DESCRIPCIÓN DE PUESTOS CAFETERÍA EL RINCÓN:

El personal que trabajará en la cafetería tendrá una importancia decisiva en el buen

funcionamiento del negocio. Desde la correcta preparación de todos los platillos y
bebidas hasta el acertado trato con el cliente.

Todas aquellas personas que pretendan trabajar en la cafetería tendrán que

entregar su currículo en el que deberán de incluirse datos como:

Nombre y apellidos, fecha de nacimiento, teléfono de contacto, dirección,

disponibilidad de vehículo propio experiencia profesional y nivel de estudios, una
fotografía reciente.

Los puestos son los siguientes:

Gerente General

Jefe de Cocina (Chef)

Subordinado (Cocinero)

Jefe de Limpieza (

Jefe de compras (Encargado de compras de insumos)

Jefe de Ventas (Cajero)

A continuación se describirá cada uno de los puestos de trabajo mencionados

anteriormente:

Gerente General

Recursos
Humanos

Departamento Departamento Departamento Encargado de

de cocina de limpieza de meseros caja

Subordinados Subordinados Subordinados

 Descripción de puestos

Area: Administrativa Vigencia Vo. Bo.

Día Mes
Año
Procedimiento: Descripción de
puestos
1. IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Gerente General

Departamento: Administrativo

Resumen del puesto: El Gerente general, es quien toma las decisiones que
afectaran a todos los miembros de la empresa y al mismo tiempo dirige la misma. Es
independiente de otras personas que le ayudan en sus tareas.

Actitudes: Trabajar en equipo, ser objetivo, tener don de mando, Iniciativa propia,
Inteligencia para resolver problemas que se le presenten, capacidad de
comunicación, Ser una persona líder.
2. Perfil
2.1 Edad de 25 a 35 años
2.2 Sexo indistinto
2.3 Estado civil soltero
2.4 Estudios profesionales en administración, sistemas comerciales o carreras
afines.
2.5 Experiencia en las actividades del puesto
2.6 Disponibilidad de horario
3. DESCRIPCIÓN ESPECIFICA
3.1 Planeamiento estratégico de actividades
3.2 Representación legal de la empresa
3.3 Dirigir las actividades generales de la empresa.
3.4 Selección y Contratación de personal
3.5 Supervisar y dirigir el desarrollo de la actividades de la empresa
3.6 Autorizar órdenes de compra
3.7 Autorizar convenios a nombre de la empresa
3.8 Dirigir a la empresa en la marcha del negocio
3.9 Resolución de problemas que se presente
3.10 Informar al dueño sobre el funcionamiento de la empresa
4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Manejo de la gerencia general de la cafetería
Rango Salarial: Q (5000.00 - 6500.00)
 Descripción de puestos

Area: Operativa Vigencia Vo. Bo.

Día Mes
Año
Procedimiento: Descripción de
puestos
1. IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Cajero

Departamento: Operativo

Resumen del puesto: Estará bajo el mando del gerente general de la empresa. Su
actividad exige que éste posea un alto nivel en memoria de detalles y normas; esto
significa que a lo largo de su jornada él debe tener un cuidado extremo en el registro
de los montos, en la revisión de los billetes, etc.

Actitudes: habilidades monetarias, concentración, eficacia, eficiencia, trabajo con

honradez, buen trato al cliente.
2. Perfil
2.1 Sexo indistinto.
2.2 Escolaridad: Perito contador.
2.3 Ser mayor de edad.
2.4 Estado civil indistinto.
2.5 Experiencia mínima de 2 años como cajero en cafeterías.
2.6 Conocimiento de PC y caja registradora.
2.7 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIÓN ESPECIFICA
3.1 Recibir el monto necesario para el inicio de labores.
3.2 Cobrar las comandas del turno.
3.3 Entregar los cambios correspondientes.
3.4 Revisar la comandas del día.
3.5 Conocer los procedimientos para recibir pagos en efectivo.
3.6 Casi al finalizar su turno deberá realizar el corte de caja, en el cual verificará
que la cantidad de dinero en efectivo y en documentos en caja coincida con el
total de las transacciones registradas.
3.7 Entrega del dinero y documentos a su jefe inmediato.
3.8 Saber operar el programa de cómputo para el manejo y control de la caja.
Funciones Genéricas.
3.9 Apoyar a sus colaboradores cuando requieran de su ayuda
4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Manejo de los ingresos monetarios de la cafetería

Rango Salarial: Q (2500.00 - 3000.00)

 Descripción de puestos

Area: Operativa Vigencia Vo. Bo.

