El Cultivo de garbanzo.

Contenido de Información

• Requerimientos ecológicos del cultivo

• Panorama varietal

• Tecnología de Cultivo

• Comercialización

• Perspectivas

1º Jornada Nacional de Garbanzo. INTA EEA Salta. Octubre 2007

El Cultivo de garbanzo.

GARBANZO
REQUERIMIENTO ECOLÓGICOS DEL CULTIVO

CLIMA Y SUELO:
El garbanzo se adapta a un rango amplio de temperaturas. La planta es
resistente a heladas, no así la flor ni el grano tierno. Crece mejor cuando la
amplitud entre el día y la noche es moderada. Temperaturas superiores a 25 ºC
durante la floración y llenado de vainas, no son convenientes.
Es una planta que crece con bajo contenido de humedad de suelo (300
mm), durante el ciclo, pero para obtener buenos rendimientos debe evitarse
déficit hídrico durante los períodos de germinación, floración y llenado de
vaina.
Requiere suelos francos, suavemente inclinados, bien drenados; no tolera
encostramiento ni excesos de humedad.
Las zonas productoras de Salta se ubican en el área de influencia del río
Juramento, al sudeste de la provincia y en los valles de Lerma y Siancas,
tradicionalmente con sistema de riego.
Actualmente se utilizan sistemas de riego por aspersión, pivote central o
avance frontal, en grandes superficies. También se realizan cultivos a secano en
siembra directa, a 0.52 m, aprovechando la humedad residual del otoño.

Cultivo recién regado en Riego por gravedad con manga

producción de semilla

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PANORAMA VARIETAL:
Tradicionalmente se han sembrado variedades que en realidad son
poblaciones heterogéneas de los tipos criollo, sauco y mejicano, siendo el
segundo el mas difundido por su buena adaptación pero de mediana calidad de
grano con un rendimiento entre 800 y 1320 kg/ha.
El INTA Salta ha desarrollado cultivares mejorados como el "Chañaritos S-
156" y "Norteño" de buen tamaño de grano, mayor tolerancia a fusariosis, de
150 a 160 días de siembra a cosecha, adaptados para trilla directa y con
rendimientos de 1.500 a 1.800 kg/ha.
El cv "Chañaritos S-156", creación de la UNCba, fue probado por INTA
para las áreas de regadío de Salta, Jujuy y Tucumán. Es una selección sobre el
"Sauco" con una mejor calidad de grano, uniformidad de ciclo y de tamaño del
grano, gran rusticidad y rinde. Su calidad mejora significativamente el actual
grano para consumo interno y se exporta hacia países del MERCOSUR.
Actualmente se siembra en forma extensiva en las provincias de Córdoba y San
Luis.
El "Norteño", obtenido por un trabajo conjunto de UNCba-INTA Salta y
UNSa, constituye la primera variedad desarrollada localmente, adaptada al
NOA, con un tipo de grano de calidad; crema rugoso grande; de exportación a
España y otros países europeos,.
El granaje comparativo de "Sauco" común, "Chañaritos S-156" y
"Norteño" es relativamente de 38 a 44 g/100s; 46 a 52 g/100s y 56 a 62 g/100s.
Estas medidas expresadas en gramos/onza americana, sistema más utilizado
para la comercialización de garbanzo, equivalen a: 75 - 65; 62 - 55 y 51 - 46,
constituyendo los estándares de grande: 40 a 50; mediano: 50 a 70 y chico: 70 a
100.
La separación y calibrado por zaranda permite para "Norteño", obtener
un alto porcentaje en calidad equivalente al "Mexicano", principal producto de
exportación a España.

