“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ

GALLO
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ALUMNO:

Flores Seclen Kelvin Martín

PROFESORA:

Mg. Ing. Lucerito Katherine Ortiz García

CURSO:

Tecnologia de Conservas Agropecuarias

Chiclayo, 26 de Agosto del 2022

Presenta tarea de manera individual sobre un diagrama de flujo de un producto en conserva donde
se utilice frejol con otra materia prima a pH >4.5 detallando los parámetros.

Diagrama de flujo de elaboración conserva de frijol (Phaseolus vulgaris) con filete de anchoveta
(Engraulis ringens J.)
Figura 1. Envase de conserva de frijol bayo con anchoveta. Se observa la integridad del envase y el peso bruto.

Figura 2. Envase abierto de conserva de frijol bayo con anchoveta. Se muestra el contenido.
Figura 3. Conserva de frijol bayo con anchoveta. Se aprecia el color y apariencia de contenido.