José Eduardo Romero Narváez

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
CARRERA DE INGENIRÍA AGRONÓMICA
CARACTERIZACIÓN DE LOS ACTORES EN LA

ESTRUCTURA BÁSICA DE LA CADENA DE VALOR Y SU
PARTICIPACIÓN EN LA FORMACIÓN DEL PRECIO EN EL
MANÍ Arachis hypogaea L., EN LA PROVINCIA DE LOJA
Tesis de Grado Previa a la Obtención

del Título de Ingeniero Agrónomo
AUTOR:
José Eduardo Romero Narváez
DIRECTOR:
Ing. Simón Bolívar Peña Merino Mg. Sc
LOJA – ECUADOR
2020
CERTIFICACION DEL DIRECTOR DE TESIS
II
CERTIFICACION DEL TRIBUNAL DE GRADO
III
AUTORÍA
Yo, José Eduardo Romero Narváez declaro ser el autor del presente trabajo de tesis y
eximo expresamente a la Universidad Nacional de Loja a sus representantes jurídicos, de
posibles reclamos o acciones legales por el contenido de la misma.
Adicionalmente acepto y autorizo a la Universidad Nacional de Loja, la publicación de

mi tesis en el repositorio Institucional-Biblioteca Virtual
Loja, agosto del 2020
Firmado digitalmente
porJOSE EDUARDO
ROMERO NARVAEZ
Motivo:Soy el autor de
este documento
Ubicación:Loja - Ecuador
José Eduardo Romero Narváez

C.I.: 1150351847
IV
CARTA DE AUTORIZACIÓN
Yo, José Eduardo Romero Narváez, declaro ser el autor de la tesis titulada
“CARACTERIZACIÓN DE LOS ACTORES EN LA ESTRUCTURA BÁSICA DE
LA CADENA DE VALOR Y SU PARTICIPACIÓN EN LA FORMACIÓN DEL
PRECIO EN EL MANÍ Arachis hypogaea L., EN LA PROVINCIA DE LOJA”,
como requisito para optar al grado de ingeniero agrónomo, autorizo al Sistema
Bibliotecario de la Universidad Nacional de Loja para que con fines académicos, muestre
al mundo la producción intelectual de la Universidad, a través de la visibilidad de su
contenido de la siguiente manera en el Repositorio Digital Institucional.
Los usuarios puedan al contenido de este trabajo en el RDI, en las redes de información
del país y del exterior con las cuales tenga convenio la Universidad.
La Universidad Nacional de Loja, no se responsabiliza por el plagio o copia de la tesis
realice un tercero.
Para constancia de esta autorización, en la ciudad de Loja, a los 4 días del mes de
septiembre del 2020.
Firmado digitalmente
porJOSE EDUARDO
ROMERO NARVAEZ
Motivo:Soy el autor de
este documento
Firma_______________ Ubicación:Loja - Ecuador
Autor: José Eduardo Romero Narváez

Número de cedula: 1150351847
Dirección: Belén correo electrónico: jeromeron@unl.edu.ec
Celular: 0989284272
DATOS COMPLEMENTARIOS
Director de tesis: Ing. Simón Bolívar Peña Merino. Mg. Sc
Tribunal de grado: Dr. Max Encalada Córdova, Mg. Sc
Ing. Edmigio Valdivieso, Mg. Sc
Ing. Alex Eduardo Salazar, Mg. Sc
V
AGRADECIMINETO
A la Universidad nacional de Loja, a la Facultad Agropecuaria y de Recursos Naturales

Renovables, y de manera principal a la Carrera de Ingeniería Agronómica por mi
formación.
Al director de tesis, quien, con responsabilidad, paciencia y con sus conocimientos
adquiridos en su trayectoria como profesional supo brindar sugerencias pertinentes para
el desarrollo de la investigación. A los señores miembros del tribunal de Calificación de
la Tesis por cada uno de sus sugerencias y aportes valiosos para mejorar la redacción de
investigación.
A los maestros, compañeros/as quienes con su apoyo y consejos influyeron en la

formación profesional.
VI
DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico a Dios quien supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas para
seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a
encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.
A mis padres Edi y Paulina quienes con su amor, paciencia y esfuerzo me han permitido
llegar a cumplir hoy un sueño más, gracias por inculcar en mí el ejemplo de esfuerzo y
valentía, de no temer las adversidades porque Dios está conmigo siempre.
A mis hermanos Isaac y Cecibel por su cariño y apoyo incondicional, durante todo este
proceso, por estar conmigo en todo momento gracias. A toda mi familia porque con sus
oraciones, consejos y palabras de aliento hicieron de mí una mejor persona y de una u
otra forma me acompañan en todos mis sueños y metas.
José Romero
VII
INDICE GENERAL
Pág.
CERTIFICACION DEL DIRECTOR DE TESIS ................................................................... II
CERTIFICACION DEL TRIBUNAL DE GRADO ............................................................... III
AUTORÍA ................................................................................................................................... IV
CARTA DE AUTORIZACIÓN ................................................................................................. V
AGRADECIMINETO ............................................................................................................... VI
DEDICATORIA ........................................................................................................................ VII
INDICE DE TABLAS ................................................................................................................. X
1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 1
OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................. 2
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................... 2
2. REVISIÓN DE LITERATURA ......................................................................................... 2
2.1. Generalidades .............................................................................................................. 2
2.3. Producción mundial, nacional y local ........................................................................ 3
2.4. Zona ecológica de la producción de maní ................................................................. 4
2.5. Sistemas de producción en la provincia de Loja ...................................................... 4
2.6. La cadena de valor ...................................................................................................... 5
2.6.1. Estructura ............................................................................................................ 5
2.7. Aspectos de la formación del precio y la función de los actores .............................. 5
2.7.1. Proveedores de insumos. ..................................................................................... 5
2.7.2. Proveedores de materia prima. .......................................................................... 5
Eslabón conformado por los productores de maní y sus familias que realizan todas las
labores culturales desde la preparación del suelo hasta la venta. .......................................... 6
2.7.4. Procesadores locales. ........................................................................................... 6
2.7.5. Comercializadores nacionales. ........................................................................... 6
2.7.6. Consumidores. ..................................................................................................... 6
2.8. Antecedentes ................................................................................................................ 7
3. MATERIALES Y MÉTODOS ........................................................................................... 8
3.1. Ubicación del estudio .................................................................................................. 8
3.2. Tipo de investigación................................................................................................. 10
3.4. Metodología para cada objetivo. .............................................................................. 12
4. RESULTADOS .............................................................................................................. 15
4.1. Estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia de Loja. .......... 15
VIII
4.2. Actividades que desarrollan los actores en la cadena de valor del maní en la
provincia de Loja................................................................................................................... 29
5. DISCUSIÓN....................................................................................................................... 40
5.1. Estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia de Loja ........... 40
5.2. Actividades de actores directos e indirectos............................................................ 42
6. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 44
7. RECOMENDACIONES ................................................................................................... 45
8. Bibliografía ........................................................................................................................ 46
9. ANEXOS ............................................................................................................................ 52
IX
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 . Actores directos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en las

parroquias “27 de Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de Loja, 2020....... 16
Tabla 2. Actores indirectos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en las
parroquias “27 de Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de Loja, 2020....... 18
Tabla 3. Actores directos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en las
parroquias “San Antonio”, “Yamana”, “Casanga”, “Bramaderos”, “las Cochas y San
Vicente del Rio”, cantón Paltas, provincia de Loja, 2020. ..................................................... 19
parroquias “San Antonio”, “Yamana”, “Casanga”, “Bramaderos”, “Las Cochas - San
Vicente del Rio”, cantón Paltas, provincia de Loja, 2020. ..................................................... 21
Tabla 5. Actores directos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en la
parroquia “La Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020. ...................................... 23
Tabla 6. Actores indirectos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en la
parroquia “La Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020. ...................................... 25
Tabla 7. Actores directos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en las
parroquias de “Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba, provincia de
Loja, 2020. .................................................................................................................................. 26
parroquias de “Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba, provincia de
Loja, 2020. .................................................................................................................................. 28
Tabla 9. Actividades de actores directo en la cadena de valor de las parroquias “27 de
Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de Loja, 2020. ..................................... 29
Tabla 10. Actividades de los actores indirectos en la cadena de valor de las parroquias “27
de Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de Loja, 2020. ................................ 30
Tabla 11. Actividades de actores directo en la cadena de valor del maní en el cantón
Paltas, provincia de Loja, 2020. ............................................................................................... 31
Tabla 12. Actividades de actores Indirecto en la cadena de valor de las parroquias San
Antonio, Yamana, Casanga, Bramaderos, las Cochas y San Vicente del Rio, cantón Paltas,
provincia de Loja, 2020............................................................................................................. 33
Tabla 13. Actividades de actores directos en la cadena de valor de la parroquia “La
Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020................................................................. 34
Tabla 14. Actividades de actores indirectos en la cadena de valor de la parroquia “La
Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020................................................................. 36
Tabla 15. Actividades de los actores directos en la cadena de valor de las parroquias de
“Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba, provincia de Loja, 2020. ......... 37
Tabla 16. Actividades de actores indirectos en la cadena de valor de las parroquias de
“Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba, provincia de Loja. ................... 38
X
INDICE DE ANEXOS
9.1. Anexo N°. 1 Tabulación de las encuestas realizados a los productores de maní en la
provincia de Loja....................................................................................................................... 52
9.3. Anexo N° 2. Fotografías de las encuestas realzadas a productores de maní de la
provincia de Loja: A). Agricultores, B). Presidente de la junta parroquial C).
Comerciante D) Almacén agropecuario .................................................................................. 72
9.4. Anexo N°. 3. Fotografías de los cultivos de los productores de maní de la provincia
de Loja: A). Espíndola, B). Paltas (valle de casanga) C). Olmedo D) Chaguarpamba ...... 72
9.5. Anexo N°. 4. Fotografías de actividades que desarrollan los productores de maní de
la provincia de Loja: A). Preparación del suelo, B). Siembra C). Aporcado D) Cosecha E)
Apangado F) Arranque del maní G) Secado H) Desgranado I) Selección J)
Comercialización ....................................................................................................................... 73
XI
CARACTERIZACIÓN DE LOS ACTORES EN LA ESTRUCTURA BÁSICA DE
LA CADENA DE VALOR Y SU PARTICIPACIÓN EN LA FORMACIÓN DEL
PRECIO EN EL MANÍ Arachis hypogaea L., EN LA PROVINCIA DE LOJA
RESUMEN
La presente investigación fue desarrollada en cuatro zonas productoras de maní de la
provincia de Loja. Tuvo como objetivos; 1) Caracterizar la estructura básica de la cadena
de valor de maní en la provincia de Loja, y 2) Describir las actividades de los actores de
la cadena de valor del maní. La recolección de información se realizó con la aplicación
de encuestas a productores, procesadores y comerciantes de maní en la provincia de Loja.
El maní está considerado como un grano alimenticio altamente beneficioso debido a sus
propiedades nutricionales. Sin embargo, la producción es Escasa, debido a la fertilidad de
los suelos, elevados precios de los insumos y de mano de obra, lo que incrementa el costo
de producción de este cultivo. Debido a que, en el proceso productivo interviene diversos
actores que inciden en la cadena productiva, el presente estudio caracterizó las etapas o
eslabones de la cadena de valor, se identificó a cada uno de los actores en las diferentes
etapas: producción, procesamiento, distribución y consumo, permitiendo caracterizar las
actividades de los actores directo e indirectos que inciden en la formación de los precios
del maní en cada etapa. Entre las actividades más importantes del agricultor destacan:
actividades de presiembra, siembra, mantenimiento del cultivo, cosecha, poscosecha y
comercialización de la producción. Actividades que caracterizan en todos los sistemas
productivos de maní en la provincia de Loja.
Palabras clave: Caracterización, actores, cadena de valor, formación del precio
ABSTRACT:
The present research was developed in four peanut producing areas in the province
of Loja. The aim of this study was to characterize the basic structure of the peanut
value chain and describe the activities of the peanut value chain actors. The data
were collected through a surveys to peanut farmers, processors and merchants in
the study área. Peanuts are considered a highly beneficial food grain due to their
nutritional properties. However, productivity in the región is incipient, due to the
low fertility of soils, for the high cost of inputs and labor, which raises the cost of
production. The production process involves various actors who have an impact
on the production chain. The present study, characterizatión of the stages or links
in the value chain, identified for each of the actors in different stages was carried
out. In addition the: production, processing, distribution and consumption,
allowing the identification of activities of the direct and indirect actors that
XIII
influence in the formation of peanut prices in each stage. Among the most
important activities of the farmers we can mentione: pre-sowing, planting, crop
maintenance, harvest and post-harvest, processing and marketing of production.
Activities that caracterize the peanut production systems in the province of Loja.
Key words: Characterization, actors, basic structure, value chain, price.
XIV
1. INTRODUCCIÓN
El maní es una oleaginosa muy rica en proteínas y aceites vegetales, es miembro de la
familia de los chícharos, del género (Arachis hypogaea L.), es una planta anual herbácea,
erecta, ascendente de 15-70 cm de alto con tallos ligeramente peludos, con ramificaciones
desde la base, que desarrolla raíces cuando dichas ramas tocan el suelo, sus hojas son
compuestas de dos pares de foliolos y el fruto es una legumbre geo trópica, con tres a
cuatro semillas por vaina, dependiendo de la variedad (Iglesias, 2002).
El cultivo de maní tiene gran importancia en el Ecuador, por su uso generalizado en la

