Anlisis de puestos

Nombre del puesto: Mesero

Jefe Inmediato: Jefe de Meseros
Departamento: operaciones
1.- Resumen del puesto:
El mesero es la persona que tiene trato directo con el cliente, adems de
ser quien reciba las rdenes o solicitudes que el mismo tenga para satisfacer su
apetito dentro de las instalaciones.
Transporta los alimentos desde la salida de la cocina hasta la mesa del
comensal.
Debe tomar rdenes para las especificaciones que el cliente solicite al
momento de solicitar sus alimentos.
El puesto tiene como objetivo el mantener limpia la mesa desde que llega el
cliente hasta que este ltimo se retire de la mesa.
Con base al anlisis de puesto se observ que el empleado debe tener un amplio
conocimiento en la comida regional y en los vinos, ser hbil para la atencin a la
clientela y para la limpieza de su rea de trabajo.
2.- Obligaciones del puesto:
Como principal obligacin es el mostrar una correcta etiqueta ya que este
puesto es el intermediario entre el restaurant y el comensal, teniendo que vestir el
uniforme correctamente y los procesos de recoleccin de datos y especificaciones
personales que el cliente solicite al momento de ordenar sus alimentos.

Deber estar pendiente de que las ordenes salgan y ver que el cliente no se
sienta incomodo durante la espera (si es que el platillo demora ms de lo

normal).
Tener la higiene adecuada ya que se tratan con alimentos y bebidas.
Entregar la cuenta al comensal cuando ste la solicite.
Esperar a que el cliente se retire de la mesa para poder realizar la limpieza

de la mesa.
Tener cubiertos siempre disponibles en caso de que el cliente tenga la
necesidad de solicitar uno.

3.- Actividades Eventuales:

Entrega de pedidos
Entrega de cuenta y recepcin del efectivo/tarjetas
Limpiar la mesa antes que llegue y despus que el cliente se retire
Servicio especializado en el caso de que se haga un evento de grandes
magnitudes como unos quince aos, bodas o algn otro tipo de evento

4.- Actividades espordicas

Sacar la basura de la cocina.

Cobrar
Mantener limpia el rea de mesas.
Atencin al cliente

5.- Conocimientos, habilidades y nivel de estudios:

Escolaridad mnima: Secundaria
Sexo: Indistinto
Estado Civil: Indistinto
Edad: 20 en adelante
Experiencia: no necesaria
Tiempo completo
Requisitos: Saber escuchar rdenes.

6.- Interrelacin con otros departamentos:

El puesto de mesero, repercute en el departamento de Recursos Humanos ya que
al ser un empleado de la empresa tiene los deberes y beneficios que esta misma
acarrea, siendo esto un punto del departamento de R.H. conociendo las diversas
prestaciones y los servicios que el puesto de mesero conlleva.
El puesto de mesero no se relaciona con otros departamentos de manera directa
ya que por su nivel jerrquico en el departamento de restaurante , ya que este
ltimo aparte de R.H. no tiene relacin alguna con otro puesto de otro
departamento a excepcin en una que otra ocasin con los intendentes del hotel.
7.- Tcnica o instrumentos de anlisis del puesto
Se le asign a una persona para monitorear que el empleado cumpla con
su trabajo para que sea eficiente y eficaz.
Observando que el empleado es bueno en la atencin al cliente, tiene
buena higiene, es educado con los clientes, tiene retencin en el caso de
recomendar platillos y amplia gama de conocimientos en el rea de vinos.
Entrevista

1.- Cual es su Nombre?

2.-Enumere sus actividades diarias
3.- Que datos o informacin necesita para iniciar sus
tareas?
4.- Que herramientas necesita?
5.- Como lo haces?
6.- Que elementos involucra?
7.- A quin le reporta cuando a terminado su proceso y a
quien se lo enva?
8.- Cules son sus lmites de acuerdo a su rea y
funciones que realiza
9.- Que problemas se le presenta al realizar dicho
proceso?
10.- Cuales serian tus modificaciones o soluciones para
dicho proceso?

11.- Por que esos cambios?

12.-Que aportaciones les daras a tu trabajo para
mejorarlos?
Observacin
El(La) mesero(a) debe tener una buena sonrisa, debe ser
puntual, debe tener mucha seguridad, buena
presentacin, debe de transmitir las ganas de trabajar,
debe tener ciertos conocimientos de comida, confiable,
cooperador.
Cuestionario
1.

Debe iniciarse averiguando donde se encuentran y cules son sus

necesidades?
La bsqueda de clientes
La atencin al cliente
La identificacin de los clientes
2.

Para satisfacer a los clientes no basta con eliminar los motivos de

insatisfaccin, es necesario asumir una actitud pro-activa?

Verdadero
Falso
3.

Los clientes deben percibir que en los productos y servicios que adquieren

existe una relacin de

Oferta y demanda
Costo y beneficio
Satisfaccin y queja
4.

"El ayudar a que el cliente se altere, es ms fcil encontrar una solucin a

su problema" esta es una manera de tranquilizar al cliente?

Verdadero
Falso

5.

Es una forma de tranquilizar a un ciente enojado?

Sea solidario
Este a la defensiva y atento
Evitar ver ms all del enojo
6.

A los clientes exigentes es conveniente tratarlos con el mismo respeto que

a cualquier otro cliente, pero no acceda a sus demandas?

Verdadero
Falso
7.

Es el tipo de clientes que pueden acaparar mucho de su tiempo si se lo

permite?
El quejoso habitual
El cliente indeciso
El cliente conversador
8.

Si un cliente lo amenaza, documente el incidente y entrgueselo a su

supervisor?
Verdadero
Falso
9.

La voz del cliente es menos importante an que la nuestra ante nuestros

superiores?
Verdadero
Falso