que se caracteriza por presentar un profundo olor a
almendra, al igual que la madera, su follaje presenta ramas de crecimiento terminal grueso
de color café rojizo, posee hojas en abundancia. Las hojas son simples, coriáceas, dispuestas
en espiral y casi siempre se encuentran aglomeradas en la punta de las ramas, miden de 20 a
50 cm de largo por 7 a 15 cm de ancho, son de color verde obscuro en el haz y pálido en el
envés, el peciolo mide de 3 a 5 cm.
Las flores pueden ser de color blanco o rojizo. Estas son hermafroditas, esparcidas, acilares
y con pedúnculo muy corto, formando grupos de 3 a 4, de las cuales solamente una produce
fruto.
Hojas:
Las hojas son gruesas y de textura coriácea, con el haz de color verde oscuro y el envés más
pálido. Son opuestas, simples, de forma elíptica; alcanzan de 15 a 25 cm de longitud y 5 a 10
cm de ancho. Como en el magnolio, están orientadas hacia arriba.
Flores:
Las flores son muy vistosas y fragantes, de color blanco; aparecen solitarias o en racimos de
dos o tres unidades. Miden 2 a 2,5 cm de diámetro
Fruto:
Su fruto, aunque se toma habitualmente por una drupa, es en realidad una baya. De forma
redondeada, de 8 a 20 cm de diámetro, está cubierto por una cáscara gruesa de color gris o
pardo terroso, compuesta por la conjunción de exo y mesocarpo; pende de un tallo corto y
grueso, y en su ápice son visibles los restos florales. La pulpa es firme, aromática y muy
dulce, de color naranja a rojizo; se consume directamente como fruta fresca, o se usa en la
preparación de dulces y refrescos.
Una membrana blanca y astringente, parte del mesocarpio, se adhiere a ella en la parte
externa
Semillas:
Semillas de color pardo y forma oblonga, cuyo jugo deja una mancha indeleble.
Nombre comun: maní
Reino: Plantae(rolistico)
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Aeschynomeneae
Género: Arachis
Especie: A. hypogaea

Arachis hypogaea L. es una planta anual herbácea, erecta, con un habito de crecimiento
que puede ser rastrero o erecto. Alcanza una altura máxima de 50 – 60cm. TALLO La mitad
superior es la que produce hojas mientras que la inferior produce flores amarillas y "vainas".
FLOR La flor crece sobre la mitad inferior de la planta y produce pétalos grandes y
amarillos. Una vez que ha polinizado, la flor pierde los pétalos y comienza a presionar hacia
el suelo para luego transformarse en una varilla, el ovario de la planta
VAINA A veces considerada el ovario de la planta, la vaina brota del tallo y presiona contra
el suelo antes de que se comience a formar el maní. Se encuentran enterradas a los 5-10cm
debajo de la superficie. Son de 1-7cm de Largo, abultadas en su interior y con 1 a 4 semillas,
la testa es de color rojo claro U oscuro
HOJAS: Las hojas del maní están compuestas de dos pares de foliolos u hojuelas ovaladas o
elípticas con la base redondeada
SEMILLAS Son ligeramente redondeadas y comprimidas, tiene una testa mas o menos
gruesa Color rojo y posee dos cotiledones bancos de aspecto aceitoso
POLINIZACIÓN La flor amarilla del maní es perfecta y generalmente autofecunda. Sin
embargo, las hibridaciones intervarietales son muy comunes. El principal vector de las
polinizaciones cruzadas son los insectos, polinizaciones que pueden alcanzar hasta un 35%.
Una vez que se ha dado la fase inicial de formación del fruto, el ovario penetra en el suelo
para desarrollarse allí.
FRUTO hipógeo, que se desarrolla únicamente bajo tierra cuando ha sido llevado allí por el
desarrollo postfloral de un pedúnculo, geotrópicamente positivo, Es único entre las
leguminosas a causa de los frutos subterráneos que se originan de flores aéreas son únicas
porque la semilla se desarrolla bajo la superficie del suelo.
RAIZ Esta constituido por una raíz pivotante que alcanza de 30-60cm de longitud Y por las
raíces secundarias que se ramifican abundantemente produciendo Las raíces absorbentes
RAMIFICACIONES Existen dos tipos de formas: A) secuencial: es característica del
crecimiento erecto El eje principal se emite de 4 a 6 ramas laterales ascendente B)Alterna: no
hay flores en el eje principal, las ramillas reproductiva se dan solamente en las ramas
laterales en forma alternas
CÁSCARA De geometría cóncava, su espesor varia de 0,5 a 1mm. Tiene alta relación
peso/volumen 45-50 g/L. La composición química tiene amplia dispersión (según la
variedad analizada), por lo que se puede generalizar aproximaciones: humedad menor al
10%, fibra cruda 60% celulosa 50%, lignina 25%, glucano 20%.
Nombre común: ajonjolí
Nombre Científico: Sesamum indicum
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Pedaliaceae
Género: Sesamum
Especie: S. indicum