alimentación de la población. Las provincias de mayor producción son Manabí, Loja, El
Oro y la provincia de Guayas (Banco Central del Ecuador, 2016). Sin embargo, la
producción es baja, por la baja fertilidad de los suelos, por el alto costo de insumos y el
elevado costo de mano de obra, lo cual eleva el costo de producción (Guaman, 2016).
Este conjunto de factores en el proceso productivo, procesamiento y comercialización

de la producción, se interrelacionan en cadena a un conjunto de actores que se insertan al
proceso desde la provisión de insumos agrícolas, pasando por el proceso productivo,
adecuación de la producción para la comercialización y procesamiento del producto para
llegar finalmente al consumidor. Aspectos que en cada etapa o eslabón elevan los costos
de producción y a la vez del producto formando lo que se denomina cadena de valor,
misma que beneficia mayormente a comerciantes y procesadores y no al productor (Peña,
2015).
El cultivo de maní en el cantón Paltas es uno de los principales rubros de ingresos

económicos de los pequeños y medianos agricultores, caracterizado por ser la segunda
zona productora de maní del Ecuador, después de la provincia de Manabí. Sin embargo,
analizando cada uno de los actores que participan en la cadena, se puede decir que si los
agricultores de maní se organizan podrían obtener mayores beneficios y aplicando
tecnológicos para la producción y buscarían importantes canales de comercialización para
evitar intermediarios que ofrecen bajos precios a las cosechas, debido a la
desorganización que existe entre los productores (Guaman, 2016).
Con la finalidad de orientar el desarrollo de la presente investigación se planteó la

siguiente pregunta general: ¿Cuáles son los actores que conforman la estructura básica de
la cadena de valor y cómo se insertan en la formación del precio de la producción y
1
comercialización de maní (Arachis hypogaea L.) en la provincia de Loja? Luego, dos
preguntas específicas: ¿Cuál es la estructura básica de la cadena de valor de maní en la
provincia de Loja? y ¿Cuáles son los actores y sus actividades de la cadena de valor del
maní? De las cuales se formularón los siguientes objetivos.
OBJETIVO GENERAL
 Determinar la estructura básica de la cadena de valor en la producción y
comercialización de maní Arachis hypogaea L., actores y actividades y su
participación en la formación del precio, en la provincia de Loja
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Caracterizar la estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia
de Loja.
 Describir las actividades de los actores de la cadena de valor del maní.
2. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. Generalidades
El maní se cultiva principalmente en la región sur, noroeste y norte del país, su cultivo
representa un factor de gran importancia socioeconómica para esas zonas debido al
elevado número de productores que dependen de él para su ingreso (Briz, 2011)
El rendimiento promedio nacional es de 900 kg por hectárea, es decir aproximadamente
un 50 % menos que el considerado normal (abcAgro, 2018). Esta situación se atribuye
fundamentalmente a que los agricultores no previenen las plagas y enfermedades, y a que
siembran el maní en terrenos muy arcillosos o de alta acidez y a que realizan una
aplicación inadecuada de las prácticas de cultivo (abcAgro, 2018).
La cadena de valor alimentaria del maní permite establecer las relaciones funcionales
entre los diversos eslabones del proceso productivo, considerando la diferenciación entre
áreas desarrolladas y en proceso de desarrollo (Briz, 2011).
La cadena de valor del maní comprende desde la producción primaria hasta la elaboración
de productos industriales, y su comercialización a los mercados nacionales e
internacionales. La etapa primaria abarca desde las labores agrícolas necesarias para el
2
cultivo hasta su envío a las plantas industriales, las cuales se dedican principalmente a la
elaboración de productos de alimentación humana. En la etapa industrial, la materia prima
atraviesa una serie de procesos que determinan, conforme su calidad, el destino de los
granos a industria aceitera o confitería. Luego de su procesamiento, la producción de las
industrias ingresa a la etapa terciaria de la cadena, la cual consiste en la comercialización
de los productos con diverso grado de elaboración, teniendo como destino el consumo
interno y, principalmente, la exportación (Bondolich C. , 2015).
2.2. Importancia
El maní o cacahuete es importante por su uso principalmente culinario, en
productos de confitería o como fruto seco, así como para la elaboración de
galletas, panes, dulces, cereales y ensaladas. Asimismo, debido a su gran
porcentaje de grasa, el cacahuate es utilizado para productos industrializados
como aceites, harinas, tintas, cremas, lápices labiales, entre otros. Es muy
beneficioso en la dieta diaria en cantidades bajas (Pedeline, 2012).
2.3. Producción mundial, nacional y local

Asia es el continente número uno en producción a nivel mundial, y la India es el
principal país productor, produciendo aproximadamente 8 millones de toneladas.
A nivel de nuestro continente, los países de América Central y Sur que encabezan
la lista de producción son: Brasil, Argentina, Bolivia, Paraguay, Nicaragua, Haití
y México. De estos Argentina es el mayor productor, cuenta con una superficie de
239 000 ha de cultivo, con una producción media de 2 t/ha cu (Verissimo, 2009).
Caiza (2015), señala que las regiones donde se cultiva en mayor cantidad en
Ecuador, corresponden a la zona sur y noreste, siendo una de las actividades de
mayor ingreso económico para los agricultores de esta parte. En esta región, el
maní tiene gran impacto socioeconómico por el alto número de agricultores que
se dedican a su cultivo ya que viven gracias a los beneficios del cultivo. Manabí
y Loja son las principales provincias productoras de maní. En Ecuador se siembra
un aproximado de 7 000 ha, que se desarrollan en altitudes bajo los 1 250 msnm
considerando el principal rubro de producción en agricultura de subsistencia
(Jimenez, 2015).
3
La zona más importante en la producción de maní de la provincia de Loja es el
valle de Casanga del cantón Paltas, principalmente cultivan el maní en asocio con
maíz, tienen cultivo de maní bajo riego en pequeñas extensiones solo para el
autoconsumo y en la época invernal es la mayor producción lo cual se destina para
la comercialización (GAD Paltas, 2014).
Otras zonas importantes en la producción de maní son los cantones

Chaguarpamba, Olmedo y Espíndola, donde la principal actividad económica es
la agricultura (GAD Paltas, 2014).
2.4. Zona ecológica de la producción de maní

Este cultivo de maní se adapta a muchas regiones, aunque tienen ciertas
condiciones ambientales necesarias para su producción. Se cultiva hasta 1 250
msnm, con temperaturas que fluctúan entre los 25 y 35 °C para un adecuado
crecimiento y fructificación. Con temperaturas por debajo de 20 °C y sobre los 35
°C, empiezan a notarse pérdidas en la producción (Ullaury, 2004).
El maní tolera sombra y puede ser cultivado junto con cultivos arbóreos o en
cultivos mixtos junto a otras plantas. El momento óptimo para la siembra depende
más de las precipitaciones. El suelo ideal para maní es un suelo bien drenado, de
color claro, con estructura suelta, grumoso, arenoso-limoso, con suficiente
contenido de cal y un buen contenido en materia orgánica (Ullaury, 2004).
2.5. Sistemas de producción en la provincia de Loja

En la Provincia de Loja se detectan dos grandes sistemas de producción agrícola
para el maní. El denominado de temporal o de secano bajo riego y el de la época
invernal. Bajo una óptica socioeconómica los sistemas de producción son dos, el
empresarial y el sistema campesino, dentro de los cuales se diferencia a los
pequeños y medianos productores según su capacidad económica y productiva.
En realidad, ambos criterios clasificatorios son complementarios para tener una
mejor visión de los correspondientes sistemas productivos (Dixon, 2001).
4
2.6. La cadena de valor
2.6.1. Estructura
A través del estudio de cadenas de valor se analizan los costes y márgenes
comerciales de cada uno de los eslabones de la cadena de producción y
distribución de un producto, desde el origen hasta el consumidor. Para ello, es
necesario estudiar los canales de distribución del producto y profundizar en el
método de formación del precio de venta al público (Briz J. , 2012).
2.7. Aspectos de la formación del precio y la función de los actores

La cadena de valor es considerablemente extensa: diez eslabones en total desde la
provisión de insumos hasta el consumidor final. Donde, está fragmentado sobre
todo en el origen, con transacciones informales y de frecuencia no definida, donde
la intermediación ejerce una función estratégica, de ahí la concentración del flujo
de producto en este segmento (Cerolini, 2015).
Lo importante es, encontrar un modelo o varios modelos de organización

empresarial y de innovación tecnológica pertinentes con la tendencia favorable de
un nuevo mercado e incluyentes de la dimensión territorial (Cerolini, 2015).
Los aspectos de la formación del precio están dados por diferentes actores que
intervienen en el canal de la comercialización del maní, que aquí se detallan
(Cerolini, 2015).
2.7.1. Proveedores de insumos.

Son las empresas proveedoras de fertilizantes, pesticidas, agroquímicos,
maquinaria agrícola, etc., que proveen del material necesario para el desarrollo
del cultivo y además pueden contribuir al financiamiento de la cadena.
2.7.2. Proveedores de materia prima.

Los recolectores y productores asociados o independientes que forman
organizaciones para abastecer a un mercado de talla mundial: frecuencia,
volumen y calidad.
5
2.7.3. Productores.
Eslabón conformado por los productores de maní y sus familias que realizan
todas las labores culturales desde la preparación del suelo hasta la venta.
2.7.4. Procesadores locales.

Estos actores, en su gran mayoría, son parte integral del segundo eslabón de
proveedores a la manera de una integración horizontal implícita. Los
productores y/o recolectores algunas veces son procesadores de materia prima
a través de formas asociativas o de manera independiente.
2.7.5. Comercializadores nacionales.

