EVALUACIÓN DE CUMPLIMIENTO AMBIENTAL DE LA EMPRESA VEGAN

SAUSAGE COMPANY

PRESENTADO POR

Melany Alexandra Ipuz Cespedes

Laura Sofia Jiménez

Santiago León Contreras

Michel Angelo Rodríguez

Yurley Daneyi Sarmiento

Maria Paula Uribe Roa

INSTRUCTOR

GERMAN LEONEL SARMIENTO CRUZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) 

CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL 

TECNOLOGIA EN PREVENCIÓN Y CONTROL AMBIENTAL 

EVALUACIÓN DEL CUMPLIMIENTO AMBIENTAL

BOGOTÁ D.C. 30-06-2022

INTRODUCCIÓN 4
1. OBJETIVOS 5
1.1 OBJETIVO GENERAL 5
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 6
2.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA 6
2.2 PROCESO PRODUCTIVO 7
2.2.1 DIAGRAMA DE PROCESOS DE LA ELABORACIÓN DE SALCHICHÓN.
8
2.2.2 DESCRIPCIÓN DE PROCESO PRODUCTIVO 8
2.2.3 DIAGRAMA DE ENTRADAS Y SALIDAS PROCESO PRODUCTIVO 10
2.2.4 MATRIZ MET (MATERIALES-ENERGÍA-EMISIONES TÓXICAS 10
2.2.5 MATRIZ ACV (ANÁLISIS CICLO DE VIDA) 11
2.3 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA 11
3. Línea Base 12
3.1 DESCRIPCIÓN DE LA UBICACIÓN Y EXTENSIÓN DE LA EMPRESA 12
3.2 DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA E INDIRECTA
15
3.2.1 ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA 15
3.3 DESCRIPCIÓN DEL MEDIO FÍSICO 18
3.3.1 METEOROLOGÍA, CLIMATOLOGÍA 18
3.3.2 GEOLOGÍA, GEOMORFOLOGÍA Y ESTRATIGRAFÍA. 21
3.3.4 TOPOGRAFÍA 22
3.3.5 GEOTÉCNICA 23
3.3.6. SUELO Y USO DE SUELOS. 23
3.6.1 Mapa clasificación del suelo: 24
3.3.6.2 Microzonificación sísmica 25
3.3.7. Calidad del aire 26
3.3.9 calidad del suelo 27
3.4.1 ECOSISTEMAS FRÁGILES. 28
3.4.2 MAPA ESTRUCTURA ECOLÓGICA PRINCIPAL, PISOS
BIOCLIMÁTICOS. 30
3.4.3 FLORA (299 Especies) 33
3.4.4 FAUNA 40
 3.4.5 ESPECIES Y AMENAZAS: FLORA Y FAUNA 50
3.4.6 ASPECTOS O FACTORES AMBIENTALES QUE AMENAZAN LA
CONSERVACIÓN DE LOS HÁBITATS O ECOSISTEMAS IDENTIFICADOS. 51
3.5 AMBIENTE SOCIOECONÓMICO 53
3.5.1 DELIMITACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA SOCIAL 53
3.5.2 ASPECTOS DEMOGRÁFICOS 53
3.5.3 ASPECTOS SOCIALES (Económicos, empresariales) 54
3.5.4 DEMANDA, USO, APROVECHAMIENTO DE LOS COMPONENTES
AMBIENTALES 55
3.5.5 CONSUMO DE ENERGÍA 55
3.5.6 CONSUMO DE AGUA 56
3.5.7 GENERACIÓN DE EMISIONES 57
4.1. LISTADO DE ASPIS 58
4.2 IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES 58
4.2.1 MAPA DE LA EMPRESA ASOCIANDO LOS ASPECTOS AMBIENTALES 59
4.3 DIAGRAMA CAUSA-EFECTO 60
 INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo presenta una serie de puntos explicando cómo está constituida esta
empresa y cuáles son sus materias primas para el procesamiento de este embutido para
un buen consumo sin que haya alguna contradicción o contratiempo en la nueva
alimentación que muchas personas han optado por realizar;Siendo el vegetarianismo el
régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y pescado, este se
basa en el consumo de cereales, legumbres, frutas y verduras. En la actualidad los
grupos de personas vegetarianas y naturistas están en crecimiento y a través de los años
se han establecido empresas vegetarianas con el fin de satisfacer la necesidad de las
personas que han optado por este estilo de alimentación moderno.
1. OBJETIVOS

Por medio de este documento se analizaran los diferentes aspectos que se producen en
la empresa, con el fin de informar claramente su influencia cerca de su entorno y
distinguiendo resultados positivos o negativos, conociendo sus áreas, sus
cumplimientos ambientales,su proceso productivo y diferentes Planes de Ordenamiento
Territorial

Determinar la línea base del área de influencia directa e indirecta de la organización y

sus componentes con el fin de determinar los factores ambientales que van a recibir los
impactos ambientales de la organización.

Misiòn

- Crear alimentos vegetarianos de alta calidad en embutidos (salchichón).

- Innovación de productos veganos,comercializando a niveles de gran escala.
- Posicionar el servicio en la ciudad de Bogotá, cumpliendo todas sus normativas
ambientales.

2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Empresa ubicada en la localidad 16 de Puente Aranda de la UPZ 43 de San Rafael en el

barrio La Pradera en la carrera 67 número 4 d 45, esta empresa cumple con todo lo de
ley y es una empresa pequeña y muy conectada a la naturaleza ya que su materia prima
es únicamente comida vegetal con ella se produce un salchichón vegano.

2.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa se llama VEGAN SAUSAGE COMPANY esta empresa está caracterizada

en preparar embutidos como el salchichón vegetariano para ello podemos ver en el
siguiente cuadro cómo está compuesta tal empresa.
2.2 PROCESO PRODUCTIVO

2.2.1 MAPA DE PROCESOS

2.2.1 DIAGRAMA DE PROCESOS DE LA ELABORACIÓN DE SALCHICHÓN.

2.2.2 DESCRIPCIÓN DE PROCESO PRODUCTIVO

Para poder realizar un salchichón vegano por primer paso se debe realizar una supervisión de
la materia prima, se debe rectificar que todos los ingredientes se encuentren frescos para una
manipulación adecuada.

La semilla de Lino Sesamo, Chía y el Pan; se llevarán a la trituradora para aprovechar sus
nutrientes. En la batidora se mezclan las especias de Paprika, Chile, Pimineta Negra, Curcuma
y Azucar. Se llevará a la freidora el vegetal “Cebolla”

En el momento que las partes secas se les haya realizado su correspondiente procedimientos
se deben mezclar en la batidora, se añadirá ajo y perejil deshidratado a la mezcla de las partes
secas.

Para iniciar el proceso de las partes húmedas se debe empezar poniendo a hervir un poco de
agua y se le irá añadiendo el caldo vegetal, adición de aceite de Sésamo para darle un olor
apetitoso y se añadirá agua fría. Cuando la parte húmeda ya se encuentre terminada sae ira
vertiendo en la mezcladora para formar una consistencia chiclosa.

Sacaremos la mezcla a nuestra mesa de trabajo y pondremos una capa de aceite Sésamo y
empezaremos con el proceso de embutidos para terminar; se le pondrá una capa de aceite al
vinipel y se les hará la forma del Salchichón y se llevaran a un horno a un a temperatura de
150° a 180° por alrededor de 40 a 60 minutos.