El ajonjolí es una planta anual, cuyo ciclo puede variar entre 80 y 130 días. Es una especie
rústica y de rápido crecimiento. Posee sistema radicular bien desarrollado, muy ramificado y
fibroso, formado por una raíz principal pivotante, generalmente superficial. La planta
contiene entre 50% y 60% de aceites los cuales son de alta estabilidad, dada la presencia de
antioxidantes naturales como la sesamolina, sesamina y sesamol. La composición de sus
aceites varía según las variedades.

Tallo
Es erecto, cilíndrico, cuadrangular y en algunos casos puede tener seis lados. El corte
transversal del tallo muestra un área externa dura y una médula blanca. La médula esta
compuesta de parénquima suave; en los tallos adultos esta tiende a desaparecer dejando un
hueco al centro.

Hojas
En la parte inferior del tallo son decusadas, salen en pares opuestas en los surcos y el
siguiente par salen con un ángulo de 90 grados con respecto al primero. El tamaño es de 3 a
17 cm de largo, por 1 a 5 cm de ancho, pecíolo largo, de forma lobulada en la base y
lanceolada en la parte apical.

Flor
Es gamopétala, de cáliz pequeño y 5 sépalos, solitaria y pedicelo corto. La corola puede ser
blanca o morada, campanulada, limbo irregular con cinco lóbulos, pubescente en su interior.
Tiene ovario supero con dos celdas, planta autogama. Las yemas florales aparecen solitarias
o en grupos en las axilas de las hojas.

Fruto
el fruto es una cápsula de 2 a 5 cm de largo, formada generalmente de dos carpelos divididos
en dos para formar cuatro celdas. Es pubescente y dehiscente con 15 a 25 semillas cada una.
En la madurez se abre por las suturas longitudinales de la cápsula, lo que determina que la
parte superior se divida en dos.

Semilla
La semilla es aplanada, pequeña, blanca, gris o negra en su exterior; mide de 2 a 4 mm de
longitud y 1 a 2 milímetros de ancho. El ciclo vegetativo es variable, entre 90 y 130 días,
dependiendo de las variedades y las condiciones ecológicas y edáficas; con una altura de
planta entre 0.75 m a 3 m y producción promedio de 12 a 14 quintales por manzana según el
manejo agronómico del cultivo.
Nombre común: Café
Reino Plantae
Tipo Espermatofitas
Subtipo Angiospermas
Clase Dicotiledóneas
Subclase Gamopétalas inferiovariadas
Orden Rubiales
Familia Rubiáceas
Género Coffea