Este eslabón, en especial el segmento intermediario, ha sido estratégico para
alcanzar lo que hoy se tiene, ya que estos se constituyen en articuladores de
los industriales de ingredientes naturales o productos con los proveedores
locales de materia prima o productos fuente. Igualmente, estos actores son
gestores de mercado y a partir del mercado, ejercen también como
organizadores de producción en lo local.
2.7.6. Consumidores.
Son personas que hacen uso final de los bienes producidos por los agricultores
y que han sido comercializado por las empresas compradoras de los productos
agropecuarios. Estos pueden ser consumidores nacionales o extranjeros. Una
característica fundamental de las cadenas productivas es que la presencia de
los diferentes actores, los cuales, interrelacionados, participan en los
diferentes eslabones de la cadena (Van der Heyden, 2006).
De acuerdo con Van der Heyden (2006), los actores directos son los
involucrados en los diferentes eslabones; es decir, son quienes actúan e
interactúan dentro de la cadena. Además, de que en algún momento tienen que
ser propietarios del bien al cual nos referimos.
En cambio, los actores indirectos son aquellos que ofrecen un insumo o
brindan un servicio a los actores directos, pudiendo hacer el papel de:
asistencia técnica, investigación, crédito, transporte, comunicaciones, etc., es
6
decir, son proveedores de insumos o servicios. Por eso es que se cree que, su
función es fundamental para el desarrollo de la cadena, debido a la falta de
interés por parte del gobierno, GADs y entidades financieras (Van der
Heyden, 2006).
2.7.7. Eslabones
La cadena de valor no es una colección de actividades independientes, sino un
sistema de actividades interdependientes. Las actividades de valor están
relacionadas por eslabones dentro de la cadena de valor. Los eslabones son las
relaciones entre la manera en que se desempeñe una actividad y el costo o
desempeño de otra. También reflejar la necesidad de coordinar actividades y
con qué frecuencia se dan intercambios entre las actividades para lograr el
mismo resultado general (Salinas, 2013).
2.8.Antecedentes
El maní o cacahuate es uno de los cultivos leguminosos más importantes a nivel
mundial porque contribuye al desarrollo agrícola e industrial de los países donde
se cultiva. Su origen está en la región andina del noroeste de Argentina y sur de
Bolivia, de donde se ha ido expandiendo por los diferentes países de Sudamérica
y hoy en día se lo cultiva en las zonas tropicales y subtropicales del mundo, siendo
China, India, Estados Unidos y Argentina los principales productores (Guamán,
2017).
Los altos contenidos de aceite, proteínas, vitaminas y minerales convierte al maní

en un excelente fuente alimenticia tanto humana como animal, razón por la cual
es utilizado ampliamente en la industria de dulces, chocolates y pastelería; Los
granos de maní son consumidos crudos, cocidos o tostados, sirviendo como
materia prima para la fabricación de mantequilla de maní y aceite de maní, este
último utilizado en la industria para producir margarinas, ceras, jabones y
pomadas (Guamán, 2017).
Según datos estadísticos, hasta el año 2015 existían en el mundo 21 millones de

hectáreas plantadas con el cultivo de maní; entre los países más importantes en
términos de superficie sembrada se encontraba India con 8 millones de hectáreas
(39 %), China con 5,5 millones de hectáreas (26 %) y Nigeria con 1,2 millones de
hectáreas (8 %) (Bogiovanni, 2015).
7
Este cultivo representa un factor de gran importancia socioeconómica puesto que
la economía de un buen número de productores a nivel mundial depende del maní
por constituir su principal fuente de ingreso, razón por la cual es indispensable
aplicar el mejor manejo posible desde el inicio para evitar pérdidas económicas y
alcanzar una buena productividad. Dicho manejo abarca la preparación del suelo,
siembra, control de malezas, plagas y enfermedades, cosecha y poscosecha
(Carrillo, 2007).
En ecuador, el maní ha sido un cultivo tradicional que no ha tenido un adecuado

desarrollo y su explotación se ha constituido en una actividad de tipo familiar, su
producción ha sido destinada principalmente al consumo directo, para la industria
de aceites comestibles y confites (Carrillo, 2007). Las principales provincias
productoras son Manabí y Loja las cuales producen 25 000 toneladas por año
(BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, 2018).
El cultivo de maní genera importantes fuentes de ingresos para pequeños

productores por la demanda existente ya que hay un creciente consumo directo e
industrializado. En una cadena productiva existen elementos constitutivos, actores
y actividades que definen su estructura y funcionamiento; entre los elementos que
constituyen una cadena productiva están los eslabones, los segmentos, los flujos
y los entornos organizacionales, los cuales son estructuras diferenciadas e
interactuantes que aportan a la construcción de un objetivo común (Bada, 2017).
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1.Ubicación del estudio
Las zonas seleccionadas para el desarrollo del estudio fueron los cantones
Espíndola, Paltas, Olmedo y Chaguarpamba de la provincia de Loja (fig. 1).
8
Fig.1. Zonas de estudio del maní en la provincia de Loja.
Fuente: El autor
3.1.1. Cantón Espíndola

Parroquias: El Ingenio y 27 de abril.
El cantón Espíndola se ubica ente las coordenadas geográficas
Norte: 9483990 / 9502360 y Este: 666380 / 694170
3.1.2. Cantón Paltas

Parroquias: Catacocha en el sector de las Cochas, San Vicente del Rio, al
sector Bramaderos que pertenece a Guachanamá, San Antonio, Yamana y
Casansa.
9
El cantón Paltas se ubica ente las coordenadas geográficas
Norte: 9539330 / 9557710 y Este: 638740 / 666530
3.1.3. Cantón Chaguarpamba
Parroquias: Buenavista, y Santa Rufina.
El cantón Chaguarpamba se ubica ente las coordenadas geográficas
Norte: 9557760 / 9576140 y Este: 638770 / 666560
3.1.4. Cantón Olmedo
Parroquia: Olmedo y La Tingue
El cantón Olmedo se ubica ente las coordenadas geográficas
Norte: 9834180 / 9852600 y Este: 583430 / 611250
3.2. Tipo de investigación

La investigación es de tipo No Experimental descriptivo explicativo. Se utilizó
los métodos generales de razonamiento: deducción, inducción, análisis,
síntesis, el método histórico y métodos particulares, como el método
estadístico y las técnicas de la observación, la encuesta y la entrevista,
dirigidas a los productores y a otros actores de la cadena valor del maní.
El propósito del presente estudio es de identificar los actores que intervienen

en la cadena de valor y su relación con la formación del precio de la
producción. Con este propósito se define los siguientes conceptos:
1. Estructura de la cadena de valor: producción, transformación,
comercialización y consumo.
2. Actores directos: agricultores, transformadores, comercializadores y
consumidores.
3. Actores indirectos: proveedores de insumos y materiales, empresas de
servicios técnicos, entidades financieras, los GAD parroquiales, GAD
cantonales y provincial, asociaciones, entre otras.
3.3. Universo y muestra poblacional

Para determinar la muestra poblacional, se identificó primeramente la población
universal, con la ayuda de los GAD´s quienes nos dieron información de
agricultores, procesadores, comerciantes de maní en cada zona, de acuerdo a la
siguiente tabla:
10
Tabla 1. Población y muestra de productores de maní en la provincia de Loja,
2019.
Cantón Sector Población Muestra
San Antonio 80 38
Yamana 120 46
Casanga 120 46
Paltas Bramaderos 105 43
Las Cochas y
San Vicente 70 36
del rio
Buena Vista y
Chaguarpamba 70 36
Santa Rufina
Olmedo La Tingue 55 32
27 de Abril y
Espíndola 55 32
El Ingenio
TOTAL 675 309
Elaborado por: El Autor
Para el cálculo de la muestra, a partir de una población finita, se utilizó la

siguiente formula:
11
En donde:
N = tamaño de la población.
Z2a = nivel de confianza (95%).
p = probabilidad de éxito, o proporción esperada (0,95).
q = probabilidad de fracaso (0,05)
d2 = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción 0,05)
3.4. Metodología para cada objetivo.
3.4.1. Metodología para el primer objetivo:

“Caracterizar la estructura básica de la cadena de valor de maní en la
provincia de Loja”
Para la caracterización de la estructura básica y sus actores en la cadena de
valor de maní se tomó como referencia a Porter (2002), quien afirma que la
cadena de valor está constituida por tres elementos básicos:
· Actividades primarias: tienen que ver con la producción y
comercialización del producto.
· Actividades secundarias o soporte: encargadas de la administración
de recursos humanos, desarrollo tecnológico, compras de bienes y servicios,
infraestructura empresarial, asesoría legal y relaciones públicas.
· Los proveedores: se encargan de dar todos los servicios a los productores,
desde asistencia técnica, créditos e insumos hasta maquinarias.
Se clasifican en:
· Servicios técnicos: proporcionados por organismos estatales, privadas
y asociaciones (MAG y GAD provincial, cantonal y parroquial), a través del
departamento de Unidad de producción, maquinaria y herramientas agrícolas:
agroquímicos, fertilizantes, empresas de fumigación, sistemas de riego,
materiales de empaque. Las empresas que brindan este servicio son: Agripac
S.A., Ecuaquimica S.A., Farmagro S.A. Fertisa, entre otras.
· Servicios financieros: Corporación Financiera Nacional (CFN),
BanEcuador, Banco del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (BIESS) y
otras instituciones financieras.
Para caracterizar la estructura de la cadena de valor se definieron los siguientes
conceptos:
12
1. Proveedores de insumos y servicios: Proveen semillas, fertilizantes,
pesticidas agrícolas.
2. Productores de maní tanto en el sector agrícola como en el medio rural
dedicados a la producción de maní en cada zona de estudio.
3. Transformadores de bienes finales: personas naturales o jurídicas que
se encargan de procesar los productos agropecuarios.
4. Comercializadores de bienes o servicios en el sector agrícola.
5. Los consumidores pueden ser consumidores locales y regionales.
Desde la visión de proceso, cada uno de los actores forman parte de lo

que se conoce como eslabones o etapas, que son: Provisión-producción
-transformación-comercialización-consumo. Desde el criterio de la
estructura cada proceso está conformado por: proveedores de insumos
y servicios-productores-transformadores -comercializadores o
distribuidores -consumiores.
Adicionalmente se realizaron entrevistas a representantes de

instituciones y organismos como: el MAG, BanEcuador, INIAP,
Universidades, GAD provincial, cantonales y parroquiales, ONGs,
Asociaciones, Cooperativas, etc., para determinar su función en la
cadena de valor.
La estructura básica de la cadena de valor del maní en la provincia de

Loja se representa, en un diagrama de flujo que resume las etapas,
actores, actividades que se cumplen e interrelacionan las partes de la
estructura básica.
3.4.2. Objetivo específico dos:
Metodología para el segundo objetivo

“Describir los actores y actividades en la cadena de valor del maní”
Los actores que se insertan en la cadena de valor del maní se los describe de
la siguiente manera:
13
Actores directos: directamente involucrados en los diferentes eslabones
como los productores, transformadores, comercializadores y consumidores.
Actores indirectos: los que brindan apoyo a los actores directos como
proveedores de insumos y servicios (asistencia técnica, productiva y
empresarial, investigación, crédito, transporte, comunicación, etc.).
Cada uno de los actores directos e indirectos cumple funciones en la cadena
de valor, y están relacionadas con:
Actores directos:
 Producción
 Procesamiento y transformación
 Comercialización y transacción mercantil
 Uso final de los productos.
Actores indirectos:
 Promoción del desarrollo
 Administración de los recursos materiales y humanos
 Asistencia técnica
 Certificación fitosanitaria evaluación y control de enfermedades
 Provisión de insumos agrícolas, semillas, maquinaria agrícola
 Financiamiento crediticio.
Las encuestas están en función de los indicadores y fueron aplicadas a los

diferentes actores en la cadena de valor de maní.
14
4. RESULTADOS
4.1. Estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia de Loja.

Diagrama 1. El siguiente diagrama representa la estructura básica de la cadena de valor de la producción de maní de la provincia de Loja.
ESLABONES
Etapas y
Producción Distribución Consumo
procesos Transformación
Comerciante Consumidor final

Productor Procesador
Actores
directos
Preparación del suelo

Fertilización
Siembra de maní: negro, caramelo, Compra y venta de maní desgranado y en cascara. Compra
rojo y corona de cristo. Secado
Siembra de maní solo y asociado con Compra maní desgranado Consumo (bocadillo, molloco,
Actividades Manufactura (bocadillo, pasta de maní, Embazado pasta de maní, garrapiñados,
maíz.
garrapiñados, maní salado, maní confinado, Transporte hacia otras provincias (Guayas, Azuay, repe de maní, ají de maní. chicha
Primera deshierba
Segundo deshierbe melcocha con maní, helados de maní). santo domingo de los tsachilas y Tunguragua). de maní, maní salado, maní
Riego Venta local y nacional confinado, melcocha con maní,
Control de plagas y enfermedades del helados de maní, bolones, guata
maní y caldo de bagre
Cosecha
Arrancado del maní
Secado del maní
Transporte a la desgranadora
Transporte hacia la venta.
Actores Proveedores: Semillas, insumos, servidores, instrumentos de trabajo, maquinaria.

