COCINA MEJORADA, UNA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN PARA

RESOLVER LA CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA Y LOS

PROBLEMAS DE SALUD EN LAS FAMILIAS.
I.E.E GAD

Apellidos y nombre de los estudiantes:

 Ramirez Ticona Gael Ignacio
 Danilo Rodrigo Vega Pérez
 Aseijas Guzmán Luz Alexandra

Grado y sección:
1” E”

Nombre y apellido de la docente:

Lida Natividad Bardales

Número telefónico de la docente:

973 719 531

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INDICE

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I. RESUMEN
El presente informe nos hablara de la cocina mejorada, sus características, ventajas
entre otro, con la finalidad de hacer que personas que prefieran una vida más
saludable. Al trabajar con leña y cocinas improvisadas que afectan la salud y pueden
desarrollar cáncer y otras enfermedades como problemas al pulmón, puede lastimar
los ojos, irritar el aparato respiratorio y agravar las enfermedades cardiacas, una de
las mejores soluciones por no decir la mejor, sería la cocina mejorada esta evita la
contaminación al interior de la vivienda con humos tóxicos, ceniza y hollín. Reduce
los problemas de salud en las mujeres, como dolores a la vejiga y a la columna.
Facilita las labores domésticas y mejora la higiene de la cocina y sus utensilios. No
expulsa el humo al ambiente de la cocina.

II. INTRODUCCIÓN
Nuestro propósito es promover el uso de la cocina mejorada y lograr que personas
implementen en los hogares la cocina mejorada ya que muchas personas no tienen la
posibilidad de tener una cocina moderna, el riesgo por tener una cocina improvisada
es grande por problemas de salud y problemas de contaminación. Las cocinas
mejoradas, tecnologías creadas para sustituir los fogones o cocinas tradicionales, son
limpias y eficientes porque eliminan el humo contaminante del interior de la
vivienda, contribuyen a mejorar la salud (impacto social) y reducen el consumo de
leña (impacto ambiental), con la consecuente disminución del tiempo de recolección
o compra del combustible (impacto económico).

III. PROBLEMATIZACIÓN (preguntas y respuestas claves)

A. ¿Qué beneficios da la cocina mejorada?
1. SALUD:
• Reduce los problemas respiratorios y oculares.
• Menor riesgo de sufrir quemaduras.
• Evita la contaminación al interior y fuera de la vivienda con humos tóxicos,
ceniza y
hollín.
• Reduce los problemas de salud en las mujeres, como dolores a la vejiga y a la
columna.
• Facilita las labores domésticas y mejora la higiene de la cocina y sus
utensilios.
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• No expulsa el humo al ambiente de la cocina.
 2. ECONÓMICO:
• Mejora la economía familiar por el uso racional de leña.
• Ahorra en un 40% el material de combustión.
• Reduce el tiempo de cocción de los alimentos.
• Es barata, porque se puede construir con materiales de la zona.

3. SOCIAL:
• Mayor comodidad al momento de preparar los alimentos.

• Conserva mayor tiempo sus utensilios.

• Evita la mala posición y permite cocinar con facilidad e higiene.

4. MEDIO AMBIENTE:
• Es ecológica, porque ahorra combustible para cocinar.

• Menor cantidad de humo.

• Promueve un ambiente limpio y sano.

B. ¿La cocina mejorada tiene defectos?

1. Desventajas de las cocinas mejoradas:
• Desprende humo en el ambiente de la cocina.
• Mal sabor en las comidas por causa del humo.
• Posición inadecuada al momento de cocinar (dolores de espaldas).
• Peligro de quemaduras debido al contacto directo con el fuego.
• Pérdida del calor en un 80% por estar el fuego al aire libre.
• Inestabilidad en el soporte de las ollas con riesgo de sufrir quemaduras.
• Hollín en los alrededores de la cocina.
• Ambiente antihigiénico.
• Mayor uso de combustible (leña, bosta), incrementando el gasto del hogar.
• Demora en la preparación de los alimentos.

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IV. HIPÓTESIS

El cocinar con leña es una de las formas más difundidas de preparar los alimentos en las áreas
rurales de nuestro territorio, especialmente por tener a disposición el combustible necesario (leña
y ramas). Actualmente, las zonas donde se preparan los alimentos en cocinas tradicionales, se
convierten en entornos inadecuados para la salud familiar, debido a la presencia de humo que es
el causante de enfermedades respiratorias.
Por tal razón, uno de los beneficios de las cocinas mejoradas es reducir la cantidad de humo del
ambiente donde se preparan los alimentos. El humo contiene muchos componentes nocivos
como: monóxido de carbono, óxidos de nitrógeno, formaldehído e hidrocarburos poliaromáticos
como venzo(a) pirina. Como consecuencia de la exposición al humo se presentan problemas en
la salud de las personas, con el sistema respiratorio, enfermedades oculares (cataratas y ceguera),
aumento de la susceptibilidad de infecciones, problemas de obstrucción pulmonar crónica,
anemia, resultados adversos del embarazo y cáncer de pulmón como también en el medio
ambiente. Las consecuencias varían, según los expertos, desde la formación de nubes negras que
impiden el paso de la luz del sol y causarían temporalmente un cambio climático regional a la
aceleración del efecto invernadero (calentamiento de la atmósfera por la emisión de gases
contaminantes) a escala global.