A. Tallo
El arbusto de café está compuesto generalmente de un solo tallo o eje central. El tallo exhibe
dos tipos de crecimiento. Uno que hace crecer al arbusto verticalmente y otro en forma
horizontal o lateral. El crecimiento vertical u ortotrópico es originado por una zona de
crecimiento activo o plúmula en el ápice de la planta que va alargando a ésta durante toda su
vida, formando el tallo central, nudos y entrenudos.
En los primeros 9 a 11 nudos de una planta joven sólo brotan hojas. De ahí en adelante ėsta
comienza a emitir ramas laterales. Estas ramas de crecimiento lateral o plagiotrópico se
originan de unas yemas que se forman en las axilas superiores de las hojas. En cada axila se
forman dos o más yemas unas sobre las otras. De las yemas superiores se desarrollan las
ramas laterales que crecen horizontalmente. La yema inferior a menudo llamada accesoria,
da origen a nuevos brotes ortotrópicos. Usualmente esta yema no se desarrolla a menos que
el tallo principal sea decapitado, podado o agobiado.
La muerte de la yema apical causada por ataque de enfermedades, insectos, deficiencias
nutricionales u otros pueden causar la activación de las yemas accesorias a formar nuevos
brotes que sustituirán al original. Las yemas crecen primero en sentido horizontal, luego se
doblan y crecen verticalmente formando una rama ortotrópica que a su vez forma hojas y
ramas laterales. No es hasta que el tejido del tallo principal o sustituto (según sea el caso) se
vuelve lo suficiente maduro que se emiten las ramas laterales. En la parte inferior del tronco
donde ya no hay hojas se forman yemas que al podar o doblar el tallo brotan de esos nuevos
chupones que sustituyen el anterior. En resumen puede concluirse que el café exhibe un
dimorfismo único en su crecimiento vegetativo.
B. Ramas
Las ramas laterales primarias se originan de yemas en las axilas de las hojas en el tallo
central. Estas ramas se alargan continuamente y son producidas a medida que el eje central
se alarga y madura. El crecimiento de éstas y la emisión de nuevas laterales en forma opuesta
y decusada van dando lugar a una planta de forma cónica.
Las ramas primarias plagiotrópicas dan origen a otras ramas que se conocen como
secundarias y terciarias. En estas ramas se producen hojas, flores y frutos. A excepción de
algunas especies, en el tronco o tallo del C. arábica normalmente se producen sólo yemas
vegetativas, nunca flores ni fruto.
Si a una rama lateral se le poda su ápice, no se induce la formación de otras ramas laterales
en la misma axila, o sea, no tiene poder de renovación. En el caso de la propagación
vegetativa, si se enraíza o se injerta una rama ortotrópica se obtiene una planta normal; de lo
contrario, si fuere una rama plagiotrópica obtendríamos una planta baja y compacta con sólo
ramas laterales. Es decir, que una rama plagiotrópica no da origen a una rama ortotrópica.
Esta diferencia es de mucha importancia práctica cuando se propaga por injertos o esquejes
y cuando se aplican los sistemas de poda. La eliminación del ápice de crecimiento de una
rama lateral puede inducir al desarrollo de ramas secundarias y terciarias.
C. Raíces
Al igual que en el tallo en el sistema radical hay un eje central o raíz pivotante que crece y se
desarrolla en forma cónica. Esta puede alcanzar hasta un metro de profundidad si las
condiciones del suelo lo permiten.
De la raíz pivotante salen dos tipos de raíces: unas fuertes y vigorosas que crecen en sentido
lateral y que ayudan en el anclaje del arbusto y otras que salen de éstas de carácter
secundario y terciario. Normalmente ėstas se conocen como raicillas o pelos absorbentes.
El sistema radical del cafeto es uno superficial, ya que se ha constatado que alrededor del
94% de las raíces se encuentran en el primer pie de profundidad en el suelo. Las raíces
laterales pueden extenderse hasta un metro alejadas del tronco. Generalmente la longitud de
las raíces coincide con el largo de las ramas.
D. Hojas
Las hojas aparecen en las ramas laterales o plagiotrópicas en un mismo plano y en posición
opuesta. Tiene un pecíolo corto, plano en la parte superior y convexo en la inferior. La
lámina es de textura fina, fuerte y ondulada. Su forma varía de ovalada (elíptica) a
lanceolada. El haz de la hoja es de color verde brillante y verde claro mate en el envés. En la
parte superior de la hoja las venas son hundidas y prominentes en la cara inferior. Su tamaño
puede variar de 3 a 6 pulgadas de largo.
La vida de las hojas en la especie arábiga es de 7 a 8 meses mientras que en la canephora es
de 7 a 10 meses.
E. Inflorescencia
Las flores son pequeñas, de color blanco y de olor fragante. Los cinco pétalos de la corola se
unen formando un tubo. El número de pétalos puede variar de 4 a 9 dependiendo de la
especie y la variedad. El cáliz está dividido en 4 a 5 sépalos.
Las yemas florales aparecen generalmente a los dos o tres años dependiendo de la variedad.
Nacen en las axilas de las hojas en las ramas laterales. Estas yemas tienen la capacidad de
evolucionar en ramificaciones. La florecida no alcanza su plenitud hasta el cuarto o quinto
año.
La inflorescencia del café es una cima de eje muy corto que posee un número variado de
flores. En los arábigos es de 2 a 9 y en los robustoides de 3 a 5. Como regla general se forman
en la madera o tejido producida el año anterior. En las partes lignificadas del arbusto que
posean de uno a tres años aparecen en gran número.
Los granos de polen en las especies canephora y liberica son fácilmente transportados por
brisas leves mientras que en la especie arábiga no, debido a que son pesados y pegajosos.
Las especies canephora y liberica son especies alógamas y los arábigos son autogamos. En las
especies donde ocurre la polinización cruzada el elemento polinizador principal es el viento y
luego los insectos. En los arábigos el 94% de la polinización es autopolinización y sólo en un
6% puede ocurrir polinización cruzada.
F. Fruto
El fruto del cafeto es una drupa. Es de forma ovalada o elipsoidal ligeramente aplanada.
Contiene normalmente dos semillas plano y convexas separadas por el tabique (surco)
interno del ovario. Pueden presentarse tres semillas o más en casos de ovarios tricelulares o
pluricelulares o por falsa poliembrionía (cuando ovarios bicelulares presentan más de un
óvulo en cada célula). A causa del aborto de un óvulo se puede originar un fruto de una sola
semilla (caracolillo).
El fruto es de color verde al principio, luego se torna amarillo y finalmente rojo, aunque
algunas variedades maduran color amarillo.
Nombre común: Cacao
Reino: Plantae
Tipo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malvales
Familia: Sterculiaceae
Género: Theobroma
Especie: cacao L.