indirectos GADs parroquiales y cantonales.
Prefectura de Loja y ministerio de obras públicas
BanEcuador.
15
En el diagrama se observa la estructura básica de la cadena de valor del maní en la
provincia de Loja. Las etapas y procesos que son: producción, transformación,
distribución y consumo, los respectivos actores: productor, procesador, comerciante y
consumidor final.
Las etapas y procesos están íntimamente relacionados con los actores directos, a la vez,
con sus actividades y en segundo plano el apoyo de los actores indirectos a lo largo de la
cadena de valor del maní; la producción del maní lo realiza el productor realizando todas
las actividades que conlleva el cultivo de maní; la transformación del maní lo realiza el
procesador donde le da un valor agregado y realiza sus actividades de secado, selección
y molido del maní, para proceder luego a vender su producto ya sea local o a nivel
regional; la distribución lo realiza el comerciante que cumple con sus actividades de
compra y venta, donde compra el maní en las cabeceras cantonales para luego
comercializarlo en el mecado local o regional; el producto llega al consumidor final,
donde lo utilizan en múltiples platos que se utilizan el maní; los actores indirectos apoyan
al productor en toda la cadena de producción.
Tabla 1 . Actores directos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en
las parroquias “27 de Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de Loja,
2020.
Actores directos
27 de abril y El
Ingenio (%)
%
Etapa o
Actores Caracterización
eslabones
Productores exclusivos de maní 30 100
Productores dedicados a otros
70
cultivos
La propiedad menor a 10 ha
100
100
Predio rural con

Tenencia de la
relación de propiedad 56
tierra de uso
Productores
Producción
agrícola
privada
100
Predio rural arrendado 22

Predio rural con
explotación precario 22
(aparcería)
Producción para el autoconsumo 19
Producción de autoconsumo y una
72
100
parte para el comercio

Producción solo para la
9
comercialización
Utilizan mano de obra familiar 37,5
100
Utiliza mano de obra contratada

18,75
ocasionalmente
Continuación de la Tabla 1
16
Utilizan mano de obra familiar y
43,75
ocasional
Utilizan maquinaria agrícola para
labores de roturación del suelo como
25
parte del sistema mixto de
producción agrícola.
100
No utilizan maquinaria agrícola. Lo
que identifica al sistema de
75
producción de subsistencia, en que
predomina la mano de obra
Control químico de plagas y
100
enfermedades 100
Cosecha manual
100
100
Desgranado manual 78
100
Desgranado mecánico 22
Guardan sus semilla para siguiente
100
siembra 100
Manufactura del maní

transfor
Procesa
mación
59,37
dores
100
Compra y venta de derivado de maní
40,63
Comercializa el productor 59,37
Comercialización
Comerciante
100
Comercio a detalle 25
Comercio a mayoristas 12,5
Compra y venta de maní
100
100
Consumo de maní negro 80

Consumidor
Consumo
Consumo de maní caramelo 15

final
100
Consumo de maní rojo 3

Consumo de maní corona de cristo 2
Elaborado por: El autor
Análisis:
Para caracterizar la estructura de la cadena de valor del maní del cantón Espíndola, en la
Tabla 1 se hace mención a los actores directos. Se califican en porcentajes las
características de cada actor.
Los productores, son pequeños agricultores, propietarios de un predio no mayor a 10
hectáreas, no son productores exclusivos de maní, cultivan otras especies como maíz,
frejol, caña. Es una producción de autoconsumo y una parte es comercializada para
complementar necesidades básicas de la familia. Utilizan mano de obra familiar y
17
ocasional (43,75 %) no utilizan maquinaria agrícola (75 %); y el 100 % realizan control
químico de plagas y enfermedades. La cosecha y el desgranado son manual y se provee
de su propia semilla para el próximo periodo de siembra. Los otros actores son los
transformadores que procesan el maní en bienes finales que demanda el mercado,
realizan la manufactura del maní (59,37 %). La comercialización se realiza de forma
directa e indirecta hasta llegar al consumidor. Los consumidores en su mayoría (80 %)
prefieren el maní negro y criollo, siendo las variedades que más se cultivan en este sector.
Tabla 2. Actores indirectos en la estructura básica de la cadena de valor de maní
en las parroquias “27 de Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de
Loja, 2020.
Actores Indirectos
%
Son proveedores de insumos y herramientas de trabajo 100
Proveedores
Los proveedores no dispones de semillas criollas y 100

mejoradas de maní
Proveedores están ubicados en la cabecera parroquial, 100
cantonal o provincial
Los agricultores no se proveen de insumos con 100
anticipación, los adquieren cuando se presenta un posible
problema en el cultivo
25
parroquial
Gestionan de aradora agrícola al productor.

GAD
75
No facilitan el servicio de aradora
100
obras publicas
ministerio de
Provincial y
Gobierno
Realizan el mantenimiento a la vía, permitiendo que la

producción sea comercializada en el mercado local
30
BanEcuador
Otorga créditos a los productores
70
No realizan créditos los productores

Análisis:
En la tabla 2 se analiza a los actores indirectos como: Proveedores; GAD parroquial;
prefectura de Loja; Ministerio de Obras Públicas y BanEcuador, que se insertan en la
cadena de valor de maní con la oferta de insumos para la agricultura y servicios
comunitarios. BanEcuador otorga créditos a un 30 % de los productores de manera
ineficiente por el largo trámite que se debe realizar para adquirir dicho crédito.
18
Tabla 3. Actores directos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en
las parroquias “San Antonio”, “Yamana”, “Casanga”, “Bramaderos”, “las Cochas
y San Vicente del Rio”, cantón Paltas, provincia de Loja, 2020.
San Antonio (%)
Bramaderos (%)
Vicente del Rio (%)

Las Cochas y San
Actores directos
Casanga (%)
Yamana (%)
100%
eslabones
Etapa o
Actores
Caracterización
Productores exclusivos de
40 40 80 60 60
maní
100
Productores dedicados a otros
60 60 20 40 40
cultivos
100
La propiedad menor a 10 ha 100 100 100 100 100
Predio rural con

Tenencia de la tierra
relación de 7,89 30,43 30,43 20,94 11,11

de uso agrícola
propiedad privada
Predio rural
100
65,78 39,13 41,30 41,87 55,56
arrendado
Predio rural con
explotación precario 26,31 30,43 28,26 44,19 33,33
(aparcería)
Productores
Producción para el
Producción
52,3 56,52 60,87 62,79 41,67

autoconsumo
Producción de autoconsumo y 100
47,4 43,48 39,13 37,21 58,33
una parte para el comercio
Producción solo para la

0,33 0 0 0 0
comercialización
Utilizan mano de obra familiar 31,6 32,60 26,08 34,88 44,44
Utiliza mano de obra

100
15,79 2,17 4,35 11,63 16,67

contratada ocasionalmente
Utilizan mano de obra familiar
52,63 54,35 69,57 53,49 38,89
y ocasional
Utilizan maquinaria agrícola
para labores de roturación del
10,53 76,08 65,22 0 50
suelo como parte del sistema
100
mixto de producción agrícola.

No utilizan maquinaria
agrícola para labores de 89,47 23,92 34,78 100 50
roturación del suelo como parte
19
del sistema mixto de
producción agrícola.
100
100 100 100 90 100
enfermedades
100
Cosecha manual 100 100 100 100 100
Desgranado manual 0 0 0 10 0
100
Desgranado mecánico 100 100 100 90 100
Guardan sus semilla para
100
100 100 100 100 100
siguiente siembra
Transformación
Manufactura del maní 39,47 41,30 41,30 62,79 41,67

Procesadores
Agroindustria 0 17,4 17,4 0 0
100
Compra y venta de derivado de
60,53 41,30 41,30 37,21 68,33
maní
Comercializa el productor 47,37 56,54 50 51,16 76,74
Comercializa el procesador 15,79 6,52 15,22 16,28 23,26

Comercialización
Comerciante
100
Comercializa el acopiador rural 10,53 15,21 6,52 11,63 0
Comercio a detalle 21,05 15,21 21,74 20,93 0
Comercio a mayoristas 5,26 6,52 6,52 0 0

100
Compra y venta de maní 100 100 100 0 0
Consumo de maní negro 50 60 55 60 85

Consumidor final
Consumo de maní caramelo 40 30 30 20 5

Consumo
100
Consumo de maní rojo 5 6 10 10 5
Consumo de maní corona de

5 4 5 10 5
cristo
20
Análisis:
La Tabla 3 resume el análisis para cinco sectores de la zona de casanga: San Antonio,
Yamana, Casanga, Bramaderos, Las Cochas- San Vicente del Rio. Los agricultores a
diferencia de los productores de Espíndola, son productores exclusivos de maní;
propietarios de predios menor a 10 ha, existe un considerable número de productores que
arriendan o que producen maní en el sistema de aparcería, que en el caso de San Antonio
es de 65,78 % y en el sector Las cochas- San Vicente del Rio llega al 55,56 % siendo los
sectores con mayor porcentaje de arriendo de la zona de estudio.
La producción de maní se destina en parte para el autoconsumo y para el comercio, por
lo que son predios pequeños no hay producción solo para la comercialización; utilizan la
mano de obra familiar y contratada ocasionalmente en Casanga con un 69,57 % y Yamana
54,35 %, que son los sectores con mayor porcentaje; la gran mayoría no utilizan
maquinaria agrícola para las labores de roturación del suelo como parte del sistema mixto
de producción agrícola por la topografía de sus predios que no facilitan esta labor; el
control de plagas y enfermedades lo realizan de manera química en un 100 %; la cosecha
es de manera manual en todos los sectores del cantón Paltas en un 100 % ; el desgranado
es mecánico en un 100 %; guardan sus semillas para la siguiente siembra el 100 % en
todos los sectores; los transformadores realizan la manufactura del maní en el caso de
bramaderos es 62,79 % que es el mayor porcentaje, la compra y venta de derivados de
maní en San Antonio es 60,53 % y Las Cochas- San Vicente del Rio es 68,33 % donde
señala que hay mayor actividad de transformación; la comercialización la realizan Las
Cochas – San Vicente con un 76,74 %, Yamana 56,54 %, Bramaderos 51,16 % y casanga
50 % que comercializan gran parte de su producción en la cabeza cantonal; el consumo
de maní en la gran mayoría es el negro o criollo por su sabor y mayor cantidad de aceites.
en las parroquias “San Antonio”, “Yamana”, “Casanga”, “Bramaderos”, “Las
Cochas - San Vicente del Rio”, cantón Paltas, provincia de Loja, 2020. San Vicente del
Casanga (%)
Yamana (%)
San Antonio
Bramaderos
Las Cochas y
Rio (%)
Actores Indirectos
(%)
(%)
Son proveedores de insumos y
100 100 100 100 100
herramientas de trabajo
Los proveedores no dispones de
semillas criollas y mejoradas de 100 100 100 100 100
Proveedores
maní
Proveedores están ubicados en la
cabecera parroquial, cantonal o 100 100 100 100 100
provincial
Los agricultores no se proveen de
insumos con anticipación, los
100 100 100 100 100
adquieren cuando se presenta un
posible problema en el cultivo
21
Gestionan de aradora agrícola a
parroquial
los productores 10,5 76,0 65,2
0 50
GAD 3 8 2
83,4 23,9 34,7

No facilitan el servicio de aradora 100 50
7 2 8
obras publicas
ministerio de
Provincial y
Realizan el mantenimiento a la
Gobierno
vía, permitiendo que la

100 100 100 100 100
producción sea comercializada en
el mercado local
Mejoran el sistema de riego 0 0 0 30 40

MAG
No existe apoyo con instalación

100 100 100 70 60
de sistema de riego
BanEcuador
Otorga créditos a los productores 10 15 20 0 10
No realizan créditos los

90 85 80 100 90
productores
Análisis:
En la Tabla 4 se caracteriza los actores indirectos: Provedores, GAD parroquial,
prefectura de Loja, Ministro de Obras Públicas y BanEcuador, prestas servicios a los
actores en la cadena de valor de maní, los Gads parroquiales no proveen en todas las zonas
de maquinaria agrícola y la falta de intervención del MAG y Gobierno Provincial es
característica de toda la cadena.
22
la parroquia “La Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020.
La Tingue (%)
Actores directos
100%
Etapa o
eslabones
Productores exclusivos de maní 60
100
Productores dedicados a otros cultivos 40
100
La propiedad menor a 10 ha 100
Predio rural con relación

Tenencia de la
56,25
tierra de uso
de propiedad privada
agrícola
Predio rural arrendado 25
100
Predio rural con
explotación precario 18,75
(aparcería)
Producción para el autoconsumo 62,5
Producción de autoconsumo y una parte
100
37,5
para el comercio
Producción solo para la comercialización 0
Productores
Utiliza mano de obra contratada

Producción
12,5 100
ocasionalmente
Utilizan mano de obra familiar y
50
ocasional
Utilizan maquinaria agrícola para labores
de roturación del suelo como parte del 0
sistema mixto de producción agrícola.
100
No utilizan maquinaria agrícola. Lo que

identifica al sistema de producción de
100
subsistencia, en que predomina la mano
de obra
100
100
enfermedades
100
Cosecha manual 100