Día Mes
Año
Procedimiento: Descripción de
puestos
1. IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Chef

Departamento: Operativo

Resumen del puesto: El chef forma parte importante de la cafetería ya que de él

depende que el cliente regrese a disfrutar de los alimentos que prepara. El Chef
estará al mando del gerente general ya que es el supervisor y jefe inmediato.

Actitudes: Trabajar en equipo, ser objetivo, tener don de mando, Iniciativa propia,
Inteligencia para resolver problemas que se le presenten, capacidad de
comunicación, Ser una persona líder.
2. Perfil
2.1 Sexo indistinto
2.2 Egresado de la carrera de gastronomía o carreras a fines.
2.3 Ser mayor de edad
2.4 Estado civil indistinto
2.5 Experiencia en el área de cocina
2.6 Responsable
2.7 Honesto
2.8 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIÓN ESPECIFICA
3.1 Realizar con cuidado la preparación de los alimentos y bebidas.
3.2 Preparar los alimentos y bebidas de acuerdo al menú y a los estándares de
calidad
3.3 Mantener limpia su área de trabajo.
3.4 Verificar la existencia de insumos
3.5 Elaboración de las requisiciones de insumos
4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Persona encargada de la elaboración y el proceso de los
platillos a servirse en la cafetería
Rango Salarial: Q (4500.00 - 5000.00) (prestaciones de ley).

Descripción de puestos

Area: Operativa Vigencia Vo. Bo.

Día Mes
Año
Procedimiento: Descripción de
puestos
1. IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Mesero

Departamento: Operativo

Resumen del puesto: El mesero es el representante principal de la cafetería, por lo

que debe presentarse a laborar con su uniforme limpio y tener buena presentación,
debe atender con amabilidad, prontitud, oportunidad y de manera simultánea a
clientes con gustos distintos

Actitudes: Atento al cliente, buena actitud, amable, servicial, consistente.

2. Perfil
2.1 Sexo indistinto
2.2 Carrera a nivel medio, con primer año universitario.
2.3 Ser mayor de edad
2.4 Experiencia mínima de un año en restaurantes.
2.5 Responsable
2.6 Organizado
2.7 Excelente comunicación
2.8 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIÓN ESPECIFICA
3.1 Darle la bienvenida a los comensales y ofrecerles el menú
3.2 Aconsejar e informar sobre las dudas sobre los alimentos y bebidas que se
ofrecen, como ingredientes y tiempo de cocción siempre, siempre y cuando el
cliente lo solicite.
3.3 Tomar la orden de los comensales
3.4 Entregarle la comanda al chef y a la cajera
3.5 Servir los alimentos y bebidas a los comensales.
3.6 Entregar la orden de pago a los comensales
3.7 Recibir el pago de los comensales, pagar al cajero el importe de la cuenta y
entregar el cambio (si lo requiere) a los comensales.
3.8 Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas
3.9 Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de
llevarlos a la mesa
4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Servicio de mesera, y atención a los comensales.
Rango Salarial: Q (2500.00 - 3000.00)
 Descripción de puestos

Area: Operativa Vigencia Vo. Bo.

Día Mes
Año
Procedimiento: Descripción de
puestos
1. IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Conserje

Departamento: Operativo

Resumen del puesto: Las funciones de este puesto se centran en la limpieza diaria del
restaurante.

Actitudes: Responsable, activo, trabajador.

2. Perfil
2.1 Sexo indistinto
2.2 Nivel Secundaria
2.3 Ser mayor de edad
2.4 Experiencia como conserje
2.5 Responsable.
2.8 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIÓN ESPECIFICA
3.1 Limpieza de suelos.
3.2 Lavado de bajillas.
3.3 Limpiar vidrios.
3.5 Encargado de sacar la basura.
3.4 Sacudir.
4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Responsable de la limpieza del restaurante
Rango Salarial: Q (2500.00)