Para finalizar sacaremos el embutido del horno.

2.2.3 DIAGRAMA DE ENTRADAS Y SALIDAS PROCESO PRODUCTIVO

2.2.4 MATRIZ MET (MATERIALES-ENERGÍA-EMISIONES TÓXICAS

ETAPA ASPECTOS AMBIENTALES

 Estabulación ● Vertidos de agua residuales
de la limpieza de las vehículos de
traslados

● Generación de residuos de alta

carga orgánica
● Emisiones de olores

Desangrado ● Sangre (como vertido)

Escaldado ● Residuos (pelos y grasa

superficial) y aguas residuales
● Emisiones de olores
● Consumo de energía eléctrica

Evisceración ● Residuos sólidos compuestos por

trozos de vísceras, grasas y
contenidos digestivos
● Generación De pellejos y su
productos no utilizables

Salas de despiece ● Restos de sangre, grasa, carne,

tendones, piel y huesos

Envasado ● Plasticos y embalajes

Congelacion / refrigeracion ● Consumo de energía eléctrica

● Aguas residuales

Limpieza e higiene ● Aguas residuales con elevada

carga orgánica, y presencia de
detergentes desinfectantes

2.2.5 MATRIZ ACV (ANÁLISIS CICLO DE VIDA)

MATRIZ DE VIDA (ACV)

2.3 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

3. Línea Base

Es el estado actual del área donde se desarrollará un seguimiento ambiental de una

empresa de alimentación vegana tales como el salchichón con ideas innovadoras esta
empresa comprende con unas descripciones detalladas de los atributos y caracterización
socio ambientales del área de la empresa incluyendo los peligros ambientales que
pudiera efectuar su viabilidad.

3.1 DESCRIPCIÓN DE LA UBICACIÓN Y EXTENSIÓN DE LA EMPRESA

Localidad De Puente Aranda

 Imagen 1. Localidad De Puente Aranda

Fuente: Google-maps

Localidad:Puente Aranda UPZ: La pradera

La localidad de Puente Aranda según el censo del 2018, tiene una población de 231.090
habitantes se encuentra ubicada entre el centro- occidente y sur occidente de la ciudad.
Extensión: el área total de Puente Aranda es de 17 km². Es una localidad totalmente
urbana.
Topografía: La zona donde se encuentra Puente José y Jorge Aranda se distinguió en el
pasado por ser el cruce de varios ríos y humedales y a causa de eso este sector sufría
frecuentes inundaciones, pero en la actualidad el sector que abarca la localidad, se
caracteriza por tener un terreno plano con ligero desnivel de oriente a occidente. Se
encuentra en su totalidad ubicada en áreas sin riesgo geotécnico, alejada de las laderas
de las montañas. Muchas de sus calles y andenes principalmente al interior de sus
barrios no se encuentran en el mejor estado y hace complicado el caminar o circular por
ellas, aunque sus más importantes avenidas sean, por el contrario, de las mejores de la
ciudad.
Altitud: Media: 2560 m.s.n.m

Barrio La Pradera
 Imagen 2. Localidad De Puente Aranda Fuente: Google-maps

El barrio La Pradera está ubicado entre la calle 9 o más conocida como avenida de las
Américas por el norte, por el occidente la avenida carrera 68, por el oriente con la
carrera 56 y por el sur la avenida carrera 3.
En los años 50 y finales de los 90 fue un barrio multifamiliares con esplendorosas casas
lo que más llamaba su atención era un parque amplio con aumento de arborizaciones
con gran zona verde y gran avistamiento de aves en este lugar y su buena ubicación fue
lo que llamó la atención de aquellos que llegaban a habitar el barrio a principios de los
2000 llego urge de la industrialización y desde aquella fecha hasta el momento es un
barrio industrializado con muy pocos habitantes que tenga sus propiedades allí lo que
se puede persuadir es el aumento de fábricas por el sector y gracias al manejo de
químicos fuertes, ruidos excesivos y avistamiento de carrocerías de carga pesada que
habitan por este lugar ya ni las aves se pueden avistar y los habitantes prefirieron salir
del barrio.

UPZ 43 San Rafael

Área total: 327,45 ha
Área urbana protegida: 10,89 ha
Arbolados según la UPZ es un proyecto liderado por los habitantes que habitan la zona
del barrio la Pradera.
 UPZ ÁRBOLES DENSIDAD ÁRBOLES
/ha
Ciudad Montes 42,9 33,7
Muzu 21,8 30,2
SAN RAFAEL 19,5 20,7
Zona Industrial 8,5 8,6
Puente Aranda 7,2 7,1

La empresa se encuentra ubicada entre la carrera 67, al norte la calle 7 y a la sur calle 7
más exactamente en la carrera 67 número 4 d 45 en el barrio La Pradera cuenta con dos
plantas mayormente una procesadora de salchichón vegano llamada VEGAN
SOUSAGE COMPANY tiene un número de empleados de 50 personas en las distintas
áreas de procesamiento y producción de la empresa contando con el área administrativa

Imagen 3 Ubicación
exacta de Vegan Sausage
Company

Fuente: Google-maps

3.2 DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA E

INDIRECTA
El área de influencia directa como aquella en que se producen impactos tanto directos,
como indirectos debidos a las actividades propias de la empresa y, área de influencia
indirecta, como aquella en que se producen impactos debidos a las actividades.
La metodología aplicada utiliza, en primer lugar, una apreciación cualitativa de las áreas
de influencia, en función de las actividades a ser desarrolladas en el proyecto.
Posteriormente, se realiza un análisis para cada uno de los componentes en estudio, en
función de la empresa, hasta dónde podría haber influencia de dichas tareas sobre los
elementos ambientales considerados.

3.2.1 ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA

imagen 4 Fachada de le empresa

Fuente: Google-maps

El área de influencia directa de la empresa incluye los procesos al interior de la

organización, tanto los involucrados en la elaboración del Salchichón Vegano (Área de
producción), cómo de las áreas conexas (Oficinas, vigilancia, cafetería, administración,
servicios generales, entre otros).
Tiene un proceso ambiental llevado y calificado por la alcaldía local del barrio y la
localidad ya que esta empresa con indicadores que llevan para el saber que hacen con
sus aguas residuales y que se con sus aguas subterráneas que no vayan afectar el
alcantarillado de la zona ni el ambiente ya que es una empresa vegana con productos
95 % vegetales y esencias naturales con una gran alta producción y establecidos todos
sus residuos sólidos y aguas desechables se les da un buen trato ya que la empresa tiene
un tipo manejo de reciclaje muy exacta lo que sirve se le un buen trato por medio de
otra empresa que se encarga de surtir cualquier elemento mientras que lo desechable se
le da un trato cuidadoso y tiene sus propias bolsas desechables y su propia caneca
evitando que se produzcan malos olores y el surgimiento de plagas invasoras ya sean
rededores o mosquitos.