100
Guardan sus semilla para siguiente
100
100
siembra
23
Manufactura del maní 16,67
Transformación
Procesadores
Agroindustrias 41,67
100
Compra y venta de derivado de maní 41,67
Comercializa el productor 50
Comercializa el procesador 30,56

Comercialización
100
Comercializa el acopiador rural 5,56
Comerciante
Comercio a detalle 8,32
100
Compra y venta de maní 100

Consumidor final

Consumo
100

Análisis:
En la Tabla 5 se caracteriza a los actores directos de la cadena de valor de maní de la
parroquia La Tingue del cantón Olmedo: se visitaron a productores de Lobongo, Loma
Redonda, Santa Cruz del Guato y La Tingue. Los porcentajes muestran que: los
agricultores no son productores exclusivos de maní; gran parte de los productores tienen
otras actividades agrícolas (40%).
Son propietarios de predios menores a 10 ha, con relación de propiedad privada. Se
observa que el 25% de los productores consultados arriendan y un 18,75% producen en
aparcería; la producción de maní para el autoconsumo 62,5% y utilizan la mano de obra
familiar y contratada 50%; No utilizan maquinaria agrícola en 100% por la topografía de
sus predios lo que se identifica al sistema de producción de subsistencia en donde
predomina la mano de obra; el control de plagas y enfermedades lo realizan de manera
química 100%; la cosecha y desgranado son de manera manual 100% y guardan sus
semillas para la siguiente siembra 100%; los transformadores compran y venden
derivadores de maní y también a la Agroindustria 41,67 %; la comercialización del maní
lo realiza el productor 50% y un 30,56% el procesador; el mayor consumo de maní es el
negro o criollo con 70%.
24
en la parroquia “La Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020.
Actores Indirectos
%
Son proveedores de insumos y
100
herramientas de trabajo
Los proveedores no dispones de
100
Proveedores
semillas criollas y mejoradas de maní

Proveedores están ubicados en la
cabecera parroquial, cantonal o 100
provincial
Los agricultores no se proveen de
insumos con anticipación, los
100
adquieren cuando se presenta un
Ministerio de
Provincial. Y
Gobierno
Públicas
Realizan el mantenimiento a la vía,

Obras
permitiendo que la producción sea 100

comercializada en el mercado local
BanEcuador
Otorga créditos a los productores 10

y MAG
No realizan créditos los productores 90

Análisis:
En la Tabla 6 se describen los actores indirectos en la estructura básica de la cadena de
valor de maní en la parroquia La Tingue del cantón Olmedo.
Los actores indirectos son: los procesadores de insumos, herramientas y algunos
materiales utilizados en las cosechas. Los proveedores de servicios: El Ministerio de
Obras Públicas, Gobierno Provincial y los GADs paroquiales, que realizan
mantenimiento de las vías de acceso y así posibilita la comercialización de la producción.
BanEcuador y el MAG, otorga servicios bancarios y asesoramiento entre técnicos.
25
las parroquias de “Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba,
provincia de Loja, 2020.
Actores directos
Buena Vista y
Santa Rufina
100%
(%)
Etapa o Actores
Caracterización
eslabones
Productores exclusivos de maní 40
100
Productores dedicados a otros cultivos 60
La propiedad menor a 10 ha 100
100
Predio rural con 41,67
Tenencia de la tierra
relación de
de uso agrícola
propiedad privada
Predio rural 50
100
arrendado
Predio rural con 8,33
explotación precario
(aparcería)
Producción para el autoconsumo 63,89
Producción de autoconsumo y una 36,11
100
parte para el comercio
Producción solo para la 0
Productores
Producción
comercialización
Utiliza mano de obra contratada 16,67
100
ocasionalmente
Utilizan mano de obra familiar y 44,44
ocasional
Utilizan maquinaria agrícola para 0
labores de roturación del suelo como
parte del sistema mixto de producción
agrícola.
100
No utilizan maquinaria agrícola. Lo 100

que identifica al sistema de producción
de subsistencia, en que predomina la
mano de obra
Control químico de plagas y 100
100
enfermedades
Cosecha manual 100
100
100
26
Guardan sus semilla para siguiente 100
100
siembra
Transformación Manufactura del maní 33,33
Procesadores
Agroindustria 33,34
100
Compra y venta de derivado de maní 33,33
Comercializa el productor 50
Comercializa el procesador 13,89
Comercialización
Comerciante
100
Comercializa el acopiador rural 25
Comercio a detalle 5
Compra y venta de maní 100
100
Consumidor
Consumo

final
100
Análisis:
Los productores, son pequeños agricultores, propietarios de un predio no mayor a 10
hectáreas, no son productores exclusivos de maní, cultivan otras especies como maíz,
frejol, caña. Es producción de autoconsumo y una parte comercializa para complementar
necesidades básicas de la familia (36,119 %). Utilizan mano de obra familiar y ocasional
(43,75 %), no utilizan maquinaria agrícola (100 %); y el 100 % realiza control químico
de plagas y enfermedades. La cosecha y el desgranado son manual y se provee de su
propia semilla para el próximo periodo de siembra. Los otros actores son los
transformadores que procesan el maní en bienes finales que se demandan en el sector en
un 33,33 % realizan la manufactura del maní. La comercialización se realiza la mayor
parte de forma directa hasta llegar al consumidor. Los consumidores prefieren en un 40
% al maní negro y criollo pero la variedad que más se cultiva en el sector es el maní rojo
por el rendimiento y la resistencia a las plagas que existe en el sector.
27
en las parroquias de “Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba,
provincia de Loja, 2020.
Actores Indirectos
%
Son proveedores de insumos y herramientas de trabajo 100
Proveedores
Los proveedores no dispones de semillas criollas y

100
mejoradas de maní
Proveedores están ubicados en la cabecera parroquial,
100
cantonal o provincial
Los agricultores no se proveen de insumos con
anticipación, los adquieren cuando se presenta un 100
obras publicas
ministerio de
Provincial y
Gobierno
Realizan el mantenimiento a la vía, permitiendo que la

100
producción sea comercializada en el mercado local
BanEcuador
Otorgan créditos a los productores 15

Análisis:
En la Tabla 7 se analiza a los actores indirectos como: Proveedores; GAD parroquial;
prefectura de Loja; Ministerio de Obras Públicas y BanEcuador, que se insertan en la
cadena de valor de maní con la oferta de insumos para la agricultura y servicios
comunitarios. BanEcuador otorga créditos a un 15% de los productores y el 85% no
realizan créditos y se autofinancian su producción.
28
4.2. Actividades que desarrollan los actores en la cadena de valor del maní en
la provincia de Loja.
Tabla 9. Actividades de actores directo en la cadena de valor de las parroquias

“27 de Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de Loja, 2020.
27 de Abril y
El Ingenio
Actores Directos
(%)
Actor Actividades
Temporal 10
Sistema de cultivo
Bajo riego 90
Roza y quema 20
Preparación y
adecuación del suelo Tractor agrícola 80
Orgánica 0
Fertilización
Química 100
Negro- criollo 100
Siembra de maní
Otras variedades 0
Químico 100
Control de malezas
Manual 0
Manual 100
Deshierba y aporque
Productor Mecanizado 0
Control de plagas y Química 100
enfermedades Orgánica 0
Manual 100
Cosecha
Mecánica 0
Arrancado de la Manual 100
legumbre Mecánica 0
Natural 100
Secado del maní
Mecanizado 0
Vehículo propio 40
Transporte
Vehículo alquilado 60
Destino de la Alimentación de la familia 90
producción Mercado 10
Desgranado del Manual 78
maní Mecánico 22
Cascara 0
Compra maní
Procesador
Desgranado 100
Manufactura del Bocadillo, pasta de maní, garrapiñados,
maní maní salado, maní confinado, melcocha con 100
maní, helados de maní.
Local 100
29
Venta del maní
Regional 0
transformado
Compra y venta Cascara 0
rcializ
Come
ador
Venta de maní a Desgranado 100
otras provincias
Análisis:
Para describir las actividades de los actores directos en la cadena de valor de maní en las
parroquias 27 de Abril, El Ingenio del cantón Espíndola, se elaboró la Tabla 9 que
incluye las actividades que el productor, transformador y comerciantes realizan cada
etapa del proceso.
El productor realiza la preparación y/o adecuación del suelo con tractor agrícola el 80 %
y el 20 % rosan y queman. La fertilización se realiza con fertilizantes químicos 100 %.
Se siembra 100 % la variedad negro-criollo. El control de malezas es químico
premergencia y manual con deshierba-aporque. El control de plagas y enfermedades es
químico (100 %). La cosecha de la legumbre se la realiza manualmente, el desgranado
se hace de forma manual, el posterior secado de los granos, se hace de manera natural y
el destino la producción es para la alimentación familiar 90 % y el 10 % para
comercializarlo.
Tabla 10. Actividades de los actores indirectos en la cadena de valor de las
parroquias “27 de Abril” y “El Ingenio”, cantón Espíndola, provincia de Loja,
2020.
Actores Indirectos
%
Actores Actividades
Visitan a los productores 15
No visitan a los productores 85
Proveedores
Dan asesoramiento técnico a los productores 10

No proveen asesoramiento técnico a los productores 90
Facilitan de insumos y herramientas de trabajo a los

100
productores
parroquial
Facilitan de aradora agrícola a los productores 25

GAD
No proveen aradora al productor 75

Mejoran los sistemas de riego
MA
G
25
30
No cuentan con instalación de sistema de riego 75
Obras Publicas
Ministerio de
Provincial y
Gobierno
Realizan mantenimiento a la vía 100

BanEcuador
Otorgan créditos a los productores 30

Análisis:
Los actores indirectos realizan las siguientes actividades: los proveedores visitan al
productor en un 15 % y un 85 % no lo realizan y no dan asesoramiento técnico a los
productores un 90 %; el GAD parroquial no facilita de aradoras agrícolas al productor 75
%; el MAG no mejora los sistemas de riego 75 %; el gobierno provincial y ministerio de
Obras Públicas realizan el mantenimiento de las vías y BanEcuador otorga créditos a los
productores 30 %. El apoyo al sector productivo de la provincia, específicamente en el
cantón Espíndola es nulo, por lo que el desarrollo de la cadena va descendiendo a cada
vez el productor va optando por otro cultivo.
Tabla 11. Actividades de actores directo en la cadena de valor del maní en el
cantón Paltas, provincia de Loja, 2020.
Las Cochas y San
San Antonio
Bramaderos
Vicente del Rio

Casanga
Yamana
Actores Directos
Actor Actividades
Sistema de Temporal 100 100 100 70 60
cultivo Bajo riego 0 0 0 30 40
Roza y quema 100 50 60 100 90
Preparación del
suelo
Productor
Tractor agrícola 0 50 40 0 10
Orgánica 0 0 0 0 0
Fertilización
Química 100 100 100 100 100
Siembra de maní Negro 50 60 55 60 85
Caramelo 40 30 30 20 5
Rojo 5 6 10 10 5
Corona de cristo 5 4 5 10 5
31
Control de Químico 100 100 100 100 100
malezas Manual 0 0 0 0 0
Deshierba y Manual 100 100 100 100 100
aporque Mecanizado 0 0 0 0 0
Control de Química 100 100 100 100 100
plagas y
Orgánica 0 0 0 0 0
enfermedades
Manual 100 100 100 100 100
Cosecha
Mecánica 0 0 0 0 0
Arrancado del Manual 100 100 100 100 100
maní Mecánica 0 0 0 0 0
Natural 100 100 100 100 100
Secado del maní
Mecanizado 0 0 0 0 0
Desgranado del Manual 0 0 0 0 0
maní Mecánico 100 100 100 100 100
Vehículo propio 80 0 0 0 10
Transporte
Vehículo alquilado 20 100 100 100 90
Destino de la Alimentación de la familia 90 20 15 20 30
producción Mercado 10 80 85 80 70
Cascara 0 0 0 0 0
Compra maní
Desgranado 100 100 100 100 100
Procesador
Bocadillo, pasta de maní,

