Cbtis No.

28 José Vasconcelos

Alessandra Amahirani Espinosa Coral

Alberto Caamal

“Actividad No. 1 Investigación”

28/Septiembre/2020

3AMAB

Prepara platillos representativos de la

cocina internacional
 ACTIVIDAD 1. INVESTIGACIÒN

1. Requisición de insumos (compras). Es un documento que

permite la realización de una solicitud de adquisición de un producto o servicio a
nivel interno de una organización. Esta requisición es generada por un sector de la
entidad y enviada al Departamento de Compras, que se encarga de aprobar o
rechazar el pedido.

Ejemplo. No. de requisición: 00455

2. Por qué es importante los formatos de requisición .Es

importante ya que permite controlar: Número de vacantes que se encuentran en
proceso de ser cubiertas en la organización

3. Receta. Es una guía de instrucciones para la elaboración de platillos, salados

o dulces. Esta guía sigue un orden debidamente ordenado y estructurado, que
atiende a las necesidades específicas de cada plato. La palabra receta proviene
del latín recipere, que quiere decir ‘dar y recibir’.

Ejemplo. Ingredientes

4. Receta estándar. Una receta estándar es una formula escrita para

producir un plato o articulo alimenticio de una calidad específica y cantidad
deseada. La receta estándar muestra la cantidad exacta de cada ingrediente
usado en la preparación del plato o artículo y la secuencia del paso a seguir en su
preparación. Se debe tener un gran cuidado al utilizar los ingredientes precisos en
los procedimientos de cocinar de modo que el estándar producirá el producto
deseado. La receta estándar ayuda a obtener el valor preciso de los platos o
artículos alimenticios, controla el costo unitario de los alimentos y asegura
consistencia en la calidad y en la preparación de los alimentos

Ejemplo. Cantidad

5. Importancia de la estandarización de las recetas. Es tan

alta su importancia porque este rubro puede depender inclusive la fidelidad del
cliente