UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PUEBLA

ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMIA

PROFESORA: OSKAR ALDUCIN GARCIA

ALUMNA: CERVANTES LORANCA MAYRA DE LOS

ANGELES

S1: SINTESIS DEL ARTÍCULO

CARRERA: TSU. GASTRONOMIA

GRUPO: 1”A”

Tendencias gastronómicas para 2020

Hace bastante tiempo las personas asistían a los restaurantes para degustar
creaciones novedosas. Pero en la actualidad han recurrido a buscar elaboraciones
tradicionales que se han dejado de elaborar con él tiempo. A esto se aumentó el
número de restaurantes con platos de antaño.
Aún falta para ser sostenibles pero es recomendable apostar por alimentos de
temporada para reivindicar con los alimentos que se consumen a diario. Es
recomendable consumir alimentos locales ya que estos son más ricos y a mejor
costo.
En la carta de un restaurante gourmet podrás encontrar en la carta de platillos del
día, diversas presentaciones de una materia prima. Diversas cocciones,
maduraciones. El objetivo es mostrar la sencillez en el plato con la misma materia
prima.
Se necesita comer saludable, al mismo tiempo que las recetas lleven productos
saludables para poder cuidar al consumidor.
Algunos alimentos saludables son la leche de camello que es enriquecida en
hierro. Vitamina B y C, baja en grasas. Es afrodisiaca. Esta se puede encontrar en
barritas de chocolate, pizza, yogur.
Los frutos secos dan paso a una amplia variedad de mantequillas elaboradas de
semillas o frutos secos.
Nos debemos de olvidar de los azucares y abrirle paso a los endulzantes ideales
para las bebidas e incluso para cocinar. Estos endulzantes son elaborados apartir
de granadas, dátiles o coco e incluso de cereales.
El fonio es un grano antiguo de la familia del mijo, se destaca por sus proteínas,
vitaminas y minerales. Se puede servir como guarnición, en ensaladas o en
cuencos de fruta con yogur.
La harina de plátano es obtenida del plátano verde, es producida por los
excedentes de cosecha, es rica en potasio, magnesio y fibra. Son usadas para
preparar pasteles.
Los alimentos como las semillas de cáñamo, las semillas de calabaza, las semillas
de sandía, el alga chlorella dorada o el frijol mungo abren un nuevo abanico de
posibilidades de origen vegetal.
Los alimentos del futuro intentan garantizar la sustentabilidad al planeta y al
mismo tiempo la integridad del producto cumpliendo las mismas funciones. Entre
este podemos encontrar atún que otras empresas están elaborando a base de
chicharos, soja, garbanzos, lentejas. O incluso cangrejos a base de plantas.
Se debe de tener en cuenta el evitar los hidratos de carbono y azúcares para pdar
platos saludables. Los hidratos se cuenten sustituir con masas de alimentos como
son la papa, la coliflor para así disminuir las kcal. En endulzantes se puede poner
de ejemplo las mieles de arroz ya que es un alimento para tomar conciencia de la
reducciones de las azucares.