Manufactura del garrapiñados, maní salado,
100 100 100 100 100
maní maní confinado, melcocha
con maní, helados de maní.
Venta del maní Local 100 50 70 100 100
transformado Regional 0 50 30 0 0
Cascara 0 10 0 0 0
Comerci
alizador
Compra y venta
100 90 100 100 100
Desgranado
Análisis:
Para describir las actividades de los actores directos en la cadena de valor de maní en el
cantón Paltas, se elaboró la Tabla 11 que incluye las actividades que el productor,
transformador y comerciantes realizan cada etapa del proceso.
El productor realiza: la preparación y/o adecuación del suelo con tractor agrícola en
Yamana 50 % y Casanga 40 %; y, en San Antonio, Bramaderos el 100 % y Las Cochas-
San Vicente 90 % rosan y queman. La fertilización es con fertilizantes químicos 100 %.
Se siembra el 85 % la variedad negro-criollo en las Cochas-San Vicente mientras que en
los demás sectores del cantón Paltas existe el cultivo de Caramelo. El control de malezas
es químico premergencia y manual con deshierba-aporque. El control de plagas y
enfermedades es esencialmente químico. La cosecha es manual, el arrancado de la
legumbre es manual, el secado es natural, el desgranado es mecánico, el transporte lo hace
32
en forma mecanizado con vehículos y el destino la producción es la alimentación familiar
90 % en San Antonio mientras que en los otros sectores mayormente lo comercializan.
El procesador realiza: la compra y venta de maní desgranado, la manufactura del maní y
la venta de maní transformado; el comerciante compra y vende maní en detalle o al por
mayor hacia otras provincias
Tabla 12. Actividades de actores Indirecto en la cadena de valor de las parroquias
San Antonio, Yamana, Casanga, Bramaderos, las Cochas y San Vicente del Rio,
cantón Paltas, provincia de Loja, 2020.
Actores Indirectos
Las Cochas y San

Casanga (%)
Yamana (%)
Vicente del Rio

San Antonio
Bramaderos
(%)
(%)
(%)
Actores Actividades
Visitan a los productores 20 30 40 0 0
No visitan a los productores 80 70 60 100 100
Dan asesoramiento técnico a los 20 30 40 0 0
productores
No proveen asesoramiento 80 70 60 100 100
Proveedores
técnico
Venta de insumos y 100 100 100 100 100
herramientas de trabajo a los
productores
Facilitan de aradora agrícola al 10,53 76,08 65,22 0 50

parroquial
productor.
GAD
No proveen aradora al 83,47 23,92 34,78 100 50

productor
0 0 0 30 40
Mejoran los sistema de riego
MAG
No tienen instalación de sistema 100 100 100 70 60

de riego
0 0 0 100 0
lucro (OSAL)
sin ánimos de
Organización
Apoyo a las comunidades

vulnerables
Realizan mantenimiento a la vía 100 100 100 100 100

Obras Publicas
Ministerio de
provincial y
Gobierno
33
10 15 20 0 10
BanEcuador
Otorgan créditos a los
productores
No realizan crédito los 90 85 80 100 90

productores
Análisis:
En la Tabla 12 se describen las actividades de los actores indirectos de la cadena de valor
en la zona de Casanga proveedores de insumos o servicios que intervienen en el desarrollo
de la cadena.
Las actividades que cumplen los proveedores es la venta de insumos en sus almacenes,
no visitan a los productores, no proveen asesoramiento. El GAD parroquial destina al uso
de maquinaria agrícola así: Yamana 76 %, Casanga 65 %, las Cochas- San Vicente del
Río 50 %, San Antonio 10,5 % y en bramaderos 0 %. El apoyo al sector productivo de la
provincia de Loja, específicamente en el cantón Paltas es nulo, a pesar de ellos el entorno
en general para el desarrollo de la cadena es buena ya que esta zona tiene el clima
adecuado para el desarrollo del cultivo de maní.
Tabla 13. Actividades de actores directos en la cadena de valor de la parroquia

“La Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020.
La Tingue
Actores Directos (%)
Actor Actividades
Temporal 100
Sistema de cultivo
Bajo riego 0
Roza y quema 100
Preparación del
suelo Tractor agrícola 0
Orgánica 0
Productor
Fertilización
Química 100
Negro 70
Caramelo 20
Siembra de maní
Corona de cristo 10
Químico 100
Control de malezas
Manual 0
Deshierba y Manual 100
aporque Mecanizado 0
34
Manual 100
Cosecha
Mecánica 0
Natural 100
Secado del maní
Mecanizado 0
Desgranado de Manual 0
maní Mecánico 100
Vehículo propio 0
Transporte
Cascara 0
Compra maní
Desgranado 100
Procesador
Bocadillo, pasta de maní, garrapiñados,

Manufactura del
maní salado, maní confinado, melcocha 100
maní
con maní, helados de maní.
Venta del maní Local 100
transformado Regional 0
Comercializador
Cascara 0
Compra y venta
Desgranado 100

Análisis:
cantón Olmedo, se elaboró la Tabla 13 que incluye las actividades que el productor,
transformador y comerciantes realizan cada etapa del proceso.
El productor realiza: la preparación y/o adecuación del suelo es manual 100 % rosan y
queman. La fertilización es con fertilizantes químicos 100 %. Se siembra 70 % la variedad
negro-criollo. El control de malezas es químico premergencia y manual con deshierba-
aporque. El control de plagas y enfermedades es esencialmente químico. La cosecha es
manual, el arrancado de la legumbre es manual, el secado es natural, el desgranado es
manual, el transporte lo hace en forma mecanizado con vehículos y el destino la
producción es la alimentación familiar 90 %.
El procesador realiza la compra y venta de maní desgranado, la manufactura del maní y
la venta de maní transformado de forma local; el comerciante compra y vende el maní
en detalle o al por mayor hacia otras provincias.
35
Tabla 14. Actividades de actores indirectos en la cadena de valor de la parroquia
“La Tingue”, cantón Olmedo, provincia de Loja, 2020.
Actores Indirectos
Actores Actividades
Proveedores
No proveen asesoramiento técnico 90

Venta de insumos y herramientas de trabajo a los 100
productores
No facilitan de aradora agrícola al productor por las 100

parroquial
condiciones topográficas que presenta los terrenos de los

GAD
productores
100
Obras Publicas
Ministerio de
provincial y
Gobierno
Realizan mantenimiento a la vía
10
BanEcuador
Otorgan créditos a los productores
90
No realizan ningún créditos los productores
Análisis:
productor 10 % y un 85 % no lo realizan y no dan asesoramiento técnico a los productores
un 90 %; el GAD parroquial no facilita de aradoras agrícolas al productor 100 % por la
topografía que presentan los predios; el Gobierno Provincial y Ministerio de Obras
Públicas realizan el mantenimiento de las vías y BanEcuador otorga créditos a los
productores 10 %. El apoyo al sector productivo de la provincia, específicamente en el
cantón Olmedo es nulo, por lo que el desarrollo de la cadena desciende cada vez y el
productor opta por otro cultivo.
36
Tabla 15. Actividades de los actores directos en la cadena de valor de las parroquias
de “Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba, provincia de Loja,
2020.
Buena Vista y
Santa Rufina
Actores Directos
(%)
Actor Actividades
Temporal 100
Sistema de cultivo
Bajo riego 0
Roza y quema 100
Preparación del
suelo Tractor agrícola 0
Orgánica 0
Fertilización
Química 100
Negro 40
Caramelo 0
Siembra de maní Rojo 60
Corona de cristo 0
Químico 100
Control de malezas
Productor
Manual 0
Manual 100
Deshierba y aporque
Mecanizado 0
Manual 100
Cosecha
Mecánica 0
Natural 100
Secado del maní
Mecanizado 0
Manual 0
Desgranado del maní
Mecánico 100
Vehículo propio 80
Transporte
Cascara 0
Compra maní
Desgranado 100
Procesador
Bocadillo, pasta de maní, garrapiñados,

Manufactura del
maní salado, maní confinado, 100
maní
melcocha con maní, helados de maní.
Venta del maní Local 100
transformado Regional 0
37
Cascara 10
Comerci
alizador
Compra y venta
Desgranado
90

Análisis:
cantón Chaguarpamba, se elaboró la Tabla 15 que incluye las actividades que el
productor, transformador y comerciantes realizan en cada etapa del proceso.
El productor realiza la preparación y/o adecuación del suelo en forma manual 100 %
rosan y queman. La fertilización es con fertilizantes químicos 100 %. Se siembra 40 % la
variedad negro-criollo y 60 % de la variedad rojo. El control de malezas es químico
premergencia y manual con deshierba-aporque. El control de plagas y enfermedades es
esencialmente químico. La cosecha es manual, el arrancado de la legumbre es manual, el
secado es natural, el desgranado es manual, el transporte lo hace en forma mecanizado
con vehículos y el destino de la producción es la alimentación familiar 90 %.
El procesador realiza: la compra y venta de maní desgranado, la manufactura del maní y
la venta de maní transformado de forma local; el comerciante compra y vende de maní
en detalle o al por mayor hacia otras provincias.
Tabla 16. Actividades de actores indirectos en la cadena de valor de las parroquias

de “Buena Vista” y “Santa Rufina”, cantón Chaguarpamba, provincia de Loja.
Actores Indirectos
Actores Actividades
Proveedores
No proveen asesoramiento técnico 95

Venta de insumos y herramientas de trabajo a los 100
productores
No facilitan de aradora agrícola al productor por las 100

parroquial
condiciones topográficas que presenta los terrenos de los

GAD
productores
38
100
Obras Publicas
Ministerio de
provincial y
Gobierno
Realizan mantenimiento a la vía
10
BanEcuador
Otorgan créditos a los productores
90
No realizan ningún crédito

Análisis:
productor 5 % y un 95 % no lo realizan y no dan asesoramiento técnico a los productores
un 95 %; el GAD parroquial no facilita de aradoras agrícolas al productor 100 %; el
gobierno provincial y ministerio de Obras Públicas realizan el mantenimiento de las vías
y BanEcuador otorga créditos a los productores 10 %. El apoyo al sector productivo de la
provincia, específicamente en el cantón Chaguarpamba es nulo, por lo que el desarrollo
de la cadena desciende cada vez y el productor opta por otro cultivo
39
5. DISCUSIÓN
5.1.Estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia de Loja
De los resultados del presente estudio se establece que la estructura básica de la cadena de
valor de maní se compone de etapas o eslabones. En cada eslabón se identifican a diversos
actores: productores, transformadores, comercializadores y consumidor final. Para Isaza
(2008), en cada cadena se debe describir cómo se conforma cada eslabón y como se
encadenan un eslabón con otro haciendo que funcione adecuadamente la cadena, acorde a lo
reportado por Chavez (2012), quien enunció que la cadena de valor representa la articulación
de todos los actores involucrados en la producción, transformación y comercialización de un
producto, desde la producción primaria, pasando por diferentes niveles de transformación e
intermediación, hasta el consumo final, acompañado por los proveedores de insumos y
servicios de la cadena, Al respecto, Zapatero (2013), explica que es importante la
determinación de la estructura y su funcionamiento, para mejorar la eficiencia económica a
lo largo de la cadena.
Desde la visión de proceso, la producción es el primer eslabón de la cadena de valor, donde

el productor desarrolla diferentes actividades agrícolas como: siembra, labores culturales,
control de plagas y enfermedades, cosecha, pos-cosecha y comercialización del producto, lo
que coincide con Paladines (2018), quien menciona que los hombres realizan las labores
agrícolas desde la preparación del terreno, siembra, deshierbas, control de plagas y
enfermedades, fertilización, cosecha, pos-cosecha y comercialización.
La siguiente etapa es el procesamiento o transformación de la cosecha, que en el caso de la