● Componentes Atmosféricos
Con el procesamiento de la comida vegana, el procesamiento de ella y las
emisiones que bota la maquinaria de la empresa misma han sido un poco
incómodos para los trabajadores y el sector ya que todas sus emisiones quedan
directamente en la empresa y salen por la chimenea directamente a la calle
causando molestias. Para ello se ha hecho un plan de manejo y control de
emisiones atmosféricas.
● Componentes Hídricos
Gran cantidad de agua utilizada para la limpieza de los alimentos y el transporte
de ella mismas dentro de la empresa se ha vuelto un reto para esta ya que la
molestia de los vecinos por humedecimiento del andén y encharcamientos en la
zona donde se ubica la empresa y las problemáticas que estas causan por eso
emos creado dentro de la empresa un tipo de redes de tubería para evitar
accidente, daños o su efecto mezclamiento de aguas residuales con agua potable
o filtración de aguas subterráneas causando deterioro a la infraestructura donde
se ubica la empresa o daños alguna edificación vecinas se ha creado una red de
tuberías para que todas estas agua lleguen directamente a las alcantarillas de la
zona.
● Componentes de Suelo
Aguas residuales con partículas orgánicas y químicos jabonosos se han
convertido en una problemática por el taponamiento del alcantarillado y
llamamiento de rodadores a la zona para ello se creó unas canaletas que
detengan los residuos orgánicos y no salgan directamente a la calle sin causar
daño alguno.
● Componente Socioeconómico
La empresa es una gran generadora de empleo y renovación ya que cuenta con
un producto que no están común y da la oportunidad de conocer comida vegana
y puesto a ella también tiene un buen manejo con el medio ambiente con sus
sistemas de reciclaje y aprovechamiento al máximo de su materia prima para que
no tenga problemas a futuro.

3.2.2 ÁREA DE INFLUENCIA INDIRECTA

 Imagen 5 Imagen Satelital de la empresa

Fuente Google-maps

A continuación, se presenta la influencia indirecta que se genera al exterior de la

empresa y en la localidad de Puente Aranda y más exactamente en el barrio de la
Pradera como consecuencia de las diferentes actividades de tipo industrial, comercial y
demás que allí confluyen.
● Componente Atmosféricos
La calidad del aire: El aire a nivel de la localidad es muy mala con altas
concentraciones de material articulado a 10 micras y gases como consecuencias
de las emisiones atmosféricas de la industria y los vehículos de transporte
pesado y público que transita por la zona.
Ruido: Contaminación auditiva por ruidos en las rondas de la empresa, con esto
trae la degradación del paisaje en estética y orden de la zona donde queda
ubicada la empresa.
● Componente Hídrico
Las aguas superficiales: Sale con el único río que bordea este barrio llamado
canal de comuneros que nace en el Barrio Egipto hasta su desembocadura en la
carrera AV 68 y se une con el canal del río Fucha. Presenta residuos sólidos en
todo su lecho ya área de ronda presenta acumulación de residuos también se
evidencia residuos sólidos en las partes en las zonas externas del lugar.
Aguas subterráneas: Las autoridades ambientales no cuentan con una
información concreta y exacta del expediente de cada pozo, la localidad de
Puente Aranda cuenta con 16 pozos registrados ante la secretaría de ecuación.
● Componentes suelo
El barrio de La Pradera la malla vial local incluye circuitos de movilidad las
cuales sirven para la circulación de vehículos particulares y de transporte
 público y tiene como función de dar conectividad y continuidad a la movilidad
vehicular de la
Zona con andenes en mal estado debido al transporte colectivo y pesado,
también hay que tener en cuenta que los vertidos de residuos sin un control
adecuado. Fugas de depósitos y tuberías enterradas. Prácticas de operaciones
industriales (almacenamiento de productos, de materias primas, manipulación de
materias auxiliares, etc.);
● Componente socioeconómico:
Con el desarrollo industrial en la ciudad de Bogotá y la llegada de
microempresas al sector de la Pradera y su ubicación fueron creciendo al lado
del sector residencial, teniendo en cuenta que sus lotes son extremadamente
largos de frente con una muy buena profundidad esto dio cabida al
empoderamiento de y predominio de las empresas y tras ellas llegaron gran
cantidad de comerciantes el comercio al sector y con ello le dieron nueva cara al
barrio La Pradera.

3.3 DESCRIPCIÓN DEL MEDIO FÍSICO

Puente Aranda es la ciudad número 16 del área metropolitana de Bogotá. Se encuentra
en dirección al centro oeste de la ciudad. Toma su nombre del antiguo Puente Juan
Aranda sobre el Río Chinoa, hoy conocido como Río San Francisco, el cual fue
construido a finales del siglo 16. Puente Aranda tiene la distinción de ser el centro de la
actividad industrial de Bogotá. La ciudad no tiene suelo rural y es la octava ciudad más
pequeña de la zona. Está completamente ubicado en una zona libre de riesgo
geotécnico, lejos de las pistas. Muchas calles y carriles, especialmente en las
inmediaciones, no están en las mejores condiciones y dificultan el tránsito a pie o en
coche, aunque sus vías principales, por el contrario, son de las mejores de la ciudad.
La Hidrología atraviesa los canales Fucha y Comuneros. Otros ríos drenados son los
ríos Seco y Albena y el Canal Subterráneo de San Francisco, que se inundan
regularmente, pero el área alrededor de la ciudad actualmente es plana con una ligera
pendiente de este a oeste. Está completamente ubicado en una zona libre de riesgo
geotécnico, lejos de las pistas. Muchas calles y carriles, especialmente en las
inmediaciones, no están en las mejores condiciones y dificultan el tránsito a pie o en
coche, aunque sus vías principales, por el contrario, son de las mejores de la ciudad.
(dinámica de la construcción por usos localidad Puente Aranda, p.9).

3.3.1 METEOROLOGÍA, CLIMATOLOGÍA

13° nublado
NO 12 km/h
Ráfagas de viento
20 km/h
Humedad
82 %
 Punto de rocío
10° C
Presión
↑ 1026 mb
Nubosidad
100 %
Visibilidad
6 km
Techo de nubes
9100 m
Estado: ColombiaLas coordenadas GPS: 4.6072; -74.1030 Zona del tiempo: America /
Bogota diferencia horaria comparando con la hora en CO es -7 hora Altura sobre el
nivel d
el mar: 2563 m
La parte administrativa:
● Bogotá D.C., Bogotá-puente aranda

DESCRIPCIÓN DEL CLIMA (TEMPERATURA, PERIODOS LLUVIOSOS

DEL AÑO)

Temperatura
La Sabana tiene una temperatura promedio de 14°C, que puede oscilar entre los 9 y los
22ºC. Las temperaturas en los meses de diciembre, enero y marzo son altas,
presentándose grandes variaciones y siendo normal que predominen días secos y
soleados, aunque puedan experimentar bajas temperaturas en las noches y heladas en las
madrugadas. Durante abril y octubre las temperaturas promedio son más bajas, pero sus
variaciones son menores. Puente Aranda tiene una temperatura promedio de 14.6ºC y
una humedad relativa de 75% típicas de la zona media de la ciudad. El clima de la
localidad es frío, con una temperatura promedio de 14ºC y precipitación promedio anual
de 1.000 mm./año. La velocidad promedio de los vientos es de 0,3 – 0,8 m/s.

https://visorgeo.ambientebogota.gov.co/
 figura 6,temperatura

https://visorgeo.ambientebogota.gov.co/

Figura 7-velocidad del viento

La velocidad del aire

se encuentra moderada entre 2 m/s (con ráfagas de 3 m/s) 12 y 29 minutos por segundo

Hidrografía
El río Fucha atraviesa la localidad en sentido suroriente–occidente. Este se encuentra
totalmente canalizado y sus afluentes son los canales la Albina, del río Seco y Los
Comuneros. Estos canales cumplen la función de transportar las aguas lluvias y algunas
conexiones erradas de aguas negras que se generan en todo el territorio del río Fucha y
de la localidad, a excepción de la parte noroccidental que las lleva directamente al
interceptor del río San Francisco.

