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Thorvald Lynggaard
Director General, Dantec S.A. de C.V.
Agradecemos a Vikan A/S y a Remco Products Inc. por su información para la preparación de esta ponencia.
Vikan: Hechos y cifras
• Fundada en 1898
• Matriz ubicada en Dinamarca
• Desarrolla, fabrica y comercializa utensilios
para limpieza manual
• 225 empleados
• Ventas anuales de 50 millones de Euros
• Exportación: 90 % a más de 65 países
Vikan: Líneas de productos
• Cepillos de mano
• Cepillos para equipos
• Cepillos para pisos y
paredes
• Jaladores
• Mangos
• Espátulas y
raspadores
• Portautensilios
• Cubetas
• Cucharas
• Palas
• Utensilios detectables
Utensilios de limpieza higiénicos:
Materiales y diseño
Colores
adicionales
Riesgos que pueden afectar
la inocuidad alimentaria
• Enfermedades transmitidas
por alimentos
• Cuerpos extraños
• Alérgenos
Enfermedades transmitidas
por alimentos
• Bacterias
▸ Salmonella, Listeria, E. coli, Yersenia y Campylobacter
• Toxinas bacterianas
▸ Toxinas de Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens,
Clostridium botulinum y Bacillus cereus
• Virus
▸ Norovirus, rotavirus, hepatitis A, hepatitis E
• Parásitos
▸ Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium y Giardia
Cuerpos extraños
Algo que el consumidor percibe como ajeno a la
comida
• Insectos
• Pelo
• Botones
• Filamentos de
cepillos
• Partes de empaques
• Trocitos de papel
• Plástico y metal
• Plumas
• Llaves
• Anillos
• Monedas
Alérgenos
• Gluten • Soya
• Mariscos • Moluscos
• Leche • Apio
• Huevos • Mostaza
• Pescado • Sésamo
• Cacahuates • Lupino
• Frutos secos • Dióxido de
azufre
• HACCP
▸ Hazard Analysis and Critical Control Points
(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
Disfrutar sin
dudar
¡ Gracias por su atención !