ACTIVIDA # 6 – CUADRO DE MANDO INTEGRAL

Presentado por:

Catherine Chicue Ortiz

Yasmin Rocio Vargas

Javier David Guerrero Parada

Erika Yulieth Correa

Presentado a:

MARIA CRISTINA ORTEGA FRANCO

Corporación Universitaria Iberoamericana

Esp. Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabajo

Gerencia General

13 Agosto de 2022
 CUADRO DE MANDO INTEGRAL PARA LA EMPRESA : RESTAURANTE EL

RINCON DE ANGEL

MISION:

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la

más alta calidad, una gastronomía con arte, donde se sobrepasen las expectativas

de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal

y el Desarrollo de sus colaboradores, tomando como estrategia principal el

mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un

ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

VISION:

Ser reconocido y preferido como el mejor Restaurante de comidas típicas, española y

Asados a nivel Regional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional,

con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de

excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus

proveedores; transparencia y colaboración en el desarrollo de la atracción turística

en nuestra ciudad y región.

OBJETIVOS:

- Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los más

reconocidos a nivel Regional y Nacional, distinguiéndose por la aportación

gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios.

- Implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística en

nuestro municipio, departamento y a nivel nacional.

- Elevar la capacitación de nuestros colaboradores para así lograr su objetivo

personal y del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.

- Hacer del restaurante una empresa rentable y sostenible.

ORGANIGRAMA

REP/LEGAL Y/O
GERENTE

Asesor Externo Asesor Externo SG-

Contador Publico SST

Lider Atencion al Lider Atencion al

Lider Proceso de
Cliente/ cliente / Servicio a la
Cocina SHEF
Administrativo mesa

Personal de
Domicilios - Colaboradores
Personal de Colaboradores operativos
Eventos - apoyo en cocina atenicon a la
Personal mesa
Marketing (Meseros)

Personal
Operativo de
Cocina (Solicitud
de pedidos)
1- Estrategia escogida de la matriz DOFA: Estrategia Defensiva; Incursionar en la

prestación de servicio para eventos especiales como cumpleaños, matrimonios,

fiestas empresariales etc.; aprovechando las capacidades del personal con su

experiencia en el servicio y gastronomía y además las instalaciones locativas del

restaurante.

2- Objetivos y retos:

✓ Posicionar el restaurante como la mejor alternativa de eventos sociales a

nivel municipal y regional.

✓ Incrementar la fuerza de ventas en nuevos segmentos de mercado

mejorando el crecimiento financiero del restaurante.

✓ Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar

momentos agradables con la familia, amigos o reuniones de negocio.

CUADRO DE MANDO INTEGRAL

ESTRATEGIA

Incursionar en la prestación de servicio para eventos especiales como:

cumpleaños, matrimonios, etc.; aprovechando las capacidades del personal

con su experiencia en el servicio y gastronomía.

 PERSPECTIVAS DEL CMI

• LOGRAR LA
• INCREMENTO EN LAS PREFERENCIA DE
VENTAS DE SERVICIOS NUESTRO
PARA EVENTOS RESTAURANTE
(POSCISIONAMIENTO)
• OPTIMIZAR PRECIOS,
COSTOS Y GASTOS • GARANTIZAR LA
SATISFACCIÓN DE LOS
• MAXIMIZAR EL RETORNO CLIENTES-
DEL CAPITAL INVERTIDO
• INCREMENTO DE
CLIENTES EN NUEVOS
PERSPECTIVA PERSPECTIVA SEGMENTOS

FINANCIERA DEL CLIENTE

PERSPECTIVA
PERPECTIVA
DE • CAPACITAR AL
• CALIDAD DE SERVICIO PROCESOS TALENTO HUMANO
Y PRODUCTOS APRENDIZAJE Y • MEJORAR Y
• INNOVAR INTERNOS
PRODUCTOS Y CRECIMIENTO MONITOREAR LA
EFICIENCIA DE LOS
SERVICIOS. EMPLEADOS
• MEJORAR PLAN DE • MOTIVAR AL
VENTAS Y MARKETING PERSONAL -
RECONOCIMIENTO
QUE ESTIMULE LA
EXCELENCIA E
INNOVACION

INDICADORES DE PERSPECTIVA FINANCIERA:

Permitirán a la empresa determinar los resultados con respecto a la estrategia elegida para

obtener un crecimiento financiero. Los indicadores de esta perspectiva aportan con la

verificación del cumplimiento que la puesta en marcha de la estrategia debe alcanzar en

términos rentables como: el crecimiento de las ventas, incremento de ingresos y aumento de

valor económico.
 PERSPECTIVA FINANCIERA -INDICADORES

ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO FINANCIERO

% De crecimiento de ventas (de nuevos

servicios) – Efectividad en la fuerza de ventas
mensuales.