Pluviosidad
Bogotá está situada en el altiplano cundiboyacense y cuenta con lluvia menos de 200
días al año presentando grandes contrastes entre sitios relativamente cercanos. En la
Sabana de Bogotá, por ejemplo, caen alrededor de 1.500 mm anuales en las
estribaciones de los cerros orientales, mientras que en el sector suroccidental.

3.3.2 GEOLOGÍA, GEOMORFOLOGÍA Y ESTRATIGRAFÍA.

geología
La localidad Puente Aranda está ubicada en el centro occidente de la ciudad, presenta
un relieve plano, con una ligera inclinación de oriente a occidente. En el pasado era
reconocida por la presencia de humedales, por ser el cruce de varios ríos y por ser una
zona inundable. Hoy en día por la localidad pasan: el río Fucha canalizado y los canales
río Seco, La Albina y Comuneros, estos hacen parte de los sistemas de protección
hídrica de la ciudad. La localidad se ubica en su totalidad en áreas sin riesgo geotécnico.

https://visorgeo.ambientebogota.gov.co/

Figura 8,unidades crono estratificadas

Arcillas, turbas, y suelos arcillosos arenosos con niveles delgados de gravas, localmente
capas de depósitos de diatomeas.

Altitud
La localidad de Puente Aranda ocupa un terreno plano con ligero desnivel de oriente a
occidente. Se encuentra ubicada en su totalidad sobre áreas que constituyen humedales.
Sus terrenos se encuentran ubicados a una altitud aproximada de 2.561 (8.396 pies)
metros sobre el nivel del mar.
 https://visorgeo.ambientebogota.gov.co/

Figura 9-altitud

● Coordenadas geográficas

Latitud: 4.61253
Longitud: -74.1066
-Latitud: 4°
36'
45'' Norte
Longitud: 74° 6' 24'' Oeste

3.3.4 TOPOGRAFÍA
La zona donde se encuentra Puente Aranda se distinguió en el pasado por ser el cruce de
varios ríos y humedales y a causa de eso este sector sufría frecuentes inundaciones, pero
en la actualidad el sector que abarca la localidad, se caracteriza por tener un terreno
plano con ligero desnivel de oriente a occidente. Se encuentra en su totalidad ubicada en
áreas sin riesgo geotécnico, alejada de las laderas de las montañas. Muchas de sus calles
y andenes principalmente al interior de sus barrios no se encuentran en el mejor estado y
hace complicado el caminar o circular por ellas, aunque sus más importantes avenidas
sean por el contrario, de las mejores de la ciudad. La topografía de la localidad Puente
Aranda es plana, al interior de esta no se encuentran estribaciones montañosas. Cuenta
con una población aproximada de 225.200 habitantes, además de una extensión de
1.731,1 hectáreas, de las cuales 48 corresponden a zonas protegidas como parques, ríos
y canales. (Secretaria de Cultura, Recreación y Deporte, 2017)
 /Puente Aranda Agenda Ambiental Local.pdf

Figura 10-fotografía,río fucha

3.3.5 GEOTÉCNICA

https://www.idiger.gov.co/

tabla 1-composición del suelo

Tabla 1. Suelos localidad Puente Aranda agenda ambiental local.pdf.119

Se puede evidenciar que la mayoría del componente del suelo es de diferentes tipos de
arcillas algunos suelos con profundidades no tan grandes y otro si.

3.3.6. SUELO Y USO DE SUELOS.

Uso de suelos:
El Plan de Ordenamiento Territorial clasifica de manera general las clases del suelo del
Distrito Capital en: suelo urbano, suelo urbanizado, por desarrollar y áreas protegidas
urbanas, suelos de expansión urbana y suelo rural, áreas protegidas rurales y áreas
productivas. En la actualidad el área disponible para la construcción es mínima, por lo
que las necesidades de urbanización han llevado a la remodelación y construcción
vertical en zonas de uso residencial. La localidad cuenta con la presencia de varias
instituciones de carácter nacional y distrital entre las que sobresalen la Cárcel Nacional
Modelo, el Batallón Caldas, el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, el Club
Militar, el Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, la Secretaría de Salud y la
Secretaría de Gobierno
Dinámica del uso del suelo
El uso del suelo es el resultado de la interacción de las dinámicas de regular el uso del
suelo en el Distrito Capital. urbanizado, por desarrollar y áreas protegidas urbanas),
suelos de expansión urbana y suelo rural (áreas protegidas rurales y áreas como de
expansión y suelos rurales, por lo que se le considera suelo urbano con áreas protegidas
dentro de esta. “El suelo urbano del territorio distrital lo constituyen las áreas que,
Puente Aranda está constituida por suelos urbanos que ocupan una extensión total de
1.731,12 ha, que equivalen al 4.5 el área urbana del distrito.
(ambiental, s.f.)
3.6.1 Mapa clasificación del suelo:

Figura 11-Clasificación de suelo

(localidades, s.f.)

En este mapa podemos encontrar el uso de suelos en la zona de Puente Aranda, la parte
amarilla indicada como residencial con un 47% de zona ocupada, la parte azul indicada
como servicios con un 23% de zona ocupada, la parte roja indica como comercio con un
13% de zona ocupada y por último la parte verde indicada como dotacional con un 9%.
3.3.6.2 Microzonificación sísmica

Figura 12-Microzonificación sísmica

Fuente:(https://issuu.com/gustavlife2/docs/57761253-9897402-mapa-microzonificacion-sismica-bo, s.f.)

En el mapa podemos observar que la zona de Puente Aranda tiene diferentes tipos de
microzonificaciones sísmicas, como principal la zona 3 que sería de color rojo indicada
como lacustre A, como segundo tenemos la zona 5 que es de color café indicada como
terrazas y conos y por último la zona 5A que sería un color café oscuro indicada como
terrazas y conos potencialmente licuables
● Suelos lacustres: Los suelos lacustres se forman mediante procesos de erosión y
transporte, seguido de deposición y consolidación bajo su propio peso. El
comportamiento de los suelos lacustres depende principalmente de dos factores:
de su composición y de su estructura.
● Terrazas y conos: Se presentan predominantemente en la zona sur de la ciudad
y está conformada por suelos arcillosos secos y pre consolidación de gran
espesor, arenas o limos o combinaciones de ellos, pero con capacidad portante
mayor que los depósitos de las zonas lacustres A y B.

3.3.7. Calidad del aire

mapa y grafica calidad del aire
En la gráfica y el mapa podemos observar la calidad del aire en Puente Aranda
con 14° C. En la parte inferior derecha de la gráfica podemos observar la
temperatura, presión atmosférica, humedad y viento. Y en la parte derecha está el
mapa de la contaminación del aire en la zona de Puente Aranda.
Figura 13-Calidad del aire

(aqicn, s.f.)