zona de estudio podemos decir que pocas familias realizan producen derivados del maní, sino
que está destinado esencialmente al autoconsumo y una pequeña parte a la comercialización
como ocurre con los productores de Espíndola, Chaguarpamba y Olmedo. Contrariamente,
en la zona de Casanga en donde la producción tiene fines comerciales y se vende en materia
prima al mercado. Se observa, para el caso de casanga, que la producción se destina a la
40
manufactura e industrialización, destacando en este contexto, los productos de la marca
“Carchiman” de la familia Carchi Guamán la cual opera desde el 2005. Esta empresa se
abastece de la producción de maní del valle de Casanga y en varias épocas del año importa
maní desde la República del Perú. Según Romano (2019), Esta empresa es el principal actor
en el procesamiento del maní en el cantón Paltas lo cual compra y vende el maní confitado a
lo largo de todo el año.
El siguiente eslabón es la comercialización o distribución. El productor, generalmente, vende
a comerciantes provenientes de la cabecera cantonal, ciudad de Catacocha y a comerciantes
regionales. Los comerciantes locales venden el maní al por mayor y al por menor (por libras).
Según Romano (2019), los comerciantes realizan la reventa del maní al consumidor final,
empresas procesadoras y a comerciantes quienes llevan el maní hacia otras ciudades. De los
resultados obtenidos en este estudio se determina que existe un precio variable en cada sector,
el cual está regido de acuerdo al mercado local y un precio diferente al consumidor final en
un 20 a 30%.
En cada una de las actividades se destaca la participación de actores indirectos que proveen
de insumos, fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas que le permiten al productor el
control de malezas, plagas y enfermedades. Los proveedores en la estructura de la cadena de
maní, son actores indirectos que abastecen con insumos y materiales al productor, lo que
coincide con Romano (2019), quien menciona que los actores indirectos son aquellos que
ofrecen un insumo o brindan un servicio a los actores directos: proveedores de insumos o
servicios (asistencia técnica, investigación, crédito, transporte, comunicaciones, etc.).
Los proveedores de insumos y servicios cuentan con almacenes agropecuarios ubicados en

las cabeceras cantonales de Espíndola, Paltas, Olmedo y Chaguarpamba, que proveen de
fertilizantes, pesticidas agrícolas, herramientas, bombas de aspersión, no disponen de
semillas, por lo que la semilla utilizada en cada siembra es obtenida por el productor de la
cosecha anterior. Otros actores indirectos son los GAD´s parroquiales, cantonales, el
Gobierno Provincial y el banco “BanEcuador”. Montes (2016), sostiene que los actores
indirectos que prestan servicios de asistencia técnica, productiva y empresarial, crédito,
transporte entre otros, ayudan a conocer la calidad de la oferta del maní y facilitan el acceso
41
a los servicios de apoyo a la cadena productiva de maní mediante charlas e información que
le sirve al productor para tomar en cuenta a la hora de producir.
5.2. Actividades de actores directos e indirectos
Los actores directos realizan diversas actividades como: Presiembra que incluye
preparación del suelo, que de acuerdo a los resultados puede ser manual o mecánico, esta
actividad está relacionada con el sistema de producción, si el sistema es mixto o semi-
mecanizado, la preparación del suelo es con maquinaria agrícola y si el sistema es de
subsistencia la preparación es manual caracterizada con una fase de roza y quema de restos
vegetales existentes en el lote de siembra. No obstante, la preparación del suelo, está
condicionada por la topografía en concordancia con Rodgers (2018), quien menciona que el
45% del territorio lojano es de topografía accidentada conformada por rocas, peñones y
terrenos muchas veces de difícil acceso.
Preparación de la semilla para siembra: El productor selecciona la variedad en función

del propósito o fin de la producción, si es para la comercialización elige sembrar la variedad
caramelo, como acontece en la zona de Casanga. En las demás zonas Espíndola,
Chaguarpamba y Olmedo, las variedades seleccionadas por el productor son “Criollo” y
“Negro mejorado”Villaseñor (2014). Una opción viable en el desarrollo del maní es el
cuidado de la semilla, ya sea para consumo del propio productor como para la venta
comercial de semilla hacia otros productores. La semilla de maní es más delicada que la
mayoría de las semillas y necesita cuidados (guardar en lugares secos y en cascara para
conservar) desde la cosecha, tratamiento, almacenamiento y preparación de semillas.
La fertilización del maní lo realizan preferentemente con fertilizantes químicos, para así
alcanzar mejor rendimiento en sus cultivos, en concordancia con trabajos previos donde
mencionan que para una buena producción es necesario fertilizar con grandes cantidades de
fosfatos, potasio y calcio del suelo, debido a razones técnicas las cantidades a utilizar depende
de la fertilidad del suelo (Gorbet, 2015).
42
Deshierba: el control de hierbas en las cuatro zonas de estudio se realiza utilizando
herbicidas o se lo hace manualmente antes de sembrar o cuando el cultivo ya está establecido.
Según Cortez (2009), el 80 % de los productores de maní en Paltas utilizan el método manual
y químico para controlar las malezas, ya que, primero aplican herbicida para poder sembrar
y luego, cuando el cultivo ya ha germinado, realizan un control manual utilizando una
herramienta de trabajo.
Control de plagas y enfermedades: de igual manera se lo hace utilizando insecticidas y
fungicidas que los productores adquieren en los almacenes agropecuarios de las cabeceras
cantonales, lo que concuerda con Motoche (2015), que realizó un estudio en el cantón Paltas
indica que el 97,5 % de productores, utilizan un control químico para controlar las plagas.
Cosecha: La cosecha se ha venido dando preferentemente, de manera manual en las cuatro

zonas de estudio, comprendiendo la extracción de la planta del suelo con azadones, lampas
o barretones y luego se puestos en pequeñas parvas a secar durante 6 a 8 días en el mismo
sitio de cultivo. Cuando son superficies mayores a una hectárea se utiliza mano de obra
contratada y mano de obra familiar, lo que coincide con Motoche (2015), quien indica que
en el cantón Paltas la mano de obra es tipo familiar y contratada y que además, se utiliza en
casi todas las actividades del cultivo de maní, a lo largo de su ciclo de cultivo.
.
Desgranado: El desgranado del maní, o separación del grano de la vaina, se realiza de
manera manual, aunque también de manera mecánica lo que concuerda con Motoche (2015),
que indica que la utilización de la maquinaria se limita solamente al desgranado del maní,
propiamente. En cuanto a la mano de obra es tipo familiar y contratada y se utiliza en casi
todas las actividades del cultivo de maní a lo largo de su ciclo de cultivo que en la zona de
estudio comprende los meses de enero a julio.
Cada una de estas actividades, es desarrollada por los actores directos y asistidas por actores
indirectos, que ocupan mano de obra contratada y familiar, maquinaria, equipos,
herramientas e insumos necesarios para cumplir con los procesos de producción,
procesamiento y comercialización del maní. A su vez, estas actividades, afectan a la
formación del precio por unidad producida,; de tal manera, que, a nivel del productor se
43
forma un precio regido por el mercado local, y que varía en distintas épocas del año.
Particularmente en las zonas de producción (de estudio), se pudo conocer que en la época de
cosecha, durante los meses de julio y agosto, los precios bajan y se mantienen así hasta que
a partir del mes de septiembre vuelven a subir debido a la escases del producto durante ese
mes y a la gran demanda. Que se genera en esos momentos.
Estos elementos descritos en este diagnóstico, podrían determinar que, la cadena de valor sea
considerada una herramienta técnica participativa, para el diagnóstico de un rubro o gasto en
la estructura del precio, así como, en la identificación de soluciones a los problemas que
enfrenta a lo largo de las etapas de producción de maní. Al respecto Villacorta (2006), indica
que en el sector agropecuario la cadena de valor está conformado por agentes que colaboran
en su actividad para obtener un beneficio mutuo. Además estos actores se vinculan entre sí
para llevar el producto de un lugar a otro, desde la producción hasta el consumo (Hobbs,
2000).
6. CONCLUSIONES
Concluido el análisis de los resultados se llegó a las siguientes conclusiones:

- Los eslabones optimizan y coordina una gran ventaja competitiva, que generalmente
proviene de los eslabones entre las actividades, igual que lo hace de las actividades
individuales mismas. Al mejorar nuestros eslabones, reducimos costos, ayuda a
visualizar un tiempo oportuno, se reducen o simplifican otras actividades, etc.
- La estructura básica de la cadena de valor del maní en la provincia de Loja, consta de
etapas o eslabones que son producción, procesamiento, distribución y consumo. De
actores, esto es: productores, procesadores, distribuidores (comerciante) y
consumidores.
- Cada una de los actores en cada etapa, realizan diferentes actividades que están
directamente relacionadas con la producción, procesamiento y distribución.
- En cada una de las actividades utilizan mano de obra, maquinaria, equipos,
herramientas e insumos que son adquiridos a los actores indirectos o proveedores y
que inciden en la cadena productiva del maní.
44
- Los comerciantes de insumos agrícolas (almacén agropecuario) tiene relación directa
con los agricultores e inciden en el proceso productivo los cuales se encuentran en las
cabeceras parroquiales y cantonales.
7. RECOMENDACIONES
Con base al estudio realizado y de acuerdo a las conclusiones presentadas se puede considerar
las siguientes recomendaciones:
- Formular nuevos estudios en cadena de valor de maní, con el propósito de formular
estrategias políticas, públicas que organicen los productores en cada zona, que posibilite
el mejoramiento de la producción y a establecer sistemas de comercialización que
favorezcan al productor
- En el estudio hemos identificado la poca participación en el funcionamiento de la cadena
de valor de los GAD- parroquiales y cantonales. Recomendamos que estas
organizaciones se involucren en procesos de capacitación a los productores en cualquier
etapa de las actividades que ellos desarrollan.
45
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9. ANEXOS
9.1. Anexo N°. 1 Tabulación de las encuestas realizados a los productores de maní
en la provincia de Loja
Parroquia 27 de Abril y El Ingenio, cantón Espíndola, provincia de Loja
Tabla 1. El 100% de los productores son pequeños productores
Variable Cantidad Frecuencia %
Pequeño productor 0.5 a 1ha 32 100
Mediano productor 0 0 0
Grande productor 0 0 0
Total 32 100
Tabla 2. Los productores con propiedad de la tierra

Variable Frecuencia %
Propio 18 56.25
Propio-arrendado 7 21.875
Propio-a medias 7 21.875
Total 32 100
Tabla 3. Superficie de la propiedad.

1ha – 10ha 32 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 32 100
Tabla 4. Utilización de la mano de obra.

Variables Frecuencia %
Mano de obra familiar 12 37.5
Mano de obra ocasional 6 18.75
52
Mano de obra: ocasional y familiar 14 43.75
Mano de obra permanente 0 0
Total 32 100
Tabla 5. Sistema de preparación del suelo.

Uso maquinaria 8 25
Preparación manual 0 0
Quema y roce 24 75
Total 32 100
Tabla 6. Época de siembra

Invierno 32 100
Verano 0 0
Total 32 100
Tabla 7. Control de enfermedades

Controla 7 22
No controla 25 78
Total 32 100
Tabla 8. Forma de desgranado

Manual 25 78
Mecánico 7 22
Total 32 100
53
Tabla 9. Destino de la producción
Autoconsumo 6 19
Se vende un excedente de la producción 23 72
Todo es comercializado 3 9
Total 32 100
Parroquia San Antonio, cantón Paltas, provincia de Loja.

Total 38 100

Propio 3 7,89
Propio-arrendado 25 65,78
Propio-a medias 10 26,31
Total 38 100

1ha – 10ha 38 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 38 100
54
Mano de obra familiar 12 31,58
Mano de obra ocasional 6 15,78
Mano de obra: ocasional y familiar 20 52,63
Total 38 100

Uso maquinaria 4 10,53
Quema y roce 34 89,47
Total 38 100

Invierno 30 78,95
Verano 8 21,05
Total 38 100

Controla 38 100
No controla 0 0
Total 38 100
55
Manual 2 5.26
Mecánico 36 94,74
Total 38 100

Autoconsumo 20 52,63
Se vende un excedente de la producción 18 47,37
Total 38 100
Parroquia Yamana, cantón Paltas, provincia de Loja

Total 46 100

Propio 14 30,43
Total 46 100
56
1ha – 10ha 46 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 46 100

Mano de obra ocasional 6 13.04
Total 46 100

Total 46 100

Invierno 46 100
Verano 0 0
Total 46 100
57
Controla 46 46
No controla 0 0
Total 46 100

Manual 0 0
Mecánico 46 46
Total 46 100

0Total 46 100
Parroquia de Casanga, cantón Paltas, provincia de Loja.

Total 46 100
58
Propio 14 30,43
Total 46 100

1ha – 10ha 46 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 46 100

Total 46 100

Total 46 100
59
Invierno 46 100
Verano 0 0
Total 46 100

Controla 46 46
No controla 0 0
Total 46 100
Manual 0 0
Mecánico 46 100
Total 46 100
Total 46 100
Parroquia Bramaderos, cantón Paltas, provincia de Loja.

