Ciencias de la salud

Nombre del alumno: Alejandro Villegas Amador

Materia: Nutrición y Metabolismo

Actividad: Ensayo

Fecha: 15/03/2021

Nombre del profesor: MCA Alma Remedios Juárez

Roldán

"Por siempre responsable de lo que se ha cultivado"

 Índice Glucémico
Introducción

El objetivo de este ensayo es poder apreciar la importancia de la implementación del índice

glucémico en el manejo de la obesidad y la Diabetes Mellitus (DM).
A lo largo de dicho ensayo, abordaremos temas como el concepto del índice glucémico, su
relación con la obesidad y la DM, así como su importancia en el control y prevención de
enfermedades crónicas no transmisibles y, finalmente, se recomendarán algunas sugerencias
y aportaciones del uso del índice glucémico en una dieta saludable.

Desarrollo

El índice glucémico (IG) tiene como función medir el aumento de los niveles de glucosa en la
sangre debido a haber consumido algún alimento. Así mismo, gracias al índice glucémico,
podemos clasificar a los alimentos en bajo, medio o alto índice glucémico.
Sin embargo, cabe aclarar que el mismo puede variar debido a que, normalmente, los
alimentos que ingerimos van acompañados de otros y eso afecta el índice glucémico de cada
alimento. Esto fue comprobado en el año 2004 por Flint y cols. Por medio de un estudio
realizado a 14 personas, se pudo apreciar que, aunque se hallan categorizado a los alimentos
por su IG, al momento de calcular el mismo en una comida mixta de dicha forma (por
ejemplo, en el desayuno), se pudieron percatar de que esas estimaciones estaban muy
desviadas de los valores reales.
Pese a ello, cabe resaltar que la Asociación de Diabetes Americana (ADA) en el año 2005
mencionó que “… el IG puede aportar beneficios adicionales al control de la DM”. Esta
declaración se debe a que dicha asociación realizó diversos estudios, los cuales, constaban
de dietas con un porcentaje aproximado de 40-60% de las calorías como glúcidos, divididos
en IG altos y bajos. Los resultados de esos estudios demostraron que las personas que
consumieron dietas con IG bajos redujeron ligeramente su hemoglobina glicosilada
(alrededor de un 8 a 7.2%) con respecto a los que consumieron la dieta con IG altos.
Desde mi perspectiva, el IG sí es de ayuda para controlar diversas enfermedades, como lo
pueden ser la obesidad y la DM de las cuales, hablaré a continuación.
Como todos sabemos, México es de los países con mayor problemas de sobrepeso y obesidad,
es por ello por lo que veo importante mencionar la importancia del uso del IG con respecto
a estas patologías.
Si hablamos acerca de atletas de alto rendimiento, una dieta con un IG alto no sería tanto
problema, sin embargo, para una persona con una vida sedentaria, dicha dieta podría
ocasionar varios problemas. Una dieta de IG alto puede aumentar la insulina lo cual, va a
producir que el metabolismo de los lípidos sea más lento, eso significa que si no se realiza
ejercicio después de haber consumido alimentos con un IG alto, puede propiciar sobrepeso
u obesidad y esto a su vez, DM. Pese a ello, cabe resaltar que el IG por sí sólo no obliga al
paciente a padecer dichas patologías, sino también se ven influenciadas por el estilo de vida
del paciente y sus factores genéticos.
Gracias al IG podemos prevenir las enfermedades anteriormente mencionadas debido a que
podemos identificar cuáles alimentos podemos consumir en base a nuestro estilo de vida por
ejemplo, en mi caso, actualmente no realizo mucho ejercicio debido a la pandemia, por ello
considero que debería mantener una dieta con un IG bajo o medio ya que algunas veces
(unas 3 veces por semana) realizo bicicleta elíptica por 15 min pero en definitiva no podría
“darme el lujo” de tener una dieta con un IG alto puesto que no soy un atleta de alto
rendimiento. Por otro lado, analizando esta situación desde el punto de vista de la población
con sobrepeso u obesidad, si fueran conscientes de que existe el IG, puede (mas no creo)
que podrían considerar dicho factor en su alimentación y de esa forma, poder bajar de peso,
así como evitar algunas enfermedades crónicas no transmisibles, sin embargo, tengo que
mencionar que nunca había oído la palabra “Índice Glucémico” en mi vida, y cabe resaltar
que estoy en una familia de médicos, además de que, todos mis familiares por parte paterna
tienen sobrepeso u obesidad y varios de ellos tienen problemas de hipertensión o DM pero
aún así, no han acudido en su vida a un nutriólogo a pesar de que su médico se los haya
recomendado.
Ahora bien, una sugerencia que me gustaría hacer tanto a los nutriólogos como al personal
del sector salud es que difundieran información acerca del IG, ya que considero que el mismo
puede ser de ayuda para evitar enfermedades crónicas no transmisibles, pese a ello, como
en el párrafo anterior, dudo demasiado que a la gente (en especial a los ya afectados) le
importe o le haga caso, ya que en México sí se habla mucho acerca del sobrepeso y la
obesidad y aún así somos el primer o segundo lugar a nivel mundial de dichos problemas de
salud.

La dura realidad (Conclusión)

• Considero que el IG puede ser de ayuda en el tratamiento y prevención de

enfermedades crónicas no transmisibles, sin embargo, la población no está enterada
de su existencia.
• Aunque no es precisamente el objetivo de este ensayo, me gustaría resaltar que, al
menos desde mi punto de vista, la mayor parte de la población obesa no acude al
nutriólogo y eso provoca que aumenten los problemas de salud de la población.
• Opino que, definitivamente, el tema del IG debería estudiarse con mayor profundidad,
tanto en las escuelas como en los centros de investigación, ya que pienso que tiene el
potencial de hacer una gran diferencia en la salud de la población, sin embargo, creo
que aún estamos bastante lejos de dicho objetivo.

Referencias:

• Arteaga, A. (2006). El índice glicémico. Una controversia actual. Nutrición Hospitalaria,

21 (2). Recuperado de http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21s2/original5.pdf

• Franco- Mijares, A., Cardona-Pimentel, G., Villegas-Canchola, K., Vázquez-Flores, A.,

Jáuregui-Vega, P., Jaramillo-Barrón, E. y Nava, A. (2013). Sobre el índice glucémico y
el ejercicio físico en la nutrición humana. El residente, 8 (3). Recuperado de
http://www.medigraphic.com/pdfs/residente/rr-2013/rr133b.pdf