Semillas de la variedad Sauco

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Semillas de la variedad Chañaritos S-156 Semillas de la variedad Norteño

También se han probado otras variedades como el "blanco lechoso

español" y el "California" chileno, los que no han manifestado buen grado de
adaptación a nuestra zona.
Actualmente la UNCba conduce un Programa de mejora genética
conjuntamente con el INTA Salta, la UNSL y la UCO (España), incorporando
hibridaciones de garbanzos tipo “kabuli”, grandes color crema-beige con
granos tipo “desi”, pequeños de color oscuro, con tolerancia a enfermedades
de suelo y arquitectura muy erecta, de origen asiático.

Campo experimental INTA EEA Salta

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Diversidad en tipo de granos Genotipo seleccionado por arquitectura

TECNOLOGÍA DE CULTIVO:
ROTACIONES
Por su ciclo invernal, se lo ubica como el cultivo cabecera de rotación para
luego incorporar un cereal. Se recomienda no repetir el cultivo por más de tres
años consecutivos, debido al aumento de patologías radiculares. En siembra
directa, el cultivo más apropiado para utilizar como rastrojo es el maíz o el
sorgo, o sembrar sobre pasturas de gramíneas.

PREPARACIÓN DE SUELO
En la zona tradicional productora de la Pcia. de Salta, se practica la
modalidad del riego de presiembra, por lo que las labores previas consisten en
arado o cincelado profundo, luego rastra, emparejado del terreno, bordeado
para riego por inundación y rastra de presiembra.
Es conveniente sistematizar el suelo para mejorar la eficiencia de uso del
agua y evitar encharcamientos. Si bien este es el sistema usado
tradicionalmente se recomienda luego de la sistematización, surcar el terreno
en una pendiente alrededor del 0,6% y a 0,50 m entre surcos, y hacer el riego
de presiembra por gravedad.
En este sistema el caudal utilizado es menor que en inundación y permite
rastrear y sembrar en menor tiempo, sin erosionar el terreno y distribuir el agua
uniformemente en el perfil. El volumen de agua en este riego será de hasta 100
mm, mientras que en inundación se aplicarían más de 300 mm, con lixiviación
de minerales y degradación de los suelos.

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Lote de producción de semilla genética en la EEA Salta.

Actualmente el sistema de riego por gravedad, tanto en presiembra como

en cultivo, se utiliza en lotes de producción de semilla en zonas como el Valle
de Lerma y el Valle de Trancas.
En el sistema de siembra directa se utilizan agroquímicos para el manejo
del rastrojo.

SIEMBRA

Época: Se debe hacer coincidir la floración cuando termine el período de

heladas, a la vez que la maduración de granos y cosecha se produzca antes de
las primeras lluvias. En los valles templados la siembra debe realizarse durante
la segunda quincena de mayo hasta la primera de junio. En otras zonas se debe
aplicar el mismo criterio.
La siembra se realiza en hileras a 0,60 m ó 0,70 m; el sistema sobre camellón
es beneficioso para el riego por gravedad, tanto por la posibilidad de regar en
plántula, como para no mojar el cuello de la planta, no perder despegue para la
trilla directa y evitar contacto de vainas con el suelo.
En siembra directa se utilizan hileras a 0.52 m, lo cual facilita la competencia
con malezas y la trilla directa.

Densidad de siembra: 12 a 14 semillas por metro lineal, lo que equivale

aproximadamente a 90 - 100 k/ ha, dependiendo del granaje de la semilla.

Profundidad: 5-6 cm.

Tratamiento de semillas: Thiram, Trisem, Carbendazin, Vitavax, Maxims.

Germinación: Se produce generalmente a los 10 - 15 días desde la siembra,
aunque puede llegar a 25 días dependiendo de las temperaturas de suelo.
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CONTROL DE MALEZAS
Por la época de siembra, la presión de malezas no es tan problemática.
Por otro lado, la práctica de riego y rastra presiembra controla una importante
porción de malezas
En siembra directa el control de malezas es un factor importante en la
producción, principalmente hasta que cierra la canopia.
Productos recomendados en bibliografia:
1) Trifluoralina (Treflan), 2 kg/ha (presiembra incorporado).
2) Propizamida (Kerb), 1,5 - 2 kg/ha (pre-emergencia)
3) Linuron (Afalon,Linurex )1 - 2 lts/ha (pre-emergencia)
4) Metabenztiazuron (Tribunil), 1,5 - 2 kg/ha (pre-emergencia)
5) 1) + 2) : 0,6 + 1 lts/ha (pre-emergencia)
6) 1) + 3) : 0,6 + 1 lts/ha (pre-emergencia)
7) Fluazifop butil: 1 - 3 lts/ha. (postemergencia )
8) Setoxidin: 1 - 2 lts/ha (postemergencia)

