Curso Procesos lácteos – 211613

Anexo – Formato para revisión de artículos - RAE

FORMATO PARA REVISIÓN DE ARTÍCULOS – RAE

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título:
Variación estacional en la composición de ácidos grasos de la leche de
rumiantes criados bajo el sistema de alimentación tradicional de Sindh,
Pakistán
Autoes: F.N Talpur, M.I. Bhanger, A.A. Khooharo, G. Zuhra Memon.
Publicado en:  año 2008
Fecha de publicación: mayo 2008
Elaborado por: Yamile Cuta

2. RESUMEN
El presente estudio es parte de un proyecto de investigación y se comprometió a
evaluar la estacionalidad cambios en la composición de ácidos grasos de la leche,
particularmente en el nivel del contenido de CLA en especies de rumiantes
(búfalo, vaca, cabra y oveja) de Sindh, Pakistán criados bajo la tradicional forma
de alimentación, que se sigue utilizando sin más modificación.

Durante todo un año bajo un sistema de alimentación convencional de Sindh,

Pakistán. Se analiza muestras de leche de todas las rumiantes tomadas durante
los cuatro periodos del año. (invierno, primavera, verano, otoño).

3. PALABRAS CLAVE
Ácido graso de la leche, sistema de alimentación tradicional

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Los aspectos nutricionales de la grasa de la leche se perciben cada vez más
importantes, en particular saturadas de cadena corta, poliinsaturadas, Los ácidos
grasos conjugados cis y trans son potencialmente implicados como factores
predisponentes positivos o negativos para el ácido (CLA), especialmente el ácido
ruménico (C-18:2 cis-9, trans- 11) ha demostrado tener efectos potenciales
sobre la salud en animales de experimentación, tales como la prevención de
mama tumores de glándulas y piel (Belury, 2002).

La grasa de la leche es ahora reconocida entre las pocas fuentes alimenticias de

ácido butírico, un potente inhibidor de la proliferación de células cancerosas y un
inductor de diferenciación y apoptosis en una serie de Ácidos grasos insaturados
(UFA), particularmente ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFA), como el
ácido linolénico

5. OBJETIVOS

Estudiar los cambios en el perfil de ácidos grasos (AG) de la leche de rumiantes

Realizar muestras de leche recolectadas en diferentes etapas del año para validar
su contenido de ácidos grasos.

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA

EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN

Estudiar los cambios en el perfil de ácidos grasos (AG) de la leche de rumiantes

Realizar muestras de leche recolectadas en diferentes etapas del año para validar
su contenido de ácidos grasos.

8. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

La composición FA fue eminentemente influenciado como la función de

temporada de muestreo. En general, los ácidos grasos saturados (SFA) fueron
más altos en invierno y más bajos durante el verano, hay 5-10% menos SFA
presentes en la leche grasa en verano en comparación con el invierno. La
variación fue similar en todas las especies, es decir, la temporada ejerce
similares cambios en el contenido de SFA entre los rumiantes

9. CONCLUSIONES
La leche de verano produce un mejor perfil con menos ácidos grasos saturados,
proporciones más insaturadas y de CLA en todos los rumiantes leche investigada
en comparación con el resto del año.

10. COMPARACIÓN CON OTROS AUTORES Y CON LA NORMATIVA

VIGENTE
Presente una breve comparación de los resultados de la investigación con lo
exigido por lo normatividad vigente en relación con parámetros y características de
la leche (está dentro de los parámetros exigidos o no). Además de ello seleccione
un artículo de los propuestos para esta actividad u otro que considere pertinente
(diferente del analizado por usted) y realice un análisis comparativo entre
semejanzas y diferencias de los resultados de los análisis obtenidos en cado uno
de ellos.

11. RECOMENDACIONES
Que recomendaciones haría Ud. a los autores de dicho artículo en cuanto al
desarrollo, análisis y resultados obtenidos de la investigación.

12. JUICIO PERSONAL

Qué opina usted en relación a la temática abordada en el estudio, la investigación
fue pertinente o no. Cuáles son conclusiones después de realizar la lectura y
análisis crítico.