V. OBJETIVO

• Mejorar la salud de la población expulsando el humo al exterior de las viviendas, por medio de
una chimenea.
• Ahorrar combustible para cocinar, como la leña.
• Mejorar el proceso de combustión.
• Mejorar las condiciones de limpieza y comodidad durante la preparación de alimentos.
• Reducir los tiempos de preparación de alimentos.

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VI. Diseño
CUADRO 01
Materiales utilizados para la construcción de la cocina mejorada

Material de construction Cantidad

Adobe de construcción de viviendas o piedras apropiadas para construcción* 25
Adobes pequeños (7 x 12 x 19 centímetros) 70
Barro 6
Ceniza (cernida) 2
Fierro de ½ pulgada de diámetro x 45 centímetros de longitud 4
Arena ½
Piedra pequeña (cascote) ½
Cemento 5
Malla electro soldada de gallinero 0,5
Alambre número 8 350
Alambre galvanizado número 16 50

VII.Ubicación
Al definir cuál es el mejor lugar para construir la cocina, se deben tener en cuenta los siguientes
factores:

Transpiro de las personas

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VIII. Procedimiento

1. Construya una losa de concreto de 85cm de largo, 50cm de ancho y 3cm de altura.

2. Coloque el encofrado sobre una superficie lisa y cubierta con plástico o papel, para que el
concreto no se adhiera al piso.

3. Dentro de el encofrado metálico, coloque la olla (la misma que utilizará para la construcción
posterior de las hornillas) para dar forma a los orificios de las losas.

4. Vacíe una capa de concreto y, coloque una armadura de malla electrosoldada, deje fraguar la
losa por tres días.

5. Construya una plataforma de 75 centímetros de ancho, 1,20 metros de largo y

aproximadamente 20 centímetros de altura (una hilera de adobe tradicional).

6. En la parte posterior, a partir de los 44 centímetros, continúe levantando la estructura hasta

que alcance una altura de 44 centímetros.

7. Forme una caja utilizando adobes pequeños o ladrillos, colocados en soga a los costados de la
base. De esta manera, en la parte central se formará el cenicero. Coloque la plataforma
metálica emparrillada.

8. Instale un soporte utilizando alambre Nº 8 y una plataforma (puede ser un retazo de lata o
malla electrosoldada) delante de la plataforma emparrillada.

9. Amarre con alambre las piezas, 1, 2, 3 y 5 de tal manera que forme un cuadrado.

10. Levante con adobes o ladrillos los costados de la caja hasta una altura igual a la de la cámara
de combustión.

11. Coloque la cámara de combustión dentro de la caja, sobre la plataforma fija. Asegure con
barro la base de la cámara de combustión.
i. Forme el ingreso a la cámara con las tres piezas restantes (4,6 y 7) y barro, de acuerdo
con los dibujos.

12. Cierre la caja tal como aparece en la figura. Llene con ceniza el espacio que queda entre la
cámara de combustión y las paredes de la caja, hasta por 2 centímetros por debajo de la
abertura superior de la cámara de combustión. Utilice un nivel de mano para nivelar la
cámara de combustión. Luego cubra la ceniza con barro, hasta llegar el nivel de la abertura
superior.

13. Una vez que la ceniza esté cubierta con el barro, nivele toda la superficie horizontal a la
altura de la boca de salida del fuego de la cámara de combustión. 7

14. Para formar las hornillas, coloque las ollas como molde, centradas con respecto al ancho de la
cocina y siguiendo tal cual las medidas de los agujeros de la losa de concreto; (las ollas deben
 ser lo mismo que se usaron para hacer la losa de concreto). Por la parte externa, rellene con
barro hasta una altura de 4 centímetros y luego retire la olla. El barro debe estar semiseco y
mezclado con paja. Como la losa tiene una longitud de 85 cm el rellenado hágalo hasta esa
longitud.

15. Sobre esta superficie, coloque dos varillas de fierro de ½ pulgada de diámetro x 45
centímetros de largo, en forma paralela. Las varillas deben estar niveladas y se debe mantener
una separación de 10 centímetros entre ellas (medida interna). Luego, rellene con barro hasta
una altura de 7 centímetros. Construya de igual manera la segunda hornilla. Cuando el barro
esté semiseco, forme el canal entre las dos hornillas (conducto)Construya otro conducto
orientado hacia la chimenea.

16. Pula la superficie y, retire despues de una hora la olla y coloque la loza. Para hacerlo, coloque
una delgada capa de barro sobre las hornillas y acomode la losa bien centrada con la cámara
de combustión y las hornillas. Realice esta labor nivelando constantemente. Una vez que ha
instalado la losa, proceda a calar las hornillas, que deben quedar 2 centímetros dentro de las
losas.

17. Recuerde que al inicio se identificó el lugar por donde la chimenea atravesará el techo. Hay
que construirla allí. Para empalmar el ducto de la segunda hornilla con el ducto de la
chimenea coloque sobre la primera hilera de adobes o ladrillos 4 piezas de alambre nº 8
(puentear) y luego Asiente los adobes o ladrillos, colocándolos de canto y entrelazados, hasta
una altura de 1,20 metros.

1. Estructura final