INGLÉS PARA EL PERSONAL DE RESTAURANTES

OBJETIVOS
Proporcionar al personal de primera línea de los restaurantes:
 El vocabulario y el inglés conversacional necesario para trabajar en este ámbito.
 Las habilidades básicas necesarias para realizar las distintas tareas en el trabajo de
restaurante en orden secuencial y respetando los estándares y procedimientos de la
empresa.

Dirigido a:
 hostess, camareros@, capitanes que necesitan mejorar el vocabulario específico y las
expresiones de uso común para su trabajo;
 cualquier empleado de restaurante que necesite una guía fácil de seguir para las
distintas tareas del trabajo en el restaurante;
 instructores de restaurantes, cuyo trabajo puede ser complementado y facilitado.

El material
 El material a utilizar debe reflejar la práctica habitual de los restaurantes en sus distintos
conceptos. Es posible que los alumnos tengan que hacer algunos ajustes menores para
adaptarse a la práctica y a las normas de los establecimientos en los que trabajan.
 Las principales tareas del trabajo en restaurantes deben abordarse en las señaladas
como parte de la secuencia del servicio de restaurante.
 Cada unidad debe mostrar una descripción clara, paso a paso, de una tarea concreta en
formato de imágenes, videos o juego de roles y debe contener el vocabulario necesario
para esa tarea.
 Es importante complementar con expresiones funcionales básicas para cada tarea en
concreto.
 Enumerar el vocabulario clave al final de cada unidad es importante y útil para reforzar
conocimientos.
 Cada unidad debe explicar con detalle las expresiones idiomáticas y ciertas palabras o
frases que usualmente utilizan los huéspedes.
 Facilitar un glosario o lista de elementos léxicos básicos relacionados con la alimentación
y los servicios propios de un restaurante que servirá de guía útil, tanto para los alumnos
como para los formadores.
 La grabación del texto principal, las expresiones adicionales y los diálogos deben
estar disponibles por separado.
 CONOCIMIENTOS BÁSICOS

 Restaurant Staff: Aprender la estructura jerárquica del restaurante y las diferentes

posiciones y descripción breve describir la función especifica de cada posición.
 Plan of a Restaurant: Describir el restaurante.
 The Equipment: Cutlery/Glassware. Aprender el vocabulario que identifica la cubertería y
cristalería.
 The Equipment: Crockery/ Other. Aprender el vocabulario que identifica la vajilla que
utiliza el restaurante.
 Cooking Methods: Aprender el vocabulario que identifican los métodos de cocción (hervir,
cocer a fuego lento, cocer al vapor y guisar)
 Food: Seafood/ Poultry: Aprender el vocabulario que identifica los mariscos y aves de corral
 Food: Meat: Aprender el vocabulario que identifica los platos de carne que se sirven en los
restaurantes se preparan con una de las siguientes carnes
(ternera/cordero/ternera/cerdo/venado)
 Food: Vegetables: Aprender el vocabulario que identifica algunos de los vegetales más
utilizados en los restaurantes.
 Beverages: Non-alcoholic: Aprender el vocabulario que identifica las bebidas no
alcohólicas.
 Beverages: Alcoholic: Aprender el vocabulario que identifica las bebidas alcohólicas.

SECUENCIA DEL SERVICIO DEL RESTAURANTE

U1. Taking Reservations by Telephone

U2. Receiving and Seating Guests
U3. Taking a Beverage Order
U4. Clearing Unused Place Settings
U5. Taking Food Orders
U6. Placing Food Orders with the Kitchen / Adjusting Place Settings
U7. Refilling Water Glasses / Lighting Cigarettes / Changing Ashtrays
U8. Serving Wine
U9. Serving the First Course / Refilling Wine Glasses
U10. Serving the Main Course
U11. Dealing with Complaints
U12. Clearing the Table after Courses
U13. Serving Dessert / Making Coffee
U14. Making Tea / Serving Beverages after Meals
U15. Presenting the Check/Bill
U16. Polishing and Handling Glassware/Cutlery
U17. Setting the Table

Appendix 1: Duties of Restaurant

Staff Appendix 2: Glossary
Answer Key
Dialogues
RECOMENDACIONES PARA EL PROFESOR/FORMADOR
Este sistema puede utilizarse como material de base para un curso de formación del personal de
restaurantes o como complemento del material de formación existente.

Pre-Test
Inicialmente se recomienda evaluar al personal acerca de los conocimientos básicos de las
generalidades del servicio de restaurante tanto verbal como escrito del personal de restaurante.

Esto le permitirá al formador:

1. Detectar las necesidades de aprendizaje.

2. Hacerles entender de manera práctica la necesidad que tienen de aprender o mejorar la
comunicación en inglés. (El formador debe crear la necesidad de aprender)

RECOMENDACIONES PARA QUE EL SISTEMA FUNCIONE:

 Tener acceso al vocabulario básico que el personal requiere conocer acerca del
estructura, materiales y servicio que presta un restaurante.
 Los elementos léxicos deben están representados de forma clara y básica en imágenes,
videos o juegos de roles, de esta manera son mejor comprendidos por el personal que
normalmente un nivel básico de inglés.
 La disposición del proceso de aprendizaje debe adaptarse a la secuencia del servicio para
que el alumno pueda recordar mejor el orden en que se realiza cada tarea.
 Los juegos de roles refuerzan el uso de expresiones comunes que se repiten constantemente
en el trabajo del restaurante.

Nota importante: El sistema aborda dos aspectos importantísimos en la industria de la

restauración:

1. Comunicarse en la lengua líder mundial, hablada por 375 millones de personas

como idioma materno, utilizado en 110 países, siendo el más hablado si sumamos hablantes
nativos y personas que lo hablan como segunda lengua (más de 1.500 millones en total).
2. Abordar los estándares y procedimientos que dominan e identifican el servicio de
restaurantes.