3.3.8. calidad del agua:

Figura 14- Mapa alidad de agua

(https://oab.ambientebogota.gov.co/localidades/puente-aranda/)
En la localidad de Puente Aranda se encuentra el Canal del río Fucha el cual se han
convertido en ícono de las comunidades que, en conjunto con las entidades del Distrito,
ha venido protegiendo el arbolado que está presente en la zona de ronda del canal,
adicional, se han realizado jornadas de limpieza. Algunos cuerpos de agua que están en
la localidad son: los canales Albina, río Seco y Comuneros.
(https://www.cibercolegios.com/pls/ciber/principal.inicio)

3.3.9 calidad del suelo

El uso del suelo es el resultado de la interacción de las dinámicas demográfica y
económica, ya que estas requieren de una base física para desarrollar sus actividades. La
manera como se presentan los procesos de uso del suelo en la localidad tiene efectos
positivos o negativos sobre la base ecológica y la población que allí se asienta.
El Plan de Ordenamiento Territorial, POT, es el encargado de regular el uso del suelo
en el Distrito Capital. El Plan de Ordenamiento Territorial clasifica de manera general
las clases del suelo del Distrito Capital en: suelo urbano (suelo urbanizado, por
desarrollar y áreas protegidas urbanas), suelos de expansión urbana y suelo rural (áreas
protegidas rurales y áreas productivas).
Puente Aranda no cuenta con suelos catalogados como de expansión y suelos rurales,
por lo que se le considera suelo urbano con áreas protegidas dentro de esta. “El suelo
urbano del territorio distrital lo constituyen las áreas que, por contar con infraestructura
vial, redes primarias de energía, acueducto y alcantarillado, hacen posible la
urbanización o edificación”.8 Puente Aranda está constituida por suelos urbanos que
ocupan una extensión total de 1.731,12 ha, que equivalen al 4.5% del área urbana del
distrito. Del área local sólo el 2.3%, 39 ha, son áreas protegidas.

Fuente:
Http://oab.ambientebogota.gov.co/wp-content/uploads/dlm_uploads/2017/09/PuenteArandaAgendaAmbientalLocal.pdf

3.4 DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE BIOLÓGICO

Puente Aranda es la localidad 16 dentro de la división administrativa del Distrito
Capital. Está ubicada en la zona centro y por su extensión (1.724 ha.), representa el 2%
del área total de la ciudad. Ocupa el noveno lugar y no posee suelo rural ni de
expansión.
La descripción de las características geográficas, políticas y sociales de esta localidad,
permiten comprender las condiciones en las cuales se desarrollan las formas de vida y
de participación de las personas que la habitan. Puente Aranda limita por el norte con la
localidad de Teusaquillo; al sur con las localidades de Antonio Nariño y Tunjuelito; al
oriente con las localidades de Los Mártires y Antonio Nariño y por el occidente con las
localidades de Fontibón y Kennedy. Construida a finales del siglo XVI, Puente Aranda
se caracteriza por ser el centro de la actividad industrial de Bogotá, considerada
localidad corazón y localidad de conexión con los cuatro puntos cardinales de la ciudad.
El funcionamiento natural de los ecosistemas específicamente desde el medio ambiente,
se ve afectado por una de sus mayores problemáticas: la alta contaminación del aire, el
agua y el suelo con productos que potencialmente afectan la salud del hombre; esto
debido al desarrollo industrial y comercial que presenta la zona
Los componentes de esta estructura en la UPZ son:
• El parque zonal Milenta -Tejar - San Eusebio.
• El corredor ecológico de ronda del río Fucha.
• Los corredores ecológicos viales de las avenidas
del Congreso Eucarístico (carrera 68), Ferrocarril del
Sur (calle 13), Las Américas, Batallón Caldas (carrera
50), Montes (calle 3) y Comuneros (calle 6).
Fuente:
http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Diagnosticos%20Locales/
Forms/AllItems.aspx
3.4.1 ECOSISTEMAS FRÁGILES.
De los 81 ecosistemas que tiene el país, 19 están en peligro y 19 más en peligro crítico.
Sin embargo, sólo el 16 % de ellos tiene alguna protección.
A pesar de que estos 38 ecosistemas sólo representan el 10 % del territorio nacional,
esto significa que si no se toma alguna medida urgente podrían desaparecer del todo.
“Para que lleguen a un estado crítico significa que hemos perdido gran parte de estos
ecosistemas, hasta el 90 %, lo cual es muy dramático. Se podrían pensar como especies
endémicas, que por el hecho de que no son extensiones tan grandes no dejan de ser
importantes”, aclara Andrés Etter, profesor del Departamento de Ecología y Territorio
de la Universidad Javeriana y coautor del estudio.
Entre las cabeceras de los municipios de la zona metropolitana, los valores más bajos
son los de Facatativá y Gachancipá, mientras que los de la provincia de Sabana Centro
–sin Tocancipá– presentan un continuo semejante al de la localidad de Suba, fenómeno
que contrasta con los de Sabana Occidente de calidad intermedia, a excepción de
Subachoque, que es semejante al de La Calera, que, por su parte, es próximo a los más
elevados en el norte de Bogotá, que son los de Chapinero y Usaquén.

Fuente: Elaborado con base en la EM2014 (dane y sdp, 2014) y estadísticas de la Secretaría Distrital de Planeación (s.
f.) y de la Unidad Administrativa Especial de Catastro Distrital (s. f.).

Tabla Nº2 -identificación de escenarios de riesgo

Fuente:https://www.idiger.gov.co/documents/220605/263911/Identificacion+y+Priorizacion.pdf/626e6cc1-33f7-
4174-8c97-a0ca8637e593

https://books.openedition.org/uec/1923
3.4.2 MAPA ESTRUCTURA ECOLÓGICA PRINCIPAL, PISOS
BIOCLIMÁTICOS.
MAPA ECOLÓGICO PRINCIPAL (Puente Aranda, San Gabriel)

Figura 15- Estructura geológica

https://www.ambientebogota.gov.co/documents/10184/679814/PAL+Puente+Aranda+2013-2016.pdf/241cb41a-7448-4fd7-9da
9-85ff64f3d2a5?version=1.0