Sistema radical
El sistema radicular está compuesto de una raíz pivotante que penetrar más de 2 m de
profundidad, el cual beneficia la recolección de nutrientes y de un amplio sistema superficial
de raíces literales distribuidas alrededor de 15 cm abajo del área del suelo.
Hojas
Las hojas son perennes, mide 20 cm. Las hojas están colocadas en dos filas una en cada lado
de la rama las cuales están alternada, la forma son grandes, simples, elípticas u ovaladas, de
20 a 35 cm de largo por 4 a 15 cm de ancho, punta larga, levemente gruesas, orilla lisa, color
verde oscuro en el haz y más pálidos en el envés, cuelgan de un peciolo.
Flores
La flor del cacao es hermafrodita, pentámera de ovario supero esto indica que la flor del
cacao está constituida en su estructura floral por 5 sépalos, el Androceo conformado por 10
filamentos de los cuales 5 son fértiles (estambres) y los otros 7 son infértiles (estaminoides),
el gineceo (pistillo) está formado por un ovario supero con 5 lóculos funcionado desde la
base donde cada uno puede contener de 5 a 15 óvulos, dependiendo del genotipo. La
polinización del cacao es estrictamente entomófila para lo cual la flor inicia su proceso de
apertura con el agrietamiento del botón floral en horas de la tarde. En horas de la mañana al
día siguiente la flor está completamente abierta. Las anteras cargadas de polen abren y están
viables (disponibles y funcionales), casi inmediatamente por un periodo aproximado de 48
horas esta la única etapa disponible para la polinización, donde muchos insectos actúan
como agentes principales de polinización especialmente una “mosquita” del genero
Forcipomya los demás agentes son de menor importancia (Zambrano, 2013).
Fruto
El fruto del cacao es el resultado de la maduración del ovario de la flor fecundada. En esta
descripción es apropiado indicar que hay frutos que nunca maduran por falta de semillas y
abortan; son llamados frutos paternocarpicos. Dentro de su clasificación Botánica el fruto de
cacao es una drupa, normalmente conocido como mazorca tanto el tamaño como la forma de
los frutos varían ampliamente dependiendo de sus características genéticas, el medio
ambiente donde crece y se desarrolla el árbol, así como el manejo de la plantación las
mazorcas de cacao por sus formas están clasificadas como: Amelonado, Calabacillo, Angoleta
y Cundeamor variando según tipo y especie (Zambrano, 2013). Los jóvenes frutos son
víctimas de una verdadera hecatombe: 20 a 90 % de los frutos tiernos mueren, sin embargo,
la naturaleza, pródiga, ha atribuido al cacao una floración continua durante todo el año
Semilla
Las semillas son de forma oblonga y puede variar mucho en el tamaño, algunas en la parte
más larga son redondeadas como en el caso del cacao tipo Criollo y del Nacional de Ecuador,
otras son bastante aplanadas como en el caso de los Forasteros el color de la semilla también
es muy variable desde un blanco ceniciento, blanco puro, hasta un morado oscuro y todas las
tonalidades, también permite diferenciar algunos genotipos
Nombre común: Licha
Familia: Sapindáceas
Especie: Litchi chinensis Sonn. (Syn.: Scytalia chinensis Gaertn., Dimocarpus
Litchi Lour., Nephelium Litchi Cambess).
Nombres comunes: Lychee, Litchi, Leechee, Lichee, Lichi.
Origen: El litchi es nativo de las tierras bajas de las provincias de Kwangtung y Fukien en
China del sur. El cultivo se extendió durante los años a través de las áreas vecinas de Asia del
sudeste e islas cercanas. Actualmente se planta en el norte de la India, Indochina, Tailandia,
Formosa, el sur de Japón, el noroeste de Australia, África Oriental, Hawai, Brasil, Florida y
otras regiones subtropicales del mundo.
Planta: El árbol del litchi es bajo, atractivo, de 10-12 m de altura, con el tronco de ramas
bajas; recto, áspero; la corteza de color café oscuro y la corona densa y redondeada.
Hojas: Alternas, pecioladas y uniformemente pinadas con dos a cuatro pares de hojuelas,
que son de 5-12 cm de largo, 2,5-6 cm de ancho, coriáceas, oblongas-elípticas a lanceoladas,
notoriamente agudas, lisas de color verde oscuro brillante por arriba y glaucas por debajo; el
follaje joven es de un hermoso color bronce rojizo.
Flores: Este árbol es vistoso cuando está en plena floración, con masas de pequeñas flores
apétalas, polígamas, portadas en panículas axilares o terminales, de muchas ramas, de 30 cm
o más de largo. Las flores son de color blanco verdoso o amarillentas, con pequeños sépalos
ovalados, disco carnoso, generalmente ocho estambres con filamentos peludos, el ovario de
dos a tres lóbulos, dos a tres celdas, pubescente, montado en un tallo corto, con un óvulo en
cada celda y el estigma con dos lóbulos. Hay 3 tipos de flores que aparecen en sucesión
irregular o, en momentos, simultáneamente, en la inflorescencia del litchi. a) masculinas; b)
hermafroditas que fructifican como femeninas (aproximadamente 30% del total); c)
hermafroditas que fructifican como masculinas. Muchas de las flores tienen polen defectuoso
dando lugar a semillas abortivas y al problema común de derramamiento de frutas jóvenes.
Las polinización en entomófila.
Fruto: Las drupas son de 2,5 cm de diámetro, ovoides, colgando en racimos grandes o
pequeños; el pericarpio es delgado, duro, quebradizo, de color rojo oscuro, rojo brillante,
rojo claro o, algunas veces, amarillo y cubierto con tubérculos levemente protuberantes,
angulares; la carne o arilo es blanca, translúcida, jugosa, dulce, con un leve aroma agradable
y se separa fácilmente de la semilla que es grande, brillante, de color café oscuro y de forma
oblongo-elíptica.
Nombre comun: Chile jalapeño
Nombre científico: Capsicum annuum L. var. annuum L. cv.
Reino: Plantae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum

