FORMATO INSTRUMENTO DE EVALUACION CUESTIONARIO

Proceso: Ejecución de la Formación Profesional

Procedimiento: Desarrollo Curricular

1. IDENTIFICACIÓN GENERAL

Regional: Valle del Cauca.

Centro de Formación: Centro Latino Americano de Especies Menores.
Fecha Nombre del Evaluado Documento de Identidad

2. IDENTIFICACIÓN DEL CUESTIONARIO

Programa de Formación: 936161 Ficha: Duración etapa Lectiva 1050

TECNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA Duración etapa productiva 880
Duración de la Formación 1930horas.
Nombre del Proyecto: Fortalecimiento de los procesos agroindustriales en los
sectores productivos de las instituciones educativas del departamento del Valle Duración: 1930
del Cauca.
Fase del Proyecto: ANÁLISIS. Duración: 221 HORAS
Actividad del Proyecto: 1.1 Identificar los excedentes de producción del sector agropecuario en la zona de influencia de la
institución educativa para la elaboración de productos agroindustriales, que permitan mejorar la productiva de acuerdo a
las necesidades del sector.
Competencia: Controlar Puntos Críticos en los procesos de producción según legislación vigente.
Resultados de Aprendizaje:
Diagnosticar los puntos críticos en los procesos de producción de acuerdo con normatividad vigente y políticas de
la empresa.

3. CUESTIONARIO

1. ¿Qué puntos críticos se pueden presentar durante la transformación de materias primas de acuerdo con
normatividad vigente?

2. ¿Cuántos son los principios HACCP?

3. Realice el formulario de análisis de peligros y la hoja de control de puntos críticos para el proceso de producción de su proyecto
productivo.

Etapa del Identifique ¿Hay algún peligro Justifique su ¿Qué medidas ¿Esta etapa
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Proceso: Ejecución de la Formación Profesional

Procedimiento: Desarrollo Curricular

peligros, potencial a la
preventivas pueden es un punto
introducidos, inocuidad del
decisión para aplicarse para evitar crítico de
proceso controlados o alimento que sea
la columna 3 los peligros control?
mantenidos en significativo?
significativos? (Sí/No)
esa etapa (Sí/No)

4. EVALUACIÓN DEL CUESTIONARIO

Espacio para ser diligenciado por el Evaluador

OBSERVACIONES: JUICIO DE VALOR:
A: _____ D: _____
OBSERVACIONES DEL EVALUADO:

Ciudad Firma del Evaluado (a):

Fecha
Firma del Evaluador (ra):

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