Descripción de la imagen: Su corredor Ecológico vial tiene diferentes corredores

principalmente atraviesa el parque zonal milenta, que se ubica en el barrio tejer san
Eusebio, en este parque se conecta el canal del río Fucha, este canal atraviesa las
localidades de San Cristóbal, Santa fe, La Candelaria, Los mártires, Antonio Nariño,
Rafael Uribe Uribe, Puente Aranda, Teusaquillo, Kennedy y Fontibón. Los espacios de
esta localidad son de aproximadamente 28 zonas verdes, son áreas libres, miden hasta
10 hectáreas y suelen contar con instalaciones de recreación de la población.
PISOS BLIOMATICOS
En dicha metodología, cada zona de vida está representada por un hexágono en un
modelo matemático, donde la respectiva unidad está definida por valores promedio
anuales de biotemperatura y precipitación, lo cual indica que dentro de cada hexágono,
se ubican series de Zonas de Vida con idénticas condiciones de biotemperatura,
precipitación y humedad (Holdridge, 1966, 1967, 1972,1982, citado por el IGAC, 1988)
El sistema de Holdridge de Zonas de Vida permite clasificar las diferentes áreas del
mundo.
Esta clasificación se basa en tres factores:
o Evapotranspiración potencial (ETP) = Biotemperatura X 58.93 (en milímetros
anuales)
o Temperatura
o Precipitación
El departamento presenta un patrón muy variado en cuanto a volúmenes de lluvia se
refiere. El núcleo de menores lluvias ocupa la franja central, correspondiente a la
Sabana de Bogotá, con cantidades anuales menores a los 1000 mm. Las lluvias se
incrementan hacia el oriente y occidente en dirección a las vertientes de la cordillera
oriental. En la vertiente oriental las lluvias alcanzan los mayores valores del
departamento con valores cercanos a los 4000 mm en los municipios de Ubalá, Medina
y Paratebueno. Hacia la vertiente occidental se registran alrededor de 3000 mm en
Yacopí y Paime. El régimen de lluvias en la franja central es de tipo bimodal con dos
temporadas secas en diciembre-marzo y junio-agosto. Al oriente, en los municipios
localizados sobre la vertiente del Orinoco, el régimen es de tipo monomodal con una
temporada seca de diciembre a marzo y máximos de lluvia en los meses de junio y julio.
Se detecta una leve disminución al final del mes de agosto. El número de días con lluvia
oscila entre 100 y 150 sobre la Sabana de Bogotá. Al oriente se llega a más de 200 días
en las laderas de la cordillera. Al occidente, los valores descienden a menos de 100 días
en lugares como Nariño y Beltrán. La
mayor parte del departamento pertenece
a los pisos térmicos fríos y muy fríos.
Al oriente las temperaturas aumentan
hasta cerca de
26°C en Paratebueno. Al
occidente, se registran
temperaturas medias de
alrededor de 28°C en sectores
localizados sobre las riberas del
río Magdalena.
(Figura 16 – piso térmicos
Holdridge
https://ecciambiental.files.wordpress.com/2014/03/ecosistemascolombianos-131
101170340-phpapp02.pptx)

● CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA
La mayor parte de la zona central, correspondiente a la Sabana de Bogotá, es de clima
frío semiárido. Los sitios localizados a mayor altura pertenecen a climas muy fríos
húmedos y semihúmedos. Al occidente, el clima es de tipo cálido árido al sur y de tipo
cálido húmedo al norte. Al extremo oriental, el clima es cálido y húmedo.

Figura 17- Clasificación climática Cundinamarca

https://www.todacolombia.com/departamentos-de-colombia/cundinamarca/clima.html

Descripción geográfica : La posición geográfica y su relieve. Debido a que el territorio

departamental se ubica en la cordillera de los Andes, las condiciones climáticas están
influidas por su posición altimétrica, la circulación atmosférica, y la Zona de
Convergencia Intertropical (ZCIT) quienes determinan el régimen pluviométrico.

● El piso térmico cálido tiene una temperatura superior a los 24°C; se extiende en
Cundinamarca en altitudes desde los 300 hasta los 1.000 msnm. Cubre el 27%
del área total del departamento y se presenta tanto en el piedemonte llanero
como en el valle del río Magdalena
● En el piso térmico templado la temperatura fluctúa entre 18 y 24°C. Ocupa el
28% de la superficie de total departamental y latitudinalmente se extiende desde
los 1.000 hasta los 2.000 msnm. Cubre la parte media de los flancos oriental y
occidental.
 ● El piso térmico frío presenta temperaturas entre 12 y 18°C; se extiende desde
los 2.000 hasta los 3.000 msnm y cubre el 33% del área departamental; se
localiza en el altiplano de Bogotá y en las partes al sur de los flancos
cordilleranos.
● El piso térmico de páramo presenta una temperatura inferior a los 12°C y se
extiende de sur a norte por el páramo de Sumapaz y por los cordones
montañosos que rodean el altiplano de Bogotá, cubre el 12% del total de la
superficie departamental y latitudinalmente se encuentra por encima de los 3.000
m.

3.4.3 FLORA (299 Especies)

Flora de puente Aranda, el embellecimiento de las áreas naturales y de las áreas verdes
que se encuentran en sus alrededores, los más comunes que se encuentran serán
descritos en la siguiente gráfica.
El diente de león común (Taraxacum
officinale, en chino: pugongying) es una
planta herbácea vivaz de la familia de las
asteráceas.
La planta segrega una savia lechosa en
todas sus partes. También conocida como
achicoria amarga, amargón o almirón
Bignoniaceae nombre científico Tecoma
stans Esta especie alcanza hasta los 20 m
de altura, sus hojas son compuestas y
presentan margen aserrado, la corteza es de
color gris bastante fisurada, las flores son
de color amarillo bastante llamativo y se
encuentran dispuestas al final de las ramas
en grandes racimos, los frutos son capsulas
alargadas dehiscentes de color verde en sus
primeras fases de desarrollo y marrón en
su etapa de madurez.
Trifolium repens, llamado comúnmente
trébol blanco, es una especie del género
Trifolium nativo de Europa, norte de
África, y Asia occidental. Está extendido
por toda Norteamérica y gran parte de
Sudamérica, donde se ha naturalizado.
Cirsium vulgare es una especie de cardo
del género Cirsium en la familia
Asteraceae. Es nativa de Europa, Asia,
norte de África, y está introducida en
América, donde se comporta como una
maleza.

Figura 18- Fauna Puente Aranda

https://colombia.inaturalist.org/observations

https://www.elsevier.es/es-revista-revista-internacional-acupuntura-279-articulo-nutricion-el-diente-leon-13108647
3.4.4 FAUNA
Bogotá es la capital del mundo con mayor diversidad de aves, anfibios, peces, insectos,
arañas, crustáceos, caracoles, y otros invertebrados, debido a su ecosistema, que es ideal
para más de 600 especies escojan el área urbana como su hogar, 78 de estas especies se
encuentran mayormente localizadas en Puente Aranda.
● INSECTOS
Abeja melífera Europea Se conoce
como abejas a un grupo de familias
del orden Hymenoptera conocido
como “Apiformes” o “Antophila”
que se diferencian de otros insectos
del mismo orden por tener pelos
ramificados o plumosos en alguna
parte de su cuerpo
Los coccinélidos (Coccinellidae) son
una familia de insectos coleópteros
de la superfamilia Cucujoidea,
conocidos comúnmente como
mariquitas, vaquitas de San Antonio
o catarinas. Tienen el cuerpo
redondeado y con frecuencia
coloraciones aposemáticas brillantes,
la coloración presenta alta
variabilidad intraespecífica,
controlada por cambios en un solo
gen,
Mariposa bruja, Ascalapha odorata.
Inofensiva, pero confundida en
ocasiones con murciélagos y
asociada a la ocurrencia de
desgracias, esta mariposa suele
ocultarse en los techos de las
viviendas para refugiarse de la luz
diurna.

Figura 19- Fauna Puente Aranda

https://colombia.inaturalist.org/observations

https://ecuador.inaturalist.org/taxa/48486-Coccinellidae

● Aves (78 Especies)

● Anfibios (1 Especie)
 ● Insectos (126 Especies)
Cada vez más frecuente se encuentran diversidades de especies, de esta manera
podemos decir que, a la fecha de hoy tenemos 126 especies, los mayores
pobladores de estas zonas serán descritos en la siguiente matriz
● Arácnidos ( 20 Especies)
● Reptiles (3 Especies)

● Mamíferos ( 5 especies)

● Moluscos ( 6 Especies)
3.4.5 ESPECIES Y AMENAZAS: FLORA Y FAUNA
Fauna
Las condiciones de desarrollo y consolidación urbana de la UPZ, en la que se encuentra
ubicado el Plan Parcial San Rafael, son condiciones con una alta intervención antrópica,
la cual ha generado cierto grado de impacto de los ecosistemas en el sector, además la
vegetación natural en la zona se mantiene sobre el corredor de la Cámara 50 y en el
parque vecinal Philips, ubicadas sobre los costados arenal y sur del precio
respectivamente, con especies vegetales no nativas a lo largo del corredor vial
(separador central y andén occidental) y sobre el perímetro del parque, el cual
contribuye al tránsito de la avifauna conectividad ecológica, con la Estructura Ecológica
del Distrito Capital.