Fruto
El fruto del jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de
ancho en la base.
El tallo de la planta de jalapeño es liso, erguido, ramoso y de color verde.
Las hojas crecen de forma alternada, son color verde y tienen un buen tamaño, su forma es
ovada y puntiaguda al final.
Las flores del jalapeño son solitarias y hermafroditas, tiene 5 pétalos que pueden ser color
blanco, verde pastel o lilas.
Las semillas del chile jalapeño son pequeñas y aplanadas, de color blanco-amarilloso y forma
reniforme.
Nombre común: Camote
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Convolvulaceae
Tribu: Ipomoeeae
Género: Ipomoea
Especie: Ipomoea batatas

Planta:
Planta de consistencia herbácea, porte rastrero, y vivaz o perenne, aunquese cultiva como
anual.
Tallo:
También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico(calibre de 4 mm
a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) opubescente (velloso). El color varía
entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular :
Es la parte más importante de la planta, ya que constituye elobjeto principal del cultivo. Las
raíces son abundantes y ramificadas, produciendounos falsos tubérculos de formas y colores
variados (según variedad), de carneexcelente, hermosa, azucarada, perfumada y rica en
almidón, con un elevadocontenido en caroteno y vitamina C y una proporción apreciable de
proteínas. Elpeso de los tubérculos puede variar desde 200-300 gramos hasta 6 kilogramos.
Hojas:
Son muy numerosas, simples, alternas, insertadas aisladamente en el tallo,sin vaina, con
pecíolo largo, de hasta 20 cm, y coloración y vellosidad semejante altallo. Limbo ligeramente
muy desarrollado. Palminervias, con nervios de color verdeo morado. La forma de limbo es
generalmente acorazonada (aunque hay variedadescon hojas enteras, hendidas y muy
lobuladas).