Total 43 100
60
Propio 9 20,94
Total 43 100

1ha – 10ha 43 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 43 100

Total 43 100

Total 43 100
61
Invierno 40 93,02
Verano 3 6,98
Total 43 100

Controla 43 100
No controla 0 0
Total 43 100
Manual 0 0
Mecánico 43 100
Total 43 100

Total 32 100
Sector de Las Cochas y San Vicente del Río, cantón Paltas, provincia de Loja
Total 36 100
62
Propio 4 11,11
Propio-a medias 12 33.33
Total 36 100

1ha – 10ha 36 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 36 100

Total 36 100

Uso maquinaria 18 50
Quema y roce 18 50
Total 36 100
63
Invierno 20 55,56
Verano 16 44,44
Total 36 100

Controla 36 100
No controla 0 0
Total 36 100
Manual 0 0
Mecánico 36 100
Total 36 100
Total 36 100
Parroquia La Tingue (Lobongo, Loma Redonda, Santa Cruz del Guato), cantón
Olmedo, provincia de Loja
Total 32 100
64
Propio 18 56.25
Propio-arrendado 8 25
Total 32 100

1ha – 10ha 32 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 32 100

Mano de obra: ocasional y familiar 16 50
Total 32 100

Uso maquinaria 0 0
Quema y roce 32 100
Total 32 100
65
Invierno 32 100
Verano 0 0
Total 32 100
Controla 0 0
No controla 32 100
Total 32 100
Manual 0 0
Mecánico 32 100
Total 32 100

Autoconsumo 20 62,5
Total 32 100
Parroquia de Buena Vista y Santa Rufina, cantón Chaguarpamba, provincia de Loja

Total 36 100
66
Propio 15 41,67
Propio-arrendado 18 50
Total 36 100

1ha – 10ha 36 100
10ha-20ha 0 0
>20ha 0 0
Total 36 100

Total 36 100

Uso maquinaria 0 0
Quema y roce 36 36
Total 36 100
67
Invierno 29 80,56
Verano 7 19,44
Total 36 100

Controla 15 41,67
No controla 26 58,33
Total 36 100

Manual 0 0
Mecánico 36 100
Total 36 100

Total 36 100
68
9.2.Anexo N°2. Encuesta a productores, transformadores y comerciantes de maní
PROYECTO: ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR Y FORMACION DEL

PRECIO EN SISTEMAS PRODUCTIVOS DE MANI EN LA PROVINCIA DE LOJA
OBJETIVO GENERAL:
Describir las etapas, actividades, actores y elementos de la cadena de valor y
su relación con la formación del precio en los sistemas productivos de maní
Arachis hypogaea L., en la provincia de Loja, contribuyendo a mejorar la
producción, la calidad y con ello a elevar los ingresos y las condiciones de vida
de los productores.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Determinar los actores que intervienen en las distintas etapas de la cadena

productiva y comercialización del maní y su participación en la formación del
precio.
Elaborar la estructura de precios de la producción, distribución y consumo

determinando márgenes de participación y rentabilidad, haciendo énfasis para
variedades comerciales.
Elaborar un manual técnico del cultivo de maní, poscosecha y comercialización,

coadyuvando a mejorar la producción, la calidad y con ello a elevar los ingresos
y las condiciones de vida de los productores.
PROYECTOS DE TESIS 1:
“Caracterización de los actores en la estructura básica de la cadena de valor y
su participación en la formación del precio en el maní Arachis hypogaea L., en
la provincia de Loja”
OE 1: Elaborar la estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia

de Loja.
OE 2: Describir los actores y actividades de la cadena de valor del maní.
ESLABONES: Proveedores, productores, transformadores, comercializadores,

consumidores.
ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS
Indicadores para proveedores y GAD.
1. ¿Los proveedores están ubicados en la: cabeceras parroquial ( ), cantonal (

), provincial ( )?
69
2. ¿Se proveen de insumos, materiales, equipos con anticipación a la siembra
de maní ( )?
3. ¿Cuáles son los proveedores de insumos: almacenes agropecuarios ( ),
empresas distribuidores de agroquímicos ( ), instituciones públicas ( ).
4. ¿Reciben asesoramiento técnico de los proveedores sobre el uso adecuado
de: pesticidas agrícolas ( ), fertilizantes ( ), materiales ( ), equipos ( )?
5. ¿Recibe asesoramiento técnico de los proveedores sobre los riesgos del mal
manejo de pesticidas agrícolas: intoxicación ( ), contaminación ( ),
prevención ( )?
6. ¿El GAD parroquial brinda apoyo al productor de maní en: Asesoramiento
técnico ( ), manejo administrativo ( ), asesoramiento económico ( ),
asesoramiento bancario ( ), asesoramiento en ventas ( )?
7. ¿Cómo productor, recibe asesoramiento del GAD parroquial o cantonal
sobre: tipos de crédito ( ), entidades financieras que otorgan crédito
agrícola ( ), cómo acceder a un crédito ( )?
8. ¿Qué actividades desarrolla el GAD parroquial y cantonal para promover
el desarrollo productivo del maní: informan de la disponibilidad de
fertilizantes ( ), gestionan en entidades del estado la distribución adecuada
de semillas y fertilizantes ( ), gestionan la construcción, adecuación y
mantenimiento de reservorios de agua ( ), promueven la comercialización
justa del maní en eventos locales, provinciales y nacionales ( ), promueven
reuniones con productores para informar de las gestiones de los GAD ( )?
9. ¿Los GAD realizan promoción de las formas consumo que las familias de
productores, dando valor agregado al maní, ofertan al público: (Si) (No)?
10. ¿Los GAD promueven el consumo de la producción de maní del sector (Si),
(No)?
Productores.
11. ¿Los productores de maní en la zona son: pequeños agricultores ( ),
medianos agricultores ( ), grandes agricultores ( )?
12. ¿Los agricultores son esencialmente productores de maní ( )?
13. ¿Los productores son propietarios de las tierras ( )?
14. ¿Los productores son arrendatarios de las tierras ( ) o aparcería ( )?
15. ¿Cuál es la superficie de la propiedad: hasta 5 ha ( ), hasta 10 ha ( ), hasta
20 ha ( ), hasta 40 ha ( ), más de 40 ha ( )?
16. ¿Cuál es la superficie dedicada a la producción de maní: menos de 1 ha (
),1 ha ( ), hasta 5 ha ( ), más de 5 ha ( )?
17. ¿Tienen mano de obra contratada: ocasional ( ), permanente ( )?
18. ¿Para la producción de maní la mano de obra familiar es suficiente ( )?
19. ¿La producción de maní lo realiza con capital: propio ( ), crédito agrícola (
), otro ( )?
20. ¿Para la producción utiliza: maquinaria ( ), solo mano de obra ( ), cultiva
solo en invierno ( ), en verano ( ), tiene riego ( ), utiliza bombas manuales (
) o a motor ( )?
21. ¿Realiza control de plagas y enfermedades ( )
70
22. ¿La cosecha es: Manual ( ), Mecanizada ( )
23. ¿El desgranado es: Manual ( ), en desgranadora a motor ( )?
24. ¿La producción es para: Autoconsumo ( ), vende una parte de la
producción ( ), es toda comercializada ( )?
25. ¿De la producción obtiene la semilla para el próximo cultivo ( )?
Procesadores – Transformadores.
26. ¿Cuál es el destino de la producción: la agroindustria ( ), la manufactura (

), el autoconsumo ( )?
27. ¿Qué agroindustrias adquieren la producción de maní en el sector:
industrias locales ( ) nacionales ( ), del exterior ( )?
28. ¿Qué productos a base de maní ofertan las empresas agroindustriales?
...........................................................................................................................
Comerciantes.
29. ¿Cuáles son los actores del proceso de comercialización de maní: el

productor ( ), el procesador ( ), acopiadores rurales ( ), detallistas ( ),
mayoristas ( ), consumidores ( )?
30. ¿Los comerciantes son de: la misma zona de producción de maní ( ), de los
centros poblados cercanos ( ), de las cabeceras cantonales ( ), de las
cabeceras provinciales ( ), de otros países ( )
31. ¿Se observa que en época de las cosechas los precios bajan ( )?
32. ¿A su vez cuando pasa la cosecha los precios suben ( )?
Objetivo específico 2
“Describir los actores y actividades en la cadena de valor del maní”
Con la información que se obtenga de la aplicación de la encuesta se procede a la descripción

de los actores, funciones, actividades, relaciones en la cadena de valor.
71
9.3. Anexo N° 2. Fotografías de las encuestas realzadas a productores de maní de
la provincia de Loja: A). Agricultores, B). Presidente de la junta parroquial
C). Comerciante D) Almacén agropecuario
A) B)
C) D)
9.4. Anexo N°. 3. Fotografías de los cultivos de los productores de maní de la

provincia de Loja: A). Espíndola, B). Paltas (valle de casanga) C). Olmedo D)
Chaguarpamba
A) B)
72
C) D)
9.5. Anexo N°. 4. Fotografías de actividades que desarrollan los productores de

maní de la provincia de Loja: A). Preparación del suelo, B). Siembra C).
Aporcado D) Cosecha E) Apangado F) Arranque del maní G) Secado H)
Desgranado I) Selección J) Comercialización
A) B)
C) D)
73
E) F)
G) H)
I) J)
74

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

CARRERA DE INGENIRÍA AGRONÓMICA

CARACTERIZACIÓN DE LOS ACTORES EN LA

Tesis de Grado Previa a la Obtención

José Eduardo Romero Narváez

Ing. Simón Bolívar Peña Merino Mg. Sc

Adicionalmente acepto y autorizo a la Universidad Nacional de Loja, la publicación de

Loja, agosto del 2020

José Eduardo Romero Narváez

Autor: José Eduardo Romero Narváez

A la Universidad nacional de Loja, a la Facultad Agropecuaria y de Recursos Naturales

A los maestros, compañeros/as quienes con su apoyo y consejos influyeron en la

Tabla 1 . Actores directos en la estructura básica de la cadena de valor de maní en las

Key words: Characterization, actors, basic structure, value chain, price.

El cultivo de maní tiene gran importancia en el Ecuador, por su uso generalizado en la

Este conjunto de factores en el proceso productivo, procesamiento y comercialización

El cultivo de maní en el cantón Paltas es uno de los principales rubros de ingresos

Con la finalidad de orientar el desarrollo de la presente investigación se planteó la

2.3. Producción mundial, nacional y local

Otras zonas importantes en la producción de maní son los cantones

2.4. Zona ecológica de la producción de maní

2.5. Sistemas de producción en la provincia de Loja

2.7. Aspectos de la formación del precio y la función de los actores

Lo importante es, encontrar un modelo o varios modelos de organización

2.7.1. Proveedores de insumos.

2.7.2. Proveedores de materia prima.

2.7.4. Procesadores locales.

2.7.5. Comercializadores nacionales.

Los altos contenidos de aceite, proteínas, vitaminas y minerales convierte al maní

Según datos estadísticos, hasta el año 2015 existían en el mundo 21 millones de

En ecuador, el maní ha sido un cultivo tradicional que no ha tenido un adecuado

El cultivo de maní genera importantes fuentes de ingresos para pequeños

3.1.1. Cantón Espíndola

3.1.2. Cantón Paltas

3.2. Tipo de investigación

El propósito del presente estudio es de identificar los actores que intervienen

3.3. Universo y muestra poblacional

Cantón Sector Población Muestra

TOTAL 675 309

Elaborado por: El Autor

Para el cálculo de la muestra, a partir de una población finita, se utilizó la

3.4. Metodología para cada objetivo.

3.4.1. Metodología para el primer objetivo:

Desde la visión de proceso, cada uno de los actores forman parte de lo

Adicionalmente se realizaron entrevistas a representantes de

La estructura básica de la cadena de valor del maní en la provincia de

3.4.2. Objetivo específico dos:

Metodología para el segundo objetivo

Las encuestas están en función de los indicadores y fueron aplicadas a los

4.1. Estructura básica de la cadena de valor de maní en la provincia de Loja.

Comerciante Consumidor final

Preparación del suelo

Actores Proveedores: Semillas, insumos, servidores, instrumentos de trabajo, maquinaria.

Predio rural con

Predio rural arrendado 22

parte para el comercio

Utiliza mano de obra contratada

Manufactura del maní

Consumo de maní negro 80

Consumo de maní caramelo 15

Consumo de maní rojo 3

Los proveedores no dispones de semillas criollas y 100

Gestionan de aradora agrícola al productor.

Realizan el mantenimiento a la vía, permitiendo que la