Figura N. 20. Corredor y Áreas con presencia de arbolado urbano

En la localidad de Puente Aranda barrio San Rafael no se encuentra presencia de fauna
o avifauna debido a la ausencia total de árboles en la zona, debido a las construcciones
de viviendas, industria y comercio.

Flora
En esta localidad no se encuentran especies de flora la cuál puedan ser afectadas, pero
en todo el territorio bogotano podemos encontrar árboles como, el Nogal, el Roble,
Cedro, Liquidambar, Chicala amarillo. En Bogotá existen 1.2 millones de árboles
sembrados en vías, parques, rondas de ríos y aceras.

Roble Cedro

Liquidámbar. Chicala amarillo

https://oab.ambientebogota.gov.co/cinco-especies-de-arboles-que-la-alcaldia-de-bogota-ha-sembrado-
por-toda-bogota/

3.4.6 ASPECTOS O FACTORES AMBIENTALES QUE AMENAZAN LA

CONSERVACIÓN DE LOS HÁBITATS O ECOSISTEMAS IDENTIFICADOS.
● Aire
La mala calidad del aire del puente Aranda es debido a la concentración de
material particulado, y gases, como consecuencia de las emisiones atmosféricas
de los vehículos de transportes pesados, colectivos que circulan por la zona y las
industrias.
 Además de la problemática del aire se le suma la baja densidad arbórea, dónde
la proporción de habitantes por árbol es de 7,4.

● Aguas superficiales
En puente Aranda existen 4 cuerpos hídricos, el principal es el Río Fucha con
3.500m y sus afluentes son el canal Ríos Seco con 1.800m, La Albina con
1.600m y Los Comuneros con 2.200 m, esto con un total de 9.100m de
extensión (Alcaldía local de puente Aranda, 2007) los cuales se estructuraron
para el transporte de aguas de lluvia, las cuales por presencia de conexiones
erradas, comunitarias e industriales se presenta contaminación por aguas negras
disposición inadecuada por basuras y escombros, presencia de habitantes de
calle, baja arborización y pocas zonas verdes y proliferación de malos olores que
causan enfermedades.

Tabla N. 1. Situación ambiental canales de Puente Aranda

FUENTE: RECORRIDOS INTERINSTITUCIONALES Y COMUNITARIOS, ALCALDÍA LOCAL PUENTE ARANDA

● AGUAS SUBTERRÁNEAS
Las empresas de la localidad de Puente Aranda cuentan con 16 pozos registrados
en la Secretaría Distrital de ambiente; Existe una inadecuada gestión técnica de
las aguas subterráneas, donde se explota este recurso sin los controles
adecuados, lo que “puede dar lugar a su infiltración provocada por fugas
superficiales, sustancias tóxicas o hidrocarburos provenientes del
almacenamiento tanques”.
La Autoridad Ambiental no cuenta con información fidedigna y completa cada
expediente por cada pozo, los costos asociados con el consumo de agua
subterránea son los presentados por la empresa de agua, que determina su uso.
Además, falta un inventario confiable de pozos subterráneos en la localidad.

● Ruido
La contaminación acústica provoca fatiga, estrés, dolores de cabeza, pérdida de
audición, cambios en la presión arterial o en el ritmo cardíaco, irritabilidad,
depresión, trastornos del sueño y malestar, provoca la degradación del paisaje en
la estética de la ciudad.
Además, el ruido se ha convertido en un factor al que afectan efectos específicos
como problemas de comunicación, pérdida de audición, trastornos del sueño,
problemas cardiovasculares y fisiológicos, rendimiento reducido y los efectos de
 alteración del comportamiento de cada vez más la relación salud-ambiente,
afectando la calidad de vida de los ciudadanos.
fuente: https://www.ambientebogota.gov.co

3.5 AMBIENTE SOCIOECONÓMICO

● La localidad de Puente Aranda representa el 2% de la población.

● Su extensión total es de 1.724 hectáreas, no posee suelo de expansión.
● En la localidad de Puente Aranda predomina la clase media, el 98% de los
predios son estratos 3.
● Tiene 289 mil habitantes (4,2% del total de la ciudad) lo que la ubica como la
novena localidad en población y la séptima en densidad, 168 personas por
hectárea.
● El promedio de personas por hogar es de 3,6
● La tasa de ocupación es de 56,4%, las actividades que más ocupan las personas
son: comercio, hoteles y restaurantes 28,6%, manufacturera 22,2% y servicios
sociales y comunales 26,8% y por último transporte y almacenamiento 9,12%.
● La tasa de desempleo en Puente Aranda es de 10,9%
● El índice de condiciones de vida es de 90,54
● Puente Aranda es la localidad con menos necesidades básicas insatisfechas.
● El 76% de las vías del puente Aranda se encuentran deterioradas,45% está en
mal estado y el 31% están en estado regular.
● Puente Aranda tienes el décimo puesto de inversión local de las 20 localidades
de Bogotá (4,7)%
● Se localizan 55 barrios y 5 unidades de planeación zonal.
● Se localizan 14.140 empresas de Bogotá
● Se encuentra alta presencia de microempresarios del total de empresas 11.978
son microempresas que representan el 85% de localidad
● El 65% de las empresas de la localidad son personas naturales y el 35% son
personas jurídicas.
● El 11% de las empresas realizan comercio exterior de
Fuente: Perfil económico y empresarial localidad de puente Aranda.

3.5.1 DELIMITACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA SOCIAL

Al Norte: En la diagonal 22, con la localidad de Teusaquillo

Al Sur: Con la autopista sur, con la localidad de Teusaquillo y Antonio Nariño
Al Este: En la Norte-Quito-Sur con la localidad de los Mártires
Al Oeste: En la Avenida Carrera 68, con la localidad de Kennedy y Fontibón

3.5.2 ASPECTOS DEMOGRÁFICOS

En la localidad de Puente Aranda están establecidas 5 UPZ (unidades de planeación
zonal
 ● 40. Ciudad Montés: 107.104 habitantes
● 41. Muzu: 73.270 habitantes
● 43. San Rafael: 91.990 habitantes
● 111. Puente Aranda: 11.845 habitantes
● 108. Zona industrial: 5.585 habitantes

Fuente: Plan ambiental local Puente Aranda Figura N 2. Distribución de la población de Puente
Aranda por sexo y edad