La experiencia local se reduce al uso del Treflan en presiembra.

CULTIVOS:
Se aconsejan realizar tres o cuatro carpidas mientras el cultivo permita el
ingreso de maquinaria sobre el entresurco, especialmente después de cada
riego.

RIEGOS
El cultivo prospera favorablemente con 350 a 400 mm durante su ciclo, no
debiendo faltarle humedad especialmente en el período de floración y
formación de granos. Para lograr buenos rendimientos, serán necesarios 3 ó 4
riegos, teniendo la precaución de no mojar el cuello de las plantas para evitar la
propagación de enfermedades.
La utilización de equipos modernos de riego por aspersión en cultivos
extensivos requiere también de la sistematización de suelos, para evitar
encharcamientos. Permite trabajar en plano, sobre mínima labranza o siembra
directa. Este sistema no está aún ampliamente utilizado ni experimentado.

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Riego por surcos en multiplicación de semilla.

FERTILIZACIÓN
No es una práctica usual en nuestra zona productiva, pero deberá tenerse
en cuenta para suelos empobrecidos. La expansión del área en la zona
tradicional del Este salteño se ha realizado en suelos nuevos de desmonte, con
alta fertilidad en los primeros años, lo cual ha permitido lograr altos
rendimientos en secano con siembra directa.
La extracción de macronutrientes para un rendimiento de 1000 k/ha es de
57 k de nitrógeno (N), 6 k de fósforo (P2O5) y 38 k de potasio (K2O).
En base a estos datos, el análisis de suelo y la conveniencia económica, se
debe decidir la práctica de fertilización. En sistemas extensivos de riego por
aspersión, para obtener alta productividad se utiliza normalmente la
fertilización tanto de suelo como foliar.
Se debe tener en cuenta que el garbanzo, como toda leguminosa, tiene
capacidad de fijar nitrógeno a través de los nódulos radiculares con Rhizobium
sp. , producidos naturalmente en el suelo.
Actualmente empresas privadas han desarrollado y ofrecen inoculantes
específicos para el cultivo, incluso con aditivos que estimulan el crecimiento,
que se están utilizando en la provincia de Córdoba.

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Nodulación en etapa vegatativa

PROBLEMAS FITOSANITARIOS:
DOSIS MOMENTO
PLAGAS PRODUCTO ACTIVO
(cc o g/ha) DE APLICACION
Gusano del
Cipermetrina 150 Más de 3 orugas
cascabullo
Endosulfan 2000 por metro lineal
(Heliothis zea)
Cuando se observa
Gusano cortador
Endosulfan 2000 presencia de la
(Agrotis. sp)
plaga
Gusano minador de
Si hay presencia en
hoja Endosulfan 2000
hojas superio-res
(Agromiza sp)
Cuando se gene-
Pulgones Dimetoato 500 raliza la presencia
de pulgones.
Mas de 20% de
Arañuela Dimetoato 500
hojas atacadas

ENFERMEDADES
Las más comunes son las causadas por el complejo de hongos del suelo
que causan daños radiculares o de cuello con muerte de plantas, principalmente
Fusarium sp.
Las medidas de control recomendadas son preventivas:

a) Rotación de cultivos con gramíneas.

b) Uso de semilla curada de buena calidad.

