Cocina economica

Permisos.
1. Constitución de la empresa (en caso de decidir operar como persona moral): se realiza ante
un notario, quien lo registra en el Registro Público de la Propiedad. Recuerda que de éste
punto en adelante todos tus trámites deben realizarse a nombre de la persona moral que
constituyas.
2. Alta ante el Hacienda: se realiza en las oficinas principales del SAT.
3. Registro patronal ante el IMSS: se realiza en las subdelegaciones del IMSS. Es importante
que lo hagas con el domicilio real de cada sucursal (puedes tener varios registros patronales,
uno para cada sucursal) ya que realizan visitas de forma frecuente y si no te localizan te
pueden multar.
4. Apertura de cuentas bancarias: lo puedes realizar en cualquier banco, es indispensable si
quieres recibir pagos con tarjeta de crédito o débito.
5. Uso de suelo: ya sea que rentes o seas propietario del establecimiento en donde venderás los
alimentos y bebidas. Es indispensable que éste cuente con el uso de suelo adecuado (uso de
suelo comercial). El dictamen de uso de suelo es emitido por el municipio.
6. Aviso de funcionamiento ante COFEPRIS: también conocido como el permiso de “salubridad”.
Lo puedes realizar en las oficinas de la COFEPRIS más cercanas.
7. Visto bueno de Protección Civil: se realiza directamente en las oficinas de Protección Civil de
tu municipio. Realizarán una visita a tu restaurante para validar que cuenta con las medidas
de seguridad adecuadas.
8. Licencia de funcionamiento: se tramita en tu municipio o delegación.
9. Licencia de alcohol: usualmente lo emiten los gobiernos estatales.

Ubicación.
MN 1,600,000
Romero de Terreros Del Valle Norte, Benito Juárez
 25 m²
Traspaso de Derechos de Cédula Local Mercado en del Valle Bj
Insumos.
Los ingredientes para la preparacion de los menus darios lo cual se ira comprando por semana.

ingredientes Cantidad Costos

Verduras 20 a 30 kilos de cada verdura basica $2400 a $4000 aproximadamente
Carne 20 kilos de carne surtida $3000 a $4000 aproximadamene
Pollo 35 kilos $2000 a $3000 aproximadamente
Especies 1 kilo de cada una $1000 a $1500 aproximadamente
Chile secos 1 kilo de cada chile $2000 a $3000 aproximadamente
Hiervas Se compra a diario fresca $350 ala semana
Frutas Se comprara a diario $1400 ala semana
Leche 60 litros de leche $1000 semanales
Desechable Todo por cajas $5000 solo la primera inversion
Agua 20 garrafones ala semana
$260 semanales
$13 por cada uno
Limpiadores Entra cloro, desinfectante, aroma,
$300
jabon.
Utencilios de limpiesa Solo cada se acaben o rompan $200
Gas 100 litros por semana $1500
Otros gastos Gastos extras $1000
Costos total $27000 aproximadamente

Mano de obra
Todos manejaran un horario de 7am a 6pm con una hora de comida.
Se contrataran
3 cocineros/a sueldo semanal de $1100 =$3300
3 meseros/a sueldo diario de $150 mas sus propinas =$3150
1 repartidor sueldo diario de $100 mas sus propinas=$700
1 cajero/a sueldo de $800 semanal )=$800

Ganancia estimada en la primer semana de $1500 a $2000 ya quitando gastos y

sueldos con un promedio de 50 comidas por dia.