Fuente: Monografías Localidades

Figura.21-demografía

3.5.3 ASPECTOS SOCIALES (Económicos, empresariales)

Planeamiento Zonal (UPZ) No. 43, San Rafael, ubicada en la Localidad de Puente
Aranda.
La localidad de Puente Aranda cuenta con cinco UPZ, entre ellas la UPZ San Rafael,
localizada al noroccidente. La localidad tiene una función especial dentro de la ciudad,
pues ha sido tradicionalmente el principal centro industrial de Bogotá, que se ha
desarrollado gracias a su conexión con el Centro de la ciudad, Corabastos y la calle 13,
uno de los principales corredores de transporte de mercancías.
La UPZ San Rafael es un área densamente poblada. Tiene como principal uso la
vivienda, aunque, combinadas con esta, existen actividades comerciales e industriales,
concentradas principalmente sobre la avenida de Las Américas.
La UPZ se beneficia de la presencia del río Fucha y el canal de Los Comuneros, que le
dan riqueza ecológica al entorno y permiten articular los elementos de la estructura
ecológica con el espacio público de la UP. Al lado de la UPZ San Rafael se encuentra la
centralidad Salitre - Zona Industrial, con la cual limita por la avenida Comuneros (calle
6) y la avenida de Las Américas. La función que el POT definió para esta centralidad es
que ayude a integrar a la ciudad con la región y el país, gracias a la línea del ferrocarril,
a solucionar los problemas de movilidad vial y al fortalecimiento de actividades
empresariales.
En esta sección se presenta un resumen de las principales características económicas,
sociales y empresariales de la localidad Puente Aranda, con relación a las otras 20
localidades de Bogotá.
Su extensión total es de 1.724 hectáreas, ha. No posee suelo de expansión.
En Puente Aranda se localizan 14.140 empresas de Bogotá, equivalentes al 6,2%. La
estructura empresarial de la localidad se concentra en el sector servicios (69%) y la
industria (26%).
Los sectores económicos en los que se encuentra el mayor número de empresas de la
localidad son: comercio (42%), industria (26%), transporte, almacenamiento y
comunicaciones (8%), servicios inmobiliarios y de alquiler (6%), y restaurantes y
hoteles (6%)
La localidad Puente Aranda representa el 2% del área total de la ciudad.
https://www.sdp.gov.co/sites/default/files/upz_no_43_san_rafael.pdf
3.5.4 DEMANDA, USO, APROVECHAMIENTO DE LOS COMPONENTES
AMBIENTALES
La producción de carne afecta en gran parte al cambio climático y produce efecto
invernadero. Según un reciente informe de la Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación (FAO), el sector ganadero genera más gases de efecto
invernadero: un 18% más de CO2 que el sector del transporte. La carne industrial tiene
un elevado costo ambiental porque acelera el cambio climático, la pérdida de
biodiversidad y la contaminación de un recurso muy fundamental en la tierra, que es el
agua. Existen dos métodos principales de insensibilización: mecánico (pistola
neumática) y descarga eléctrica. En nuestra región el más utilizado es la pistola
neumática que dispara un perno y perfora la piel y hueso frontal sin lesionar la masa
cerebral. De esta manera, el animal no sufre (bienestar animal) y se produce una
excelente sangría. El agua es el recurso más usado, pues, es muy eficiente para
diferentes actividades o tareas que la requieran. Referente al aprovechamiento del agua
se recomienda como buena práctica general, el mantenimiento de los sistemas de
abastecimiento de agua (caños, codos, griferías). Para minimizar la contaminación del
suelo por parte de los residuos efluentes, se hace la separación de efluentes rojos y
verdes, y a partir de allí se realiza una reducción de recursos y la limpieza de suelo.
3.5.5 CONSUMO DE ENERGÍA
El 80% de la energía consumida por un frigorífico se consume en el sector de Sala de
máquinas dada la gran potencia de los motores de los compresores. Es por ello que
tomar medidas sobre el consumo de éstos tendrá un gran impacto en el consumo global
del establecimiento.

Uso Electricidad Consumo Anual (KWH) % Coste Estimado

Aire 2.000 2 250
acondicionado/ventilación
Otros: Bombas, utensilios 2.000 2 250
vacíos, etc.
Aparatos procesos: 3.000 3 400
Picadoras, etc.
Agua caliente 9.000 9 1.200

Iluminación 10.000 10 1.350

Cabinas de exhibición 12.000 12 1.625

Cocina 12.000 12 1.625

Cámara de congelación 25.000 25 3.375

Almacenamiento refrigerado 25.000 25 3.375

Total 100.000 10 13.500

0
Tabla Nº3- Consumo de energía

3.5.6 CONSUMO DE AGUA

Para producir alimentos se requieren enormes cantidades de agua, siendo la carne el
producto que más litros precisa para su elaboración (15.400 litros de agua para producir
1 kilo de ternera; 8.700 litros para 1 kg. de cordero; cerca de 6.000 litros para 1 kg. de
cerdo y 4.300 litros para 1 kg. de pollo).
en esta grafica podemos observar el consumo de agua que se requiere por cada kg de
carne producida, clasificando el tipo de carne y ordenando del mayor al menor gasto de
agua como se ilustra en el diagrama de barras
 Figura 22-Consumo de agua

Fuente: https://es.statista.com/grafico/8316/gasto-de-agua-de-alimentos/

3.5.7 GENERACIÓN DE EMISIONES

El metano, el dióxido de carbono y el óxido nitroso son los gases más tóxicos que se
emiten cuando se produce carne. Y los dos primeros tienen un mayor impacto en el
medioambiente y en el calentamiento global que el tercero. En particular, el impacto del
metano en el efecto invernadero es 25 veces mayor que el del dióxido de carbono.
Las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero son los procesos
digestivos de los animales de granja (39%) —en particular, sus flatulencias— y la
producción de fertilizantes y de maquinaria, el transporte y otros elementos clave de la
industria (45%). Por ejemplo, producir tan solo 150 gramos de carne de vaca emite la
misma cantidad de dióxido de carbono que producir siete vasos de leche, 205 manzanas
o 53 ensaladas.
 Figura 23-Generación de emisiones

Fuente: Intensidad de emisiones globales por producto

© Foto : Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

4.1. LISTADO DE ASPIS

● Transporte de materia prima

● Lavado de canastillas (cajas de pvc,polipropileno,o poliuretano)
● Limpieza de las instalaciones
● Uso de calcomanías
● Cocción del producto
● Uso del recurso hídrico
● Uso del recurso energético
● Generación de aguas residuales
● Generación de concientización
● Generación de olores ofensivos
● Uso del aire
● Generación de residuos sólidos
4.2 IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES
● Contaminación por residuos peligrosos ( instrumentos de trabajo)
● Contaminación del aire por emisión de gas natural
● Contaminación de residuos sólidos
● Agotamiento de recursos naturales (agua)
● Degradacion de recurso energético
● Contaminacion auditiva
● Consumo de energía no renovable (camiones de distribución)
4.2.1 MAPA DE LA EMPRESA ASOCIANDO LOS ASPECTOS AMBIENTALES

Figura 24-Asociación de aspectos

Fuente: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-524772

En este diagrama se describen los factores ambientales que podría causar la actividad
empresarial o las alteraciones o modificaciones que puede causar una acción positiva o
negativa para el ambiente.
4.3 DIAGRAMA CAUSA-EFECTO

Figura 24-Diagrama causa efecto

FUENTE: https://camaradecomerciodeoruro.com/2021/08/09/que-es-y-para-que-sirve-el-diagrama-causa-efecto/

En la imagen podemos visualizar las causas que tendría la empresa si no se lleva a cabo
los buenos procedimientos para un producto eficaz.