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c) Evitar encharcamiento por mal drenaje, deficiente o falta de sistematización,

o exceso de agua de riego.
d) En riego por gravedad, el agua de riego no debe tocar el cuello de la planta.
El trabajo actual en mejora genética tiene como uno de sus objetivos la
selección por tolerancia a Fusarium sp.:

Líneas: Susceptible Tolerante

COSECHA
El garbanzo se puede cosechar por trilla directa en las variedades
Chañaditos S-156 y Norteño, cuando las vainas y los granos están secos (17% de
humedad), o mediante el sistema tradicional de arrancado y acordonado
cuando el grano entra en madurez fisiológica (vainas “amanzanadas”) y
posterior trilla cuando los granos entran en madurez de cosecha.

Diversidad en maduración Madurez de cosecha

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Productividad:
Los rendimientos son variables según se trate de cultivos a secano: 600-
800 k/ ha en suelos de baja fertilidad y, con riego y buen manejo que incluya
fertilización, se pueden lograr 1500-1800 k/ha.
En suelos con desmonte no mayor a 10 años o con excelente fertilidad, se
puede llegar a 2400 k/ha, con las nuevas variedades. En sistemas con riego por
aspersión y alta tecnología se han obtenido rendimientos entre 1800 y 2400
k/ha. Mientras que en secano, en siembra directa y con alta tecnología 1800
k/ha.

Carga de cascabullos por rama Fructificación en ensayos

COMERCIALIZACIÓN:
La producción mundial de garbanzos está en el orden de las 7 millones de
toneladas y el principal productor es la India, con una participación del 70 % del
total. Le siguen en orden de importancia Pakistán y Turquía; sólo este último
tiene excedentes para exportar.
El comercio mundial es reducido, no contándose con series estadísticas
oficiales. México, Canadá, Chile, Estados Unidos y Turquía operan en el mercado
internacional como exportadores, siendo el primero el principal. España es
productor y fuerte importador de esta legumbre, así como otros países
mediterráneos.
Las principales provincias productores de Argentina son Salta y Córdoba y
con menores superficies Tucumán, Jujuy, Catamarca y San Luis.
Argentina utiliza alrededor de 3.000 toneladas, es decir, que tiene un
consumo per capita escaso. En algunos años ha importado garbanzo para
abastecer el mismo. Parte del grano de consumo interno se industrializa.
En los últimos años se ha incrementado el volumen de exportación,
principalmente a Brasil, país que importa normalmente entre 3000 y 4000 tn
anuales.

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En total, Latinoamérica importa 20.000 toneladas y el mercado Europeo

70.000 toneladas de garbanzo.
En cuanto a los precios, los mismos se consideran satisfactorios con un
valor FOB de exportación de 620 U$S/tn, en el tipo beige rugoso mediano, es
decir el "Sauco" tradicional. El grano tipo crema rugoso grande llega a 900 a
1200 U$S/tn, de acuerdo a la calidad.

PERSPECTIVAS:
La expansión del cultivo de garbanzo a las provincias del noroeste y
centro del país, con nuevas variedades, tecnologías y sistemas diversos, están
evidenciando las posibilidades del mismo como alternativa invernal de buena a
alta rentabilidad.
En los valles templados de Salta y Jujuy es un cultivo de diversificación del
tabaco, ya que utiliza las posibilidades de suelo y riego del mismo.
Para las tierras en desuso y en invierno, el cultivo de garbanzo es ideal,
por la oportunidad de rentas adicionales para el productor y de beneficio para
el suelo mismo, por el nitrógeno que incorporan estos cultivos. Es una
alternativa al cultivo de trigo en distintas zonas, y de cártamo en el norte de
Salta.
Existen buenas perspectivas para abrir nuevos mercados, también los
destinos, los precios alentadores, tecnologías para obtener mejores
rendimientos y elevar la calidad comercial, para poder competir con el
garbanzo de origen mexicano.
Resulta interesante incrementar la producción orientando la misma a
nuevas zonas con el atractivo de incrementar así la diversificación de la
producción.

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