Indicador de costos: Utilidad del Negocio con

respecto a la inversión = Ingresos Anual – Inversión
realizada.

Gastos de Administración de ventas= Gstos

de admon y ventas / Ventas netas

INDICADORES PERSPECTIVA DEL CLIENTE:

En esta perspectiva se elaboran indicadores que podrán demostrar el grado de

satisfacción de los clientes en la prestación de nuevos servicios (Eventos sociales). Además, se

medirá el posicionamiento logrado del restaurante en impactos publicitarios (redes sociales},

marketing). Los objetivos estratégicos de esta perspectiva buscan determinar los factores que

permiten generar valor para el cliente.

PERSPECTIVA DEL CLIENTE - INDICADORES

SATISFACCION CLIENTES

Tasa de adquisición: # De clientes

Nuevos en el periodo/ # de clientes en el
periodo

% De clientes satisfechos (encuestas

mensuales) # clientes satisfechos/ # clientes
encuestados *100

Consolidar posicionamiento= No. De

impactos publicitarios por consumidor al mes #
de vistas en redes sociales, # de links y
comentarios.
 PERSPECTIVA PROCESOS INTERNOS:

Con esta perspectiva la empresa puede medir la creación de valor por medio del control

y la mejora de los procesos, realizando innovación de nuevos servicios como está planteado en

la estrategia. También se podrá verificar el crecimiento de ventas en los nuevos servicios

ofrecidos a los clientes actuales y a los clientes de nuevos segmentos en el mercado como son

el segmento empresarial.

PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS -

INDICADORES

Procesos de Innovación - Operativos

% De Nuevos productos y/o servicios

(objetivos de la estrategia)

% de ventas de nuevos servicios

Índice de producción= Total de producción

realizada/ Total de producción planeada

Perspectiva Aprendizaje y Crecimiento:

Esta perspectiva es el cimiento principal que la empresa el Restaurante Rincón De

Ángel debe tener, para alcanzar mejoras y obtener un crecimiento en el mediano y largo plazo,

porque representa a las personas, los sistemas y procedimientos de la empresa, los que deben

tener las capacidades adecuadas para poder alcanzar los objetivos futuros de las demás

perspectivas.
 PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO

Grado de satisfacción de los empleados=

Trabajadores satisfechos en el mes / Total de
trabajadores mes *100

Numero de Sugerencia Innovadoras por

empleado/año

% de Formación = # Capacitaciones
realizadas/ # de capacitaciones planeadas *100

CONCLUSIONES

La elaboración del Cuadro de mando Integral para el Restaurante Rincón de Ángel, con

la estrategia elegida, permitirá que el restaurante obtenga resultados medibles y así tendrá la

oportunidad de verificar y diagnosticar a la empresa. Esto permitirá la toma de decisiones a los

ejecutivos y de forma colaborativa con el equipo de trabajo enfocados a lograr la visión, la

misión y objetivos de la empresa, generando resultados favorables de crecimiento y de valor,

posicionamiento en el mercado y adquisición de nuevos clientes, esta estrategia otorga

cambios positivos que se pueden desarrollar a mediano y largo plazo.

BIBLIOGRAFIA

- Por CNG OJEDA · 2012 — Debido a los aportes de estos autores se realizó previo

al cuadro de mando integral un análisis estratégico a través de un análisis

FODA http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2012/bpmfcig643d/doc/bpmfcig643d.pdf

- Milla Gutiérrez, A., Milla Gutiérrez, A.(2012). La elaboración del plan estratégico

y su implantación a través del cuadro de mando integral. Ediciones Díaz de

Santos. http://www.ebooks7-24.com.ibero.basesdedatosezproxy.com/?il=4983